Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plait au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu ViannayAnthony Bonnet, Joseph ViolaSébastien BouilletJérémy GalvanBaptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla SousaMiguel PeresXabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque. Au niveau de sa fréquentation sur les 4 jours, les 38.000 visiteurs ont été atteints. En 2023, 45.000 visiteurs ont dévoré + 160.000 portions.

En 2024, la 8e édition se tient dans un nouveau site en banlieue lyonnaise aux Grandes Locos sur un ancien site de la Mulatière de la SNCF. Sur une superficie de + 40.000 m², au programme, il est annoncé + 400 ateliers gratuits d'œnologie, de cours de cuisine, ... & de sport).

24 Lyon Street Food Festival Programme

Au niveau de la cuisine, la formule à succès a été reconduite avec la présence de la cuisine française et internationale. Les chefs étoilés et les chefs MOF seront présents à la fois dans les espaces de la cuisine (Festin Français), mais aussi dans la pâtisserie (Sugar Circus). A l’extérieur, l'espace réservé au Barbecue (BBQ Corner) et au Food Truck Alley sont très appréciés des amateurs de ce type de cuisine.

Extrait de la programmation du jeudi

24 Lyon Street Food Festival Programme Jeudi 13 juin

Au niveau des Ateliers, il est vivement recommandé de réserver dès son arrivée sur le site, car certains cours de cuisine comme ceux de l'Institut Lyfe sont complets très rapidement.

24 Lyon Street Food Festival Programme Atelier Jeudi 13 juin

Lyon Street Food Festival Grandes Locos 12 rue Gabriel Péri 69350 La Mulatière E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: jeudi 13 et vendredi 14 juin de 18h à minuit; samedi 15 juin de 11h à minuit; dimanche 16 juin de 11h à 22h30

Toute sortie est définitive

Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 8 à 14 ans) 5 € enfant (- 8 ans) gratuit Pass 4 jours: 25 €

Nota: Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival est le seul moyen pour acheter la nourriture et les boissons.

Il est possible d'acheter votre carte cashless en ligne et la créditer du montant de votre choix. A l'entrée du bâtiment, il y a des stands cashless où vous pouvez acheter le nécessaire. Il y a la possibilité d'utiliser l'application gratuite Lyf pour régler vos achats.

 

Bref historique des précédentes éditions:

2023

23 Lyon Street Food Festival Chefs

2022

Lyon Street Food Festival

2022 édition Lyon Street Food Festival

2021

21 Lyon Street Food Festival Tablees 3

A+

Pâques est une fête de la religion chrétienne qui marque la fin de la période du Carême. Historiquement, la fête religieuse commémore la Résurrection de Jésus. Au niveau symbolique, les cloches s'arrêtent de sonner en signe de recueillement et de deuil de la crucifixion du Christ. Au Moyen Age, en Occident, il est de coutume d'offrir des œufs pour marquer cet évènement religieux dans la nuit de Pâques. La tradition voulait que pendant la période du Carême, la population pratique le jeûne. En conséquence, les œufs pondus par les poules n'étaient pas consommés.

LA PENURIE DE FEVES DE CACAO

Depuis 2023, les mauvaises conditions climatiques engendrées entre le réchauffement climatique et El Niño ont impacté l'Afrique dont le Ghana et la Côte d'Ivoire. Ces deux pays sont les principaux producteurs africains de la fève de Cacao. Cependant, en Afrique de l'Ouest, depuis quelques années, il sévit la maladie virale du Swollen shoot qui se développe au sein des plantations.

En Côte d'Ivoire, la campagne de récolte 2022 - 2023 avait atteint 2.300.000 tonnes. La campagne actuelle 2023 - 2024 a enregistré une baisse d'environ 24 %. Les achats des centrales d'achats des grands groupes agroalimentaires sont anticipés. Ainsi, en 2024, + 50 % des fèves de cacao ont été achetées au cours de l'année 2023 à environ 2.500 €/tonne.

Ces conditions conjuguées ont accentué la pénurie mondiale sur le marché du cacao. A la fin du mois de mars 2024, le cours de la tonne de fèves de cacao a atteint la somme de + 10.000 €.

LES OEUFS DE PAQUES

Les chocolatiers se sont emparés de cette coutume pour proposer à la clientèle des créations originales où l'esprit de Pâques est respecté mais avec parfois un aspect ludique ou un aspect plus contemporain de la représentation de la poule et des œufs. Chaque année, il y a maintenant chez les maîtres artisans chocolatiers des collections de Pâques.

Dans les vitrines des chocolatiers, les enfants peuvent contempler les créations et saliver en attendant le moment propice pour les dévorer.

24 Chocolat Paques Le Notre

21 Paques Le Notre

Le Nôtre 44 rue d'Auteuil 75016 Paris Tél: 01.45.24.52.5201.45.24.52.52

Pierre Hermé, le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, est l'une des références de la Pâtisserie mondiale. Chaque année, ses créations sont une source d'inspiration pour la profession et la jeune génération.

24 Chocolat Pierre Herme

Maison Pierre Hermé 133 avenue des Champs Elysées 75008 Paris Tél: 01.45.12.24.02

Alain Ducasse a eu un apprentissage professionnel chez les chefs renommés de la gastronomie française et il a rencontré le chocolatier Gaston Lenôtre à Paris et Maurice Bernarchon à Lyon. Cette expérience avec la découverte du monde du chocolat s'est concrétisée avec le projet de la Manufacture Alain Ducasse. Elle produit les chocolats des restaurants étoilés du chef.

24 Chocolat Paques Alain Ducasse

Manufacture du Chocolat Alain Ducasse 40 rue De La Roquette 75011 Paris Tél: 01.48.05.82.86

Lors de notre reportage du 13 mars 2023, la Maison lyonnaise Bernarchon n'avait pas exposé ses œuvres de Pâques.

19 Cocottes Paques Chocolat

21 Bernachon Oeufs Poule Paques

Maison Bernachon 42 Cours Franklin Roosevelt 69006 Lyon Tél: 04.78.24.37.98

Le chocolatier Richard Sève a su conquérir les gourmands lyonnais avec ses créations où le goût du chocolat est un élément primordial des préparations de cette institution lyonnaise. Chaque année, le chocolatier parcourt le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao.

23 Chocolat Paques Seve

Maison Sève Halle Paul Bocuse 102 cours lafayette 69006 Lyon Tél: 04.78.62.36.76

21 Chocolatier Patrick Roger Poussin Herisson Paques

Après l'apparition du cacao en Europe au XVIIIe siècle, on a commencé dans les villes à remplacer l’œuf de poule par un œuf en chocolat. Actuellement, l’œuf en chocolat s'est implanté dans le monde chrétien. La tradition culturelle à Pâques est marquée par la recherche des œufs dans les jardins et les parcs par les enfants.

23 Chocolat Paques Patrick Roger

Boutique Patrick Roger 3 Place de la Madeleine 75008 Paris Tél: 09.67.08.24.47

23 Chocolat Paques Laduree 1

Boutique Ladurée Carrousel du Louvre 99 Rue de Rivoli 75001 Paris Tél: 01.42.21.12.74

19 Oeuf Paques Chocolat Fabrice Gillotte MOF

Maison Fabrice Gillotte 21 rue du Bourg 21000 Dijon Tél: 03.80.30.38.88

24 Chocolatier Julien Dechenaud Oeufs Paques

Boutique Julien Dechenaud Chocolatier 32 rue Robert Giraudineau 94300 Vincennes Tél: 01.45.73.94.02 & 16 rue du Rendez-vous 75012 Paris Tél: 01.45.83.13.66

23 Sculpture Paques MOF Fabrice Gillotte

Boutique Fabrice Gillotte 33 rue Carnot 21200 Beaune Tel: 03.80.80.22.54

Le Grand Atelier FG ZA de Beauregard 21490 Norges la Ville Tél: 03.80.35.58.50

23 Chocolat Paques Meilleur Chocolatier France Xavier Berger

Xavier Berger XB 7 rue du Maréchal Foch 65000 Tarbes Tél: 05.62.37.19.77 & XB 3 place de la Libération 64000 Pau Tél: 05.59.82.92.41 

19 Oeuf Paques Chocolat Christian Camprini

Boutique Christian Camprini 3 rue La Fontaine  06400 Cannes Tél: 04.93.30.20.90

23 Chocolatier Yves Thuries
Boutique Yves Thuries 3 Rue Saint Placide 75006 Paris Tél: 01.76.21.67.95

Le chocolatier Jacques Genin est un autodidacte qui a toujours gravité dans les métiers de bouche. De la restauration à la pâtisserie, puis au chocolat. Aujourd'hui, sa connaissance du chocolat est reconnue par ses pairs comme l'un des grands noms de ce métier. Pour sa collection 2020 de Pâques, son idée directrice a été de s'associer à la peintre Corinne Jam pour décorer à la main une collection d’œufs. En 2023, on attend ses créations ....

20 Oeuf Paques Jacques Genin

Boutique Jacques Genin 133 rue de Turenne 75003 Paris Tél: 01.45.77.29.01

21 Oeufs Paques Chocolatier MOF Hawecker

Maison Hawecker 6 Cours Carnot 13160 Châteaurenard Tél: 04.90.94.04.16 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

21 Maison Saunion Chocolatier Bordeaux

Maison Saunion 56, cours Georges Clemenceau 33000 Bordeaux Tél: 05.56.48.05.75

23 Chocolat Paques Cluizel Paris

Boutique & Musée du Chocolat Avenue Michel Cluizel Damville 27240 Mesnils sur Iton Tél: 02.32.35.20.75

23 Chocolat Paques Weiss

Boutique Chocolatier Weiss 8 rue du Général Foy 42000 Saint Etienne Tél: 04.77.21.61.09

23 Chocolat Paques Maison Dufoux

Maison Dufoux Pôle d'Activités du Charolais Champ du Village 71120 Charolles Tél: 03.85.28.08.10

Jean Paul Hévin MOF en pâtisserie Confiserie a ouvert sa 1ère boutique parisienne en 1988. Chaque année, il propose des créations comme l'œuf qui s’inspirent d’un art japonais, le Kintsugi.

23 Chocolat Paques Jean Paul Hevin

Maison Jean Paul Hévin 108 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél : 01.84.25.78.59

Le cuisinier Yannick Alléno & le pâtissier Aurélien Rivoire proposent une création originale, un Oeuf à plat. Le travail de recherche du pâtissier a permis de remplacer le sucre par l'eau de bouleau. Cette technique a permis de diviser par 10 l'indice glycémique.

23 Chocolat Paques Alleno Rivoire

Maison Alléno & Rivoire 9 rue du Champ de Mars 75007 Paris

Le cuisinier pâtissier médiatique Philippe Conticini propose des créations originales en intégrant des arômes du monde entier.

23 Chocolat Paques Philipe Conticini

Maison Philippe Conticini 37 Rue de Varenne 75007 Paris Tél: 01.43.20.04.99 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le pâtissier Hugues Pougetchampion de France du dessert en 2003, propose ses créations gourmandes pour célébrer Pâques.

23 Chocolat Paques Hugo Victor

Maison Hugo & Victor Boutique Atelier 53, Avenue de la Jonchère 78170 La Celle Saint Cloud Tél: 01.39.18.89.74

LES CHASSES AUX OEUFS

En 2020, le confinement décidé par les autorités a limité ou il a supprimé les évènements autour de la Chasse aux Oeufs de Pâques organisée dans toute la France.

20 Ministere Interieur  Formulaires Attestations Deplacements

En 2021la situation sanitaire en France s'est dégradée, malgré les efforts des françaisLe gouvernement a pris de nouvelles mesures de restriction des déplacements en fonction des départements les plus impactés par le développement des variants (anglais, Sud africain, ..).

21 Covid 19 Info Gouvernement francais 25 mars 2021 Adapter son quotidien

Au niveau des chocolatiersle gouvernement a inscrit sur la liste des commerces "essentiels" la chocolaterie. Ce qui permet à ces professionnels de confectionner et de commercialiser les œufs de Pâques. Cette vente représente environ 30 % du chiffre d'affaires de l'année.

21 Covid 19 Info Gouvernement francais 25 mars 2021

Au niveau de l'édition 2021 de la chasse aux Oeufs de Pâques, les organisateurs sont confrontés aux dispositions réglementaires" manifestations et regroupements : ils sont strictement contrôlés, voire interdits si les gestes barrières ne peuvent être garantis". En 2020, la plupart des chasses aux oeufs ont été annulées comme à par exemple, en banlieue lyonnaise, la 20e édition de la Chasse aux Oeufs de Pâques qui devait avoir lieu dans le Parc de Méribel Jonage a été annulée.

Depuis 2023, les restrictions sanitaires sont levées, ce qui permet à toutes les chasses aux œufs d'avoir lieu sur l'ensemble du territoire français.

Lyon, le Grand Parc de Miribel Jonage organise une chasse aux oeufs payante (5 €/enfant) du 31 mars au 21 avril. Il est proposé des parcours avec un livret ludique pour toute la famille sur le thème "Le Voyage du Petit Prince" en partenariat avec la Fondation Antoine de Saint Exupéry.. En fonction de l'âge de l'enfant, la famille peut suivre le parcours de la Balade du Renard ou la promenade de l'Astéroguide. Un départ a lieu toutes les 30 min de 10h à 18h

24 Chasse aux Oeufs Miribel Jonage

Le château de Merville situé vers Toulouse organisait en 2021 de la Chasse aux Oeufs avec un parcours repensé afin de répondre aux exigences sanitaires imposées par le gouvernement.L'édition 2024 est annoncée le samedi 30, dimanche 31 & lundi 1 avril de 10h à 17h. Il est conseillé de réserver un créneau horaire, le tarif: adulte 12,50 €, enfant (4 à 12 ans) 10,50 €.
 

24 Chasse aux Oeufs Chateau Merville Labyrinthe

 En Saône & Loire, à proximité de Cluny, le village de Cortambert se mobilise pour organiser sa Chasse aux Oeufs au Château de Boutavent  dimanche 26 mars 2023.En 2024, aucune communication sur la Chasse aux Oeufs de Pâques lors de notre visite le 21 mars 2024 !!!

23 Chasse aux Oeufs Chateau Boutavent

En région parisienne, le Château de Saint Jean de Beauregard organise sa chasse aux oeufs intitulée "Chasse aux oeufs Nature & Grand siècle" le dimanche 31 mars et lundi 1 avril 2024 de 14h à 18h. Tarifs: adulte 8 €, jeune 6 €, enfant (- 6 ans) gratuit. Le départ des enfants de 3 à 10 ans a lieu toutes les heures sans réservation.

24 Chasse aux Oeufs Chateau de Saint Jean de Beauregard

Château de Saint-Jean de Beauregard Rue du Château 91940 Saint-Jean de Beauregard Tél: 01.60.12.00.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Au Château à Vaux le Vicomte, l'une des plus grandes chasse aux oeufs de France est organisée le samedi 30, dimanche 31mars & lundi 1 avril de 10h à 17h30.Tarifs: adulte 18 €, jeune (6 à 18 ans) 14,50 €, enfant (- 6 ans) gratuit

24 Chasse aux Oeufs Chateau de Vaux le Vicomte

Château de Vaux Le Vicomte 77950 Maincy Tél:

La cité médiévale de Provins classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO organise sa traditionnelle chasse à oeufs en utilisant le train à vapeur pour relier Villiers Saint Georges. Il fallait prévoir une durée d'environ 3h pour réaliser le transport et la chasse aux oeufs. L'activité est gratuite pour les enfants - 6 ans. Il fallait se rendre à la Gare SNCF de Provins Avenue Jean Jaurès.

20 Oeuf Paques Train Provins

19 Train des Oeufs Paques Provins

En 2022, la sortie ferroviaire prévue a été annulée, mais la cité de Provins a organisé dans ses murs une chasse aux Oeufs avec les communes du Provinois, du Bassée Montois et des Vallée des Deux Morin. En 2023 & 2024, cette solution a été reconduite, il n'y a pas de train prévu par l'Association Ajecta .+ 8.000 œufs sont à découvrir au cours de jeux de pistes Elle aura lieu le dimanche 31 mars. Gratuit pour les enfants.

24 Chasse aux Oeufs Provins

Une excellente initiative est de communiquer sur les différentes Chasses aux Œufs organisées autour de Provins.

24 Chasse aux Oeufs Provins Programme Animations

 

La Baule, la chasse aux oeufs aura lieu le lundi 1 avril en matinée au Parc des Dryades. Il est prévu 25.000 oeufs à découvrir. Cette année, il a été difficile d'obtenir les infos sur la Chasse aux Oeufs !!!

24 Chasse aux Oeufs La Baule

Les Jardins d'Erignac organise la Chasse aux oeufs sur le thème d'"un Cluedo "Les Trésors de Pâques" le dimanche 31 mars et le lundi 1 avril 2024. Un bon moment à vivre dans un cadre magnifique en Famille. Tarifs: payant

24 Chasse aux Oeufs Erignac Les Jardins

Au Château des Roure, chaque année il est organisé une chasse aux oeufs en utilisant le trébuchet pour envoyer les oeufs dans le parc médiéval. Les enfants adorent la démonstration du tir et l'étape de la recherche des oeufs propulsés. En 2024, elle est organisée du 6 avril au 5 mai à 13h45 et 16h45.

24 Chasse aux Oeufs Chateau Des Roure

Château des Roure 07150 Labastide de Virac Tél: 04.75.38.61.13 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: du 6 avril au 5 mai 2024 et tous les jours au cours des vacances de Pâques à 13h45 et 16h45

Tarifs: adulte 14,50 €, jeune (15 à 17 ans) 13,50 €, enfant (6 à 14 ans) 9,90 € enfant (- 6 ans) gratuit

En Alsace, la Pâques est une tradition allemande ancrée depuis des siècles sur les terres alsaciennes. La coutume veut que ce soit le Lapin qui apporte les œufs de Pâques. Les villages comme Wangen, Kaysersberg, Riquewihr, ... et des villes comme Colmar organisent le Marché de Pâques.

21 Marche Paques Lapin Wangen Alsace

Les mesures sanitaires du gouvernement français ont contraint les alsaciens soit à annuler leurs marchés de Pâques, soit à présenter une version limitée en mettant en place des mesures restrictives sanitaires. Cependant, les alsaciens ont eu à coeur de décorer leurs maisons afin de perpétuer la tradition alsacienne.  En 2022, les villages alsaciens ont remis cette tradition à l'honneur en ce début du mois d'avril jusqu'au lundi de Pâques.

21 Marche Paques Alsace Lapin

21 Marche Printemps Paques Colmar

21 Marche Printemps Paques Colmar 1

En 2023, les alsaciens vont retrouver leurs traditionnels Marchés de Pâques comme à Colmar où la Fête du Printemps se conjugue avec son marché de Pâques.

La ville de Colmar organise le plus important marché de Pâques en Alsace. Sur la place de l'Ancienne Douane, il se tient du 28 mars au 21 avril la traditionnelle "Fête du Printemps". Les 70 exposants sont présents sur place des Dominicains et la place de l'Ancienne Douane. Les produits artisanaux régionaux sont à l'honneur comme les oeufs et les lapins ainsi que le "Lammala", l'agneau pascal.

Au niveau des expositions, le salon de l'Oeuf décoré est toujours un lieu d’émerveillement. Il se tient du 29 mars au 1er avril. La Chasse aux œufs est programmée le 23 mars de 14h à 16h au Parc du Champ de Mars et le 31 mars  il est proposé une chasse aux œufs de Pâques sur la glace à la patinoire.

24 Colmar Marches de Paques

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En déambulant dans le centre historique, les visiteurs découvrent une décoration festive qui remonte au Moyen Age. La tradition du Osterhase, le Lièvre de Pâques est issu de l'Allemagne et depays nordiques. Au XVIIe siècle, cette pratique est introduite dans l'Alsace intégrée au sein de l'empire germanique.

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Plusieurs villages sont décorés à l'occasion de cette fête de la Pâques avec l'organisation de chasses aux œufs comme à Sélestat, au Château du Wangenbourg, au Parc de Wesserling dans la vallée de la Thur, ...

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Antonio MENDES DA PAULA

La Fête de Pâques est la Fête la plus importante de l'année dans la liturgie chrétienne. Elle commémore la résurrection de Jésus après son sacrifice sur la croixL'agneau pascal est la symbolique du sacrifice d'Abraham qui doit tuer son fils:

L'épisode est raconté dans la Genèse: "Un jour, Dieu demande à Abraham d’offrir Isaac en holocauste sur le Mont Moriah. Après trois jours de marche, il demande aux serviteurs de garder l’âne et charge Isaac des bûches. Sur la route, Isaac demande où est l’agneau qui sera brûlé. Abraham répond qu’il s’en remet à Dieu.

Une fois arrivé, Abraham élève un autel, dispose les bûches et lie son fils au bûcher. Alors qu’il tend la main pour immoler Isaac, un ange, convaincu de la crainte qu’il place en Dieu, crie à Abraham d’épargner Isaac. Un bélier, qu’Abraham voit pris au piège dans un fourré, est sacrifié à sa place. L’ange bénit Abraham et s’engage à faire proliférer sa descendance, promettant que toutes les nations de la terre se béniront en elle...".

La foi d'Abraham en la capacité de Dieu de ressusciter les morts permettait ce sacrifice humain. Depuis la scène a été représentée par les artistes comme dans l'église San Vitale à Ravenne en Italie vers l'an 540.

20 Abraham Sacrifice d’Isaac Ravenne eglise San Vitale 540

A l'Abbaye de Cluny, l'Agneau Pascal  est sculpté dans une pierre de 90 centimètres de diamètre daté du XIIème. Il est inscrit : "HIC PARVUS SCULPOR AGNUS, IN CELO MAGNUS" traduction :"Ici je suis sculpté comme un petit agneau, au ciel je suis Grand".

10AbbayeSalleExpoAgneauCluny

L'agneau pascal symbolise la soumission des chrétiens à la volonté de Dieu. Au fil des siècles, on a institué de manger de l'agneau au moment de Pâques pour communier avec les Saintes écritures.

L'Agneau de Pré Salé est une pratique ancestrale qui est pratiquée depuis que l'Homme a su conquérir sur la mer des terres cultivables. En France, la Baie du Mont Saint Michel et la Baie de Somme sont les deux lieux où cette pratique est encore vivante.

15MontStMichel Pre Sale Moutons Mont

L'herbage qui se développe dans un écosystème très fragile est constitué de pâturages où les végétaux peuvent se développer dans un milieu iodé. Cette spécificité de végétaux marins avec des salicornes, des puccinelles, ...apporte à la viande un goût unique recherché par les connaisseurs de bonne chair.

Les paturages sont situés sur la partie haute de la baie où les terres sont innondées seulement lors des grandes marées (Coefficient + 100). La différence de hauteur d'eau entre la marée basse et la marée haute, le marnage peut atteindre + 13 mètres dans la Baie du Mont Saint Michel.

19 Mont St Michel Agneau Pres Sale

Depuis 2009, l'agneau de pré-salé du Mont Saint Michel bénéficie d'una appellation contrôlée comme l'agneau de pré-salé de la Baie de Somme depuis 2012. Au niveau du cahier des charges de l'appellation il est précisé pour la Somme par Institut national de l’origine et de la qualité (INAO): " Les agneaux destinés à l’appellation d’origine « Prés-salés de la baie de Somme » sont relativement âgés (de 135 jours à 1 an). La majorité des individus sont proposés à la consommation entre juillet et novembre."

L'Agneau des prés-salés est renommé pour leur qualité dégustative. L'éleveur Yannick FRAIN pratique la vente directe à la ferme. On peut aussi commander sur son site. Il faut compter environ 20 €/kg pour l'agneau AOC. Exemple, pour un agneau entier découpé d'un poids entre 14 et 24 kg, il faut compter 20 €/kg avec un délai d'environ 2 semaines.


SARL SAVEURS DE PRES SALES Polder Saint Louis 35610 Roz sur Couesnon tél: 02.99.80.28.22 - 06.10.79.62.78    E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L’éleveur - maraîcher Gérard Legruel (Gérard Legruel, rue des Salines 50710, Créances) est une excellente piste à découvrir pour ses agneaux de prés-salés et ses fameux légumes.

Dans la Baie de Somme, le Parc Naturel Régional se situe le long du littoral Picard. Ses mollières recouvertes lors des grandes marées apportent à ce terroir un pâturage d'exception. Ainsi l'Agneau de Prés Salés de la Baie de Somme est une viande iodée avec son Appellation d'Origine Protégée (AOP).

23 Baie de Somme Agneaux

19 Mont St Michel Label Agneau Pres Sale

19 Baie Somme Label Agneau Pre Sale

La tradition dans la Somme est datée du début du XXe siècle avec une exploitation collective et coutumière de l'espace des prés-salés. Actuellement, on estime à environ 7.000 agneaux et brebis la pratique ancestrale où à la période hivernale les moutons sont à la bergerie et le reste de l'année dans les prés salés.

19 Baie Somme Agneau Pre Sale

19 Baie Somme Agneau Pre Sale 1

L'agneau de Pauillac est marqué la tradition depuis plusieurs siècles de la transhumance des troupeaux par les bergers des Pyrénées des vallées d’Aspe, de Barèges, d’Ossau Iraty et du Barétous vers les terres des Landes puis dans les vignes du Médoc pour réaliser le désherbage avant la départ des bourgeons des ceps.

19 Agneau Pauillac Label 1

Actuellement, les bergers ne pratiquent plus la transhumance à partir des Pyrénées mais cette histoire est perpétuée lors des festivités de la Fête de l'Agneau de Pauillac.

19 Agneau Pauillac Pyrenees

Le goût de l'agneau de Pauillac provient du pâturage constitué par les vignes. Le terroir médocain apporte une spécificité à cette viande reconnue par les chefs des restaurants étoilés. L'Europe a accordé une "Indication géographique protégée (IGP)" à l'agneau de Pauillac.

19 Agneau Pauillac Vignes

19 Agneau Pauillac Champs

La Confrérie de l'Agneau de Pauillac existe depuis les années 2000. Elle organise la Fête de l'Agneau qui a lieu le dimanche de la Pentecôte sur les quais de Pauillac. Une symbolique transhumance est organisée avec des brebis, des chevaux et des ânes et les échasssiers landais.

19 Agneau Pauillac Fete Agneau Pauillac

Les amateurs de la gastronomie française apprécie l'agneau de prés-salés et l'agneau de Pauillac pour leur chair fine et goûteuse.Dans les près salés, les agneaux parcourent en moyenne 20 km/jour ce qui contribue à obtenir une viande ferme pour la préparer en cuisine. Le goût de la chair n'est pas trop prononcé car il est abattu après au minimum 115 jours dans les prés-salés.

L'Association Les Moutonniers de l'Estuaire se mobilise pour faire connaître cette viande d'exception. Parmi les membres, il y a des éleveurs qui ont le label "Accueil paysan". La vente directe est pratiquée dans les fermes de l'estuaire (Association des Moutonniers de l’Estuaire Mairie 17120 Mortagne sur Gironde Tél: 05.46.90.60.01 E-Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.).

France & Thierry DELOTTIER élèvent + 80 brebis dans l'esprit de la charte de l'Agneau de l'Estuaire depuis 1987. L'endroit est situé sur la rive droite de la Gironde en face de Pauillac.

20 Moutonniers Estuaire Gironde Delottier

La Bergerie du Marais France et Thierry DELOTTIER 2 La Montagne 33390 Anglade Tél: 05.57.64.40.74 E-mail: mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Agneau de Sisteron est un produit d'une grande qualité culinaire. Elle est gouteuse sans avoir un goût trop prononcé grâce à son alimentation en estive et dans les prairies. Cet agneau de bergerie bénéficie d'une IGP et d'un label rouge.On retrouve cette viande distribuée dans plusieurs régions françaises.

19 Agneau de Sisteron

L'Agneau de Lozère est une viande réputée pour sa qualité gustative. Il bénéficie d'une appellation géographique protégée (IGP) sur un territoire basé sur une partie des Causses, de l'Aubrac, de la Margerie et des Cévennes. L'espèce ovine autorisée est la Blanche du Massif Central qui au fil des siècles a su s'adapter à ce vaste terroir.

Le cahier des charges précise les contraintes à respecter pour bénéficier de l'IGP. Au niveau de l'alimentation, les brebis doivent être nourries uniquement avec les produits de la ferme, les fourrages et les céréales de l’exploitation; l’agneau doit avoir tété sa mère jusqu’à l’abattage, Au niveau de son élevage, l'agneau est abattu avant les 130 jours et il doit peser au maximum 19 kg.

22 Agneau Lozere

Le gigot et le carré d'agneau sont les meilleurs morceaux de viande pour apprécier ces mets de la gastronomie française.

19 Mont St Michel Agneau Pres Sale Carre Agneau

19 Mont St Michel Agneau Pres Sale Gigot

Antonio

LA DECORATION

Au niveau de la thématique retenue pour la décoration "Les Arts & le Vin", les 3 couleurs "Or, Ivoire & Grenat" seront dispersées sur les deux villages. Chaque village a été sectorisé avec un Art affecté: la Sculpture & la Danse, la Littérature & la Poésie, le Cinéma, le Chant, la Musique, la Peinture

Les Bénévoles s'affairent depuis plusieurs mois pour confectionner les décorations en matériaux recyclés qui orneront le centre-ville et les artères principales sur le chemin du défilé des sociétés de secours mutuel de Bourgogne. Au niveau des chiffres, on peut citer les 170.000 fleurs nécessaires à la décoration.

23 St Vincent Morey St Denis Chambolle Carte Decoration

LES CAVEAUX

Au niveau des cuvées, la mobilisation de la cinquantaine de vignerons des deux villages a permis de rassembler les grappes nécessaires pour produire les deux cuvées de Morey Saint Denis et de Chambolle Musigny 2022 de la St Vincent Tournante de Bourgogne. Au total les dons en bouteilles et en grappes, on permit de rassembler le nécessaire soit 14.000 bouteilles pour cette édition.

24 Caveaux Cuvees

Le Kit de dégustation est obligatoire en vente au prix de 25 €. Il comprend le verre officiel de la Saint Vincent Tournante, un porte-verre, 8 tickets de dégustation pour les caveaux, un livret avec le plan où les caveaux sont indiqués. Il est prévu la vente de boîte de 6 verres au prix de 40 € selon les disponibilités des points de vente.

Le retrait du kit commandé sur le web à 20 € est possible à la salle des Fêtes de Morey Saint Denis ( 58 Rte des Grands Crus, 21220 Morey Saint Denis) les 18, 19, 20 et du 22 au 25 janvier 2024 de 17h à 20h & le vendredi 26 janvier de 10h à 20h.

Au moment de la 80 édition, les 27 & 28 janvier dans les 8 caveaux "Vente de kits et goodies"

Afin de fluidifier le trafic des visiteurs entre les deux villages, il a été fixé de servir les deux appellations dans les caveaux des deux villages. Dans chaque village, il y a un caveau 1er cru, des caveaux "Village"  et des caveaux de la cuvée de la Saint Vincent 2022.

23 St Vincent Morey St Denis Chambolle Plan Animations WC

23 St Vincent Morey St Denis Chambolle Carte Animations WC Morey Saint Denis

23 St Vincent Morey St Denis Chambolle Carte Animations WC Chambolle Musigny

STATIONNEMENT DES VEHICULES

Il était prévu un parking au Cora à Marsannay la Côte. A proximité de Dijon, le parking du Géant Casino (3 rue Paul Charton) & le parking de l'Entrepôt (122 av. Roland Carraz) à Chenôve.

A Nuits Saint Georges à proximité de la rue Gustave Eiffel.

La navette payante (6 € aller/retour) était obligatoire entre le parking et les villages de la St Vincent. Il était programmé une navette toutes les 15 à 20 min dès 7h15 le samedi et 9h le dimanche.

Nota: il y a un fléchage indiqué dès la sortir de l'autoroute et sur les routes. À l'approche des parkings, il y a des Bénévoles et les Gendarmes pour guider et renseigner le public.

23 St Vincent Morey St Denis Chambolle Cartes Stationnement

LE REPORTAGE

Il a eu lieu le samedi 27 janvier 2024. Le conflit social du monde agricole s'est étendu au blocage de certains tronçons d'autoroute dont l'A6 en sortie de Lyon en direction de Paris et à Beaune en direction de Paris et Dijon. Au moment du week-end de la Saint Vincent Tournante, les autoroutes en direction de Nuits-Saint-Georges & Gevrey-Chambertin étaient bloquées.

En conséquence, le trafic routier s'est concentré sur la D974. On a constaté une absence de signalétique à Nuits-Saint-Georges en centre-ville pour diriger les automobilistes vers les deux parkings, dont un à quelques dizaines de mètres !!! Les gendarmes locaux rencontrés n'étaient pas au courant sur leur territoire.

24 St Vincent Chambolle Morey Navette 1

Nous sommes arrivés sur place vers 9h15. Après avoir pris nos tickets pour la navette, nous avons patienté environ 10 min avant notre départ de Nuits Saint Georges. Dès la fin de la matinée, un public nombreux s'était déplacé pour participer à cet évènement de la gastronomie bourguignonne.

La rotation des bus a permis de limiter l'attente des amateurs aux parkings de Nuits Saint Georges.

24 St Vincent Chambolle Morey Navette Attente

Nous sommes arrivés vers 9h30 sur le point de dépôt à proximité de Chambolle Musigny. Au niveau météorologique, il faisait en matinée -1° et l'après-midi avec un petit vent glacial.

24 St Vincent Chambolle Morey Navette 2

LE DEFILE

Il a lieu seulement le samedi 27 janvier dès 7h30. Le cortège est parti du Château du Clos de Vougeot vers la Place de la Mairie de Chambolle Musigny. La Cérénomie solennelle et hommage aux défunts de ce village a lieu vers 8h devant le Monument aux morts.

Après cet instant de recueillement, le cortège a déambulé selon le parcours identifié sur la carte. Le public a pu assister à ce défilé sur la rue de Morey vers le village de Morey Saint Denis.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile 1

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile 2

Vers 10h, le cortège s'est scindé en deux parties pour la Cérémonie religieuse dans les églises de Morey Saint Denis où l'Archevêque Mg Hérouard a officié & à l'église de Chambolle Musigny où le Vicaire Général, le Père Houdard a officié.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise Pretre

Au niveau du public, les messes devaient être retransmises à l'extérieur sur des écrans géants. On a constaté que seulement le village de Morey Saint Denis avait un écran géant installé sur la place pour la retransmission.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Place Messe

A Chambolle Musigny, vers 10h15, les premières confréries sont arrivées. Les bannières sont rentrées dans l'église et les Saints ont été déposés sur le lieu aménagé pour les recevoir.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise 3

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise 5

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise 9

Au cours de la messe, le public est venu admirer les Saints Patrons des Confréries.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise A7

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise A1

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Eglise A2

A Morey Saint Denis, le public a contemplé à loisir les Saints des Confréries. On constate à chaque édition un attachement au cérémonial du défilé et des Saints patrons. Les bourguignons présents apprécient la fête de la Saint Vincent Tournante comme un témoignage de leur culture paysanne.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Place St Vincent

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Place St Vincent 4

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Place St Vincent 5

Après les messes vers 11h, les cortèges ont parcouru les villages pour converger vers la place Saint-Vincent à Morey Saint Denis où un podium a été dressé pour l'intronisation de quelques anciens vignerons de deux villages vers 12h.

23 St Vincent Morey St Denis Chambolle Plan Defile

A Chambolle Musigny, à la sortie de la messe, les vignerons sont venus rechercher leur Saint patron, puis le cortège s'est mis en marche vers la place de Morey Saint Denis. La publication du tracé a permis au public de se positionner le long du parcours afin d'admirer ce défilé haut en couleur.

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Les musiques émanant des fanfares annoncent l'arrivée du cortège. Elle ponctue l'avancée du défilé avec des moments de pause. Elles réchauffent l'atmosphère hivernale pour faire patienter le public massé le long du parcours.

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24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile B8

L'arrivée de la fanfare de cors de chasse avec sa sonorité très particulière marque la fin du cortège. En l'honneur des membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de courtes partitions sont jouées.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile D9

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile E

Les membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin défilent dans leur tenue d'apparat. L'ambiance bon enfant règne au cours de ce défilé. Ce moment est attendu des amateurs du breuvage bourguignon pour se diriger vers les caveaux ouverts dès 11h.

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24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile E3                                            24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Defile E6

A Morey Saint Denis, sur la place où il a été installé le podium, vers 12h15, les membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin ont officié pour introniser quelques anciens vignerons et les co-présidents Myriam Huelin & Laurent Lignier.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Intronisation 1

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Intronisation

OUVERTURE DES CAVEAUX

A chaque édition de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne, le samedi, les caveaux sont ouverts dès 11h et ils ferment à 17h. Le dimanche, l'ouverture est à 10h et la fermeture à 17h.

A chaque entrée, on pouvait acheter ou retirer son kit de dégustation. Il était organisé un stand où il y avait des Bénévoles attitrés à l'achat du kit et des Bénévoles attitrés à la réception des bons de commande internet pour retirer son kit. En début de journée, l'attente était minime, en début d'après-midi, il fallait patienter un peu pour obtenir son sésame.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Vente KitsLes personnes les plus matinales ont pu déambuler dans les villages avant l'ouverture à 11h des caveaux. Ainsi, à l'aide de la carte où il était positionné l'emplacement de chaque caveau, ce repérage a permis d'orienter les personnes au cours de leur journée à la découverte des cuvées de la Saint Vincent Tournante. Cette année, le kit comprenait 8 tickets où il était inscrit un ou des numéros de caveau. Cependant, chaque carnet ne comprenait qu'un seul ticket "1er Cru".

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Caveau 13

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Caveau 12

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Caveau 11

Après l'ouverture à 11h, le service des cuvées est devenu assez fluide avec peu d'attente. On a constaté que les caveaux situés sur le parcours du défilé à Morey Saint Denis ont été les plus sollicités en cette fin de matinée. Ainsi, à Chambolle Musigny, l'ambiance était décontractée.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Caveau 11 1

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Caveau

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Caveau 1

À chaque édition, on peut observer le "stationnement" à proximité du stand de personnes qui dégustent sans se soucier du fait de bloquer l'accès aux nouveaux arrivants.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Caveau 9

Pour notre part, on a fait l'effort de "grimper" la rue qui mène au caveau 1er Cru à Morey Saint Denis afin de commencer cette "dégustation". Au niveau du service, on a remarqué que la quantité versée dans chaque verre est assez variable. Parfois, il y a à peine les 2 cl, parfois, on s'approche du double !!! Dans le caveau des 1er crus, il était servi soit une cuvée de Chambolle Musigny, soit une cuvée de Morey Saint Denis. On a remarqué que parfois, le serveur a proposé le choix, parfois il imposait le vin de sa bouteille de service ....

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Caveau 1er cru

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Caveau 1er cru Verre

LA DECORATION

Au niveau des thématiques annoncées, le village de Chambolle Musigny avait trois thèmes: La Sculpture, la Musique & la Peinture. En déambulant dans les rues, le public a découvert quelques créations originales en respectant les thématiques imposées. 

24 St Vincent Chambolle Morey Navette

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny

Le travail des Bénévoles de ce petit village d'environ 300 habitants est remarquable dans sa production. On a pu observer des décorations plus ou moins ambitieuses sur les façades et dans les cours des habitations. 

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco

A cette édition, le travail dans les vignes a été peu exploité, mais il y avait quelques scènes comme le travail de cette parcelle de vigne.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 1

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 2

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 4

Le public a souri à la lecture de la citation de Pierre Dac "Les Bons crus font les Bonnes cuites", ce maitre à penser avait le sens de la formulation.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco B4

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco B41

Il est très intéressant d'observer les matières et les objets décoratifs employés pour constituer une décoration. A chaque édition, on peut noter quelques créations originales composées d'objets disparates.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A2

Dans certaines rues, la décoration était installée à plusieurs niveaux. On pouvait observer une minuscule composition et d’imposantes décorations. Parfois, il y avait une certaine continuité décorative sur plusieurs maisons, mais cette pratique est assez rare. La décoration basique composée des "fleurs" était très présente dans ce village.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 9

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 6

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 7

On regrette cette scène avec les moines. Elle est perchée trop haute pour apprécier la mise en scène.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco 8 Zoom

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A

Le thème musical est traité avec ses clés ..... il manque sa portée.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco C5

On identifie en bas, deux escargots de Bourgogne, on est ancré dans le terroir bourguignon avec la chasse et le vin.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco B

La mairie a fait restaurer le mur juste avant l'ouverture de la Saint Vincent Tournante.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A1

Les disques vinyles de 45 tr illustrent le thème musical, le minium syndical pour cette déco !!!

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A3

Malgré le vent froid, le public a apprécié les décorations exposées ici et là.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A5

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A6

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco A7

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco B2

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco B6

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco D8

Ce lieu était la meilleure décoration du village. L'ensemble était dans l'esprit de la Saint Vincent Tournante. Il y a de l'ingéniosité, de la création avec une belle inspiration. Un modèle à suivre lors des prochaines Saint Vincent Tournante.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco F4

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco F2

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco F5

Les sculptures en acier étaient imposantes avec en arrière-plan ce magnifique corps d'habitation.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco E8

Cette composition sur le thème musical était originale. La portée avec les clés et les notes méritait l'attention du public. Est-ce que ce morceau était enregistré sur les vinyles ?

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco C

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco D3

Une scène assez classique d'une Saint Vincent Tournante. Il est dommage de véhiculer ce type d'image alors que cela fait presque une décennie que les organisateurs ont limité la quantité de vin versée dans le verre de la Saint Vincent. Cette scène est datée d'une autre époque. Cette année, il est versé 16 cl (2 cl x 8 tickets) ... on est loin de l'état de coma éthylique !!!

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco E1

La musique est un thème qui a inspiré une grande partie du village par rapport à la Sculpture et la peinture.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco B8

La décoration de cette propriété était magnifique. Le public a été conquis par la richesse de la composition des différentes scènes musicales. Dans l'arrière-cour, il y avait encore une composition. Il fallait emprunter la ruelle pour la découvrir.

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Cette scène rappelle aux anciens une certaine Saint Vincent Tournante dans le Mâconnais où au Château de Pierreclos, il y avait un alambic qui coulait à flots continus de l'alcool. Le public pouvait se servir à volonté ....

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco Tonneau

Après un dernier regard sur cette décoration, on s'est dirigé vers le village de Morey Saint Denis en empruntant la rue de Morey.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Deco F8

La rue de Morey est longue d'environ 1km. Elle était décorée avec de grands panneaux où il y avait des illustrations de différents univers. Cependant, le soleil très présent gênait leurs visions.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Vignes Bonnes Mares Comte Vogue

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Deco 4

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Deco 7

Aux abords du village de Morey Saint Denis, on aperçoit les premières décorations suivant les thématiques Littérature & poésie, Sculpture & Danse, Cinéma, Chant.

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Le village de Morey Saint Denis a été le centre névralgique de cette Saint Vincent Tournante. Les efforts ont été apportés dans différents domaines, mais la décoration était un peu en souffrance. On vous présente quelques décorations qui méritaient l'attention du public.

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Au Domaine Taupenot, le tapis rouge a été la scène de nombreuses photographies avec en arrière-plan la sculpture.

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24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Deco A6

Au niveau des décorations, on retrouve les traditionnelles grappes de raisin réalisées dans différents matériaux.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Deco B3

Dans la composition de cette scène, on remarque le souci de présenter au public un couple de musiciens assez réaliste, encadré par des disques d'or pour leurs compositions.

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Le public a été nombreux à se photographier pour immortaliser cet instant sous cette fresque murale de l'affiche de la Saint Vincent Tournante. Il a fallu patienter un certain temps pour se glisser pour réaliser sa photo.

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On peut apercevoir ici et là des décorations traditionnelles pour nommer les terroirs de l'appellation bourguignonne.

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Une excellente idée d'avoir installé ce panneau "Clos de Tart". Le public a apprécié de se photographier dans cet illustre domaine à contempler le temps qui passe assis sur ce banc. 

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Au Moyen Âge, sous la seigneurie de Vergy & le travail des moines de l'Abbaye de Cîteaux, ce terroir s'est développé. Les habitants ont porté le surnom de "Loup". Cette symbolique est rappelée aux visiteurs à travers quelques décorations.

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On retrouve la fameuse photographie où l'on peut contempler la scène du banc.

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Le public a eu plaisir à observer certaines décorations dans les thèmes imposés par cette édition, mais aussi dans la continuité des Saint Vincent Tournante.

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LES VIGNES

Sous le soleil, le public a pu découvrir les terroirs des deux appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits.

Morey Saint Denis

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Caveau 1er cru Montee

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Chambolle Musigny

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24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Vignes

LES ANIMATIONS

Au niveau des animations, le samedi, le spectacle était assuré en matinée par le défilé du cortège des Confréries vigneronnes avec ses fanfares. Quelques groupes musicaux ont assuré une animation musicale sur l'ensemble du week-end. Le long de la rue de Morey, un groupe de 3 personnes a su attirer l'attention du public en réalisant quelques figures .....

On regrette qu'au cours de cette Saint Vincent, l'idée de la réalisation d'un modeste habitat comme à la Saint Vincent de Puligny Montrachet Corpeau Blagny n'ait pas été reprise.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Fanfare

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Morey Retour navette Spectacle

UNE DEMARCHE ECO-RESPONSABLE

L'organisation de cette Saint Vincent Tournante s'est accompagnée d'une réflexion sur la mise en place d'une gestion environnementale des déchets et des toilettes (WC). Ainsi, il a été installé sur les deux territoires des boites à mégots, des poubelles et des toilettes sèches.

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny WC

24 St Vincent Chambolle Morey Chambolle Musigny Boite Megots

A+

Au cours de l'année, les festivités familiales et relationnelles de la fin de l'année avec le jour de Noël et le jour de l'An sont essentielles pour maintenir la cohésion sociale. Le repas partagé en Famille ou entre des amis est un moment fort qui ressoude les liens fraternels et relationnels.

Dans la religion chrétienne, la scène du dernier dîner de Jésus Christ partagé avec ses 12 apôtres est l'un des éléments fondateurs de la religion chrétienne. Ce moment de communion dans le partage est célébré au cours de toutes les messes. Ainsi, au fil des siècles, la culture française a intégré dans l'élaboration de ses cuisines régionales des périodes culinaires rythmées par la religion catholique. Le tableau de la "Cène" a été imaginé par de nombreux peintres dont Léonard de Vinci et des peintres contemporains.

20 Tableau Dernier diner Jesus Christ Le Louvre Leonard de Vinci

Le "Jour de Noël" était un moment très attendu pour recevoir la Famille éparpillée dans toute la France. Dans les années soixante, la table de la classe "ouvrière" était limitée au niveau des produits festifs. En plat principal, une dinde et pour les enfants .... une orange comme cadeau de Noël. Aujourd’hui, les classes moyennes ont un pouvoir d'achat supérieur qui permet d'élargir les produits festifs à intégrer dans le menu des Fêtes de Fin d'année.

A cette période de l'année, "l'art de la table" à la française va pouvoir s'exprimer sur de nombreuses tables régionales. Le "service de table" reçu à son mariage avec une décoration en rapport avec Noël est un préparatif important pour mettre en appétit les convives. La "belle table" apporte un élément de féérie à cette période de l'année. Les enfants sont éblouis par ce cérémonial qui les marquera à vie.

19 Table Exception Musee Baccarat

Au niveau des approvisionnements, il y a des lieux comme le marché où les producteurs viennent vendre leurs légumes, fruits, volailles, ... La fermeture des restaurants a eu un impact positif pour les ménages. Exemple avec le marché de la truffe de Carpentras. En 2019, lors de son ouverture, la truffe s'est échangée à environ 350 € ht/kg sur le marché des professionnels. En décembre 2021, malgré la présence de la 5e vague épidémique du Covid-19 variant Delta en France, le cours est élevé à 650 € ht/kg. La demande des restaurateurs et des traiteurs soutient un cours  élevé.

En 2023, le cours de la truffe au 24 novembre sur le marché des professionnels était revenu au prix moyen de 300 € ht/kg. Cependant, les récoltes ont mis en évidence de grande disparité au niveau de la qualité gustative. Les plus belles truffes s'achètent à + 600 € ht/kg.

23 Marche Carpentras Truffe 24 nov 2023

Royan son Marché central est situé à proximité du bd Aristide Briand et de la rue Pierre Loti. Le jour du marché, il est presque impossible de dénicher une place de stationnement à proximité. En 2018, il a été élu deuxième plus beau marché de France lors du concours lancé par TF1 avec la presse régionale.

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Dans certaines grandes métropoles comme à Lyon où il y a le lieu mythique la Halle Paul Bocuse où il y a une forte concentration de professionnels MOF (Meilleur Ouvrier de France), en région parisienne, le Marché International de Rungis s'ouvre aux particuliers.

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Le Marché de Rungis est le plus important marché de frais du monde. Les produits proviennent de la France et de l'Europe pour approvisionner les professionnels (les restaurateurs et les commerçants) de la région parisienne, mais aussi de toute la France. + 400 grossistes proposent à la clientèle professionnelle + 16.000 références de produits dans les univers du maraîchage, de la marée, de la boucherie charcuterie, ....

20 Marche Rungis Paris Primeur

20 Marche Rungis Paris Fruits

20 Marche Rungis Paris Maree

20 Marche Rungis Paris Homards

20 Marche Rungis Paris Maree Coquilles St Jacques

20 Marche Rungis Paris Volailles Poulets Bresse

20 Marche Rungis Paris Viande Veau Fermier

Au moment des fêtes de fin d'année, il est commercialisé des produits d'exception. Le site "Rungis Market" est réservé aux professionnels, il permet d'observer la provenance des produits, ...

23 Rungis Market Reserve Professionnels

Le site du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) contribue à informer les professionnels, mais aussi les particuliers des cours des denrées alimentaires. Dans notre exemple sur le Saumon les cours à Rungis indiquaient des prix pratiqués pour les grossites et aux détails pour les commerçants. En comparant les cours de l'année 2021 & 2023, on peut voir évoluer les futurs prix au détail dans les magasins et chez les poissonniers. 

23 Marche Rungis Cours Saumon 2021  2023

Lors de la crise de la pandémie du Covid-19, les mesures sanitaires du gouvernement français ont contraint les restaurateurs à fermer leurs établissements.  Cette réalité économique a eu un impact sur l’activité du Marché de Rungis. Ainsi, certains grossistes avaient proposé de la vente aux particuliers.

20 Marche Rungis Paris Vente en ligne particuliers

Dans la liste des grossistes qui vendent aux particuliers, Le Comptoir des Producteurs est spécialisé dans le maraîchage et les fruits. Il vend dans la région parisienne et une partie d'Ile-de-France.

20 Marche Rungis Vente Directe Comptoir des Producteurs

Le Comptoir des Producteurs 25 rue Mouton Duvernet 75014 Paris Tél: 01.45.40.48.02  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: Ouvert du mardi au vendredi de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00 et les samedis de 8h00 à 18h00.

La Maison Masse est connue pour la qualité et le professionnalisme, elle propose en ligne des produits de la gastronomie qui sont prisés par les chefs étoilés. Le port est offert à partir de 150 € de commande.

23 Masse

Masse Rungis PLA 190 54 av. de Normandie 94150 Rungis Tél: 01.46.87.59.67 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Masse Lyon 1 rue des Vergers 69760 Limonest Tél: 04.78.42.65.29 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Masse Nantes 71 bd Alfred Nobel Bat B2 44400 Rezé Tél: 02.40.20.20.21 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Masse Strasbourg rue du Marché Gare 67200 Strasbourg Tél: 03.88.26.82.36 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Poissonnerie Parisienne propose un large choix de poissons et de crustacés. Les livraisons sont assurées le lendemain si la commande en ligne est passée avant 23h. Au niveau des tarifs, la Sole de 400 gr est vendue à 24 €, le dos de Cabillaud à 28 €, le Bar de ligne de 500 gr est vendu 8 €, le Homard bleu de 500 gr est vendu à 45 € ...

23 La Poissonnerie Parisienne

Dans notre rubrique "Shopping & Arts de la Table", nous avons repéré depuis des années des adresses sur toute la France où l'excellence est à l'honneur avec une exigence des produits de terroirs. Le savoir-faire de ces artisans de bouche, de ces producteurs .... est à découvrir au cours des repas de la fin de l'année 2021.

Exemples, les amateurs de la volaille de Bresse avec le fameux chapon de Bresse peuvent s'adresser à la Ferme de CornatonValérie & Didier Faussurier œuvrent à élever la volaille de Bresse dans le respect des cahiers des charges de l'appellation.

21 Ferme EARL de Cornaton 1

L'Histoire commence avec Paul et Marie-Noëlle Renault qui reprennent une ferme en 1976 en pluriactivité. Puis petit à petit l'élevage de la volaille va devenir l'activité principale. En 1989, à l'initiative de l'écomusée du Pays de Rennes, la ferme accueille les premières poules de la race ancienne bretonne "la Coucou de Rennes". Aujourd'hui, cette race a été sauvée par l'engagement de certains fermiers à l'inclure dans leurs élevages. Cette race de poule exige un temps d'élevage plus long, environ 5 mois. Ce fait explique pourquoi elle a été abandonnée par l'élevage de races à maturité plus rapide.

En 2013, le fils Olivier reprend la ferme et il continue le travail de ses parents. Actuellement, la vente directe se fait sur les marchés aux Halles (Bd de la Liberté) & au marché des Lices de Renne (3, Place du Bas des Lices).

19 Ferme Volailles Renault Coucou de Rennes

La Ferme "Les Volailles Renault Paul & Olivier" L'Entillère 35680 Louvigné de Bais  Tél: 02.99.00.05.90

L'exploitation agricole familiale "La Ferme des Marais" est une aventure de la famille Ganacheau qui a débuté vers la fin des années 1990. Le souci de produire une alimentation saine et respectueuse de l'environnement a conduit à utiliser des procédures d'une agriculture raisonnée où le bien-être animal est respecté. Au niveau de la race de la volaille, il est élevé une volaille rustique "la cou nu noir". La vente directe à la boutique de la ferme et sur les marchés locaux est pratiquée.

21 Ferme des Marais

La Ferme des Marais Impasse du Bois 44115 Haut Goulaine Tél: 06.40.15.44.96  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

A chambéry, Catherine & Jean Luc Botti sont un couple de MOF primeur. Il officie aux Halles où ils proposent un éventail de produits régionaux  de qualité.

20 Botti Fruits Chambery

Notre rubrique "La Vente directe" privilégie les producteurs qui vendent en circuits courts une production artisanale orientée vers une agriculture respectueuse de l'environnement et de la santé des êtres humains.

L'Ormeau est un produit rare de la gastronomie française. Il existe en France quelques producteurs qui pratiquent soit l'élevage en mer soir l’élevage en pisciculture. La nourriture est constituée d'algues brunes et rouges mais aussi par un aliment fait en Bretagne. Sur l'île de Groix en Bretagne, Erwan Tonnerre élève des ormeaux en circuit fermé. L'eau dans les bassins est tempérée à 16°. L'élevage est ouvert à la visite toute l'année. La boutique en ligne permet de commander les précieux ormeaux.

19 GROIX HALIOTIS Ormeaux

Groix Haliotis 1, quai Port Tudy 56590 Île de Groix Tél: 02.97.86.81.35 - 06.84.78.07.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'ormeau est coquillage dont les stocks naturels étaient en déclins sur toute la planète. France Haliotis s'est lancée dans une aquaculture originale depuis + 10 ans en sélectionnant ses reproducteurs dans les populations sauvages du Finistère, berceau naturel de l’ormeau européen Haliotis tuberculata. Le naissain est produit au sein de notre écloserie de Kérazan dans le respect des saisons et du milieu marin, sans produits chimiques ni pharmaceutiques.Les ormeaux sont élevés en pleine mer au large du Phare de l’île Vierge. Ils sont commercialisés entre 3 et 5 ans.

19 France Haliotis Ormeaux

Scea France Haliotis  Lieu dit Lilia  29880 Plouguernau  Tél: 02.98.37.17.39 E- mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'éleveur Bastien Garat patiente de 12 à 18 mois avant d'abattre ses porcs. Cette longue période permet d'obtenir une viande persillée et fondante. Le jambon cru est séché 24 mois dans un séchoir selon la méthode traditionnelle basque. La vente directe est pratiquée sur les marchés dont le marché d'Oloron et par la vente de colis de viande et de charcuterie basque. Des colis de viande fraîche Kintoa sont disponibles (rôti, saucisses, côtes, coustous, boudinettes)d'un poids 4kg à 5kg à 14€/kg.

20 Les Porcs de Launde Bastien Garat

Ferme Ansola Etxaltea Bastien Garat 64560 Licq Athérey

A proximité de Guéret, La Ferme des 3 Petits cochons de Jérôme Przystupa élève des cochons gascons dans les champs et les bois. L'alimentation variée permet d'enrichir la palette des saveurs de la chair lors des dégustations. Exemple de colis Assortiment « Cochons des bois » 5 kg environ (rôti, côtelettes, grillades, sauté, saucisses) En plus à la demande, boudin frais, terrine de campagne et pâté de tête 21€ / kg. Le jambon entier avec os 41 €/kg, le jambon sec entier désossé 65 €/kg; Une adresse à découvrir.

20 Ferme des 3 petits cochons

Ferme des Trois Petis Cochons 6 Lavaud 23000 La Chapelle Taillefert Tél: 05.55.52.39.16  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Vente à la ferme sur rendez-vous et sur internet

Vente dans un Marchés de Producteurs de Pays : Marchés des Producteurs de Pays à Châtelus Malvaleix

Vente sur les marchés : Bourganeuf, Felletin, La Souterraine, Aubusson

Autres lieux de vente Magasin de producteurs à la Souterraine, Les Monts de Guéret, et à la maison du Limousin à Paris.

L'excellence est venue être consacrée en 2018 au Championnat du Monde de Boucherie organisé en Australie où Olivier & Lucas Bayle & Joseph Fagnani ont œuvré dans l'Equipe de France composée de 6 membres. L'entraînement aura duré 6 mois à La Grand Croix afin de préparer les pièces à réaliser devant le jury international. En 2020, en Irlande l'Equipe de France a terminé 4eme.

23 Maison Bayle 1

Au niveau des propositions des pièces de boucherie et de volaille, il y a un large choix pour préparer quelques moments de gastronome. Il est possible de commander des pièces de gibier.

23 Maison Bayle Boucherie

Boucherie Charcuterie Bayle 47 rue Louis Pasteur 42320 La Grand Croix Tél: 04.77.73.24.34

Horaires: du lundi au samedi de 7h à 19h30, les jours fériés ouverture de 7h à 12h

La saga de la Maison Aubard a commencé en 1946 avec la fabrication du Jambon de Bayonne selon les méthodes ancestrales et la vente de ses produits de charcuterie. Depuis, Cédric Bergez a développé l'activité en ouvrant plusieurs points de vente (Bayonne, Biarritz, Anglet & Web) et en perfectionnant la technique d'affinage pour obtenir des jambons crus jusqu'à 18 mois de vieillissement. Le porc Kintoa est à l'honneur dans plusieurs préparations.

20 Charcuterie basque Aubard  Bayonne

23 Maison Aubard

 

Maison Aubard 43, Bd Alsace Lorraine 64100 Bayonne Tél:05.59.55.02.27

La Négresse 3, rue Luis Mariano 64200 Biarritz Tél: 05.59.47.27.46

Les halles cinq cantons 11 Rue Paul Courbin 64200 Anglet Tél: 05.59.29.84.87

En 1933, le charcutier Julien Guèze et sa femme Jeanne s'installent dans le village. Depuis les générations œuvrent à produire des produits de charcuterie ardéchoise dans le respect du savoir-faire familial. En 2008, Christophe Guèze a repris la société Chabert implantée au pied du Mont Ventoux, puis il a continué ses acquisitions en France comme la Maison Chazel et à l'étranger pour répondre aux besoins de sa clientèle. 

En général, l’approvisionnement des animaux se fait en France, en particulier en Ardèche et dans le Sud de la France. En 2011, Christophe Guèze découvre la viande du porc "hongrois" de l'espèce "Mangalitza". Il est séduit et il décide d'encourager les éleveurs à s'impliquer dans la relance de cette ancienne espèce de cochons. Aujourd'hui, le jambon "Mangalitza est commercialisé comme un produit d'exception. Il a été surnommé "le boeuf Kobé du porc".

21 Porc race Mangalitza Jambon

21 Charcuterie Gueze  Ardeche

23 Maison Gueze

Maison Gueze Salaisons Ardèche ZA Greinac Av. des Artisans 07240 Vernoux en Vivarais Tél: 04.75.58.10.54

Le Saumon d'Isigny est élevé dans la Baie de Veys dans la Manche à la limite du Calvados et du Cotentin.  La ferme piscicole élève le saumon de l’atlantique sans traitement chimique, antibiotique ou pesticide. Les bassins de la pisciculture sont organisés pour créer un véritable courant pour favoriser la nage des saumons et ainsi obtenir une chair ferme. La vente se fait à la boutique sur place et en ligne. Un réseau de poissonniers, restaurateurs, ... en France propose le saumon d'Isigny.

23 Ferme Marine Brie des Veys Saumon Isigny

Ferme Marine de La Baie des Veys, 5 Route du Wigwam 14230 Gefosse Fontenay Tél: 02.31.21.80.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires boutique: ouvert du lundi au vendredi de 8h à 15h

Le Cirque d'Archiane est situé sur les plateaux duVercors où l'eau pure ruisselle des montagnes avec une température assez fraîche inférieure à 10°. En 1965, Geoffroy Romezin se lance dans l'activité de la pisciculture en privilégiant la truite Arc en ciel et à la truite Fario. Depuis, sa fille Fannie et son compagnon Nicolas Vidal ont diversifié l'activité avec l'omble Chevalier grâce à un partenariat avec l'INRA de Thonon et une espère de truite originaire du Canada, la truite Cristivomer. Il est proposé à la vente des poissons élevés sur une durée assez longue d'environ 3 à 4 ans.

22 Pisciculteur Truite Archiane Vercors

23 La Truite Archiane Chatillon en Diois

Pisciculture La Truite d'Archiane Cirque d'Archiane Route des Sources 26410 Châtillon en Diois Tél: 04.75.21.10.19

En Bretagne, Lionel Durot se passionne pour les techniques de fumage des poissons comme le saumon. Il a été rencontrer sur place en Alaska des pécheurs et des fumeurs de saumon. Aujourd'hui, sa technique de fumage a évolué pour obtenir des saumons fumés de grande qualité. Il propose à la vente dans sa boutique, sur les marchés autour de Vannes et en ligne ses saumons fumés. Le top, le saumon d'Alaska "Le king", le prix le filet de 200 gr à 39,90 €.

18 Boutique Lionel Durot Saumon sauvage

Lionel Durot Botquelen 4 allée Léonard de Vinci 56610 Arradon Tél: 02.97.67.77.64

Au cœur de la Sologne, la famille Hennequart a développé le mode de production en pisciculture à partir du système des étangs. L'idée était de constituer un milieu aquatique le plus proche du milieu naturel. La nouvelle génération de pisciculteurs, Vincent & Patricia ont spécialisé la production de l'esturgeon Sibérien d'élevage afin d'obtenir du caviar. L'apprentissage du savoir-faire a été apporté par la Maison Nordique à travers Keyan Eslamdoust.

Le caviar est obtenu après un élevage d'une durée d'environ 10 ans.Le caviar est vendu à la boutique et dans le réseau de la Maison Nordique.

22 Caviar Sologne

22 Caviar Sologne 1

Pisciculture Hennequart Le Grand Cernéant 41210 Saint Viâtre Tél: 02.54.83.64.27  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Histoire de la Maison Barthouil commence en1929 avec la création d'un atelier de charcuterie par Gaston Barthouil et des parties de pêche au saumon dans le Pays basque. Vers 1930, un atelier de fumage du saumon de l'Adour est ouvert après un apprentissage du savoir-faire au Danemark. Depuis, l'expérience acquise au fil des années a permis la reconnaissance d'un savoir-faire d'une pratique ancestrale. Le filet entier du saumon sauvage de la mer de la Baltique pêché à la ligne d'environ 1kg comprend 12 tranches tranchées à la main, prix 159 €/kg. Au niveau des Amateurs de Saumon des Pyrénées, le Saumon sauvage de l'Adour, fumé à l'ancienne et tranché à la main coûte 490 € la pièce.

20 Maison Barthouil

23 Maison Berthouil

Maison Barthouil 378 route d'Hastingues 40300 Peyrehorade Tél: 05.58.73.75.72 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La poissonnerie VIANEY à la Croix Rousse est une institution à Lyon. En 2011, Jean Luc Vianey a obtenu le titre de  MOF . En 2020, une nouvelle poissonnerie est ouverte dans les Halles de l'Hôtel-Dieu afin de créer un pôle d'excellence dans la presqu'île, depuis le site est fermé. Il est possible de passer sa commande par téléphone et de venir chercher dans les poissonneries aux heures d'ouverture.

21 Poissonnerie Vianey Lyon MOF

Maison Vianey 112 bd de la Croix Rousse 69004 Lyon tél: 04.78.28.68.67 & Halles de Hôtel Dieu 21 Quai Jules Courmont  69002 Lyon Tél: 04.78.82.51.56

Horaires de la boutique: ouvert du mardi au jeudi de 8h00 à 19h00, du vendredi au samedi de 7h30 à 19h30 & le dimanche de 8h à 13h

Dans le Jura à Champagnole, la Fromagerie Janin a été créée en l'an 1960 après plusieurs générations à produire le fameux Comté à Vincelles. Depuis, Marc Janin est devenu MOF en 2017 dans la spécialité de crémier-affineur.

20 Fromagerie Janin

20 Fromagerie Janin Cave Affinage

23 Fromagerie Robert Janin

23 Fromagerie Robert Janin Fromages Jura

Fromagerie JANIN  21 avenue de la République 39300 Champagnole Tél: 03.84.52.00.97

Horaires de la Boutique: ouvert du mardi au samedi de 7h30 à 12h15 & de 14h30 à 19h00.

A Paris, la Fromagerie de Nicole Barthelemy est une véritable institution. Au fil du temps, elle a tissé des liens forts avec les habitants de son quartier. Elle offre des fromages aux femmes enceintes afin d'apporter du calcium .... Au niveau des fromages, la cave c'est de cave d'affinage pour laisser au temps d'apporter la transformation nécessaire pour obtenir un fromage à déguster à point. Elle est référencée pour fournir la présidence de la République ('Elysée) et Matignon.

19 Fromagerie Paris Nicole Barthelemy 1

19 Fromagerie Paris Nicole Barthelemy

Fromagerie Nicole Barthelemy 51 rue de Grenelle 75007 Paris Tél: 01.45.48.56.75

Horaires: ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 13h & 16h à 19h15

La Maison Lorho est dirigée par deux MOF à Strasbourg, le fromager Cyrille Lorho a obtenu cette consécration professionnelle en 2007 et Christelle Lorho a remporté cette distinction en 2019. Cette exigence a conduit ce duo à maîtriser l’affinage d'environ 250 variétés de fromages. En 2013, l'aventure continue en ouvrant "Les fromages de l'Abbaye" à Moyenmoutier.

22 Fromagerie Maison Lorho 1

23 Fromagerie Lorho Ventes en ligne

Maison Lorho 3 rue des Orfèvres  67000 Strasbourg Tél: 03.88.32.71.20

Horaires: ouvert le lundi de 11h00 à 19h15, & le mardi au vendredi de 9h à 19h15 & le samedi de 8h à 19h00

Les Fromages de l'Abbaye 10C rue de Géroville 88420 Moyenmoutier Tél: 03.29.41.45.70

En 2009, Jérôme de Oliveira est le capitaine de l'équipe de France de pâtisserie qui affronte les meilleures équipes au monde à Lyon. Cette équipe va décrocher le titre envié de Champion du monde de pâtisserie. Depuis, le pâtissier est installé sur la Côte d'Azur où il a 2 boutiques à Cannes et à Grasse, mais il livre dans toute la France.

21 Patisserie Jerome De Oliveira Buches

Pâtisserie Jérôme de Oliveira 35 rue Hoche 06400 Cannes Tél: 09.67.35.80.81

En 2017, Bastien Girard participe en tant que membre de l'équipe de France à la Coupe du Monde de Pâtisserie. Ce titre collectif a été remporté après la démonstration d'un savoir-faire d'exception. Aujourd'hui, Bastien Girard s'est établi avec sa femme dans la ville de leur enfance afin de contribuer au renouveau de cette cité. 

23 Bastien Girard Champion du Monde Patisserie Intense

22 Bastien Girard Intense

Vente en ligne avec un retrait dans l'une des boutiques à Tournon sur Rhône et Valence.

23 Bastien Girard Champion du Monde Patisserie Intense Vente Ligne

Patisserie Intense Bastien Girard 5 rue Gabriel Faure 07300 Tournon sur Rhône Tél: 04.75.09.67.60  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: ouvert du mercredi au samedi de 8h30 à 19h00 & le dimanche de 8h30 à 12h30

Boutique 64 avenue Victor Hugo 26000 Valence Tél: 04.75.80.24.83 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Horaires: ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 13h00 & de 15h00 à 19h00

En 2013, Rémi Touja devient champion de France de pâtisserie avec son dessert le "Citrus". Après avoir travaillé  dans un restaurant étoilé, le pâtissier s'est installé à Carcassonne en 2017. Aujourd’hui, ses créations sont basées sur les pièces classiques de la pâtisserie française. La réinterprétation est toujours originale et gustative.

19 Patissier Remi Touja Carcassonne

Pâtisserie Rémi Touja 20 Rue de Verdun 11000 Carcassonne  Tél: 04.68.25.62.82  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: ouvert du mardi de 15h à 19h, du mercredi au samedi de 9h à 12h30 & de 15h à 19h, le dimanche de 9h à 12h30.

Le Chocolatier Jean Paul HEVIN a commencé la profession en passant un CAP de pâtissier. Après un passage auprès du Chef étoilé Joël Robuchon, il commence à se passionner pour le chocolat. Il va devenir MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 1986. Ce passionné de chocolat élabore des chocolats rares. La recherche de la perfection le conduit à parcourir le monde à la recherche des meilleurs cacaos. Il a ouvert plusieurs boutiques à Paris et en Asie (Japon, Chine, .)

23 Chocolatier Jean Paul Hevin

Jean-Paul Hévin  23 bis avenue de la Motte Picquet  75007 Paris  Tél: 01.45.51.77.48

Horaires: ouvert du mardi au samedi de 10h00 à 19h30. Fermeture les dimanches, lundis et jours fériés.

Le maître chocolatier François Pralus a fait ses classes à Lyon dans la célèbre maison Bernachon. Aujourd'hui, ce passionné de l'excellence s'est lancé dans le pari fou de réaliser une plantation de cacao à Madagascar afin de préserver la source d'un des meilleurs cacaos du monde. Aujourd'hui, il ouvre plusieurs boutiques en Rhône Alpes - Auvergne et à Paris. Il vend en ligne.

23 Francois Pralus Chocolatier

Boutique PRALUS à Lyon Presqu'île  32, rue de Brest 69002 Lyon Tél.: 04.78.38.90.41

Horaires: ouvert du lundi au Vendredi de 9h30 à 19h00 & le samedi de 9h30 à 19h30

Pralus Rambuteau 35 rue Rambuteau 75004 Paris Tél: 01.57.40.84.55

Horaires: ouvert du lundi au dimanche de 9h30 à 19h30

En 1866, Marius Lilamand, pâtissier confiseur s'installe à Saint Rémy de Provence, il développe son commerce et en 1903, son fils Justin prend la relève.Il se spécialise dans le fruit confit. Aujourd'hui, cette tradition perdure. Les fruits confits sont toujours fabriqués avec le savoir-faire ancestral et avec les fruits de la Provence. Les provençaux viennent chercher les fruits confits pour confectionner la brioche des rois, l'un des 13 desserts provençaux.

18 Confiseur Lilamand St Remy de Provence 1

18 Confiseur Lilamand St Remy de Provence

Pierre Lilamand s'est lancé un challenge en replantant des amandiers en Provence. Depuis, le confiseur produit ses calissons avec ses propres amandes. Il a le projet d'agrandir sa production pour augmenter la quantité produite en Provence. L'amandier est un arbre traditionnel de la Provence qui a été arraché au profit des oliviers qui rapportaient plus. Il est aussi confectionné des calissons au Gingembre.

23 Lilamand Confiseur Web

Dans la boutique, il y a un endroit où il y a en vente des fruits confits déclassés plus ou moins cassés à un prix intéressant.

Lilamand Confiseur 5 av. Albert Schweitzer 13210 Saint-Rémy de Provence France Tél : 04.90.92.11.08

Horaires: ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 & 14h30 à 19h

Boutique au 20, Rue de la Commune 13210 Saint-Rémy de Provence Tél : 04.90.21.11.27

Vincent Bollot est l'un des premiers MOF avec la spécialité de torréfaction, il est maître torréfacteur en Franche Comté dans son village de Marnay. Il élabore et il torréfie des cafés avec une palette aromatique appréciée des amateurs de bon café. Les frais de port sont offerts dès 50.

23 La Grange Cafe

Maison Lagrange 13 rue Gambetta 70150 Marnay Tél: 06.38.69.16.07  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Horaires: ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h & 14h à 18h

LES VINS & ALCOOLS

L'Homme boit du vin depuis + 3.700 ans, ce breuvage était stocké dans des jarres. Le vin est le breuvage qui a traversé le temps et les civilisations jusqu'à aujourd'hui. En terre bourguignonne, les noms comme laRomanée Conti,  Armand Rousseau, Pommard, Gevrey Chambertin, Montrachet, .... en bordelais, Pétrus, Château Margaux, Château Yquiem, Château Haut-Brion, Clos d'Estournel, .... en Côte du Rhone, le Domaine du Vieux Télégraphe à Chateauneuf du Pape, la Côte rotie brune & blonde de la Maison Guigal, un Hermitage de la Maison Delas Frères, .... font rêver les Amateurs.

La dégustation d'un vin est importante au moment où le vin atteint son apogée. C'est le moment où le vin s'apprécie dans sa plénitude aromatique, cependant, à chaque étape de l'évolution du vin, il y a un moment pour apprécier le breuvage. Dans les premières années, le vin fait ressortir des arômes floraux avec un manque d'une certaine complexité. Le vin bordelais est tannique. Après une conservation de plusieurs années en cave en fonction de l'appellation, la complexité aromatique apparaît en bouche avec une présence atténuée du tanin. Un vin tannique bu trop jeune ne s'apprécie pas au palais.

Au niveau des grands principes à respecter, il faut éviter au moment de l'apéritif de boire un pastis ou un ricard, les boissons anisées "saturent" le palais ce qui empêche l'appréciation des vins. Les vins doux comme le porto, le banyuls, le maury, .... un vin blanc ou un champagne sont à recommander à l'apéritif.

On carafe un vin "jeune" afin de l'oxygéner, jamais un vieux vin âgé de +10 ans. 

Dans l'ordre des vins à servir à table, en France, on sert d'abord les vins blancs puis les vins rouges et on termine par un alcool. Depuis quelques années, on recommande de servir certains grands vins blancs après certains vins rouges.

Au niveau des accords mets & vins, le gastronome boira de l'eau pour apprécier à sa juste valeur chaque plat. Sinon, on réserve les vins blancs sur les fruits de mer (bigorneaux, huîtres, crabes, crevettes, palourde,...) de préférence un vin blanc sec comme un muscadet ou un sylvaner, sur  un homard,  une langouste un vin blanc de Bourgogne, un Viré du Domaine Gondard PerrinGondard Perrin ou un Saint Véran du Domaine de la Creuze Noire.

Sur un poisson cuisiné comme un Turbot, un Saint Pierre un Omble chevalier, un Saumon, un Bar, .... un vin blanc comme un saint Aubin domaine Sylvain Langoureau, un Rully du domaine Michel Briday,ou un Meursault du domaine Sébastien Magnien.

Au niveau de la cochonnaille, un vin rouge à la mode, un beaujolais du Domaine Château de Vaux, du Domaine Girin, ou Domaine Passot Collonge.

Sur une viande blanche comme un chapon, un poulet de Bresse, une dinde, ... un vin rouge comme un fixin du domaine Berthaut Vincent & DenisBerthaut Vincent & Denis, un Aloxe Corton du domaine EARL Daniel Largeot ou du domaine Cachat Ocqidant, ...

Sur une viande noire, comme un gibier (biche, chevreuil, lièvre,..) en fonction de sa provenance, soit l'élevage soit la chasse,le goût du "sauvage" doit être atténué avec une marinade. Un certain nombre de convives n'apprécient pas la viande de gibier.

Au niveau des vins rouges, la Bourgogne, le Bordelais, les Côtes du Rhône ont des vins magnifiques si on débouche un millésime assez ancien. Le vin doit avoir de la puissance afin de s'harmoniser avec la saveur du plat.

Au niveau de la Bourgogne, la Côte de Nuits avec Gevrey Chambertin, Nuits Saint Georges, Ladoix, la côte de Beaune avec Pommard, le Bordelais, Pommerol, Margaux, Pauillac, Saint Julien, et les Côtes du Rhône, Chateauneuf du Pape, Hermitage, Côte Rotie, ..

Au niveau du plateau de fromages, les fromages de chèvre (Banon, Chabichou, le Charolais, le Chavignol, le Pélardon, Pouligny Saint Pierre, le Picodon, le Sainte Maure de Touraine, le Valençay, ..) sont accompagnés avec un vin blanc des Pays de Loire comme un Valençay, un Cheverny, un Quincy, un Reuilly ou un Sancerre. Les fromages persillés comme le Roquefort peuvent être servis sur un Maury, un vieux Porto, les fromages à pâte molle (Brie, Saint Marcellin, Chaource, Brillat Savarin, ..) seront servis avec un vin du pays de Loire comme un Vouvray les fromages de Normandie (Camembert, Pont l'Evêque, Neufchâtel et livarot) peuvent être dégustés sur un cidre fermier brut ou un vieux calvados. Le roi des fromages, l'Epoisses sera servi avec un chablis, un Saint Bris.

Au niveau des desserts, en fonction des traditions régionales, la bûche pâtissière de Noël, les 13 desserts provençaux, .... la galette des rois, ... le choix peut se faire sur le service d'un vin tranquille (sauternes, barsac, pinot gris, Gewurztraminer vendange tardive ou d'un vin effervescent (champagne ou crémant).

En pâtisserie, la mode des bûches glacées fait place au retour de la bûche pâtissière. Le savoir-faire du pâtissier est valorisé avec ses créations à la fois artistique et gourmande.

Le digestif se prend à la fin du repas au moment du café. En France, ce moment de la dégustation est un moment de détente. Chaque terroir a développé au moins un alcool comme la Normandie avec son Calvados et dans le Gers avec son Armagnac, mais les Abbayes ont conçu des liqueurs comme la Chartreuse, la Bénédictine, ...

Les premières enquêtes sur le montant dépensé sur le dîner de Noël par les ménages français prédisent une somme d'environ 20 €/personne. Ce montant est relativement peu élevé face à l'envolée des prix des mets festifs (homard, langouste, saumon, foie gras, chapon de Bresse, ...) et des vins. Au marché de Rungis, on annonce des hausses supérieures à 30 % sur certains produits.

Au final, chaque famille devra arbitrer son menu entre quelques produits iconiques comme la dinde ou le chapon de Noël et la bûche pâtissière et des produits de substitution moins onéreux, mais travailler en cuisine, afin qu'ils deviennent des mets festifs. 

Au niveau des vins, l'Amateur pourra prélever dans sa cave de vieillissement les flacons recherchés, sinon, il y a la possibilité d'acheter soit aux ventes aux enchères, soit dans des sites en ligne comme iDealwine, Millesimes, ..

22 IDealwine Diner Noel

22 Millesimes Noel

La piste de la grande distribution comme le groupe E.Leclerc où l'on peut dénicher quelques belles bouteilles sur le web, mais aussi dans certains hypermarchés comme à Montceau Les Mines où la cave consacrée aux vins recèle quelques pépites à des prix raisonnables.

23 E Leclerc Grande Cave Noel 2023

"Shopping & Arts de la Table"  & Vente directe

En Bresse, le 1er concours a été organisé en 1862 à Bourg en Bresse à l'initiative M. Le Comte de Hon où était présent 116 éleveurs.

Le chapon ayant reçu le grand prix d'honneur fut attribué à Napoléon III.
La ville de Louhans lance son 1er concours ... au théâtre mais dès 1884, il s'installe à la Halle de la Grenette

Au fil du temps, les éleveurs de la volaille de Bresse comprennent la nécessité de promouvoir la qualité de leur production. La ville de Montrevel et de Pont de Vaux organisent à leur tour un concours de la volaille de Bresse.
Un processus qualité est en marche, les différents concours mettent en avant les meilleures volailles produites chaque année. Les rivalités naissent ..... cependant le cahier des charges est de plus en plus draconien.
En 1957, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) est donnée pour la 1ère fois au monde à une volaille. Aujourd'hui, elle a une appellation d'origine protégée (AOP) européenne.
Aujourd'hui, les Glorieuses de Bresse se tiennent à Montrevel en Bresse puis Bourg en Bresse, à Louhans
et pour terminer à Pont de Vaux. 

L'AOC après de nombreux débats, expertises et polémiques entre 1936 et 1957 précise les limites territoriales: l'Ain au Sud, la Saône et Loire au Nord et une petite partie du Jura à l'Est soit une superficie de 3.536 km², puis la race de la volaille de Bresse, elle doit être du genre Gallus de la race Gauloise ou de Bresse de variété blanche.

Au niveau de ses conditions d'élevage, chaque volaille doit avoir au minimum 10 m² de champs et elle doit être élevée pendant au moins 12 semaines pour un poulet. Sa nourriture doit contenir que des céréales provenant de l'aire de l'AOP, du maïs et du blé concassés mais aussi du lait. Pour un chapon de Bresse, l'élevage doit durer au mois 8 mois.

Le dernier mois, les volailles sont enfermées dans les "épinettes" pour être engraisser. Lorsque la volaille est abattue, on plume à la main puis la volaille est placée en chambre froide quelques jours dans un linge. Ce passage en chambre froide participe à l'obtention d'une chair fondante et savoureuse mais aussi à sa conservation.

La dernière étape, on nettoie la volaille au savon de Marseille et on soigne la présentation des plumes blanches rabattues sur la tête. Les signes distinctifs sont son plumage blanc, ses pattes bleues et sa crête rouge vif.

17 Concours Glorieuses de Bresse
En 2005, la grippe aviaire a touché l'Ain et la zone de l'AOC, les pouvoirs publics ont pris des mesures sanitaires pour éviter une propagation de la maladie aux autres élevages. Cependant, cette grave crise agricole a fortement fragilisé la filière de la volaille de Bresse. Des fermes et des abattoirs ont du fermer. Le confinement exigé n'est pas compatible avec le besoin naturel de cette race de volaille.
En 2006, les éleveurs sont restés très prudents sur le nombre à produire pour les chapons. La forte baisse des ventes enregistrée sur la période septembre 2005-mars 2006 a marqué les esprits. La bonne campagne de communication 2006 a permis en fin d'année 2006 de relancer la demande de volaille de qualité. On a évoqué un manque de 500 chapons de Bresse pour les Fêtes de fin d'année.

Aujourd'hui, la situation est redevenue normale. Les 158 éleveurs peuvent répondre à la demande.

Au niveau de la présentation au Concours, la tradition de "l'emmaillotage" nécessite un travail important. Il permet à la graisse de pénétrer dans la chair.L'éleveur doit serrer la toile de lin carrée en plaçant les cuisses et les ailes dans la continuité de la volaille. Il faut faire très attention à ne pas endommager la volaille, car il y aura des marques visibles.

17 Concours Glorieuses de Bresse 4

Au petit matin du concours, chaque éleveur démaillote ses poulardes et chapons.
Le programme des festivités 2023 commence le mardi 12 décembre à
Montrevel en Bresse, puis le vendredi 15 décembre à Bourg en Bresse, le samedi 16 décembre à Louhans, le dimanche 17 décembre à Pont de Vaux.  

18 Glorieuses de Bresse

Les éleveurs préparent et soignent la présentation de chaque volaille à concours sur son stand. En moyenne, il est présenté environ 2 000 volailles aux membres du jury. Il est important de respecter les règles de présentation des volailles (poulet, poularde, chapon, dinde).

17 Concours Glorieuses de Bresse 2

Chaque éleveur convoite le Grand Prix d'Honneur des Chapons avec comme récompense le Vase de Sèvres offert par le Président de la République et le privilège d'obtenir une de ses volailles primées servies au réveillon à l'Élysée. Cependant, on est déjà très heureux de recevoir soit le 1er prix, soit le 2e prix, soit le 3e prix après il est accordé les mentions Honorables. ..... Des mauvaises langues affirment que les nommés sont toujours .........

19 Concours Glorieuses de Bresse Coupes

17 Concours Glorieuses de Bresse Prix

En 2018, au palmarès de la Glorieuse de Pont de Vaux, l'éleveur Max Cormarèche (Planchemel 01310 Curtafond Tél: 04.27.53.10.72 E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) s'est vu décerner le Grand prix d'Honneur en lots de 3 et de 4 chapons et en lots de 3 et de 4 poulardes. L'éleveur Jean Michel Sibelle (1347 Route de la Chevinière, 01310 Curtafond Tél: 04.74.25.72.49) a été récompensé par le Grand prix d'Honneur en mariage (chapon & poularde).

A la Glorieuse de Bourg en Bresse, l'éleveur Cyril Degluaire (762 route Thibaudes 01380 Saint Cyr sur Menton) s'est vu décerner le Grand prix d'Honneur en lot de 4 chapons  avec la récompense offerte par le président de la République symbolisée par la remise d'un vase de Sèvres. Le Gaec de Grand Val (01560 Saint Trivier de Courtes Tél: 06.88.61.75.23  -  06.81.76.17.15) a reçu le Grand prix d'Honneur en lot de 4 poulardes. Le Grand prix d'Honneur en mariage (chapon & poularde) a été décerné à Christian & Justin Chatard (713 chemin de Bon Repos 01440 Viriat Tél: 04.74.22.17.58 - 06.83.37.16.62).

En 2020, il n'y a pas eu de concours avec les mesures de restriction sanitaire occasionnées par la pandémie du Covid-19 avec ses variants.

En 2021, à la Glorieuse de Montrevel en Bresse, l'éleveur Jean Michel Sibelle (1347 Route de la Chevinière 01310 Curtafond) s'est vu décerné le Grand prix d'Honneur en lot de 4 chapons & Grand prix d'Honneur en lot de 2 chapons & Grand prix d'Honneur en lot de 3 poulets roulés. L'éleveur Cyril Dégluaire (762 route des Thibaudes 01380 Saint Cyr Menthon e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.) a reçu le Grand prix d'Honneur en lot de 3 poulardes & le Grand prix d'Honneur Mariage en lot de 2.

En 2022, le chef Georges Blanc remet un prix à un éleveur primé.

22 Concours Glorieuses de Bresse Montrevel Remise prix

Une fois les distinctions accordées la vente peut commencer. Les volailles primées sont très convoitées par les grands Chefs de la région mais aussi par les Armateurs éclairés.

17 Concours Glorieuses de Bresse Vente

Le Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse (CIVB) a publié une liste des éleveurs de la Volaille de Bresse. Une excellente piste à découvrir.

21 Glorieuses Bresse Liste Eleveurs

Confrérie des Poulardiers de Bresse  71500 Louhans E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

https://www.facebook.com/ConfreriePoulardiersBresse

 

Antonio MENDES DA PAULA

Les Chefs de la région lyonnaise et de la région Rhône Alpes se mobilisent pour fournir de la belle vaisselle à vendre au profit des œuvres caritatives (Association, Fondation) comme l' Association "Habitat Saint Roch", l'Association "Les amis d’Eugénie Brazier" . Cet évènement participe au recyclage des équipements des Arts de la Table.

En 2019, l'édition lyonnaise s'est tenue dans l'ancienne gare des Brotteaux à proximité du Parc de la Tête d'Or. Ce lieu emblématique a été l'une des gares principales de la capitale des Gaules. Le week end a été très chargé. Les ventes ont permis aux acheteurs de repartir avec la satisfaction d'emporter un peu de l'Histoire d'un grand restaurant. Cependant, chaque stand avait prévu de mettre de côté une partie des pièces à vendre pour étaler sur le samedi et le dimanche les ventes.

19 Gare des Brotteaux

19 La Vaisselle des Chefs Gare Brotteaux 2

19 La Vaisselle des Chefs Gare Brotteaux Anne Pic 1

En 2020, la vente devait se tenir dans le Grand Hôtel Dieu à Lyon à proximité de l'éphémère Cité Internationale de la Gastronomie. Au niveau des consignes sanitaires à respecter, il est exigé le port du masque et le respect des distanciations entre les stands et les personnes. Cette édition a été annulée.

20 Annonce Operation La Vaisselle des Chefs Lyon Grand Hotel Dieu 1

L'édition 2021 s'est tenue à l'Hôtel de Ville de Lyon le samedi 13 de10 h à 19h & le dimanche de 10h & 18h. Au niveau de la provenance de la vaisselle, on peut citer les restaurants de Georges Blanc, de Régis & Jacques Marcon, de Paul Bocuse, de Christophe Roure, de Serge Labrosse, de Jean Claude Leclerc, de William & Audrey Jacquier, de Romuald Fassenet.

21 Place des Terreaux Hotel de Ville

Les Lyonnais sont venus nombreux samedi dès 9h30 devant l'Hôtel de Ville pour entrer dans les premiers afin d'avoir un choix plus large dans les vaisselles en vente sur les différents stands. A l'ouverture à 10h, la file d'attente s'étendait jusqu'à la place des Terreaux.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Ext

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Ext 1

Après un contrôle à l'entrée du pass sanitaire, le public s'est rendu dans les salles du 1er étage où la vente était organisée. Le cadre de l"Hôtel de Ville est magnifique, les stands sont positionnés de chaque côté afin de laisser un large passage central permettant aux flux entrants et sortants de circuler.   

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int

Dans un petit salon, il était disposé une table où chaque chef avait composé son service de table à la française. Une intéressante initiative afin d'aider le public à orienter ses achats en fonction d'un visuel.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table assiette

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table Marc Dach

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table Christophe Schmitt

De retour dans le premier salon, on aperçoit les visiteurs s'affairaient sur les stands présents dans cet espace. Le personnel répondait aux questions et il guidait les acheteurs vers les plus belles pièces des services de table d'occasion.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 2

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 5

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art 1

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art 2

Au niveau des prix, en moyenne, il fallait compter 10 € pour une assiette ou un platde taille moyenne. Au niveau de l'argenterie, en fonction de sa qualité il fallait dépenser + 30 € pour une pièce.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Marc Dach

Au niveau des signes d'usure, les liserés pouvaient être partiellement effacés, certaines pièces avec des impacts ou des éclats. En fonction de l'état, le prix pouvait varier.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art 3

Au fil du temps, les acheteurs sont toujours présents avec l'arrivée des nouveaux visiteurs. Les habitués sont venus avec des cabas afin de transporter dans les meilleures conditions leurs achats. Le Maire a fait une apparition à l'ouverture de l'évènement caritatif. Le seul regret est le stand du groupe Paul Bocuse, une minuscule table avec quelques objets !!!

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 41

L'édition 2021 a été un franc succès avec environ 4.500 personnes le samedi qui ont dévalisé les stands. Le dimanche les différents espaces de vente ont géré la pénurie pour satisfaire la demande des visiteurs.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int Regis Marcon1

L'édition lyonnaise 2023 est reconduite à l'Hôtel de Ville le samedi 25 & dimanche 26 novembre à partie de 10h. Les chefs annoncés, Eric Pras, Jean Sulpice, Paul BocuseMathieu Viannay, Christophe Schmitt, Jérémy Ravier, Romain Hubert, Romain Barthe, .... proposent de belles pièces.

En ce début de mâtinée à 9h15, il fait sur la place devant l'Hôtel de Ville. La file commence à se constituer vers 9h30 en direction de l'Opéra. On pouvait remarquer les nombreux sacs apportés par les Amateurs des Arts de la table.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Hotel Ville

A 10h, le portail s'ouvre, après un rapide contrôle des sacs à l'entrée, le public s'est dirigé vers le 1er étage où la vente des Chefs était organisée.

Le public était un peu perplexe en arrivant sur le palier du 1er étage. Il y avait ouvert l'accès à deux salons sans une signalétique pour informer les futurs acheteurs de la liste des chefs présents dans chaque salon. Ainsi, au hasard, les acheteurs sont pénétrés avec plus ou moins de bonheur dans un salon.

On aperçoit à l'entrée une petite table où il y a une personne de l'Association 'Les Amis d'Eugenie Brazier" l'une des mères pionnières de la gastronomie lyonnaise.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Association Les Amis Eugenie Brazier

Les acheteurs sont présents sur les différents stands. Afin de renseigner le public, il y avait sur chaque table un petit panneau avec le nom du chef avec sa photographie. Au moment de la grande affluence vers 11h, la foule compacte ne permettait pas d'identifier rapidement le nom du chef.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Eric Pras Lameloise

Les Bénévoles présents sur chaque stand répondaient aux questions des acheteurs au sujet des prix, de l'état des pièces des services d'occasion. Ils étaient chargés d'approvisionner les pièces à vendre, d'emballer délicatement les pièces vendues et d'encaisser.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Jean Sulpice

23 Lyon Vaisselle des Chefs Jerome Ravier

23 Lyon Vaisselle des Chefs Jerome Ravier 1

23 Lyon Vaisselle des Chefs La Tassee

Au niveau des prix, en moyenne l'assiette plate d'une taille moyenne était vendue environ 12 €, mais certaines pièces pouvaient être proposées à + 20 €/unité.

23 Lyon Vaisselle des Chefs La Tassee 2

23 Lyon Vaisselle des Chefs Romain Hubert

Au niveau de la taille des stands, ils sont plus petits. En 2021, les stands étaient disposés en linéaire, en 2023, les organisateurs ont été contraints de disposer chaque stand en U afin de libérer de l'espace pour installer un nombre plus important de stands.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Tante Yvonne

23 Lyon Vaisselle des Chefs Services

Les acheteurs ont navigué entre les différents salons afin de repérer les belles pièces à acheter. Le cadre magnifique de l'Hôtel de Ville apportait une touche à cette vente de charité.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Services 1

Le choix est difficile à arbitrer entre les différents services de table. On pouvait observer une certaine diversité dans le style, mais avec une couleur dominante, le blanc.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Services 2

Au fil du temps, le public est de plus en plus dense dans des espaces assez réduits. Entre les personnes avec des sacs chargés de leurs achats, les poussettes, les caddies ... les bousculades étaient une réalité. Cependant, l'ambiance bonne enfant était de mise.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Services Foule

23 Lyon Vaisselle des Chefs Services Foule A4

Les amatrices de beaux linges de service ont pu dénicher des nappes, des serviettes, .... et des torchons à des prix très intéressants.

23 Lyon Vaisselle des Chefs Nappes

23 Lyon Vaisselle des Chefs Nappes Serviettes

Le dimanche, la vaisselle restante est remisée afin de liquider les stocks.

La première vente aux enchères est organisée en 1859. Depuis les notables bourguignons ont fait des legs de vignobles situés sur les célèbres communes de la Côte de Beaune comme Aloxe Corton, Volnay, Meursault, .... et Pommard. Actuellement le domaine viticole s'étend sur 61 hectares. Chaque année le traditionnel 3ème Week-end du mois de novembre marque les festivités de la ville de Beaune. Le programme des réjouissances débute le vendredi pour se terminer le dimanche en fin de soiréeLe dimanche vers 14h30 dans la Halle, la vente des Hospices de Beaune débute. Chaque année, une ou plusieurs personnalités président la vente des pièces de charité.

La 163e Vente des Hospices de Beaune a eu lieu le dimanche 19 novembre 2023 vers 15h15. Le nombre des pièces de 228 litres des cuvées de vins rouges et des vins blancs et des alcools mis aux enchères par Christie's dépend de la quantité récoltée au moment des vendanges. En fonction du millésime, la vigne est plus ou moins généreuse comme en 2022 et 2023. Au cours de cette vente de charité, 753 pièces seront mises aux enchères dont 574 lots de vins rouges et 179 lots de vins blancs.

BeaunesalledesVentes

Liste des Cuvées

23 Liste des Cuvees Hospices Beaune Vins rouges

23 Liste des Cuvees Hospices Beaune Vins blancs

La 163e édition de la Vente des Hospices de Beaune  a eu lieu le 19 novembre 2023 vers 15h15 dans une ambiance particulière après les années liées aux mesures sanitaires dues à la pandémie du Covid-19. La Halle de Beaune accueillera un nombre limité d'acheteurs potentiels fixé à 250 personnes. La retransmission a eu lieu sur l'écran géant placé à proximité. La pièce de charité des Présidents vendue était le grand cru Mazis Chambertin cuvée Madeleine Collignon avec un élevage en barrique avec du chêne en provenance du Domaine de Vibraye, don de la famille d'Harcourt. Ce bois nécessaire pour la confection des douelles provient d'une partie d'un chêne d'environ 250 ans sélectionné pour la reconstruction de la flèche de la Cathédrale Notre Dame de Paris.

19 Notre Dame de Paris Incendie 15 avril 3

Le bénéfice de cette vente ira à la Fondation pour la Recherche médicale & à l'Institut de la longévité en bonne santé. La liste des personnalités qui animent cette vente à côté du comédien Thierry Lhermitte et de Michel Cymes.

 HotelDieuCourInt

Au cours du week-end des Trois Glorieuses, la presse prend ses quartiers dans les Hospices de Beaune. En conséquence, la salle des Pôvres était fermée au public !!!

17 Beaune Place Salle des Ventes 1

Le Domaine des Hospices Civils de Beaune proposait une dégustation de 10 cuvéesissue des vins de réserve du domaine viticole à la cuverie des Hospices rue Louis Véry à Beaune (Tarif: environ 30 €).

23 Hospices de Beaune Cuverie

Au niveau des festivités qui se déroulaient au cours des Trois glorieuses du 17 au 19 novembrele site de l'Office de tourisme de Beaune, il y avait une présentation des activités principales liées à la Vente des Hospices de Beaune. L'ergonomie permettait d'accéder simplement aux infos pertinentes.

 23 Beaune Pays Beaunois

Au Palais des Congrès, l'évènement attendu était la nouvelle "Fête des Grands Vins de Bourgogne". Le visiteur pouvait découvrir parmi les 3.000 vins de Bourgogne proposés ses préférences. Attention, les appellations phares et les vignerons renommés étaient rapidement dégustés. Chaque année, + 7.000 visiteurs fréquentent ce lieu à la découverte de nouveau vins bourguignons. A l'automne 2020, le contexte évolutif de la pandémie du Covid-19 en Côte d'Or a contraint la direction de la Confédération des Appellations et des Vignerons de Bourgogne (CAVB) a annuler la 148e Fête des Grands  Vins de Bourgogne. "Les mesures sanitaires applicables ne sont pas adaptées pour garantir à 100% la protection de nos 7 à 8 000 visiteurs. C’est donc, pour la première fois depuis les deux dernières guerres que cette grande fête n’aura pas lieu''.

En 2023, la 150e Fête des Grands Vins de Bourgogne était ouverte au public à partir de vendredi après-midi avec la possibilité de suivre quelques ateliers d'oenologie.

23 150 Fete des Grands Vins Bourgogne

Palais des Congrès 19 av Charles de Gaulle 21200 Beaune

Horaires: vendredi 17 novembre de 14h à 19h & samedi 18 novembre de 9h à 19h

Tarifs dégustation & verre: adulte 28 €, étudiant (sans verre) 15 € parking gratuit

Au cours du week-end, les grandes maisons de négoce comme Patriarche, Bouchard, ... ouvraient leurs caveaux pour proposer des dégustations aux visiteurs. Cette période permet de découvrir quelques beaux flacons des maisons réputées de la place beaunoise.

23 Beaune Pays Beaunois Degustation Caveaux

La Maison Patriarche est l'une des plus anciennes maisons de négoce beaunoises, au moment de la Vente des Hospices de Beaune, elle organise une dégustation particulière avec quelques vieux flacons comme la cuvée Grands Echezeaux Grand cru millésime 1973. Tarif 80 €.

23 Maison Patriarche Degustation Vente Hospices Beaune

17 Beaune Maison Patriarche

La maison de négoce Albert Bichot propose depuis 2009 à des particuliers d'acquérir des bouteilles et des pièces lors de la Vente des Hospices de Beaune. Au préalable, il faut s'inscrire sur le site. On peut enchérir sur un fût mais aussi sur une caisse, une bouteille.

23 Hospices Beaune Albert Bichot

23 Hospices Beaune Albert Bichot Cuvees 2023 1

23 Hospices Beaune Albert Bichot Cuvees 2023

Il est très utile de connaître le déroulement des différentes activités comme le passage des groupes folkloriques pour vivre un excellent moment dans une ambiance de fête. Depuis 2022, il a été nommé cette période festive, "les Festivinales".

23 Festivinales Programme

Quelques scènes de précédentes éditions:

17 Beaune Concours Tire Bouchon 1

17 Beaune Folklore 1

14 Beaune Defile 2

14 Beaune Defile

17 Beaune Stand rue

17 Beaune Stand Cuisson Alambic 1

17 Beaune Stand Marrons

Au fil des années, l'intérêt du public pour observer le déroulement de la Vente aux Enchères est toujours important. La vente commence vers 15h00 et se termine vers 20h avec les enchères sur les alcools. Au niveau de l'affluence du public, il y a deux moments forts, le premier est l'ouverture de la vente et le deuxième est la vente de la pièce de charité où les vedettes rentrent en scène pour assurer le show.

13 Place Vente Vins Hospices Beaune 2

14 Beaune Vente A4

Avant la mise en place d'un écran géant à l'extérieur sur la place, tout le monde s'agglutinait après s'être frayé un chemin vers les baies vitrées de la halle des ventes. Aujourd'hui, le public peut "vivre" les différents moments sans bousculade sur l'écran extérieur.

 15 Beaune Dimanche 15h30 Vente 5

Bref rappel des enchères

Le résultat de la vente aux enchères de 2018 a établi un nouveau record avec le chiffre de 14,2 millions €. Une pièce de Bâtard Montrachet Grand cru s'est adjugée à 135.000 €. Le prix moyen d'une pièce s'est établi à 16.850 € soit une hausse d'environ 19 % (hausse de + 16 % pour les vins rouges et + 20 % pour les vins blancs) par rapport à 2017. Les prix adjugés sont justifiés par la qualité du millésime et non pas par la rareté car la récolte 2018 en Bourgogne s'est établie à 1,8 million d'hectolitres.

Au niveau de la pièce des Présidents, les Hospices de Beaune ont renouvelé l'opération de l'année 2017, en mettant aux enchères deux pièces:Corton Grand cru Clos du Roi et un Meursault Premier cruLes deux « pièces des Présidents » ont été adjugées à 230 000 € au profit de trois associations: l'Institut Pasteur, l'Association Sœur Emmanuelle (Asmae) et l'Association Bab (qui aide les enfants atteints de cancer).

Les parrains de cette édition étaient: Nathalie Baye, Alice Taglioni, Emmanuelle BéartPascal Elbé et l'académicien Erik Orsenna.

En 2019, la vente des 589 pièces a rapporté 12,7 millions € soit une hausse globale de 21,51 % (24 % pour les vins rouges et 19 % pour les vins blancs). La dégustation à la cuverie lors de dégustations des pièces a permis d'établir que le millésime 2019 est une grande année qui produira quelques bouteilles d'anthologie. Au niveau du rendement, la quantité ramassée est inférieure au millésime 2018. A titre d'exemple, la 1ère pièce de grand cru Bâtard - Montrachet a été adjugée à 140.000 €. Vers 17h, la pièce des Présidents le Corton Grand cru Les Bressandes a été adjugée à 260 000 € après un soutien à la tribune de Tony ParkerFrançois Xavier Demaison et Ophélie Meunier. Les Associations "Autour des Williams" et l"Institut du Cerveau et de la Moelle épinière" se partageront cette manne financière pour concrétiser quelques projets encours.

En 2020, le parrain devait être Marc Lavoine avec une présence en vidéoconférence. Cependant, le vendredi 13 novembre 2020, le Conseil des Ventes Volontaires (CVV) qui est l'autorité de régulation des maisons de vente a annoncé que la Vente de charité des Hospices de Beaune n'était pas conforme aux prescriptions de la réglementation sanitaire en vigueur. Après différentes péripéties, il est déclaré que la Vente est repoussée à une date ultérieure par la préfecture de la Côte d'Or.

20 Tweeter Report de la 160e Vente des Hospices de Beaune

Les autorités compétentes ont pris acte des nouvelles dispositions sanitaires pour autoriser la vente des Hospices de Beaune le dimanche 13 décembre 2020. Elle a eu lieu sans le caractère festif de l'évènement bourguignon.

Les mesures de distanciation sociale ont été aménagées dans la salle des ventes pour limiter le nombre à 80 acheteurs présents physiquement. Une équipe de la Maison Christie's a pris les enchères par téléphone d'une quarantaine d'acheteurs et par internet où environ cent personnes s'étaient inscrites pour enchérir.  Après un discours d'introduction du directeur des Hospices civils de Beaune, François Poher a lancé un ban bourguignon. A 14h15, le chanteur comédien Marc Lavoine a ouvert la séance de la 160e vente par cette phrase en visioconférence:

"Je suis heureux de déclarer ouvert la 160e Vente des vins".

20 Salle des Vente Beaune 13 decembre 2020

La première vente est la cuvée de Beaune 1er cru les "Dames Hospitalières" qui comprend 28 pièces (barrique de 228 litres). Le prix moyen constaté de ce lot est une baisse de 14 % par rapport à la vente de 2019. La vente enchaîne avec la cuvée de Pommard 1er cru les "Dames de la Charité", le Volnay 1er cru "Général Muteau" , le Beaune 1er cru "Guigone de Salins", le Clos de la Roche grand cru "Cyrot Chaudron" ..... Vers 16h, après la vente de la cuvée des Mazis Chambertin "Madeleine Collignon" on arrive à la vente de la Pièce des Présidents. Après une introduction la parole est donnée à Marc Lavoine , la 1ère enchère est ouverte 228.000 € ... 380.000 € .... 530.000 € ... 570.000 € après l'intervention d'un acheteur potentiel pour demander si le chanteur était prêt à s'engager sur une rencontre, la réponse va susciter des surenchères: "un déjeuner avec plaisir et éventuellement une invitation à mon spectacle à l'Olympia. Que puis-je donner de plus ? Ma guitare".

20 Salle des Vente Beaune 13 decembre 2020 1

600.000 € ...640.000 € ... la maison Albert Bichot fait une offre à 660.000 € et rajoute un don de 100.000 € comme un acheteur brésilien qui ajoute 20.000 € de don, soit un total de 780.000 € pour la pièce du Président qui ira financer la Fédération Hospitalière de France.

Après ce temps fort de la vente de charité, les enchères enchaînent sur la cuvée des Cortons Clos du Roi grand cru "Baronne du Bay", les Volnay Santenots 1er cru "Jehan de Massol", les Meursault Genevrières 1er cru "Philippe Le Bon", les Cortons Charlemagne grand cru "François de Salins", ...le Bâtard Montrachet grand cru "Dame de Flandres" les 3 pièces ont été vendues au prix moyen de 145.000 € et une pièce adjugée à 100.000 € par une erreur du commissaire priseur, .... les Echezeaux grand cru "Jean Luc Bissey, .... il est presque 20h, la cuvée Boillot 1er cru "Les Duresses" .... et on termine la vente avec le Beaune 1er cru "Les Montrevenots Cyrot Chaudron".

En 2019, la vente a rapporté12,7 millions € soit une hausse globale de 21,51 % par rapport à 2018. En 2020, la vente a récolté 12,7 millions € soit une baisse globale de - 1 % pour les vins rouges et de - 4 % pour les vins blancs par rapport au volume de la vente.

En 2022, la vente a rapporté environ 29 millions € avec les enchères sur 802 pièces, dont la pièce du président un Corton Grand Cru adjugée à 810. 000 € aux maisons Louis Fabrice Latour & Joseph Drouhin associé à la maison Albert Bichot. La vente de la pièce des présidents a été animée par Flavie Flament & Benoit Magimel pour les Associations "Princesse Margot" & "Vision du Monde".

La Vente de la 163e édition des Hospices de Beaune s'est ouverte après l'arrivée des deux parrains Thierry Lhermitte & Michel Cymes un peu avant 15h. Il est 15h15 lorsque Guillaume Koch, le directeur des Hospices de Beaune et les parrains ont lancé la Vente aux Enchères. Les premiers lots sur les Beaune 1er cru cuvée des Dames Hospitalières, les Pommard 1er cru cuvée des Dames de la Charité, Volnay 1er cru cuvée du Général Muteau, ...les enchères par rapport au prix moyen de 2022 sont en légère hausse.

A partir des enchères sur le Beaune 1er cru cuvée Guigone de Salin, vers 15h35, les enchères vont se situer à un prix inférieur par rapport à la vente de 2022. Exemple, la vente du Corton Grand Cru cuvée Charlotte Dumay a une baisse moyenne de 20,81 %.

Cependant, il y a eu de la résistance sur la vente de certaines cuvées comme le Corton Grand Cru Clos du Roy cuvée Baronne du Baÿ adjugé à 3 % supérieur aux enchères 2022 sur le lot des 10 pièces.

A 16h45, le public est venu nombreux assister sur l'écran géant à la Vente de la Pièce de Charité. Alain Suguenot, Maire de Beaune, après quelques mots a permis au représentant de l'Institut pour la Longévité en Bonne Santé, Jean Marc Lemaitre de présenter les recherches et les actions mises en œuvre afin de lutter contre le vieillissement et le maintien à domicile des personnes âgées autonomes.

Après le début des enchères, les parrains Thierry Lhermitte et Michel Cymes ont animé la salle enfin de faire grimper les enchères. Pour mémoire, la pièce des Présidents s'était adjugée en 2022 à 810.00 €.

À ce moment de la Vente de Charité, le public attendait de connaitre si on allait connaitre encore cette année une somme record.

Après une première étape vers 250.000 € la pièce des Présidents, l'intervention des deux personnalités avec un engagement de Michel Cymes d'ajouter un dîner avec Adriana Karembeu a permis d'atteindre la somme de 350.000 € adjugée à 17h05 à Olivier Poelaert, propriétaire du Château de Couches et de la Cave de Mazenay.

Vers 19h, les enchères de Beaune Clos des Mouches de la cuvée Hugues & Louis Bétault ont été soutenues avec une enchère moyenne de 56.000 € la pièce. La mise aux enchères du Bâtard Montrachet Grand Cru de la cuvée des Dames de Flandres a permis d'atteindre le prix de 330.000 €/pièce pour les deux premiers lots et des enchères des 3 lots suivants ont été adjugées à 350.000 €/pièce.

La dernière enchère a lieu à presque 22h avec la vente d'une fine de Bourgogne adjugée à 7.500 €.

Le public avait déserté la place depuis la tombée de la nuit.

Au niveau des résultats, la vente aux enchères des Hospices de Beaune 2023 a récolté 23,279 millions € après la vente des 651 pièces. Les enchères sur les 179 pièces de vins blancs ont acté une baisse moyenne d'environ 13 %, et les 574 pièces de vins rouges ont acté une baisse moyenne d'environ 16 %. 

Antonio MENDES DA PAULA

jeudi, 02 novembre 2023 10:18

Beaujolais Nouveau 2023

Écrit par

L'histoire du Beaujolais primeur appelé "Beaujolais Nouveau" remonte dans les années 1950. L'Union Viticole du Beaujolais fait une demande pour vendre une partie de la récolte avant la date du 15 décembre. Cette demande aboutie le 13 novembre 1951.

En 2023, on fête "ses 72 ans". Cependant, la région beaujolaise s'étend de Villefranche sur Saône jusqu'à Mâcon. Elle fait partie de la Bourgogne viticole. Cet évènement convivial permet de vendre 7.5 millions de bouteilles en moins d'une semaine dans la grande distribution en France.

Lorsque le Duc de Bourgogne Philippe Le Hardi prend une disposition qualitative en interdisant dans son duché la plantation du cépage gamay au profit du cépage pinot noir, il permet le développement entreMâcon et Lyon d'une viticulture de consommation paysanne et citadine de bistro.

La terre beaujolaise comprend des crus réputés comme Juliénas, Saint Amour, Fleurie, Morgon, Régnié, Moulin à Vent, ... mais la grande partie produit un vin de table.

16 Beaujolais Vignes Octobre Clochemerle 1

Dans les années 70, des cavistes, des vignerons ... comme Georges Duboeuf vont œuvrer pour lancer la mode du Beaujolais primeur sur la région lyonnaise, puis sur le reste des régions françaises. Le coup marketing est une réussite. La demande explose en France. Le viticulteur vend son vin dès le mois de novembre de l'année de la récolte.

On vend l'idée à travers le verre de Beaujolais nouveau de partager un moment de convivialité sans prétention avec des amis ou en famille. Cette image nuira ultérieurement aux crus de Beaujolais et à l'appellation Beaujolais village.

Dans les années 1980, le marketing est lancé à l'international avec en priorité l'Europe (Allemagne, Belgique, ....) puis les Etats-Unis et le Canada, l'Australie et enfin le Japon. En 1985, il est expédié 500.000 hl à l'exportation, on fixe la date officielle du lancement du Beaujolais Nouveau le 3e jeudi du mois de novembre.

La ville de Beaujeu marque par ses festivités "Les Sarmentelles" le lancement mondial de la dégustation. Cette fête a été créée en 1989. Les nombreuses festivités dans la tradition de la terre beaujolaise devaient fêter le lancement international du Beaujolais Nouveau. La mise en perce a lieu à minuit le 15 novembre 2023.

Un public nombreux est attendu à la fête beaujolaise par excellence. L'ambiance festive est garantie. Il est prévu d'organiser à partir de Lyon, des transports en car en soirée pour aller à la fête pour partager un moment de l'Art de vivre à la française.

L'édition 2023 des Sarmentelles de Beaujeu renoue avec l'atmosphère festive du Beaujolais. Dès le mercredi 15 novembre à 16h30, le Village anime avec l'aide de 300 bénévoles les festivités à travers 4 jours d'animations où le public peut déguster le beaujolais nouveau, mais aussi vivre des émotions dans les fêtes et les concerts.

Au niveau sanitaire, il est conseillé de porter le masque au moment de l'affluence de la mise en perce.

23 Beaujolais Nouveau 2023 Sarmentelles Affiche

21 Beaujolais Nouveau 2021 Sarmentelles

En 2001, + 150 pays ont participé à l'événement du Beaujolais Nouveau.

La qualité gustative du Beaujolais

Le millésime 2009 a été d'une qualité gustative largement supérieure à la moyenne. Les conditions climatiques de l'année 2009 en terre beaujolaise ont permis un cycle végétatif parfait. Les 1ère dégustations ont confirmé cette impression, l'année 2009 est vraiment l'année du vin plaisir en bouche. Le millésime 2010 est nettement moins qualitatif en dégustation, mais il reste un breuvage festif pour fêter le Beaujolais nouveau. Le millésime 2011 est intermédiaire, car les conditions météorologiques étaient favorables à un beaujolais de qualité. En 2012, l'année a été très chaotique au niveau climatique, la qualité est moyenne. En 2013, les vendanges ont été tardives, on retrouve des conditions climatiques normales. La qualité gustative devrait être au rendez-vous sur ce millésime. En 2015, l'année est anthologique pour le Beaujolais. En 2016, les conditions climatiques ont favorisé la vendange sous le soleil de septembre. La qualité gustative était au rendez-vous. En 2017, la grêle a frappé certains vignobles, mais dans l'ensemble, le millésime est de qualité. La sècheresse a favorisé la concentration des grains. En 2018, les conditions climatiques sont parfaites pour obtenir un vin d'une grande qualité dégustative. En 2019 & 2020, les millésimes sont dans la continuité avec des millésimes solaires. En 2020, le printemps pluvieux a permis aux vignes de supporter les épisodes caniculaires sur la période du mois de juin à août. On constate depuis quelques années une meilleure adaptation du cépage gamay au cépage pinot noir de la Bourgogne vis-à-vis des épisodes de sècheresse. En 2021 & 2022, les millésimes ont connu une période assez commune jusqu'à la période estivale où en 2022, la sècheresse s'est installée avec plusieurs épisodes caniculaires. En 2023, la période de la fin août - début septembre a permis à la vigne de produire de belles grappes vendangées au cours de la 1ère quinzaine du mois de septembre. Au niveau gustatif, sur les vins primeurs, on a un vin gourmand, parfait pour le Beaujolais Nouveau de vignerons.

Au niveau de la dégustation du millésime 2023, le Beaujolais est un excellent breuvage à découvrir chez les vignerons.

20 Site Beaujolais Nouvelle Generation

Depuis une décennie, en France la consommation a fortement chuté et elle se concentre sur quelques jours du jeudi au dimanche. Les études récentes mettent en avant un besoin qualitatif de ce célèbre breuvage par les consommateurs. L'avenir du "Beaujolais Nouveau" va dépendre de la réussite de proposer un vin festif de qualité à un prix inférieur à 5 € la bouteille.

Le programme des festivités est disponible sur internet à travers les sites Loisirs Beaujolais & Rendez-vous Beaujolaisen France mais aussi à l'international.

22 Affiche Loisirs Beaujolais

Les principales animations sont annoncées avec un lien afin de découvrir le contenu de l'offre touristique.

23 Beaujolais Nouveau 2023 Sarmentelles Programme

Le site permet d'identifier les domaines ouverts pour cet évènement festif, mais aussi les lieux comme les restaurants et les bars à vin. Lors de notre test du 2 novembre 2023, le site n'est pas à jour !!! On accède immédiatement aux domaines ouverts pour déguster le Beaujolais Nouveau.

23 Beaujolais Nouveau 2023 Carte France Beaujolais

Le renouveau du Beaujolais au niveau qualitatif est une réalité aujourd'hui. On vous recommande le domaine du Château de Vaux pour déguster un beaujolais village nouveau, le domaine Girin , le domaine Bergeronle domaine Passot & le Domaine de la Creuze Noire. Certains domaines organisent des portes ouvertes avec un petit buffet et de la musique comme le Domaine Girin.

16 Beaujolais Clochemerle Pressoir

16 Beaujolais Clochemerle Chateau de Vaux Degustation 3

23 Beaujolais Nouveau 2023 Domaine Chateau de Vaux

16 Beaujolais Domaine Girin St Verand Antonio

23 Beaujolais Nouveau 2023 Domaine Girin

18 Domaine Bergeron Paysage

20 Domaine Passot Collonge Vigneron

19 Domaine Creuze Noire 1

Le site Beaujolais By Nouveau est une excellente piste à découvrir pour s'informer sur l'évènement festif et sur le Beaujolais Nouveau.

22 Nouveau By Beaujolais Gout du Beaujolais Nouveau

A+

La passion du Vin est universellement partagée. En France, les forums sont une bonne piste à utiliser pour échanger des impressions sur les vins dégustés, le contenu d'un stage, ... 

Aujourd'hui, on parle d'Art du Vin. La connaissance de ce breuvage ancestral est à la mode avec la bière. Découvrir le vin, c'est découvrir le travail du vigneron dans les vignes, dans sa cuverie, .... c'est la rencontre d'une personnalité, d'un terroir et d'un cépage. Le vin dégusté est le résultat d'un long travail à la vigne et à la cuverie. Chaque année, la Nature est l'un des principaux acteurs du monde de la viticulture. En cette période de réchauffement climatique, les régions françaises produisent des vins "solaires" depuis la décennie 2010. Depuis quelques millésimes, la vigne s'éveille de manière précoce qui s’engendre des épisodes de gelée dans certains vignobles. Vers la période estivale, les épisodes de canicules favorisent les orages et les épisodes de grêle au désespoir des vignerons.

23 Cite des Vins Bordeaux Lisa Antonio

Il est important de s'attacher à connaître l'Histoire du vigneron et de son appellation au fil du temps. On comprend mieux les sensations gustatives lors de la dégustation. La recherche des sensations gustatives à travers les différentes étapes d'une dégustation: on apprécie sa couleur dans le verre, puis on le sent ..... après on prend quelques mesures du nectar en bouche, à chacune de ces étapes notre cerveau analyse la perception de ces molécules de vin.

 

09PaysageVignesAutomneBourgogne

Notre vue, notre nez et notre bouche participent à l'impression gustative du vin. Les études récentes du goût ont démontré que chaque personne était unique au niveau du décryptage du vin.Ainsi pour un même vin, il y aura autan de ressorti que de personnes autour de la bouteille dégustée.

Sur la photo, on assiste à une verticale, c'est-à-dire que l'on déguste des vins identiques dans le temps. M. et Mme Bourgeon, vigneron sur l'appellation Givry (Bourgogne) ont organisé cette verticale autour de la dégustation de son 1er cru "La Baraude" et d'un givry village de son vignoble.

05VerticaleTabledegustation

Une verticale est le moment privilégié de communiquer dans une ambiance détendue, de l'évolution de chaque vin sur la durée. On apprend l'Histoire de chaque millésime, .... on comprend mieux le vin dégusté. Au cours d'une "Verticale", on peut distinguer par la comparaison avec un autre vin la pertinence de certains achats. Exemple, lors de cette dégustation, dans les millésimes récents, il n'y avait pas un grande différence aromatique entre le 1er cru et l'appellation village. Puis au fil des millésimes, le Givry "village" n'avait plus de matière aromatique pour tenir la comparaison avec le 1er cru "La Baraude".

Ainsi, si on consomme un vin dans ses premières années (2 à 3 ans), il n'est pas pertinent d'acheter un 1er cru ou un cru classé, l'appellation "village" est sans doute la meilleure option pour découvrir un vin sur le fruit avec des aromes floraux.

Un petit conseil, prenez rendez-vous au domaine, en général vous êtes très bien reçu mais évitez les moments forts comme les vendanges.

09VigneronDegustation

En réalité, l'aspect subjectif est très important dans notre ressenti sur un vin.

Le besoin de suivre des cours d'oenologie va vous conduire à mieux connaître la distinction des cépages utilisés dans les principales régions viticoles, de mieux sentir les arômes dégagés lors d'une dégustation, et parfois à rencontrer des vignerons sur le terrain.   

23 Affiche cours Oenologie Arome reglisse

LA BOURGOGNE

L'Ecole des Vins de Bourgogne propose des stages d'oenologie afin de découvrir les grands crus bourguignons. Si vous êtes un amateur des crus comme le Gevrey, le Meursault, le Corton, ... et que vous voulez approfondir vos connaissances sur les terroirs et les vignerons, il faut découvrir cette référence nationale axée sur les terroirs bourguignons.

23 Ecole des Vins de Bourgogne

Le planning affiché en ligne permet d'informer les amateurs & amatrices de vins bourguignons sur l'étendue des cours proposés de manière ponctuelle et de manière continue. Il est conçu des cours de plusieurs niveaux de dégustation. Les fondamentaux et le perfectionnement de la dégustation sont proposés pour accompagner les amateurs vers la découverte du milieu viticole bourguignon. 

23 Ecole des Vins de Bourgogne Planning 2023

Par exemple, le programme de formation à la dégustation " Une formation en profondeur à l’analyse sensorielle et à la méthodologie de la dégustation avec plusieurs dizaines de vins de Bourgogne dégustés et commentés." durée 1 journée. Coût de cette formation: 250

23 Ecole des Vins de Bourgogne Cours Journee Degustation

Ecole des Vins 6 rue du 16e Chasseurs 21200 Beaune Tél: 03.80.26.35.10  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

À Dijon, à l'intérieur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, une antenne de l'Ecole des Vins de Bourgogne permet de proposer des cours au cœur de la capitale dijonnaise. Cet Atelier est accessible à toutes les personnes de + 17 ans sans connaissance sur le vin. Coût de cet Atelier: 32 €/pers. Le billet Culture & Atelier coût 29 € + 2,20 € (tarif réduit parking Monge 3h).

23 Ecole des Vins de Bourgogne Dijon Cours Journee Effet millesime

Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin Antenne de l'Ecole des Vins de Bourgogne 12 parvis de l'Unesco 21000 Dijon Tél: 03.80.23.88.76

Horaires: ouvert du mardi au dimanche

Tarifs: selon l'Atelier

Le site du Bureau Interprofession des Vins de Bourgogne est une piste à découvrir. Il y a des vidéos sur la dégustation des vins bourguignons. Le cours en E-leaning gratuit "A la découverte des Vins de Bourgogne" est disponible en plusieurs langues (Français, anglais, japonais et chinois).

23 Vins de Bourgogne E Leaning A la decouverte des vins de BourgogneLe Lycée Viticole de Beaune ouvre ses portes certains samedi pour des visites guidées. Au programme, présentation de la viticulture, visite des vignes, d'une cuverie et de sa tonnellerie ... et pour finir une dégustation de 5 vins de Bourgogne.

23 Domaine du Lycee Viticole Beaune
Lycée Viticole de Beaune 16 av. Charles Jaffelin 21200 Beaune Tél: 03.80.26.35.80


Une piste intéressante à connaitre aussi à Beaune, la boutique Sensation Vin organise des stages à la dégustation. En fonction de votre disponibilité, il existe plusieurs formules. Exemple, le cours "Samedi Dégustation" les samedis de  10h - 13h ou 16h - 19h avec dans le déroulé du cours, une introduction sur la dégustation, puis la pratique à travers la dégustation de 10 vins. Coût: 100 €/personne.

16 Sensation Vin Beaune23 Sensation Vin Cours de Degustation Beaune

Sensation Vin 2A rue Paul Bouchard 21200 Beaune Tél: 03.80.22.17.57 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Centre Européen des Sciences du Goût analyse les mécanismes moléculaires de la dégustation des mets et du vin. Actuellement, elle n'offre pas de formation ouvert à tous les publics.

16 Centre Europeen des Sciences du gout et de Alimentation

On peut consulter les travaux des chercheurs dans les différentes publications afin de mieux cerner le fonctionnement du système gustatif et le système olfactif.

23 Universite Bourgogne Centre des Sciences du Gout et de Alimentation Opaling 2007

Centre Européen des Sciences du Goût  et de l'Alimentation

Bâtiment centre des sciences du gout 9E Boulevard Jeanne d'Arc 21000 Dijon Tél: 03.80.68.16.21

LE BORDELAIS

La Cité du Vin inaugurée en mai 2016 propose aux visiteurs plusieurs possibilités de s’informer sur le monde du Vin. Par exemple, au 2e étage, il y a un parcours permanent sur une surface de 3.000 m² avec 19 espaces thématiques axés sur la découverte des vins du monde.

18 Bordeaux  Cite du Vin 1

Au 1er étage, il est proposé des ateliers de dégustation à partir de 18 €/personne avec l'Atelier d'Initiation à la dégustation.

23 Bordeaux Cite du Vin Atelier Initiation Degustation

16 Cite du Vin Bordeaux

Le Parcours sensoriel accompagné d'un animateur sommelier d'une durée d'environ 1h permet une certaine découverte dans le contexte des 4 saisons.

23 Bordeaux Cite du Vin Parcours Sensoriel degustation

La bibliothèque spécialisée sur l’œnologie et l'Histoire mondiale du vin permet à chacun de consulter sur place gratuitement les ouvrages en plusieurs langues.

18 Bordeaux  Cite du Vin.Int 1er etage Biblio Vins

Latitude 20 est un espace de cave et bar à vins du monde. On est impressionnant avec les+ 14.000 bouteillesaffichées au mur en demi-cercle. Au total, il y a 800 références qui proviennent de 70 pays. Ce large éventail permet de présenter à la clientèle un vaste choix pour découvrir dans ce lieu unique quelques vins d'anthologie. Au niveau de la tarification, cela commence à 8 jusqu'à .... 70 €. Attention, à ce prix vous n'avez pas les crus classés du Bordelais. Au niveau du Bar à vin, il y a un choix de + 50 vins à déguster au verre.

23 Affiche cours Oenologie

La Cité du Vin 150, 134 Quai de Bacalan  33300 Bordeaux  France  Tél: 05.56.16.20.20

Horaires:

Du 8 avril au 3 septembre 2023: Ouvert tous les jours de 10h à 19h

Du 4 septembre au 31 décembre 2023: Ouvert tous les jours de 10h à 18h en semaine, et jusqu’à 19h les week-ends et pendant les vacances scolaires
Fermeture à 16h le 24 décembre et fermeture complète le 25 décembre

Tarifs: adulte 22 €, jeune (6 à 17 ans) 9 €, enfant (- 6 ans) gratuit

Le site Bordeaux Saveurs propose des cours d'oenologie et la visite des châteaux du vignoble bordelais.

 23 Bordeaux Saveurs

Bordeaux Saveurs  9 Cours de Gourgue 33000 Bordeaux 33000 Bordeaux France Tél: 05.56.90.91.92  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) dispense dans le cadre de la formation des actions à la dégustation et un accompagnement à l'obtention d'un diplôme professionnel par le système de la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE). L'ISVV a publié quelques vidéos sur YouTube dans le cadre de l'opération de communication "De la Science à nos verres".

16 Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Bordeaux

23 Institut des Sciences de la Vigne et du Vin ISVV Bordeaux

Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Service formation continue de l'ISVV 210 chemin de Leysotte CS 50008 33882 Villenave d'Ornon Tél.: 05.57.57.58.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

L'Ecole du Vin de Bordeaux est une référence dans le milieu de l'œnologie. Elle propose des cours et des ateliers d'une durée variable compris entre 2h et 1 semaine. Le contenu pédagogique de ses interventions est approprié aux débutants (particuliers et étudiants) et aux professionnels de la restauration, des cavistes, ..

16 Ecole du Vin Bordeaux 1

L'Ecole du Vin de Bordeaux propose plusieurs ateliers avec des thématiques en rapport avec le vin et la restauration. Les ateliers ont lieu le samedi en matinée, le vendredi en fin d'après-midi .. en fonction de l'atelier.

23 Ecole du Vin de Bordeaux Ateliers

Exemple d'Atelier

23 Ecole du Vin de Bordeaux Atelier Assemblage

L'Ecole du Vin de Bordeaux propose aux étudiants des formations professionnelles pour se perfectionner aux vins de Bordeaux.

23 Ecole du Vin de Bordeaux Formations Etudiantes

Ecole du Vin 3 Cours du XXX juillet  33075 Bordeaux cedex  France  tél: 05.56.00.22.85 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Le célèbre Hôtel & Château de Cordeillan- bages où a cuisiné le chef médiatique Thierry Marx proposait des cours de cuisine et des cours d'oenologique. Aujourd'hui, les cours sont assurés par les intervenants du Cercle Lynch Bages. Il est proposé le stage   "Initiation à la dégustation au Château Lynch-Bages" suivie d'une visite de la propriété. Coût: 75 €/personne.

23 Bordeaux Cercle Lynch Bages Cours degustation

Château Lynch - Bages Route des Châteaux 33250 Pauillac  France Tel : 05.56.73.19.31 / 05.56.73.24.00 E-mail:  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En bordelais, vous pouvez vous rendre chez le Syndicat Viticole des Bordeaux et Bordeaux supérieur à Planète Bordeaux situé à Beychac et Caillau vers Libourne pour découvrir un musée de la vigne digne d'intérêt. On peut acheter les vins à prix coûtant par rapport aux domaines bordelais.

16 Planete Bordeaux

23 Bordeaux Superieur Accords Mets Vins

Planète Bordeaux N89, 33750 Beychac et Caillau  Tél: 05.57. 97.19.36

Le complexe de la Source de Caudalie propose pour les clients de l'hôtel des cours de dégustation des vins de Bordeaux et pour se détendre d'utiliser la Vinothérapie.

23 Bordeaux Les Sources de Caudalie

16 Caudalie Bordeaux

Les Sources de Caudalie Chemin de Smith Haut-Lafitte 33650 Bordeaux Martillac France  Tel: 05.57.83.83.83  Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  

 {tab France}

L'Union des Œnologues de France informe sur les Centres de formation. Les cours de dégustation du vin ne sont plus proposés en ligne.

   23 Oenologues de France Centres Formation

Maison des Oenologues de France 21-23, rue de Croulebarbe 75013 Paris Tél : 01 58 52 20 20 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Université du Vin au Château de Suze la Rousse est connue comme un lieu où l'apprentissage du goût du vin est enseigné avec rigueur par des passionnés du travail de la vigne. Elle organise de nombreux séminaires d'oenologie le week-end et au cours des vacances scolaires françaises pour les particuliers. Vous pouvez consulter les dates des stages et les week-end de dégustation en ligne. Un stage de 2 jours coûte en moyenne 396 €/personne avec un déjeuner le dimanche.

23 Universite du Vin Suze la Rousse Ateliers Degustation

16 Universite du Vin Suze la Rousse

Il est proposé une formation sur 2 week-ends à la dégustation articulée sur la connaissance du vin et des techniques de la dégustation.

23 Universite du Vin Suze la Rousse Atelier Degustation WE

Université du Vin Le Château 26790 Suze la Rousse France Tél: 04.75.97.21.30 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

PRO DEGUSTATION propose des stages d'oenologie en France et en Belgique. Vous pouvez consulter en ligne le calendrier des dates avec la programmation des 18 villes françaises (Paris, Bordeaux, Marseille, Lille, Lyon, .... Strasbourg) et Bruxelles. Plusieurs formules sont proposées, le week-end à 229,90 € avec 12 h de cours de dégustation, le cours d'initiation d'une durée de 4 h à 84,90 €/pers ou 159,90 € en couple.

23 Pro Degustation Cours

Pro Dégustation  Tél: 09.81.02.27.37   e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  pour un DIF:  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le site Terroir & Expérience dispense des cours d'oenologie soit le samedi soit le week-end comme dans 13 villes dont Paris, Lille, Lyon et Toulouse. On peut consulter et réserver en ligne sa place à l'un des stages organisés. Par exemple, le samedi matin, il est organisé un cours "Initiation à la dégustation" et l'après-midi, un stage "Découverte des vins rouges". Le coût: 69 €/personne la 1/2 journée. A Paris, le stage à lieu à l'Hötel Tilsitt Etoile 23 rue Brey dans le 17ème arrondissement.

23 Terroir Experience Cours Paris

Lors de notre dernier test du 18 septembre 2023, il n'y avait aucun stage disponible sur l'ensemble des villes.

23 Terroir Experience Cours Paris 1

Terroir & Expérience 37 Allée de Chez Marchon 74570 Groisy Tél: 0970 460 300

En 2013, Vincent Fiorani a créé "Dégust'Émoi". Depuis, le nombre des intervenants s'est étoffé et le nombre de cours dispensés dans toute la France permet de répondre aux besoins des novices & Amateurs d'œnologie.

23 Degus Emoi

DEGUST'Emoi 10 rue Saint Sébastien 75011 Paris Tél: 01.55.28.61.42

Horaires: du lundi au vendredi de 10h à 13h et de 14h à 18h & le samedi de 14h à 18h

L'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) à Ecully dans la banlieue lyonnaise dispense des cours de cuisine & d'oenologie, ... aux particuliers. Le calendrier des thèmes est publié en ligne.

 16 Institut Paul Bocuse Ecully

Les Ateliers d'œnologie sont assurés par Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier (MOF) une garantie sur le niveau des connaissances des Vins de la Bourgogne, du Bordelais, ...

23 Institut Paul Bocuse Ecole de Cuisine Gourmets

23 Institut Paul Bocuse Ecole de Cuisine Gourmets Atelier Bourgogne

Institut Paul Bocuse  Château du Vivier 1A Chemin de Calabert Ecully 69134 Tél: 04.72.18.02.20    &    20, place Bellecour 69002 Lyon Tél:04.78.37.23.02

En 2004, Natacha Burtinovic lance le concept de Chefsquare autour d'ateliers de cuisine et d'œnologie. Depuis, l'étendue des cours s'est développée sur Paris & Lyon et Nantes.

23 Chefsquare Oenologie Paris

 

Chefsquare 40 rue Sedaine 75011 Paris Tél: 01.40.21.08.50  E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine Jean Becker à Riquewihr donne des cours de dégustation des vins d'Alsace au domaine. Il pratique depuis 1976 l'oenotourisme avec des visites de caves, ....

16 Domaine Becker Alsace

Domaine Jean Becker 4 route d'Ostheim 68340 Zellenberg France tél: 03.89.47.90.16

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