Crémant ou Champagne pour les Fêtes ?

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Actuellement les ventes de Champagne sont en baisses depuis plusieurs années au profit des vins de Crémant mais aussi des vins effervescences italiens, les Proseccos et les Cavas espagnoles qui sont venus s'intercaler entre ces offres.

La grande distribution a permis de démocratiser l'accès aux champagnes, mais aujourd'hui, le consommateur est déçu de la qualité gustative proposée par les champagnes d'entrée de gamme. Ce constat gustatif du consommateur l'a orienté vers des solutions alternatives. Les vignerons qui produisent le crémant ont su monter en gamme pour proposer des crémants vineux de qualité à des prix accessibles. Le millésime 2019 en Champagne et dans les grandes régions viticoles françaises a permis de produire des grappes de raisins gorgées de soleil avec un état sanitaire excellent. Au niveau quantitatif, la quantité est présente après plusieurs millésimes de petites récoltes.

 17 Champagne Vignoble

Au niveau réglementaire, la réglementation européenne impose aux vins effervescents un délai de 90 jours de maturation. En Champagne, il est pratiqué un délai minimum d'environ 15 mois entre le tirage, élevage sur lattes, et l'expédition. En régle générale, une cuvée non millésimée la durée va être de 2 à 3 ans et pour les cuvées millésimées la durée est de 4 à 10 ans.

De plus en plus, les cuvées spéciales des crémants se rapprochent du mode d'élevage des champagnes. En conséquence, le choix peut s'avérer difficile au niveau gustatif..

19 Affiche Cremant ou Champagne

Notre dossier spécial répond à vos questions en matière de pistes à découvrir pour réussir vos Fêtes de Fin d'Année.

Antonio MENDES DA PAULA

Lu 1285 fois Dernière modification le mercredi, 12 février 2020 11:02

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