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La capitale des trois gaules, Lyon est à l'honneur du magazine américain de voyages, Condé Nast Traveler Reader’s Choice. Elle est plébiscitée par + 700.000 touristes internationaux pour la richesse de son patrimoine architectural, gastronomique et son art de vivre lyonnais.

20 Classement Magazine Traveler

Le classement international 2020 des10 meilleures villes a classé en 1ère position Kyoto (Japon), 2e Lyon (France), 3e Singapour (Malaisie), 4e Sydney (Australie), 5e Vienne (Autriche), 6e Tokyo (Japon), 7e Porto (Portugal), 8e Helsinki (Finlande), 9e Copenhague (Danemark), 10e Lisbonne (Portugal)

Ce classement basé sur les votes des voyageurs permet de mettre en évidence que l'Europe est la principale destination des voyageurs. 60 % des votes plébiscitent en 1ère destination le Portugal avec Porto et Lisbonne, puis le nord de l'Europe avec la Finlande et le Danemark. La France est seulement représentée avec Lyon.

LYON, SON HISTOIRE S'INSCRIT AU COURS DES SIECLES

Les Romains en s'installant sur la colline de Fourvière précédaient les Celtes qui organisaient des festivités sur ce lieu

Au Moyen-Age, le haut de la colline de Fourvière est abandonné au profit de la zone géographique située entre le bas de la colline et la Saône. Les crues inondent régulièrement ce lieu. Cette ville va devenir un haut lieu de la chrétienté. On fonde la 1ère église sur le site de la future cathédrale Saint-Jean. La ferveur religieuse va conduire les différents évêques à agrandir ce lieu de prière.

20 Lyon Theatre Gallo Romain 2

Sa situation géographique entre le Sud et le Nord de l'Europe a favorisé le commerce sur le Rhône et la Saône. Cette cité commerçante va se développer sous l'impulsion des banquiers italiens... qui s'installent à Lyon.

Le développement de "l'industrie de la soie" permet l'enrichissement des bourgeois qui investissent dans des nouveaux habitats. Les artisans et les compagnons s'installent sur la colline de la Croix-Rousse.

Au début du XXe siècle, l'industrialisation s'installe sur la Rive Gauche du Rhône. Les usines des Frères Lumière, de Marius Berliet.... conduisent les architectes comme à Lyon avec Tony Garnier à inventer la cité idéale en utilisant la construction métallique sur les grands ouvrages comme la Halle Tony Garnier et le béton.

Les années 80 sont marquées par le développement du quartier de La Part-Dieu avec la construction de la Tour du Crédit Lyonnais, appelée le Crayon, en 1972, la construction du Centre commercial de la Part-Dieu ouvert au public en 1975 et l'ouverture de la nouvelle gare en 1983.

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Cette métropole aux mille attraits est un lieu où l'art de vivre à la lyonnaise s'inscrit dans une tradition héritée de l'industrialisation de la région lyonnaise. Les fameuses "Mères lyonnaises" ont contribué à élaborer les plats et à former les futurs chefs comme Paul Bocuse chez la Mère Brazier

Lyon est une ville à taille humaine. Les transports en commun (Tram, métro, bus) permettent d'arpenter les différents arrondissements de la ville. La Place Bellecour est le lieu central du centre historique où on peut se diriger vers le Vieux Lyon et la Basilique Notre Dame de Fourvière, ou vers la rue de la République en direction de l'Opéra et l'Hôtel de ville et la Place des Terreaux.

Le nouveau quartier des Confluences se bâtit depuis une dizaine d'années avec l'implantation du Conseil Régional, un centre commercial, un habitat novateur et le musée des Confluences.

11LyonConfluence Port1

Le projet a été lancé en 2001 par le Président du Conseil Générale du Rhône, M. Michel Mercier. Le cabinet autrichien d'architecture Coop Himmelb a été retenu. Il est l'un des spécialistes de l'architecture déconstructive. Le fameux Musée des Confluences a déjà coûté + 360 millions € aux lyonnais pour un budget prévisionnel de ...... 65 millions €.

Au  niveau géographique, l'emplacement choisi pour ce bâtiment emblématique a été la pointe Sud de la presqu'île de Lyon. Le nouveau quartier Confluence devait marquer le renouveau architectural de la Ville. La pointe Sud de la presqu'île est le lieu de rencontre du Rhône et de la Saône.

15 Musee Confluences Architecture Ext 7

La mode des murs peints a été lancée à Lyon en 1976 par la Coopérative "Cité Création". Elle s'est spécialisée dans la réalisation d'oeuvres murales en particulier les fresques décoratives. On peut citer la "fresque des Lyonnais" située à l'angle du 49 quai Saint Vincent et du 2 rue de la Martinière. Sa superficie est d'environ 800 m².

19 Lyon Fresque Des Lyonnais 1

Antonio MENDES DA PAULA

Publié dans Week-end

Le projet de la réhabilitation du site de l'ancien Hôpital Hôtel Dieu classé aux monuments historiques a été un sujet de polémique. Les activités hospitalières ont cessé en 2010. La direction des Hospices Civils de Lyon (HCL) avait décidé de vendre ce site exceptionnel pour financer ses travaux de modernisation de ses différents sites hospitaliers lyonnais dont le site de Grange Blanche de l'Hôpital Edouard Herriot.

Le groupe Eiffage Construction avec la collaboration de l'architecte des Monuments historiques lyonnais ont reconverti une superficie environ 30.000 m².

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Sa situation géographique de ce complexe est exceptionnelle, il est situé à proximité de la place Bellecour, de la rue de la République et du Rhône.

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En 2010, l'UNESCO inscrit le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité. Cette reconnaissance internationale va mobiliser les énergies dans différentes régions françaises. A Lyon, certaines personnes se mobilisent pour porter un projet gastronomique, mais le Maire Gérard Collomb n'engage pas la Ville de Lyon dans ce projet. A cette époque, son attention se focalise sur le projet de construction d'un stade de football pour l'Olympique Lyonnais.

La "capitale de la Gastronomie française" a présenté un projet sans ambition qui a été rejeté par le gouvernement en 2013. En conséquence, plusieurs villes annoncent comme Dijon leur volonté de créer un pôle de la gastronomie régionale. Dès lors qur Lyon ne porte pas un vrai projet culturel autour de la gastronomie, l'Etat français a privilégié la constitution d'un réseau de villes.

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La manne touristique que va générer cette activité culturelle a abouti après l'annonce tardive de la Ville de Lyon à répartir le thème de la Gastronomie française en un réseau des cités de la Gastronomie autour de plusieurs pôles: Dijon sera axé sur la culture de la vigne et du vin, Paris Rungis sera axé sur le développement et l'animation des marchés, Tours sera axé sur les sciences humaines et sociales et Lyon sera axé sur la nutrition et la santé

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Au niveau de l’implication financière, des collectivités territoriales ont apporté 5 millions € (Métropole de Lyon 3 millions € & Ville de Lyon 2 millions €), l'Etat 1 million € et le secteur privé + 10 millions €). A la lecture des chiffres, l'engagement locale représente seulement 31 % !!!

A titre de comparaison, l'étude de la Cour des Comptes Régionales & territoriales dans son rapport intitulé "Les soutiens publics à l'Euro 2016 en France" mentionne pour Lyon:

Extrait:

" ..Le stade de Lyon ....Le coût total du stade s’élève à 410 M€ hors aménagements, soit 6 927 € par place. Il représente le plus onéreux des stades bâtis ou rénovés dans la perspective de l’Euro 2016.....Face aux difficultés de financement, le département du Rhône a garanti, en octobre 2013, 40 M€ d’obligations souscrites par le groupe de construction, et la Caisse des dépôts et consignations a souscrit à une émission obligataire du club à hauteur de 32 M€....Au total, les acteurs publics sont intervenus pour sécuriser 20 % du plan de financement du stade....Au total, le prix d’achat des terrains publics de l’emprise du Parc OL et la contribution à l’aménagement de ses abords auront représenté pour le club un coût de 24,2 M€, soit 56 €/m² de terrain public vendu. Les acteurs publics ont pour leur part investi 161 M€, soit 424 €/m²..."

En résumé, les collectivités territoriales lyonnaises ont investi 97 % dans le stade de Lyon à Décines et 3 % pour le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon.

Dans le dossier de présentation de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon d'avril 2019, on peut lire:

Extrait:

"David Kimelfed, Président de la Métropole de Lyon: L’excellence de la gastronomie lyonnaise, notre art de vivre à la française reconnu au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco, c’est ce que la métropole de Lyon a de plus typique et de plus universel. C’est ce qui fait sa renommée. La Cité Internationale de la Gastronomie sera son emblème, sa vitrine pour le monde entier. ... Elle aura aussi pour mission de porter à ébullition notre savoir-faire, des célèbres « bouchons » aux chefs étoilés, sans oublier toute une filière ancrée dans le territoire et soucieuse de la qualité de ses produits....La Cité sera l’un des acteurs clés de la stratégie métropolitaine pour une alimentation saine et durable à l’horizon 2020. Un espace dédié à la promotion du bien-manger permettra de réfléchir sur la meilleure façon de se nourrir et d’encourager les vocations par la valorisation des métiers et des savoir-faire ...Du champ à l’assiette », la Métropole de Lyon encourage le développement des initiatives et l’entrepreneuriat innovant, dans la première région alimentaire de France. La Cité vient couronner un écosystème dynamique : du Sirha, 1er salon en termes de visites sur la métropole, en passant par le Lyon Street Food festival ou encore la multiplication des tiers-lieux culinaires, c’est toute une filière autour de la gastronomie et du modèle alimentaire français qui se développe.
La Métropole de Lyon est fière d’ouvrir les portes de La Cité Internationale de la Gastronomie, un lieu résolument ouvert aux habitants et tourné vers l’international, un nouvel espace vecteur de développement économique et de rayonnement pour notre territoire. Fort du succès du musée des Confluences et de Lugdunum l’ancien musée gallo-romain, ce nouvel équipement culturel du mandat montre l’attachement de la Métropole à la culture et l’art de vivre comme facteur d’attractivité et de rayonnement."

" Gérard Collomb, Maire de Lyon: .... À Lyon, bien manger fait partie de notre art de vivre et la diversité des tables en témoigne, bouchons, bistrots de quartier ou restaurants étoilés offrant une très large palette de saveurs. La place de la gastronomie dans notre territoire se traduit aussi par la réputation de ces entreprises artisanales dont les Halles Paul Bocuse restent la vitrine ..C’est la richesse de cet écosystème que va refléter et promouvoir notre Cité Internationale de la Gastronomie, en prenant comme thème central les liens
entre nutrition et santé....Sa légitimité, Lyon la tient de son histoire, de sa culture. Elle la tient aussi de son dynamisme et de sa volonté d’être toujours à la pointe de l’innovation ..que l’excellence lyonnaise continue de rayonner en France et dans le monde."

A la lecture de ces écrits par rapport à la réalité des investissements réalisés, on peut comprendre l'écart entre la parole et la réalité des faits de certains décideurs politiques.

Le samedi 19 octobre 2019, la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon a été inaugurée dans le Grand Hôtel Dieu.

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La Cité est installée dans la plus ancienne partie de l'ancien hôpital appelé Notre Dame de la Pitié du Pont du Rhône à la Renaissance (ou Grand Hôtel-Dieu). Une surface d'environ 4.000 m² est dédiée sur 4 étages. Le parcours du goût a été initié avec la volonté d'éduquer les visiteurs à l'alimentation saine et responsable. L'idée est de proposer sous la forme ludique des animations pour communiquer sur les bonnes pratiques alimentaires. Le goût sera mis en valeur à travers des expositions temporaires thématiques.

Plusieurs espaces numériques ont été aménagés comme dans l'espace "Bon appétit", "A table" et la galerie de l'Atlas mondial de la gastronomie. On évoque les figures locales de la cuisine lyonnaise à travers les Mères lyonnaises et Paul Bocuse. Des animations numériques proposent aux visiteurs de composer une recette virtuelle. Enfin, il y a un espace dédié à la restauration. Les visiteurs pourront assister aux différentes étapes d'un lieu de restauration avec la préparation en cuisine des ingrédients d'une recette et sa cuisson. En théorie, il est prévu la possibilité de réaliser des échanges entre les visiteurs et les professionnels (maraicher, chef ...). Il y aura la possibilité de dégustation (3 pièces + 1 verre de vin) à 12 €.

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L'objectif fixé est d'atteindre le chiffre de 300.000 visiteurs/an soit le chiffre que réalise le Musée des Beaux Arts de Lyon, le plus fréquenté de la région lyonnaise. Ce projet est assez similaire à la Cité du Vin de Bordeaux avec une thématique différente. Depuis son lancement, sa fréquentation annuelle est supérieure à 400.000 visiteurs. Lors de sa fermeture de la Cité de la Gastronomie, on a comptabilisé à peine 150.000 visiteurs avec une importante part de scolaire et d'entrée gratuite !!!

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En 2020, les commerçants installés sur le site espèrent une nette hausse de la fréquentation pour assurer le seuil de rentabilité et ainsi la pérennité du site.

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M. David Kimelfeld, président de la Métropole de Lyon,avait indiqué qu'avec la cité "est créée un lieu culturel et de découverte, avec par exemple un volet important nutrition-santé ". Le choix du groupe espagnol Magma Cultura avait été entériné pour gérer l'exploitation de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon.

La thématique de la nutrition & santé n'apparaissait pas très porteuse pour atteindre l'objectif annoncé de 300.000 visiteurs/an. La conception des 4.000 m² a été confiée au cabinet anglais Casson Mann qui a œuvré à la Cité des Vins de Bordeaux et à l'expertise lyonnaise du Musée des Confluences.

Les nouvelles technologies sont employées afin d'accompagner les familles de manière ludique à confectionner des recettes virtuelles. Un espace est réservé à la présentation des grands noms de la cuisine lyonnaise  comme les Mères Lyonnaises, Paul Bocuse .. Un espace payant permet de déguster des recettes réalisées en direct par des équipes de cuisiniers.

Une réflexion avait établi la nécessité d'organiser des expositions temporaires, des ateliers et des conférences pour des échanges entre les professionnels de la restauration et les producteurs locaux.

20 Cite de la Gastronomie Lyon Fermeture 6 juillet 2020 1

Au niveau des attentes du public, le ressenti sur la présentation de la cuisine lyonnaise est bon, mais beaucoup de visiteurs sont passés à côté de la découverte de l'Atlas de la Gastronomie. L'espace "Les Halles" permet aux familles de confectionner de manière virtuelle des recettes. Il a été apprécié.

Au niveau des points négatifs, le coût d'accès à la Cité à 12 € est jugé trop élevé. Le fait de devoir encore payer dans l'espace dégustation 12 €:pers. n'a contribué à son succès. A la Cité du Vin de Bordeaux, il est proposé dans le prix du billet d'entrée, un verre de dégustation, à Lyon, il a manqué une dégustation dans le prix d'entrée pour obtenir un bouche à oreille favorable.

En conséquence, la fréquentation de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon n'a jamais décollé. La crise sanitaire avec la fermeture a précipité le groupe espagnol à arrêter son exploitation dans les conditions actuelles du cahier des charges.

20 Cite de la Gastronomie Lyon Fermeture 6 juillet 2020 2

Cité Internationale de la Gastronomie Lyon

4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu 69002 Lyon

Horaires: Fermé depuis le 6 juillet 2020

Tarifs: adulte 12 €, Jeune (-16 ans) 8 €, enfant (-5 ans) gratuit

Antonio MENDES DA PAULA

Publié dans Gastronomie

Le concept proposé par l'incubateur culinaire "La Commune" à Lyon est d'accompagner les futurs restaurateurs dans la réalisation de leur projet professionnel: Ouvrir leur restaurant.

Cet incubateur est installé dans un ancien espace professionnel aménagé avec plusieurs zones. En particulier,  un espace est réservé aux différents stands culinaires pour vendre leur création à la clientèle.

18 Plateforme La Commune Lyon 7e

L'idée était de proposer un accompagnement professionnel avec un intervenant expert dans la maîtrise technique culinaire et dans la réalisation des plats en restauration, un espace de cuisine commun à tous et à chacun un espace de vente.  Au niveau des charges, il est demandé de régler 5.000 €/mois.

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L'étude de marché de ce concept tablait sur une fréquentation d'environ 250 personnes pour assurer la viabilité financière du projet. Actuellement, ce lieu est fréquenté par + 1.000 personnes. Le succès du lieu est en partie assuré par la diversité culinaire proposée: Burgers, street-food orientale, plats mijotés, plats végan, cuisine du monde, ....

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Chaque équipe de "restaurateurs en herbe" peut peaufiner ses recettes et se confronter aux exigences de la qualité de l'assiette à servir. Au niveau de la gestion, la saine concurrence permet la validation d'une grille tarifaire et d'un volume de vente qui contribuent à vérifier la faisabilité du projet.

La 1ère difficulté pour les "restaurateurs en herbe" est le passage d'une production artisanale avec des recettes pas très établies, on est dans le monde de l'expérimentation culinaire, à un niveau plus soutenu de production avec des recettes établies. Il est vital de reproduire chaque assiette à l'identique au cours des différents services. A la fois, il y a la maîtrise des techniques de la cuisine (temps de cuisson, technique de découpe, ..) mais aussi l'aspect esthétique de l'assiette.

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20 Lyon Resto La Commune Plat Antillais

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Au niveau de la clientèle, il est intéressant d'avoir la possibilité de découvrir plusieurs cuisines différentes dans un espace limité. Ce lieu propose de voyager au moment de la pause déjeuner à travers les senteurs dégagées par les plats confectionnés par des passionnés de cuisine. A l'heure de pointe, il y a foule dans l'espace "La Halle", il y a la possibilité soit de déjeuner dans le patio soit à l'étage au-dessus du jardin.

La 1ère étape est de faire l'inventaire des différentes propositions culinaires en faisant le tour des box. Une fois le choix arrêté, on passe la commande. Il y a la possibilité d'éviter l'attente au box par un système d'avertisseur. La 2e étape consiste à dénicher une table libre. La carafe d'eau est en libre service. A la fin du repas, on débarrasse sa table en rapportant son plateau dans les lieux appropriés.

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Au niveau de la maîtrise culinaire, dans l'ensemble il y a une cuisine simple et goûteuse. Souvent le plat est copieux mais parfois, la viande est comptée.

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En règle générale, chaque box propose un dessert avec le plat à un tarif avantageux. Lors de notre reportage, nous avons opté pour découvrir le box "Zoï" spécialisé en dessert. La mousse au chocolat à 3,50 € était un bon plan. En résumé, il faut compter environ 20 € pour déjeuner avec un service à la self-service.

20 Lyon Resto La Commune Dessert

La Commune 3 rue du Pré Gaudry 69007 Lyon  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires des services: mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30,

Le Bistrot de La Commune est ouvert en continu, de 11h30 à 1h du matin

Antonio MENDES DA PAULA

Publié dans Restaurants

Rappel historique de l'évolution de la Fête des Lumières

Chaque année, le 8 décembre est la grande Fête des Lyonnais. La population participe à ce moment privilégié de la vie lyonnaise en mettant aux fenêtres les bougies .... la ville s'illumine. L'édition 2015  a été annulée, il y a eu seulement un appel aux lyonnais pour le mardi 8 décembre. Les thématiques sont développées autour des différents parcours. Le point central des animations était la mise en scène de l'illumination de la colline de Fourvière à partir des bords de la Saône. Un spectacle d'une grande qualité est très apprécié par le public.

Suite à la vague d'attentats, l'édition 2018 a été sécurisée avec un périmètre de sécurité (système anti-intrusion, contrôles ciblés, .. ) autour du centre historique de l'évènement, c'est à dire de la presqu'île avec le Vieux Lyon. En 2019, le dispositif a été reconduit. Les points d'entrée sont indiqués sur la carte. Il est interdit de pénétrer avec des bagages et des sacs à dos. Au niveau des horaires, le spectacle a lieu le jeudi et le dimanche de 19h à 23h, le vendredi et le samedi de 20h à 24h.

19 Fete Lumieres Site Carte

Au niveau de la fréquentation, il est attendu environ 2 millions de visiteurs. Le jour le plus chargé étant le samedi car les touristes arrivent de toute l'Europe. Les jours à privilégier sont le jeudi et le dimanche. Il est recommandé de stationner son véhicule dans les parkings relais à la périphérie de Lyon et d'utiliser les transports en commun (métro, tram, bus). Il est vendu le ticket en Fête à partir de 16h les jeudi 5, vendredi 6 & samedi 7 décembre au tarif de 3 €. Le dimanche 8 décembre, les transports en commun sont gratuits à partir de 16h.

Il est recommandé de découvrir les différentes animations sur le site de la Fête des Lumières.  Au programme, 36 sites à découvrir.

19 Fete Lumieres Liste Oeuvres

La projection à la Cathédrale Saint Jean est l'un des moments phares de chaque édition de la Fête des Lumières. Cette année l'animation a été confiée à la production Théoriz Studio. Le projet retrace la genèse de la création du monde jusqu'à aujourd'hui.

19 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Genesis 94

En 2018, les travaux ont empêché la projection d'un vrai spectacle. En 2019, les Lyonnais ont une attente certaine pour une projection mémorable. Le projet a été confié à Spectaculaires, les Allumeurs d'images. L'animation veut emmener le public vers un monde féérique ...

19 Fete Lumieres Place Terreaux Histoire Lumiere 97

Notre reportage retrace les précédentes éditions depuis presque 15 ans. Parfois, le spectacle était d'une grande qualité, parfois le choix était vraiment décevant de la programmation. A chacun d'apprécier au vue des photos la Fête des Lumières de Lyon.

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 Il était recommandé d'utiliser les parkings relais pour stationner les véhicules et d'utiliser les transports collectifs (Métros, Trams et Bus) pour vous rendre dans le centre-ville. Attention, les parkings relais étaient relativement complets très rapidement dans la journée. Le centre-ville était interdit à la circulation.

Attention, le mouvement national de grève prévu le 5 décembre 2019 reconductible contre la réforme les systèmes de retraites en particulier dans les transports (SNCF, RATP, Air France ..) peut impacter les transports collectifs à Lyon. Normalement, les agents des TCL sont affiliés au régime général des retraites des salariés du secteur privé. La direction de Keolis a communiqué le mercredi 4 décembre les  perturbations attendues sur son réseau lyonnais.

19 TCL

Le plan interactif permet de s'informer des lignes à emprunter pour rejoindre l'un des points d'entrée dans le périmètre de sécurité du centre-ville. On peut noter la présence de la nouvelle ligne de Tram T6 à Gerland.

19 TCL Plan

Sur le site des TCL, il est indiqué ce message le mercredi 4 décembre à 16h41. A priori, il y aura une circulation normale sur le réseau du métro, des tramways et du funiculaire.

19 TCL Info 5 decembre

La cité lyonnaise a conservé un riche patrimoine architectural et culturel. Au niveau des lieux emblématiques, il y a le Vieux Lyon, la Basilique de Fourvière, la Cathédrale Saint Jean, l'Amphithéâtre romain et le musée gallo-romain, la rue de la République et les rue adjacentes avec ses boutiques, la place Bellecour, le marché de Noël place Carnot à coté de la gare de Perrache, les plus gastronomes vont aller découvrir l'un des temples de la gastronomie lyonnaise, les Halles Paul Bocuse.

14 Basilique Fourviere 4

15 basilique fourviere

14 Place des Jacobins

La mode des murs peints a été lancée à Lyon en 1976 par la Coopérative "Cité Création". Elle s'est spécialisée dans la réalisation d'oeuvres murales en particulier les fresques décoratives. On peut citer la fresque des "Lyonnais" située à l'angle du 49 quai Saint Vincent et du 2 rue de la Martinière. Sa superficie est d'environ 800 m².

La fresque "Le mur des Canuts" d'une superficie d'environ 1.200 m² a été peinte en 1986 sur le bd des Canuts dans le quartier de la Croix Rousse (69004 Lyon). Cette fresque est l'une des plus importantes d'Europe.

Actuellement à Lyon, on compte + 100 œuvres murales disséminées dans toute l’agglomération de Lyon. 19 Lyon Mur peint Croix Rousse A4

 Antonio MENDES DA PAULA
Publié dans Tourisme

Le projet de la réhabilitation du site de l'ancien Hôpital Hôtel Dieu classé aux monuments historiques a été un sujet de polémique. Les activités hospitalières ont cessé en 2010. La direction des Hospices Civils de Lyon (HCL) avait décidé de vendre ce site exceptionnel pour financer ses travaux de modernisation de ses différents sites hospitaliers lyonnais dont le site de Grange Blanche de l'Hôpital Edouard Herriot.

Le groupe Eiffage Construction avec la collaboration de l'architecte des Monuments historiques lyonnais ont reconverti une superficie environ 30.000 m².

19 Lyon Hotel Dieu 1

Sa situation géographique de ce complexe est exceptionnelle, il est situé à proximité de la place Bellecour, de la rue de la République et du Rhône.

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19 Lyon Hotel Dieu 2

En 2010, l'UNESCO inscrit le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité. Cette reconnaissance internationale va mobiliser les énergies dans différentes régions françaises. A Lyon, certaines personnes se mobilisent pour porter un projet gastronomique, mais le Maire Gérard Collomb n'engage pas la Ville de Lyon dans ce projet. A cette époque, son attention se focalise sur le projet de construction d'un stade de football pour l'Olympique Lyonnais.

La "capitale de la Gastronomie française" a présenté un projet sans ambition qui a été rejeté par le gouvernement en 2013. En conséquence, plusieurs villes annoncent comme Dijon leur volonté de créer un pôle de la gastronomie régionale. Dès lors qur Lyon ne porte pas un vrai projet culturel autour de la gastronomie, l'Etat français a privilégié la constitution d'un réseau de villes.

19 Lyon Hotel Dieu 5

La manne touristique que va générer cette activité culturelle a abouti après l'annonce tardive de la Ville de Lyon à répartir le thème de la Gastronomie française en un réseau des cités de la Gastronomie autour de plusieurs pôles: Dijon sera axé sur la culture de la vigne et du vin, Paris Rungis sera axé sur le développement et l'animation des marchés, Tours sera axé sur les sciences humaines et sociales et Lyon sera axé sur la nutrition et la santé

19 Lyon Hotel Dieu 96

Au niveau de l’implication financière, des collectivités territoriales ont apporté 5 millions € (Métropole de Lyon 3 millions € & Ville de Lyon 2 millions €), l'Etat 1 million € et le secteur privé + 10 millions €). A la lecture des chiffres, l'engagement locale représente seulement 31 % !!!

A titre de comparaison, l'étude de la Cour des Comptes Régionales & territoriales dans son rapport intitulé "Les soutiens publics à l'Euro 2016 en France" mentionne pour Lyon:

Extrait:

" ..Le stade de Lyon ....Le coût total du stade s’élève à 410 M€ hors aménagements, soit 6 927 € par place. Il représente le plus onéreux des stades bâtis ou rénovés dans la perspective de l’Euro 2016.....Face aux difficultés de financement, le département du Rhône a garanti, en octobre 2013, 40 M€ d’obligations souscrites par le groupe de construction, et la Caisse des dépôts et consignations a souscrit à une émission obligataire du club à hauteur de 32 M€....Au total, les acteurs publics sont intervenus pour sécuriser 20 % du plan de financement du stade....Au total, le prix d’achat des terrains publics de l’emprise du Parc OL et la contribution à l’aménagement de ses abords auront représenté pour le club un coût de 24,2 M€, soit 56 €/m² de terrain public vendu. Les acteurs publics ont pour leur part investi 161 M€, soit 424 €/m²..."

En résumé, les collectivités territoriales lyonnaises ont investi 97 % dans le stade de Lyon à Décines et 3 % pour le projet de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon.

Dans le dossier de présentation de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon d'avril 2019, on peut lire:

Extrait:

"David Kimelfed, Président de la Métropole de Lyon: L’excellence de la gastronomie lyonnaise, notre art de vivre à la française reconnu au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco, c’est ce que la métropole de Lyon a de plus typique et de plus universel. C’est ce qui fait sa renommée. La Cité Internationale de la Gastronomie sera son emblème, sa vitrine pour le monde entier. ... Elle aura aussi pour mission de porter à ébullition notre savoir-faire, des célèbres « bouchons » aux chefs étoilés, sans oublier toute une filière ancrée dans le territoire et soucieuse de la qualité de ses produits....La Cité sera l’un des acteurs clés de la stratégie métropolitaine pour une alimentation saine et durable à l’horizon 2020. Un espace dédié à la promotion du bien-manger permettra de réfléchir sur la meilleure façon de se nourrir et d’encourager les vocations par la valorisation des métiers et des savoir-faire ...Du champ à l’assiette », la Métropole de Lyon encourage le développement des initiatives et l’entrepreneuriat innovant, dans la première région alimentaire de France. La Cité vient couronner un écosystème dynamique : du Sirha, 1er salon en termes de visites sur la métropole, en passant par le Lyon Street Food festival ou encore la multiplication des tiers-lieux culinaires, c’est toute une filière autour de la gastronomie et du modèle alimentaire français qui se développe.
La Métropole de Lyon est fière d’ouvrir les portes de La Cité Internationale de la Gastronomie, un lieu résolument ouvert aux habitants et tourné vers l’international, un nouvel espace vecteur de développement économique et de rayonnement pour notre territoire. Fort du succès du musée des Confluences et de Lugdunum l’ancien musée gallo-romain, ce nouvel équipement culturel du mandat montre l’attachement de la Métropole à la culture et l’art de vivre comme facteur d’attractivité et de rayonnement."

" Gérard Collomb, Maire de Lyon: .... À Lyon, bien manger fait partie de notre art de vivre et la diversité des tables en témoigne, bouchons, bistrots de quartier ou restaurants étoilés offrant une très large palette de saveurs. La place de la gastronomie dans notre territoire se traduit aussi par la réputation de ces entreprises artisanales dont les Halles Paul Bocuse restent la vitrine ..C’est la richesse de cet écosystème que va refléter et promouvoir notre Cité Internationale de la Gastronomie, en prenant comme thème central les liens
entre nutrition et santé....Sa légitimité, Lyon la tient de son histoire, de sa culture. Elle la tient aussi de son dynamisme et de sa volonté d’être toujours à la pointe de l’innovation ..que l’excellence lyonnaise continue de rayonner en France et dans le monde."

A la lecture de ces écrits par rapport à la réalité des investissements réalisés, on peut comprendre l'écart entre la parole et la réalité des faits de certains décideurs politiques.

Le samedi 19 octobre 2019, la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon va être inaugurée dans le Grand Hôtel Dieu.

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La Cité est installée dans la plus ancienne partie de l'ancien hôpital appelé Notre Dame de la Pitié du Pont du Rhône à la Renaissance (ou Grand Hôtel-Dieu). Une surface d'environ 4.000 m² est dédiée sur 4 étages. Le parcours du goût a été initié avec la volonté d'éduquer les visiteurs à l'alimentation saine et responsable. L'idée est de proposer sous la forme ludique des animations pour communiquer sur les bonnes pratiques alimentaires. Le goût sera mis en valeur à travers des expositions temporaires thématiques.

Plusieurs espaces numériques ont été aménagés comme dans l'espace "Bon appétit", "A table" et la galerie de l'Atlas mondial de la gastronomie. On évoque les figures locales de la cuisine lyonnaise à travers les Mères lyonnaises et Paul Bocuse. Des animations numériques proposent aux visiteurs de composer une recette virtuelle. Enfin, il y a un espace dédié à la restauration. Les visiteurs pourront assister aux différentes étapes d'un lieu de restauration avec la préparation en cuisine des ingrédients d'une recette et sa cuisson. En théorie, il est prévu la possibilité de réaliser des échanges entre les visiteurs et les professionnels (maraicher, chef ...). Il y aura la possibilité de dégustation (3 pièces + 1 verre de vin) à 12 €.

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L'objectif fixé est d'atteindre le chiffre de 300.000 visiteurs/an soit le chiffre que réalise le Musée des Beaux Arts de Lyon, le plus fréquenté de la région lyonnaise. Ce projet est assez similaire à la Cité du Vin de Bordeaux avec une thématique différente. Depuis son lancement, sa fréquentation annuelle est supérieure à 400.000 visiteurs.

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En 2020, les commerçants installés sur le site espèrent une nette hausse de la fréquentation pour assurer le seuil de rentabilité et ainsi la pérennité du site.

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Cité Internationale de la Gastronomie Lyon

4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu 69002 Lyon

Horaires: Ouvert tous les jours de 10h à 19h, fermé les 25 décembre, 1er janvier et 1er mai.

Tarifs: adulte 12 €, Jeune (-16 ans) 8 €, enfant (-5 ans) gratuit

Antonio MENDES DA PAULA

Publié dans Gastronomie
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