dimanche, 01 décembre 2013 16:15

L'Arnsbourg

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Le restaurant L'Arnsbourg est l'un des temples de la gastronomie française.

 Au coeur de la forêt vosgienne à 45 km de Strasbourg, l'ancien maison forestière est devenue l'une des meilleures adresses où l'on déguste de la cuisine créative. La soeur Cathy et son frère Jean-Georges Klein ont fait des merveilles. Cependant un différent entre la soeur et le frère a conduit au départ du Chef Jean Georges Klein. Le nouveau Chef, Philippe Labbé devra oeuvrer pour retrouver les 3 étoiles du célèbre Guide Rouge en 2016.

Le chef Jean Georges KLEIN a commencé sa carrière comme chef de salle dans ce restaurant, propriété de ses parents. En 1987, il devient propriétaire de ce restaurant. Il choisit de passer derrière les fourneaux. En 1988, sa cuisine créative est remarquée, il obtient sa 1ère étoile au Guide Rouge Michelin. Aujourd'hui, il fait partie du club des 3 étoiles au Michelin. Le parcours tracé par Mme Lilly, mère, a marqué cette famille. La cuisine doit être un art où l'on cherche à créer l'émotion des palets. Après son départ de ce restaurant, le chef vient d'ouvrir son nouveau restaurant à la Villa René Lalique à Wingen sur Moder.

En octobre 2013, la découverte de cette cuisine s'est réalisée à travers le menu "Saveur". Les grandes émotions en bouche, mais aussi visuelles sont venues au moment de la Trilogie aux légumes d'automne. La présentation est originale et le plaisir gourmand est là. On découvre sans artifice le vrai goût de chaque légume.

Un autre grand moment est l'huître blanche au brie de Meaux avec son sorbet de betterave rouge. Encore une fois la présentation est très originale

La décoration est très contemporaine et sur la table, il y a le souci du détail.

On vient du monde entier en Alsace pour déguster la choucroute. Nous avons commandé le plat "L'Essentiel d'une choucroute". Il était très intéressant de déguster un plat typique alsacien revisité par ce grand chef. Au premier abord on est surpris .... où sont les ingrédients comme les saucisses de Strasbourg, ..... où est le visuel d'un plat débordant généreusement .... après ce moment d'étonnement, on passe à la phase de la dégustation. En bouche, tous les arômes de la choucroute sont présents. Un vrai bonheur.

Le dessert est un vrai plaisir de gourmand. On apprécie.

En résumé, un très agréable moment à découvrir des nouvelles sensations culinaires avec un personnel attentionné.

Ce restaurant propose trois niveaux de dégustation à travers le menu "Au gré du temps" à 95 €, le menu "Saveur" à 135 € et le plus complet, le menu "Découverte" à 169 €

L'Arnsbourg 18 Untermuhlthal  57230 Baerenthal tél: 03 87 06 50 85

Fermeture: mardi & mercredi

Le Restaurant de La Villa René Lalique 18 rue Bellevue 67290 Wingen sur Moder tél: 03.88.71.98.98 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Fermeture: mardi & mercredi & samedi midi

 

Lu 4145 fois Dernière modification le jeudi, 10 décembre 2015 11:25
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