mardi, 15 septembre 2009 02:00

Cours de Vins

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09GuyotAlbertoCave

La passion du Vin est universellement partagée. En France, les forums sont une bonne piste à utiliser pour échanger des impressions sur les vins dégustés, le contenu d'un stage, ... 

Aujourd'hui, on parle d'Art du Vin. La connaissance de ce breuvage ancestral est à la mode. Découvrir le vin, c'est découvrir le travail du vigneron dans les vignes, dans sa cuverie, .... c'est la rencontre d'un personnage, d'un terroir et d'un cépage.

Il est important de s'attacher à connaître l'Histoire du vigneron et de son appellation au fil du temps. On comprend mieux les sensations dégustatives lors de la dégustation. La recherche des sensations dégustatives à travers les différentes étapes d'une dégustation: on apprécie sa couleur dans le verre, puis on le sent ..... après on prend quelques mesures du nectar en bouche, à chacune de ces étapes notre cerveau analyse la perception de ces molécules de vin.

09PaysageVignesAutomneBourgogne

Notre vue, notre nez et notre bouche participe à l'impression dégustative du vin. Les études récentes du goût ont démontré que chaque personne était unique au niveau du décryptage du vin.Ainsi pour un même vin, il y aura autan de ressorti que de personnes autour de la bouteille dégustée.

Sur le photo, on assiste à une verticale, c'est-à-dire que l'on déguste des vins identiques dans le temps. M. et Mme Bourgeon, vigneron sur l'appellation Givry (Bourgogne) ont organisé cette verticale autour de la dégustation de son 1er cru "La Baraude" et d'un givry village de son vignoble.

05VerticaleTabledegustation

Une verticale est le moment privilégié de communiquer dans une ambiance détendue, de l'évolution de chaque vin sur la durée. On apprend l'Histoire de chaque millésime, .... on comprend mieux le vin dégusté.

Un petit conseil, prenez rendez-vous au domaine, en général vous êtes très bien reçu mais évitez les moments forts comme les vendanges.

09VigneronDegustation

En réalité,l'aspect subjectif est très important dans notre ressenti pour un vin.

Le besoin de suivre des cours d'oenologie va vous conduire à mieux connaître la distinction des cépages utilisés dans les principales régions viticoles, de mieux sentir les arômes dégagés lors d'une dégustation, et parfois à rencontrer des vignerons sur le terrain.   

Bourgogne

L'Ecole des Vins de Bourgogne propose des stages d'oenologie afin de découvrir les grands crus bourguignons. Si vous êtes un amateur des crus comme le Gevrey, le Meursault, le Corton, ... et que vous voulez approfondir vos connaissances sur les terroirs et les vignerons, il faut découvrir cette Ecole. Le calendrier 2017 est en ligne.

Par exemple, le programme de formation à la dégustation de 1 ou 3 jours " Une formation en profondeur à l’analyse sensorielle et à la méthodologie de la dégustation avec plusieurs dizaines de vins de Bourgogne dégustés et commentés." durée 3 jours.

Coût de cette formation: 1 jour 199 €, 3 jours 790

15 Ecole des Vins de Bourgogne

Ecole des Vins 6 rue du 16e Chasseurs 21200 Beaune Tél: 03.80.26.35.10
E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le site du Bureau Interprofession des Vins de Bourgogne est une piste à découvrir. Il y a des vidéos sur la dégustation des vins bourguignons.

16 BIVB

Le Lycée Viticole de Beaune ouvre ses portes certains samedi pour des visites guidées. Au programme, présentation de la viticulture, visite des vignes, d'une cuverie et de sa tonnellerie ... et pour finir une dégustation de 5 vins de Bourgogne.

16 Domaine Lycee Viticole Beaune
Lycée Viticole de Beaune 16 av. Charles Jaffelin 21200 Beaune Tél: 03.80.26.35.80
Une piste intéressante à connaître aussi à Beaune, la boutique Sensation Vin organise des stages à la dégustation. En fonction de votre disponibilité, il existe plusieurs formules.Par exemple, le week-end samedi 10h - 13h ou 16h - 19h cours sur la dégustation et dégustation de 10 vins, 90 €/personne.

16 Sensation Vin Beaune

Sensation Vin 1 rue de l'Enfer 21200 Beaune Tél: 03.80.22.17.57

Le Centre Européen des Sciences du Goût analyse les mécanismes moléculaires de la dégustation des mets et du vin. Actuellement, elle n'offre pas de formation ouvert à tous les publics.

16 Centre Europeen des Sciences du gout et de Alimentation

Centre Européen des Sciences du Goût  et de l'Alimentation

Bâtiment centre des sciences du gout 9E Boulevard Jeanne d'Arc 21000 Dijon Tél: 03 80 68 16 21

Bordeaux

La Cité du Vin inaugurée en mai 2016 propose aux visiteurs plusieurs possibilités de s’informer sur le monde du Vin. Par exemple, au 2e étage, il y a un parcours permanent sur une surface de 3.000 m² avec 19 espaces thématiques axés sur la découverte des vins du monde. Au 1er étage, il est proposé des ateliers de dégustation à partir de 15 €/personne.

16 Cite du Vin Bordeaux

La Cité du Vin 150, 134 Quai de Bacalan  33300 Bordeaux  France  Tél: 05.56.16.20.20

Le site Bordeaux Saveurs propose des cours de cuisine et d'oenologie au coeur du vignoble bordelais.

 16 Bordeaux Saveurs

Bordeaux Saveurs  17 Allées de Tourny 33000 Bordeaux France Tél: 05.56.90.91.92  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Université de Bordeaux dispense des cours vers les professionnels mais aussi certains sont ouverts à tous les publics. Par exemple, le cours Analyse Sensorielle dispensé dans le cadre de la Formation Continue.

16 Universite Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Bordeaux

Université de Bordeaux Sciences et Technologies 351 cours de la Libération - CS 10004 bâtiment A21 33405 Talence Cedex Tél: 05 40 00 25 74

L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) dispense dans le cadre de la formation des actions de formation à la dégustation à travers 4 stages de courte durée.

16 Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Bordeaux

Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Service formation continue de l'ISVV 210 chemin de Leysotte CS 50008 33882 Villenave d'Ornon Tél.: 05.57.57.58.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

L'Ecole du Vin propose des stages d'une durée variable comprise entre 2h et 1 semaine. Cette école propose des stages en journée (stage technique, pratique et Grands crus), en cours du soir avec 3 niveaux, le samedi avec 3 niveaux d'une durée variable de 2h à 1 journée, des stages d'été et des stages à la carte.

16 Ecole du Vin Bordeaux 1

Au niveau des tarifs, par exemple, le stage d'exploration "Experts en herbe" de 2 jours coûte 390 €/personne et 273 €/étudiant, le 1er niveau du cours du soir (4 ateliers de 2h 1/semaine) coûte 190 €/personne et 133 €/étudiant, si vous êtes tentés par tous les cours du soir (12 ateliers) le coût total est de 603 €/personne et 393 €/étudiant.

Ecole du Vin 3 Cours du XXX juillet  33075 Bordeaux cedex  France  tél: 05.56.00.22.85 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Le célèbre Hôtel & Château de Cordeillan- bages où a cuisiné le chef médiatique Thierry Marx proposait des cours de cuisine et des cours d'oenologique. Aujourd'hui, les cours sont assurés par les intervenants du Cercle Lynch Bages. Il est proposé le stage "Initiation à la dégustation au Château Lynch-Bages" suivie d'une visite de la propriété. Coût: 75 €/personne.

16 Cours Oenologie Cercle Lynch Bages

Château Cordeillan-Bages Route des Châteaux 33250 Pauillac  France Tel : 05 56 59 24 24 e-mail:  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En bordelais, vous pouvez vous rendre chez le Syndicat Viticole des Bordeaux et Bordeaux supérieur à Planète Bordeaux situé à Beychac et Caillau vers Libourne pour découvrir un musée de la vigne digne d'intérêt. On peut acheter les vins à prix coûtant par rapport aux domaines bordelais.

16 Planete Bordeaux

Planète Bordeaux N89, 33750 Beychac et Caillau  Tél: 05.57. 97.19.36

Le complexe de la Source de Caudalie propose pour se détendre d'utiliser la Vinothérapie.

16 Caudalie Bordeaux

Les Sources de Caudalie Chemin de Smith Haut-Lafitte 33650 Bordeaux Martillac France  Tel :05 57 83 83 83  Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  

 

France

L'Union des Oenologues de France propose en ligne des cours de dégustation ouverts à tous. Le programme est en ligne .... Les principales régions viticoles sont abordées dans le calendrier 2016-2017. Une piste sérieuse à découvrir. Au niveau du tarif, un cours 56 €, 5 cours 240 € et 10 cours 450 €.

   16 Union Oenologues France Site

 

Maison des Oenologues de France 21-23, rue de Croulebarbe 75013 Paris Tél : 01 58 52 20 20 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Université du Vin au Château de Suze la Rousse est connue comme un lieu où l'apprentissage du goût du vin est enseigné avec rigueur par des passionnés du travail de la vigne. Elle organise de nombreux séminaires d'oenologie le week-end et au cours des vacances scolaires françaises pour les particuliers. Vous pouvez consulter les dates des stages et les week-end de dégustation en ligne. Un stage de 2 jours coûte en moyenne 368 €/personne avec un déjeuner le dimanche au Relais Château de Rochegude.

16 Universite du Vin Suze la Rousse

Le stage "Eté" se déroule en matinée de 9h à 12h30 suivant un planning en Juillet et en Août. Tarif: 57 €/per. & 84 € en couple

Université du Vin Le Château 26790 Suze la Rousse France Tél: 04.75.97.21.30 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

PRO DEGUSTATION propose des stages d'oenologie en France et en Belgique. Vous pouvez consulter en ligne le calendrier des dates avec la programmation des 18 villes françaises (Paris, Bordeaux, Marseille, Lille, Lyon, .... Strasbourg) et Bruxelles. Plusieurs formules sont proposées, le week-end à 219,90 € avec 12 h de cours de dégustation, le cours d'initiation d'une durée de 4 h à 79,90 €/pers ou 149,90 € en couple.

16 Pro Degustation Site

Pro Dégustation  Tél: 09.81.02.27.37   e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  pour un DIF:  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Club Oenopion est situé à Annecy le Vieux (74), il propose des cours à 2 niveaux "Primeur  & Cépages en Magnum". Par exemple, le stage "Primeur"  comprend 9 séances étalée entre 2016 et 2017. Il coute 435 €/pers. Il est possible d'obtenir une remise de 5 % si l'on prend la carte de membre à 20 €. Il est aussi proposé une séance "open" à 49 € pour faire découvrir la méthode de dégustation. Si la personne veut adhérer, cette somme est déduite du montant du cours choisi.

16 Club Oenopion Sevrier

Le site Terroir & Expérience dispense des cours d'oenologie soit le samedi soit le week-end comme dans 13 villes dont Paris, Lille, Lyon et Toulouse. On peut consulter et réserver en ligne sa place à l'un des stages organisés. Par exemple, le samedi matin, il est organisé un cours "Initiation à la dégustation" et l'après-midi, un stage "Découverte des vins rouges". Le coût: 69 €/personne la 1/2 journée. A Paris, le stage à lieu à l'Hötel Tilsitt Etoile 23 rue Brey dans le 17ème arrondissement.

16 Terroir Experience Site

Terroir & Expérience 37 Allée de Chez Marchon 74570 Groisy Tél: 0970 460 300

En région parisienne, VIGNE ET SENS dispense des stages d'oenologie. Le stage de découverte de la dégustation des vins d'une durée de 3h coûte 59 €. Il y a plusieurs thèmes comme le stage "Accords Mets & Vins" d'une durée de 3h à 69, ...  Il existe des formules Duo où l'on peut obtenir une remise de 25 % pour la deuxième personne, ...

16 Vigne & Sens Site

Vigne & Sens  89 rue Georges Lardennois Paris 75019 Tél : 06 79 46 18 75 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

L'Ecole du Vin de France dispense des cours d'oenologie en région parisienne, à Lyon et à Lille. Par exemple, les thèmes proposés sont: l'art de la dégustation, les vins de Bourgogne, Terroirs et cépages. On apprécie à partir du choix du stage, la liste des villes et des dates possibles à réserver. Au niveau des coûts, le stage "l'Art de la dégustation" dure 2h30, on déguste 6 vins, coût: 59 €/personne. Le stage "Journée d'initiation aux Vins" horaire: 10h -12h30 et 14h -16h30, coût: 119 €/personne.

16 Ecole du Vin de France SiteEcole du Vin de France  48 rue Baron Le Roy 75012 Paris Tél : 01.43.41.33. 94

L'Institut Paul Bocuse à Ecully dans la banlieue lyonnaise dispense des cours d'oenologie, ... aux particuliers. Le calendrier des thèmes est publié en ligne. Par exemple, le stage "Initiation à la dégustation" coûte 70/personne.

 16 Institut Paul Bocuse Ecully

Institut Paul Bocuse  Château du Vivier 1A Chemin de Calabert Ecully 69134 Tél: 04.72.18.02.20    &    20, place Bellecour 69002 Lyon Tél:04.78.37.23.02

L'Atelier des Sens propose à travers ses cours de cuisine et d'oenologie de refaire découvrir les sensations gustatives à Paris et à Lyon. Il est proposé plusieurs thèmes autour de la dégustation oenologique. Il existe des cours en soirée dans la semaine (19h30 - 21h30), le samedi (10h30 - 12h30) et les dîners oenologiques autour de 3 plats et 6 vins (18h - 22h). En général, la séance de 2 h coûte 68 €/personne, il y a des réductions si vous êtes membre abonné.

16 Atelier des Sens Site

L'Atelier des Sens  40 rue Sedaine 75011 Paris  Tél: 01 40 21 08 50  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine Jean Becker à Riquewihr donne des cours de dégustation des vins d'Alsace au domaine. Il pratique depuis 1976 l'oenotourisme avec des visites de caves, ....

16 Domaine Becker Alsace

Domaine Jean Becker 4 route d'Ostheim 68340 Zellenberg France tél: 03.89.47.90.16

A+

Lu 7573 fois Dernière modification le samedi, 31 décembre 2016 16:13
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