Les Halles Paul Bocuse, le temple de la gastronomie lyonnaise

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La Halle Paul Bocuse est l'un des temples de la gastronomie lyonnaise. Ce marché couvert est installé depuis 1971 à proximité du centre commercial de la Part Dieu au 102 cours Lafayette dans le 3e arrondissement de Lyon.

Les grands noms de l'artisanat de bouche lyonnaise sont présents dans ce lieu. On peut citer la maison Trolliet, la maison Sibilia, la mère Richard, la maison Bobosse, la maison Mons. On rencontre souvent des meilleurs ouvriers de France (MOF) dans les stands.

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La réputation de ce haut lieu de la gastronomie lyonnaise s'est construite autour de certaines personnalités comme la "Mère Richard". Le chef Paul Bocuse venait chercher ses Saint Marcellin (Fromage) chez elle aux halles. Au fil du temps, une certaine familiarité s'était instaurée entre eux. Le surnom de la "Mère Richard" vient de cette complicité. Ce grand chef de la cuisine française a su mettre à l'honneur le Saint Marcellin sur la carte d'un restaurant étoilé. Aujourd'hui, "la Mère Richard" est décédée en 2014, elle avait 84 ans.

Les Halles Paul Bocuse sont le lieu où le gourmet vient chercher une volaille de Bresse, une Côte de bœuf charolaise, une charcuterie lyonnaise, un fromage, .... et des poissons de grande qualité. Vous avez sur place, tous les aliments frais pour faire un repas complet de fête. Les artisans sélectionnent rigoureusement les producteurs des produits vendus ici.

Vous cherchez une idée pour un menu de fête, une visite sur les Halles et vous repartez avec une idée précise en fonction de la saison. A la période de la chasse, on trouve du gibier. Ce concept de rassembler les artisans de bouche dans un lieu de commerce de proximité permet à la clientèle de bénéficier de produits d'exception avec le conseil pour le cuisiner.

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16 Halle Paul Bocuse Caviar

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Au niveau des prix, les produits courants sont un peu plus chers mais cela reste raisonnable. Après, il y a les produits d'exception comme le caviar, la truffe, le saumon fumé, le chapon de Bresse, ... le foie gras.

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16 Halle Paul Bocuse Volailles

Parfois vous êtes servi par un MOF (Meilleur Ouvrier de France) ce qui permet d'avoir un conseil sur une cuisson, un mariage pour l'accompagnement d'un vin, ...

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16 Halle Paul Bocuse Fromageie Mons 1

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16 Halle Paul Bocuse Mere Richard

16 Halle Paul Bocuse Boulangerie

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On peut manger aux Halles. Il y a plusieurs endroits où l'on peut déguster des huîtres, des cuisses de grenouille, .....

16 Halle Paul Bocuse Resto

16 Halle Paul Bocuse Ecailler

A l'entrée, il y a l'attraction de la préparation et la cuisson des cuisses de grenouille. L'odeur de la persillade vous met en appétit.

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Aux Halles, vous pouvez dénicher de la pêche artisanale à la ligne. Attention, le prix du poisson sauvage est élevé.

16 Halle Paul Bocuse Poissonnerie

16 Halle Paul Bocuse Charcuterie

16 Halle Paul Bocuse Chocolat Seve

16 Halle Paul Bocuse Chocolat Voisin

16 Halle Paul Bocuse Patisserie Bobosse

16 Halle Paul Bocuse Patisserie Toques Blanches

La Maison Triollet a une excellente viande. Elle propose de la belle viande des principales régions productrices comme le charolais, le salers, ...  

16 Halle Paul Bocuse Viande

Le Chef Philippe Lechat, membre de l'Association des Toques blanches lyonnaises propose des cours de cuisine à l'intérieur des Halles. A partir de 68 €.

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LES HALLES DE LYON - PAUL BOCUSE

102 Cours Lafayette

69003 Lyon

 Tél: 04.78.62.39.33

Horaires: Du mardi au samedi : 7h à 19h

Dimanche et les jours fériés : 7h à 13h

Le lundi est le jour de fermeture sauf pour les écaillers. 

Lu 2785 fois Dernière modification le jeudi, 13 avril 2017 16:21
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