mercredi, 03 avril 2019 14:58 Écrit par
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En gastronomie, la Morille est l'un des champignons avec la Truffe préférée des français. La Morille sauvage est appréciée en France depuis le Ve siècle. Ce champignon apparaît dans les bois sur la période d'avril à mai si les conditions climatiques sont réunies. Il lui faut un taux d'humidité dans l'air favorable à son développement. En forêt, il est souvent repéré sous les peupliers. En 2011, en Auvergne dans le Puy de Dôme sur la commune de Saint Anthème, il a été découvert dans ses bois une Morille blanche d'environ 6,7 kg auprès d'une souche.

Les français sont les 1er consommateurs au monde de la Morille. Dans le commerce, on peut acheter des morilles souvent en provenance de Chine. En 2009, Christophe Perchat a missionné l'INRA pour valider un processus chinois de culture de la morille. En 2015, la société France Morilles recrute un ingénieur spécialisé en biologie moléculaire. Depuis, elle propose à des agriculteurs de se lancer dans la culture de la morille. Actuellement, une cinquantaine d'agriculteurs se sont lancés dans cette voie.

Au niveau des ventes, elle centralise la production pour proposer à la vente par réservation en ligne en renseignant le formulaire de demande d'achat de morilles la quantité disponible avec l'établissement d'un prix au kilo qui rémunère l'agriculteur bio.

19 France Morilles

Voici l'un des groupements d'agriculteurs constitué de Rémy Barraud, Jonathan Cabodi & Pierre Girard qui ont constitué Morilles du Lac (141 Le Thoron 74290 Talloires Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) pour se lancer dans la culture de morilles en forêt de Savoie, en agro-foresterie. En 2018, ils ont produit + 2 tonnes de morilles de culture. Au niveau des coûts, on est sur 100 €/kg.

19 Morille de Culture France Savoie

En Haute Saône, l'agriculteur Jérémy Daguet (route de Vesoul 70100 Ancier) a réussi à produire sous ses serres 20 à 30 morilles/m².

19 Morille de Culture France

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Lu 568 fois Dernière modification le mercredi, 03 avril 2019 16:21
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