mercredi, 15 avril 2009 16:28

Domaine Briday

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Le Domaine de Michel BRIDAY à Rully est un domaine où travaille 5 personnes. Ce domaine a évolué au gré des générations. Stéphane BRIDAY a étudié les techniques de la vinification et il a pratiqué dans le champenois.

Son parcours personnel pour assimiler les différentes voies possibles entre la vinification technique et la vinification bio, l'a conduit à rencontrer des vignerons, des techniciens, ... au sein de la Bourgogne. L'écoute du terroir et sa propre expérience de vigneron sur le terrain ont permis l'élaboration d'un style Briday dans l'élaboration de chaque cuvée.

 

Le vin emblématique de cette exploitation est le Rully rouge "Les 4 vignes". Le domaine possédait 3 parcelles de Rully rouge puis un judicieux achat d'une autre parcelle a apporté un équilibre dégustatif. Cette cuvée est l'enfant chéri du domaine ....

Le vigneron aime développer une certaine minéralité dans ses vins. A chaque millésime, il est recherché pour chaque cru le meilleur équilibre. Il fait face avec son équipe aux conditions climatiques. Actuellement en mai 2007, le cycle végétatif de la vigne a environ 3 semaines d'avance sur la calendrier traditionnel des vignerons en Rully.

Pour ce vigneron, le millésime 2005 est le millésime parfait. Les conditions climatiques ont permis de réduire les traitements et de vendanger dans les meilleures conditions climatiques possibles. La structure des vins est harmonieuse à la dégustation, le taux d'acidité, .... le taux de tanin ... les éléments constitutifs d'un grand vin sont réunis pour obtenir un vin de garde de très grande qualité.

En 2006, nous avons eu un peu de grêle sur nos parcelles, mais cela n'a pas été catastrophique, sur l'ensemble du cycle végétatif, un cycle très intéressant .... pour l'anecdote au moment de vendanger certaines parcelles sont venues à pleine maturité en 3 jours, cela nous a pris un peu de court, j'avais mon ouvrier qui conduisait le tracteur en arrêt maladie .... cependant il fallait trier toutes les grappes à cause des pluies au moment des vendanges en Bourgogne.

Nos récentes dégustations sur le millésime 2006 confirment pour notre domaine un bon millésime de vigneron.

Le domaine développe avec mon épouse l'accueil au Domaine afin de rencontrer directement nos clients. Nous avons ouvert un gîte au-dessus de notre caveau de dégustation.

Il produit environ 45.000 bouteilles/an. Il produit un Bouzeron prêt à boire, et des Rully blancs, nous avons apprécié ses 1er crus "Gresigny" 2005 à 13,45 € et la "Pucelle" à 15,40 €. Au niveau de ses Rully rouges, son 1er cru "Champs Cloux" à 13,45 € et "Les Pierres" à 15 € sont des vins de garde. On apprécie la baisse tarifaire si vous prenez un vin par la quantité de 6 bouteilles ... en moyenne, la baisse par bouteille est d'environ 1,25 €.

Les vins 2007 arrivent bientôt en bouteille ... Les clients habituels du domaine commandent les crus assez rapidement pour éviter de risquer la rupture de stock !!!

Découvrez le reportage des vendanges 2008.

Il est ouvert toute l'année mais il est conseillé de prendre rendez-vous. Parfois, il vend ses anciens tonneaux en chêne (prix entre 35 et 50 €).

 

Domaine Michel BRIDAY 31 Grande Rue 71150 Rully France Tél: 03.85.87.07.90 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.



 

08VendangeBridayMercureyVendangeursSeaux

DOMAINE MICHEL BRIDAY Rully VENDANGE 2008 Les conditions climatiques de l'année 2008 en Bourgogne du Sud sont marquées par une relative humidité au cours de l'année. Il a manqué de la chaleur pour atteindre la maturité des grains nécessaire à la vinification.


Il était à craindre en raison des importantes pluies de début septembre une certaine moisissure dans les vignobles. En Mercurey et en Rully, le grain est relativement sain.

 

A proximité de Chagny, la commune de Rully produit des grands vins blancs.

Le Domaine Michel BRIDAY produit des vins de qualité à des prix modérés. En fonction du millésime, il est produit environ 45.000 bouteilles/an. Il produit un Bouzeron prêt à boire,

des Rully blancs, nous apprécions ses 1er crus "Gresigny" et la "Pucelle". Au niveau de ses Rully rouges, son 1er cru "Champs Cloux" et "Les Pierres" sont des vins de garde.

A remarquer un 1 er cru de Mercurey.

 

Le Samedi 27 septembre 2008 la température est fraiche ... à 7h45, il fait mais le ciel bleu permet de grimper à 20° dans l'après-midi.

L'équipe des vendangeurs est composée d'environ 27 personnes en majorité des hommes. Les personnes prennent des nouvelles depuis l'année passée, les vendangeurs reviennent

d'année en année. Ce moment de convivialité permet de ressouder les équipes avant le départ. Parfois, il y a jusqu'à 45 personnes sur le terrain.

L'équipe se dirige vers Mercurey. Une certaine inquiétude se lit sur le visage des propriétaires du domaine. La journée de vendredi a permet de réaliser les vendanges sur les parcelles pour le crémant, il a été noté une baisse d'environ 40 % du volume.

L'équipe s'installe rapidement, les vendangeurs les plus expérimentés guident les novices pour se répartir les tâches. On contrôle rapidement l'état sanitaire de la parcelle à récolter.

Les grains sont sains, il y a très peu de pourriture sur les grains.

Le travail commence rapidement. La fraicheur matinale favorise le travail des vendangeurs dans les vignes.
M. Briday, Père, reste en retrait pour mieux observer la progression des équipes. Cette parcelle est en plaine.

Le travail dans la vigne de Michel Briday a permis de supprimer les feuilles devant les grappes. Ainsi, le travail des coupeurs est simplifié. Chacun a sa

technique apprise sur le tas, les plus anciens donnent des conseils pour éviter de se couper avec le sécateur de vigneron. Les 1er seaux se remplissent ..... parfois un coupeur se coupe, il faut soigner rapidement la personne.

Chaque année, les coupeurs ont la lourde responsabilité de sélectionner sur chaque pied de vigne, les meilleures grappes à couper. Les grappes atteintes

par la pourriture doivent être éliminées ..... il est très important de conserver un raisin à pleine maturité avec aucune maladie, la grappe doit être saine.

Le ramassage manuel permet le tri sur le pied ..... cette technique est nettement plus onéreuse qu'un ramassage mécanisé mais elle contribue à continuer les efforts du vigneron pour élaborer le meilleur vin possible pour un millésime donné. Le domaine a déjà employé la machine à vendanger en étant à l'écoute des bruits dégagés lors des passages dans les rangs. En réglant, la machine en fonction des grains laissés sur chaque pied en fonction des critères qualitatifs du domaine.

Les premiers rangs indiquent une baisse du volume d'environ 30 %. Le nombre des grappes est bien présent mais un examen rapide permet de noter un manque de grosseur des grains de raisin. Ce phénomène s'atténue vers l'autre extrémité de la parcelle.

Les coupeurs viennent de finir les premiers rangs. Ils se replacent pour la deuxième vague.
La bonne humeur règne dans les rangs. Le soleil rend moins difficile la cueillette des grappes. On entend des blagues, ......
Au terme de cette parcelle, il est environ 9h, c'est l'heure de la 1ère pause café.
Cette pause permet de recharger les batteries de chacun. Il faut tenir jusqu'à midi.
Les porteurs utilisent des brouettes pour évacuer les caisses vers le point de stockage provisoire avant le chargement dans la camionnette.

Le temps des rotations de la camionnette est important. Le nombre de caisses vides est calculé en fonction des coupeurs. Si il y a une rupture de l'approvisionnement, les coupeurs ne peuvent plus stocker les grappes de raisin. Cette logistique est indispensable pour gérer au mieux la productivité des vendangeurs.

Vers 11h, la parcelle est complètement terminée. Le cortège des véhicules rentre au domaine. L'heure du déjeuner est avancé pour éviter de perdre du temps sur les parcelles à vendanger l'après-midi.

A la table des propriétaires, on commente la qualité et la quantité des raisins rentrés. On plaisante à toutes les tables. L'ambiance est récréative.

Le solide repas doit redonner des forces aux vendangeurs. Il est important de se restaurer pour faire face aux vendanges en coteau. Mme Briday a servi le repas aidé en cuisine par plusieurs personnes.

La cuverie est alimentée par la rotation de la camionnette. Aussitôt, les caisses sont déchargées puis chaque caisse est vidée sur le tapis roulant.
Les personnes autour de la table guettent les grappes à éliminer. La qualité dégustative du futur vin dépend en partie de cette phase.
En début d'après-midi, on part vendanger la parcelle de Rully 1er cru situé à coté du château. La température est devenu presque estivale, le soleil est très présent.
Les coupeurs se mettent en ligne. Le travail commence ...... l'ambiance récréative du repas n'est pas oubliée ..... on voit des grappes volées ... ici et là ....
Cette parcelle a une situation géographique parfaite. Les rayons du soleil illuminent les coteaux de Rully.
Domaine Michel BRIDAY 31 Grande Rue 71150 Rully France Tél: 03.85.87.07.90 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Lu 6151 fois Dernière modification le lundi, 11 janvier 2016 07:46
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