Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plaît au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque.

Au niveau des Ateliers culinaires, les chefs portugais et asiatiques ont animé 50 ateliers, l'Ecole de Cuisine By de l'Institut Paul Bocuse proposait une série thématique d'ateliers comme les confitures, le risotto, les raviolis frits & l’œuf, et une trentaine d'ateliers d’œnologie....au niveau des Ateliers artistiques et sportifs, il était prévu de nombreux ateliers de hip-hop, de fresque, de linogravure, ....  Les Escales Solidaires ont permis d'apporter un autre regard sur la réinsertion sociale par l'activité.

Au niveau des Concerts, un moment très attendu par la jeunesse lyonnaise, plusieurs groupes ont électrisé l'ambiance du festival. 12 concerts en live avec 80 performances en début de soirée ont endiablé le festival.

Le Festival a ouvert ses portes le 23 juin au cours de la période orageuse sur la région lyonnaise. Il s'est terminé le dimanche 26 juin sous un ciel un peu moins perturbé, mais avec un problème logistique est survenu le dimanche sur la ligne du tram T6. La forte baisse de la circulation de ce service public a contraint les familles à utiliser leur véhicule. Cependant, les travaux en cours sur la zone d'activité et le long de la caserne ont limité le stationnement dans ce quartier .....

21 Lyon Street Food Festival Entree

Il était conseillé aux festivaliers d'étudier le plan afin de visualiser les emplacements des principales zones à l'intérieur dans anciens ateliers et à l'extérieur dans la cour.

Info: la Métropole a annoncé que le site de l'ancienne usine Fagor sera affecté à un projet d'implantation d'une structure des TCL au cours de l'année 2023.

22 Lyon Street Food Festival Plan

Le prix de l'entrée comprenait l'accès gratuit aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons était payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il était l’unique moyen de régler les achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.

Attention, il était recommandé de faire la démarche en ligne et de récupérer sa carte cashless au guichet Cashless. En fonction de la fréquentation de ce guichet, l'attente peut exiger un certain temps. A partir du lundi 27 juin, il est possible de se faire rembourser la somme restante sur sa carte en ligne.

22 Lyon Street Food Festival Carte Cashless

22 Lyon Street Food Festival B Cashless

Cette année notre équipe s'est mobilisée afin de couvrir l'évènement sur plusieurs jours afin de rendre compte aux internautes d'un maximum d'info car une partie des animations a lieu une seule journée comme les chefs Thierry Marx, Olivier Couvin, Gilles Reinhardt, Maxime Laurenson, ..... & Jérémy Galvan.

LES INVITES D'HONNEUR

L'espace réservé au Portugal a permis de présenter au public une certaine pluralité de la cuisine lusitanienne à travers ses stands et ses ateliers. L'atelier du Fado avec les danses folkloriques a permis de transporter les festivaliers vers de nouveaux horizons.

22 Lyon Street Food Festival B Portugal Foule A4

22 Lyon Street Food Festival Espace Portugal Stand Marcella Ghirelli Lisboa

22 Lyon Street Food Festival Espace Stand 1

La cuisine proposée était confectionnée par des chefs portugais exerçant au Portugal, mais aussi en France. La communauté portugaise en France est composée d'environ 800.000 personnes.

22 Lyon Street Food Festival Espace Portugal Stand Fernanda Ribeiro Lyon

Le poisson est à l'honneur comme chez le chef Hugo Candeias avec son petit burger à la sardine avec certaines crudités pour apporter une certaine fraîcheur en bouche de cette composition.

22 Lyon Street Food Festival A Portugal Stand Hugo Candeias Lisboa

Malgré un certain brouhaha, les musiciens ont joué des morceaux phares de la culture portugaise. Les amateurs ont apprécié.

22 Lyon Street Food Festival A Portugal Chant

Il était proposé 25 ateliers participatifs où les échanges entre les animateurs et les personnes étaient nombreux et riches en contenu.

22 Lyon Street Food Festival B Portugal Atelier

Le dimanche après-midi, la DJ a envoyé les décibels dans l'ancien atelier entre l'espace Wine District et l'espace réservé au Portugal.

22 Lyon Street Food Festival B Halle Wine District DJ

Le pays Basque est devenu un lieu privilégié dans la destination des vacances. La gastronomie basque est souvent citée dans les reportages télévisés ce qui contribue à faire connaître la richesse culinaire de ses produits comme le porc Kintoa, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette, ....

22 Lyon Street Food Festival Espace Pays Basque

Les chefs basques ont revisité les plats emblématiques comme le taloa, l'axao .... afin de proposer des bouchées adaptées à ce type de manifestation où chaque festivalier veut découvrir plusieurs cuisines à travers quelques bouchées.

22 Lyon Street Food Festival Espace Pays Basque Stand Ardi Beltza Taloka

L'installation des stands côte à côte permet de visualiser les techniques culinaires employées avec un équipement assez sommaire. Le public engage souvent une discussion avec les cuisiniers afin de s'informer de la composition des ingrédients de telle ou telle recette.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Taloka Plancha

22 Lyon Street Food Festival A Stand Taloka Plancha 1

22 Lyon Street Food Festival A Stand Basque Corn Dog

L'Asie était à l'honneur à travers une présentation de la gastronomie asiatique articulée avec le Japon, la Corée du Sud, le Viet-Nam et Hong Kong. 

Le public devait se diriger vers un autre atelier où il était organisé un espace partagé entre l'Asia "Street Marcket" et la Halle Street Food Au milieu, les familles pouvaient manger sur les tables en nombre avec à proximité des poubelles pour le recyclage.

22 Lyon Street Food Festival Espace Asia Street Market Stands Tables A4

22 Lyon Street Food Festival B Halle Asia Street Food Foule A4

22 Lyon Street Food Festival Espace Asia Street Market Stand File

Les festivaliers ont apprécié ce type de cuisine épicée les légumes sont des ingrédients indispensables à la suite de petits plats préparés pour le repas familial. Cette diversité culinaire est très en vogue dans la jeunesse européenne.

22 Lyon Street Food Festival Espace Asia Street Market Stand Bao Time 1

On est charmé par la gentillesse constatée sur les stands asiatiques. Le personnel était à l'écoute pour répondre aux besoins exprimés après un certain temps d'attente dans la file.

22 Lyon Street Food Festival Espace Asia Street Market Stand Ben S Bowl 1

22 Lyon Street Food Festival B Halle Asia Deco

Les chefs présents ont proposé un large éventail des cuisines asiatiques. A la précédente édition, les gourmets avaient été conquis avec cette cuisine exotique avec des saveurs des pays du Soleil levant.

22 Lyon Street Food Festival B Halle Asia Stand Bistro Zakka Hong Kong

22 Lyon Street Food Festival B Halle Asia Stand Buichi Izakaya Japon

Le public a pu assister à 25 ateliersla cuisine, les danses et les arts martiaux étaient en représentation.

La Halle Street Food

C'est le pilier de ce festival, les chefs reconnus sont venus y participer parfois de manière ponctuelle comme Thierry Marx, Olivier Couvin, Jérémy Galvan, ... Ces chefs étoilés ou MOF ont relevé le défi de confectionner un "plat" limité avec une brigade de quelques personnes pour un prix de 5 €.

L'annonce de la présence des vedettes mondiales de l'art culinaire est toujours un gage de découverte de la gastronomie au pays de Paul Bocuse.

22 Lyon Street Food Festival B Halle Street Food Foule

Voici un exemple avec le Chef Joseph Viola MOF qui a tenu le jeudi & le vendredi son stand "Daniel & Denise" dans la bonne humeur avec le souci de communiquer à son personnel l'envie de participer de manière engagée dans ce challenge culinaire.

22 Lyon Street Food Festival Stand Daniel Denise A4 1

22 Lyon Street Food Festival Stand Daniel Denise A4

Dans la bonne humeur, les différentes équipes se sont challengées pour attirer "le client" afin de faire apprécier leur cuisine.

22 Lyon Street Food Festival Espace Daniel Denise Cocotte

22 Lyon Street Food Festival Espace Daniel Denise Cocotte 1

Le Chef étoilé Mathieu Viannay était à l'ouvrage pour confectionner une de ses préparations gustatives afin de combler cette clientèle exigeante au cours des deux premiers jours de l'évènement.

22 Lyon Street Food Festival Stand Mathieu Viannay Epicerie Comptoir

Le Chef étoilé Thierry Marx, l'un des ambassadeurs de la cuisine française était venu le jour de l'ouverture et il a participé aux interviews dans l'espace Street Food Storie "Parole aux Chefs". Le mardi, il inauguré à Paris l'ouverture de son restaurant au 1er étage de la Tour Eiffel.

22 Lyon Street Food Festival Stand Thierry Marx

Le Festival Street Food Lyon est un moment de convivialité et de rencontres des professionnels de l'art culinaire en France, mais aussi à l'international. La réussite de cet évènement est liée à l'implication des chefs à accepter ce challenge au pays de la gastronomie.

22 Lyon Street Food Festival Stand Thierry Marx 1

Le samedi 25 juin, le restaurant Paul Bocuse s'était investi en la présence de ses deux Chefs Olivier Couvin MOF & Gilles Reinhardt  MOF. Pour cette occasion, il a été retravaillé la recette servie à Collonges au Mont d'Or "La Quenelle de brochet & homard à la sauce champagne".

 22 Lyon Street Food Festival A Stand Restaurant Paul Bocuse

22 Lyon Street Food Festival A Stand Restaurant Paul Bocuse 2

Ces Chefs ont montré une grande disponibilité à l'écart du public. Ils se sont prêtés avec bienveillance aux photographies et aux selfies.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Restaurant Paul Bocuse Chef Olivier Gouvin

L'Institut Paul Bocuse était présent tous les jours du festival. L'engagement de la nouvelle génération de cuisinier était réel avec le souci de réussir à servir toutes les commandes, mais en conservant un niveau d'exigence élevé.

22 Lyon Street Food Festival A Espace Martin Circus Restaurant Paul Bocuse Benoit Charvet

A Lyon, la Cour des Loges est connue comme l'un des endroits atypiques de la capitale lyonnaise. La période de la Renaissance est un cadre magnifique pour servir une cuisine de qualité à des gourmets. Le passage du Chef breton Nicolas Le Bec en cuisine a marqué le renouveau du restaurant. Depuis le Chef Anthony Bonnet a oeuvré pour proposer une cuisine lyonnaise réinventée.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Cour des Loges Celest Restaurant

22 Lyon Street Food Festival B Halle Street Food Cour des Loges

Le Chef Anthony Bonnet s'est impliqué dans l'assemblage du burger sur le stand. On pouvait visualiser l'engagement de son équipe pour réaliser un excellent encas. A la dégustation, les quelques bouchées ont permis d'apprécier l'assemblage judicieux avec une saucisse moelleuse ...une belle réussite.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Cour des Loges Celest Restaurant Plat

Les différents stands présents selon la planification établie ont connu une certaine fréquentation malgré la présence de chefs de renom. L'esprit de ce festival est partagé par les Lyonnais qui ont apprécié de goûter de nouvelles associations culinaires par des chefs moins médiatisés.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Singa

22 Lyon Street Food Festival A Stand Singa 1

22 Lyon Street Food Festival A Stand Nans Food Sphere

Le Chef Louis Fargeton qui officie à Lyon à l'Etabli a su créer une ambiance assez récréative en maintenant les exigences culinaires pour préparer leur Hot Dog lyonnais.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Etabli Louis Fargeton 1

22 Lyon Street Food Festival A Stand Etabli Louis Fargeton 2

Le Chef Hugo Mathieu est venu de sa Franche Comté relever le défi de proposer une préparation à partir de produits frais imposés par l'Association Les Toques Blanches Lyonnaises. Lors de notre passage, il était positionné sur le poste de l'assemblage.

22 Lyon Street Food Festival A Stands Toques Blanches Lyonnaises

22 Lyon Street Food Festival A Stands Toques Blanches Lyonnaises 1

22 Lyon Street Food Festival A Stands Toques Blanches Lyonnaises 2

Après avoir goûté les diverses préparations portugaises, asiatiques et françaises, le moment de goûter des desserts arrive. Lres festivaliers doivent se rendre dans un autre atelier pour découvrir l'espace de la Halle Sugar Circus.

22 Lyon Street Food Festival Sugar Circus

Cette année, il y a peu de chefs présents, mais certains pâtissiers renommés comme Sébastien Bouillet étaient présents toute la semaine. L'Institut Paul Bocuse avait envoyé au feu une jeune équipe épaulée par des pâtissiers expérimentés.

22 Lyon Street Food Festival Stand Institut Paul Bocuse

Le Chef pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet avait créé une pâtisserie spéciale pour cet évènement le Bar Hot Dog. Cette nouveauté développée dans son laboratoire avec son équipe a nécessité quelques semaines pour arriver à obtenir un brioché tiède avec une glace à l'intérieur.

22 Lyon Street Food Festival Stand Sebastien Bouillet

22 Lyon Street Food Festival Stand Sebastien Bouillet 2

22 Lyon Street Food Festival A Espace Martin Circus Sebastien Bouillet

Une jeune équipe avenante avec au milieu de la photographie, Sébastien Bouillet radieux pour la belle réussite de sa participation au festival. Le samedi après-midi, le pâtissier s'est exprimé sur son parcours professionnel dans l'espace Street Food Stories.

22 Lyon Street Food Festival Stand Sebastien Bouillet 12

Les nouveaux pâtissiers lyonnais installés en 2019 dans le 6e arrondissement de Lyon, les Frères Dorner ont innové en proposant à leur clientèle les classiques de la pâtisserie française, mais en retravaillant chaque recette pour obtenir une pâtisserie "modernisée", légère et goûteuse.

22 Lyon Street Food Festival Stand Dorner Freres

22 Lyon Street Food Festival Stand Dorner Freres 1

Les amateurs de pâtisserie ont été heureux de découvrir une pâtisserie d'un champion du monde. Ce n'est pas tous les jours que l'on peut goûter une pâtisserie d'un maître pâtissier de ce niveau de savoir-faire. La présence de Bastien Girard le week-end a apporté aux festivaliers un dessert autre que l'éternelle crêpe et gaufre.

22 Lyon Street Food Festival A Espace Martin Circus Bastien Girard Intense Champion Monde 2017

Le Burger glacé était vraiment un moment de découverte de gastronome. Le mariage de la glace, de la brioche et de son accompagnement au beurre salé avec des cacahouètes, ..... Excellent.

22 Lyon Street Food Festival B Sugar Circus Bastien Girard  Champion Monde Patisserie Burger Glace

22 Lyon Street Food Festival B Sugar Circus Bastien Girard  Champion Monde Patisserie Burger Glace 1

Après un champion du monde de pâtisserie, il était proposé aux festivaliers la possibilité de déguster un tiramisu du Chef pâtissier Nabil Barina qui est devenu champion du monde de Tiramisus en 2021. L'affiche est tentante, il était proposé de préparation, soit en verrine, soit en petite bouteille pour les enfants.

22 Lyon Street Food Festival A Espace Martin Circus Nabil Barina Zuchero Tiramisus Champion Monde

La composition du tiramisu est une belle découverte au niveau de la texture en bouche, il y a de la mâche, au niveau aromatique, le mariage est subtil, on ressent les parfums de chaque ingrédient .... une belle découverte.

22 Lyon Street Food Festival A Espace Martin Circus Nabil Barina Zuchero Tiramisus Champion Monde 1

Les festivaliers amateurs de café ont pu découvrir la gamme du torréfacteur Mokxa qui œuvre à Lyon en développant les arômes afin de créer des cafés de gastronome.

22 Lyon Street Food Festival Sugar Circus Cafe Mokxa

L'espace Wine District était situé dans l'atelier où était installé l'espace consacré au Portugal. Cette édition était consacrée aux vins des Côtes du Rhône. Un bar proposait aux festivaliers un éventail d'environ 60 références viticoles sur l'ensemble des terroirs des appellations.

21 Lyon Street Food Festival Espace restauration

22 Lyon Street Food Festival Stand Wine District

Au niveau de la communication, il était organisé une trentaine d'ateliers œnologiques et des bornes avec des écrans et quelques affiches pour permettre aux personnes de situer les différents terroirs par rapport à la vallée du Rhône.

22 Lyon Street Food Festival Stand Wine District 1 A4

 22 Lyon Street Food Festival Stand Bar

La Clairette de Die avait son stand afin de faire découvrir aux Lyonnais ce breuvage classé comme vin effervescent.

22 Lyon Street Food Festival Espace Wine District Clairette Die

Au niveau des ateliers d’œnologie, les chefs se sont impliqués à présenter les spécificités aromatiques des principaux cépages de la vallée du Rhône, en particulier la syrah. A la dégustation, le festivalier était confronté à quelques appellations où on pouvait déceler certaines différences au nez et en bouche.

22 Lyon Street Food Festival Espace Wine District Atelier Oenologie Cote Rhone

22 Lyon Street Food Festival B Halle Wine District Atelier Cours 1

En extérieur, vers l'espace Food Trucks Circus, un espace solidaire a été aménagé afin de présenter aux festivaliers les initiatives citoyennes comme la Fondation Habitat & Humanisme fondé par le Père Bernard Devert ancien promoteur immobilier lyonnais.

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Bus Habitat Humanisme

Un stand militait pour le bien manger avec ce slogan "Les fruits & légumes frais, c'est jamais trop". Les personnes étaient invitées à pédaler pour produire leur jus de fruits dans une démarche écoresponsable.

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Fruits Legumes frais Velo 2

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Fruits Legumes frais Velo

Les amateurs de barbecue, de cuisine de plein air, .. ont apprécié la diversité des stands présents. Les festivaliers pouvaient s'orienter vers les stands où de la viande était proposée, mais les végétariens n'étaient pas oubliés.

22 Lyon Street Food Festival Stands Ext A4

Le dimanche matin à Lyon, la pluie s'était invitée à la fête. Heureusement, en fin de matinée, le soleil était revenu ce qui a permis la tenue de la cuisine de plein air. Les chefs ont présenté aux consommateurs quelques produits du terroir, mais aussi quelques créations culinaires afin de proposer un éventail assez large de la cuisine d'extérieur.

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Comptoir Corse A Cantina

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Comptoir Corse A Cantina 1 A4

22 Lyon Street Food Festival A Stand Ext Akle Cuisine Libanaise

La cuisine libanaise était présente avec quelques plats typiques, une belle découverte.

22 Lyon Street Food Festival A Stand Ext Akle Cuisine Libanaise Plats

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Stand Casa Aperitivo

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Stand Chef Berliner Kebap

22 Lyon Street Food Festival Ext Anne Sophie Pic Up Truck

22 Lyon Street Food Festival Ext Foodtruck

La fumée des grills n'a pas empêché les irréductibles du plein air de manger sur l'aire aménagé afin de savourer ce moment dans une ambiance festive.

22 Lyon Street Food Festival Espace Ext Tables

Les amateurs de la bière se sont rendus sur l'espace Oktober Fest afin de découvrir un large éventail de 7 bières à la pression de la mousse blonde à l'ambrée. Les serveurs ont distillé de précieux conseils afin d'accorder le type de la bière avec un plat.

22 Lyon Street Food Festival Espace Oktober Fest Stands

Les organisateurs du Festival ont répondu aux attentes du public en multipliant les ateliers. Chaque jour, le tableau "Menu du jour" annonçait aux festivaliers les thèmes et les horaires de chaque animation. Chaque année, les ateliers de l'Ecole de cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse est l'une des attractions phares.

22 Lyon Street Food Festival Inscription Ateliers 1

Sur le site, la programmation journalière de chaque atelier était renseignée avec l'info sur le thème abordé.

22 Lyon Street Food Festival Programmation

22 Lyon Street Food Festival Programmation Samedi Atelier Asie

22 Lyon Street Food Festival Programmation Samedi Atelier Ecole Cuisine Institut Paul Bocuse

22 Lyon Street Food Festival Programmation Samedi Atelier Wine District

Au niveau des ateliers de l'Ecole de Cuisine de l'Institut Paul Bocuse, la demande était importante surtout le week-end. En conséquence, il fallait s'inscrire dès l'ouverture de l'inscription de l'atelier visé. On a constaté des files d'attente qui nécessitaient de la patience pour obtenir une place.

22 Lyon Street Food Festival B Inscription Ateliers Ecole Cuisine

22 Lyon Street Food Festival B Atelier Ecole Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse File Attente 1

Exemple d'un atelier sur le Bao

22 Lyon Street Food Festival Atelier Bao 

Exemple d'un atelier sur la carotte de l'Ecole de Cuisine Gourmets. Pour l'anecdote, un intervenant qui devait prendre sa place a eu un malaise ce qui a entraîné un bouleversement du planning en dénichant en urgence un autre intervenant.

22 Lyon Street Food Festival A Espace Ecole Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse

22 Lyon Street Food Festival A Espace Ecole Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse 2

Des ateliers sur diverses thématiques

22 Lyon Street Food Festival A Espace Ateliers

22 Lyon Street Food Festival A Espace Ateliers 2 A4

22 Lyon Street Food Festival B Atelier

22 Lyon Street Food Festival Espace Formation

Depuis 2021, un espace est réservé aux ateliers participatifs où l'on échange les pratiques anti-gaspillages et sur l'environnement afin de diminuer son impact sociétal.

22 Lyon Street Food Festival Stand Jeu EcoLab

La métropole de Lyon communique sur sa politique environnementale en s'impliquant dans le développement d'une agriculture respectueuse des bonnes pratiques de l’agriculture raisonnée.

22 Lyon Street Food Festival Info Grand Lyon

22 Lyon Street Food Festival Info Grand Lyon 1

22 Lyon Street Food Festival Stand BellebOuffe

Dans l'espace Street Academy, plusieurs espaces cohabitaient afin de favoriser l'expression artistique et la pratique du sport urbain.

22 Lyon Street Food Festival Espace Live Painting

22 Lyon Street Food Festival Espace Expression

Le nouvel espace "Street Food Stories" était une excellente initiative où quelques chefs présentaient leur parcours professionnel. La programmation avait prévu le jeudi Thierry Marx, le samedi Olivier Couvin qui est venu avec son compère Gilles Reinhardt, Sébastien Bouillet, le dimanche Jérémy Galvan, Flora Mikula, ...

Le public a répondu présent et il a été attentionné à écouter ces chefs s'exprimer sur leur parcours au sein des différentes brigades à des postes de plus en plus à responsabilité.

22 Lyon Street Food Festival Espace Interview Chefs

22 Lyon Street Food Festival A Espace Street Food Stories Chefs Paul Bocuse

22 Lyon Street Food Festival A Espace Street Food Stories Chefs Paul Bocuse 1

22 Lyon Street Food Festival A Espace Street Food Stories 1

22 Lyon Street Food Festival A Espace Street Food Stories  Sebastien Bouillet 1

En soirée, la musique a électrifié les ateliers avec les 12 concerts live avec Kid Francescoli, LGMX, French 79, ...

22 Lyon Street Food Festival Espace Concert Préparation

Au niveau de la fréquentation de l'édition 2022, l'organisation annonce le chiffre de + 38.000 festivaliers soit une hausse significative ce qui place ce festival comme l'un des plus importants de France.

Au niveau du remboursement de sa carte Cashless, sur le site, il y a le lien pour faire sa demande jusqu'au 12 juillet 2022.

22 Remboursement Cashless

 

Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: jeudi 23 et vendredi 24 juin de 18h à minuit; samedi 25 juin session midi de 11h à 17h & session soir de 17h à minuit; dimanche 26 juin session midi de 11h à 16h & session soir de 16h à 22h30

Toute sortie est définitive

Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 5 à 10 ans) 6 € enfant (- 5 ans) gratuit   Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival

La Fête du Vin à Bordeaux est l'évènement attendu par tous les bordelais et les amateurs des vins de bordeaux du monde entier. Elle rassemble tous les acteurs de la filière viticole bordelaise avec la présentation dans les pavillons les différentes appellations (Les Côtes / Côtes de Bourg - Graves de Vayres - Côtes de Bordeaux - Blaye - Cadillac - Castillon - Francs - Sainte-Foy; Graves - Sauternes; Les Vins du Médoc; Les Vins de Nouvelle Aquitaine; Les Vins Frais de Bordeaux; Bordeaux & Bordeaux Supérieur Rouges; Saint-Emilion - Pomerol - Fronsac & Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild).

Cet évènement viticole permet de présenter à la dégustation les 80 appellations bordelaises sur les 4 jours de la Fête avec l'organisation d'ateliers sous le pavillon de l'Ecole du Vin de Bordeaux.

Le Pass dégustation permet de déguster 11 vins et de participer à un atelier œnologie (tarif: 21 €).

 18 Bordeaux Centre ville Quai Place

Dès le 16 juin 2022, une centaine de restaurants de la région bordelaise vont organiser des rencontres avec des vignerons afin de faire découvrir la richesse des terroirs bordelais. Le week-end du 17 au 19 juin est organisé le WE des Grands crus par l'Union des Grands Crus de Bordeaux, sous le hangar 14, il est organisé la dégustation des 110 grands crus. Les amateurs de vin liquoreux doivent réserver la journée du 18 juin où Sauternes Fête le Vin.

Au cours de cette période, il est annoncé la venue de quelques cathédrales des mers comme le Belem et le Thalassa. Il est possible de visiter ces Trois mâts sur réservation (tarif: 5 €/voilier) sur le quai des Chartrons.

19 Armada 13 Juin Quai Droite Belem 2

19 Armada 13 Juin Quai Droite Thalassa 1

La Fondation pour la Culture et les Civilisations du Vin en charge de l'exploitation du lieu a la volonté de créer "un site de loisir culturel unique au monde, où s’exprime l’âme du vin à travers une approche immersive et sensorielle". La Cité a été ouverte au public en juin 2016.

18 Bordeaux  Cite du Vin 1

Cité du Vin 1 Esplanade de Pontac 33000 Bordeaux Tél: 05.56.16.20.20

Horaires: en semaine hors vacances : ouvert tous les jours de 10h00 à 18h00. Week-ends, jours fériés et vacances scolaires : ouvert tous les jours de 10h00 à 19h00,

Tarifs: adulte 21 €, jeune 9 €) ; Ateliers Oenoculturels adulte 15 € Combiné parcours permanent + Dégustation au Belvédère + Entrée à l'exposition temporaire adulte 25 € enfant 11 €

A+

Les beaux jours tant attendus sont arrivés, la période est propice à déjeuner à l'extérieur en préparant une cuisine estivale basée sur des produits frais cuisinés à la plancha, mais aussi en préparant quelques pizzas dans un four à pain. Le barbecue est réservé aux viandes comme les fameuses chipolatas et merguez, l'andouillette, .... et les sardines. La Côte de bœuf est un moment de gourmet à partager avec des amateurs de bonne viande.

21Four a pain Feu

Au Moyen Age, chaque village était équipé d'un four à pain du seigneur ou de l'évêque. Chaque famille avait l'obligation de cuire ses pains, mais aussi ses pâtés, ... dans ce four en payant une taxe. A la Révolution française, ce privilège a été aboli. Le four à pain est devenu communal. Son usage va s'atténuer avec l'apparition des commerces de boulangerie.

La pratique sociétale d'un déjeuner à l'extérieur s'est généralisée depuis le XIXe siècle. Dans le monde agricole, au moment des récoltes, il était organisé des pique-niques dans les champs pour éviter de perdre du  temps car il était urgent de rentrer les récoltes. Dans l'économie pastorale, au moment des estives les bergers mangent dans les alpages à proximité des troupeaux, La bourgeoisie s'est emparée de cet art de vivre pour organiser des déjeuners sur l'herbe le dimanche après la messe. Le peintre Claude Monet a immortalisé ce fait de société dans son tableau "Le déjeuner sur l'herbe" en 1866 qui été traité par Pablo Picasso à partir 1960.

21 Tableau Un dejeuner sur lHerbe Claude Monet

21 Tableau Un dejeuner sur lHerbe Picasso

Dans le monde du Bâtiment, il est souvent organisé des barbecues improvisés. Un fut en métal est découpé en deux, il fait office de barbecue. Le vendredi était le jour privilégié qui réunissait les ouvriers de plusieurs corporations du chantier en cours. 

La pratique du barbecue s'est démocratisée à la population. Le succès de cet Art de vivre repose sur le besoin de retrouver de la convivialité autour de la table en toute simplicité. Le protocole des bonnes manières est simplifié, il est admis de manger avec les doigts, d'utiliser une vaisselle réduite, ....Ce petit moment de bonheur simple se partage dès la préparation des entrées et des plats. on dresse la table à plusieurs et une équipe se charge des cuissons au barbecue, à la plancha et au four à pain. Au niveau de la boisson, le vin rosé est devenu un incontournable de l'été.

La pizza faite maison est devenue l'un des plats préférés des français. La simplicité de sa composition avec des produits locaux de saison a permis de ne pas réserver sa confection aux cuisinières chevronnées. Il est recommandé de faire participer les enfants dans un "atelier cuisine" afin de transmettre des savoir-faire, mais aussi l'esprit d'entraide familiale.

L'utilisation d'un four à pain permet de cuire des pizzas, mais si la sole est à une bonne température, elle permet de mijoter dans uns cocotte en fonte des volailles, ....

21Four a pain Feu Pizza 3

Au niveau de la santé, la cuisson au barbecue permet de dégraisser les matières grasses ce qui est idéal, cependant, il faut éviter de brûler la viande directe sur les flammes. La cuisine en pleine air n'était associée à la malbouffe. En conséquence, il est recommandé d'acheter chez son boucher des pièces de viande de qualité. Le prix à régler est supérieur à la grande distribution de quelques euros par kilo, mais le plaisir gustatif est vraiment au rendez-vous. La pièce de choix d'une vraie Côte de bœuf maturée d'une race de viande persillée comme la charolaise, ... est un mets de roi.

21 Bourgogne Boeuf Charolais. 4

21 Bourgogne Boeuf Charolais

Au niveau de l'origine du nom de barbecue, il semble que ce terme est venu d'une traduction anglaise d'une pratique des indiens d'Amérique qui chauffaient leurs aliments sur une grille confectionnée avec les moyens du lieu appelé "barbacoa" en langue arawak.

L'étape de la confection de la braise est importante, elle conditionne le temps de la cuisson. Il faut toujours être vigilant sur les flammes qui surgissent au moment où la graisse tombent sur la braise. Au niveau sécurité, il est recommandé de rester à proximité pour intervenir en cas où des enfants jouent à proximité. Dans le Sud de la France, au cours de la période estivale et lors des épisodes caniculaires, il est interdit de faire des feux pour éviter des flammèches qui s'envolent et qui enflammes la garrigue.

Parfois, il est recommander de parer la pièce de viande en supprimant les parties grasses. cette pratique évite de réactiver les flammes de la braise. Cependant, le gras est utile afin d'obtenir un goût prononcé de la viande.

21Barcebue Cote de Boeuf charolaise

A+

Pâques est une fête de la religion chrétienne qui marque la fin de la période du Carême. Historiquement, la fête religieuse commémore la Résurrection de Jésus. Au niveau symbolique, les cloches s'arrêtent de sonner en signe de recueillement et de deuil de la crucifixion du Christ. Au Moyen Age, en Occident, il est de coutume d'offrir des œufs pour marquer cet évènement religieux dans la nuit de Pâques. La tradition voulait que pendant la période du Carême, la population pratique le jeûne. En conséquence, les œufs pondus par les poules n'étaient pas consommés.

Les chocolatiers se sont emparés de cette coutume pour proposer à la clientèle des créations originales où l'esprit de Pâques est respecté mais avec parfois un aspect ludique ou un aspect plus contemporain de la représentation de la poule et des œufs. Chaque année, il y a maintenant chez les maîtres artisans chocolatiers des collections de Pâques.

Dans les vitrines des chocolatiers, les enfants peuvent contempler les créations et saliver en attendant le moment propice pour les dévorer.

19 Cocottes Paques Chocolat 1

21 Paques Le Notre

Le Nôtre 44 rue d'Auteuil 75016 Paris Tél: 01.45.24.52.5201.45.24.52.52

19 Cocottes Paques Chocolat

21 Bernachon Oeufs Poule Paques

Maison Bernachon 42 Cours Franklin Roosevelt 69006 Lyon Tél: 04.78.24.37.98

21 Chocolatier Patrick Roger Poussin Herisson Paques

Après l'apparition du cacao en Europe au XVIIIe siècle, on a commencé dans les villes à remplacer l’œuf de poule par un œuf en chocolat. Actuellement, l’œuf en chocolat s'est implanté dans le monde chrétien. La tradition culturelle à Pâques est marquée par la recherche des œufs dans les jardins et les parcs par les enfants.

19 Cocottes Paques Chocolat 2

Boutique Patrick Roger 3 Place de la Madeleine 75008 Paris Tél: 09.67.08.24.47

19 Oeuf Paques Chocolat

Boutique Ladurée Carrousel du Louvre 99 Rue de Rivoli 75001 Paris Tél: 01.42.21.12.74

19 Oeuf Paques Chocolat 1

19 Oeuf Paques Chocolat Fabrice Gillotte MOF

21 Chocolatier Patrick Fabrice Gillotte Paques

Boutique Fabrice Gillotte 33 rue Carnot 21200 Beaune Tel: 03.80.80.22.54

19 Oeuf Paques Chocolat Christian Camprini

Boutique Christian Camprini 3 rue La Fontaine  06400 Cannes Tél: 04.93.30.20.90

En 2020, la créativité s'est exprimée malgré la crise sanitaire chez le chocolatier Yves Thuriès, MOF qui a conçu un petit univers champêtre. Les mesures de confinement ont conduit l'entreprise à suspendre les livraisons. Au niveau des boutiques, certaines boutiques sont ouvertes en France:

" Chers clients,

L’intégrité de nos équipes et de nos clients restent notre priorité absolue. La période d’exception que nous vivons, nous a amené à fermer momentanément certaines de nos boutiques. Quand les conditions nous le permettent et en qualité de commerce alimentaire de proximité, nous sommes autorisés et heureux de pouvoir vous accueillir.

Un bon nombre de boutiques Yves Thuriès sont ouvertes avec la mise en place de mesures de sécurité nécessaires. Retrouvez la liste de nos boutiques ouvertes sur notre site".

20 Oeuf Paques Yves Thuries

21 Chocolatier Yves Thuries

Boutique Yves Thuries 3 Rue Saint Placide 75006 Paris Tél: 01.76.21.67.95

Le chocolatier Jacques Genin est un autodidacte qui a toujours gravité dans les métiers de bouche. De la restauration à la pâtisserie, puis au chocolat. Aujourd'hui, sa connaissance du chocolat est reconnue par ses pairs comme l'un des grands noms de ce métier. Pour sa collection 2020 de Pâques, son idée directrice a été de s'associer à la peintre Corinne Jam pour décorer à la main une collection d’œufs. En raison des mesures de confinement, les 2 boutiques parisiennes sont fermées.

20 Oeuf Paques Jacques Genin

Boutique Jacques Genin 133 rue de Turenne 75003 Paris Tél: 01.45.77.29.01

21 Oeufs Paques Chocolatier MOF Hawecker

Maison Hawecker 6 Cours Carnot 13160 Châteaurenard Tél: 04.90.94.04.16 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

21 Maison Saunion Chocolatier Bordeaux

Maison Saunion 56, cours Georges Clemenceau 33000 Bordeaux Tél: 05.56.48.05.75

21 Chocolatier Michel Cluizel

Boutique & Musée du Chocolat Avenue Michel Cluizel Damville 27240 Mesnils sur Iton Tél: 02.32.35.20.75

21 Chocolatier Maison Weiss  St Etienne

Boutique Chocolatier Weiss 8 rue du Général Foy 42000 Saint Etienne Tél: 04.77.21.61.09

21 Maison Dufoux Chocolats Charolles

Maison Dufoux Pôle d'Activités du Charolais Champ du Village 71120 Charolles Tél: 03.85.28.08.10

En 2020, le confinement décidé par les autorités a limité ou il a supprimé les évènements autour de la Chasse aux Oeufs de Pâques organisée dans toute la France.

20 Ministere Interieur  Formulaires Attestations Deplacements

En 2021, la situation sanitaire en France s'est dégradée, malgré les efforts des français. Le gouvernement a pris de nouvelles mesures de restriction des déplacements en fonction des départements les plus impactés par le développement des variants (anglais, Sud africain, ..).

21 Covid 19 Info Gouvernement francais 25 mars 2021 Adapter son quotidien

Au niveau des chocolatiers, le gouvernement a inscrit sur la liste des commerces "essentiels" la chocolaterie. Ce qui permet à ces professionnels de confectionner et de commercialiser les œufs de Pâques. Cette vente représente environ 30 % du chiffre d'affaires de l'année.

21 Covid 19 Info Gouvernement francais 25 mars 2021

Au niveau de l'édition 2021 de la chasse aux Oeufs de Pâques, les organisateurs sont confrontés aux dispositions réglementaires" manifestations et regroupements : ils sont strictement contrôlés, voire interdits si les gestes barrières ne peuvent être garantis". En 2020, la plupart des chasses aux oeufs ont été annulées comme à par exemple, en banlieue lyonnaise, la 20e édition de la Chasse aux Oeufs de Pâques qui devait avoir lieu dans le Parc de Méribel Jonage a été annulée.

"Bonjour,
Compte tenu des dernières décisions du gouvernement et des mesures destinées à lutter contre le corona virus, nous sommes contraints d’annuler notre prochaine chasse aux œufs qui était prévue dimanche 12 avril 2020. Toutes les clients ayant déjà acheté des places seront remboursés intégralement par virement bancaire dans les prochains jours.

Merci de votre compréhension
La Direction du Grand Parc"

20 Oeuf Paques Grand Parc Meribel Jonage

A la date du 30 mars 2021, la Chasse aux Oeufs est prévue le dimanche 4 avril 2021 de 9h30 à 15h30 avec un départ toutes les 1/2 heures de 9h30 à 11h30, puis de 13h30 à 15h30. La présence d'un adulte accompagnant les enfants est obligatoire. Tarif: 7,50 €/enfant

En fonction de l'évolution de la situation sanitaire liée à la COVID 19, nous ouvrirons la vente en ligne pour la chasse aux oeufs 2021. Merci de votre compréhension.

En 2022, la situation sanitaire a évolué avec le variant omicron puis l'arrivée d'un nouveau variant, BA2. Cependant, le gouvernement français a assoupli le dispositif réglementaire sanitaire à l'approche des élections présentielles qui se tiennent au mois d'avril 2022. En conséquence, l'organisation des parties de chasses aux œufs est ouverte en France.    

22 Gouvernement Covid 19

Le Grand Parc de Mitibel Jonage organise sa Chasse aux oeufs de Pâques du 16 avril au 1er mai 2022 sur le principe d'un parcours en autonomie sur le thème des Fleurs.

22 Chasse aux Oeufs Miribel Jonage

Le château de Merville situé vers Toulouse organisait en 2021 de la Chasse aux Oeufs avec un parcours repensé afin de répondre aux exigences sanitaires imposées par le gouvernement.

21 Chasse aux oeufs Chateau Merville Labyrinthe

L'édition 2022 est annoncée le samedi 16, dimanche 17 & lundi 18 avril de 10h à 17h. Il est conseillé de réserver un créneau horaire, le tarif: adulte 10,50 €, enfant 8,50 €.

22 Chasse aux Oeufs Chateau Merville Labyrinthe

 En Saône & Loire, à proximité de Cluny, le village de Cortambert se mobilise pour organiser sa Chasse aux Oeufs au Château de Boutavent  dimanche 3 avril 2022.

22 Chasse aux Oeufs Chateau Boutavent Cortambert

En région parisienne, le Château de Saint Jean de Beauregard organise sa chasse aux oeufs intitulée "Chasse aux oeufs Nature & Grand siècle" le dimanche 17 et lundi 18 avril 2022 de 14h à 18h. Tarifs: adulte 8 €, enfant 6 €

22 Chasse aux Oeufs Chateau St Jean Beauregard

Château de Saint-Jean de Beauregard Rue du Château 91940 Saint-Jean de Beauregard Tél: 01.60.12.00.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Au Château à Vaux le Vicomte, l'une des plus grandes chasse aux oeufs de France est organisée le samedi 16, dimanche 17 & lundi 18 avril de 11h à 17h30.Tarifs: adulte 17,90 €, jeune (6 à 18 ans) 12,90 €, enfant (- 6 ans) gratuit

22 Chasse aux Oeufs Chateau Vaux le Vicomte

La cité médiévale de Provins classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO organise sa traditionnelle chasse à oeufs en utilisant le train à vapeur pour relier Villiers Saint Georges. Il faut prévoir une durée d'environ 3h pour réaliser le transport et la chasse aux oeufs. L'activité est gratuite pour les enfants - 6 ans. Elle avait lieu le dimanche 12 et le lundi 13 avril 2020. Il faut se rendre à la Gare SNCF de Provins Avenue Jean Jaurès. La direction a annulé cet évènement.

20 Oeuf Paques Train Provins

19 Train des Oeufs Paques Provins

En 2022, la sortie ferroviaire prévue a été annulée, mais la cité de Provins organise dans ses murs une chasse aux Oeufs avec les communes du Provinois, du Bassée Montois et des Vallée des Deux Morin. + 8.000 œufs sont à découvrir au cours de jeux de pistes le dimanche 17 & lundi 18 avril de 14h à 17h. Tarif: gratuit.

22 Chasse aux Oeufs Train de Paques Provins

A La Baule, la chasse aux oeufs aurait eu lieu le lundi 13 avril en matinée au Parc des Dryades. Il était prévu 40.000 oeufs à découvrir. La Mairie communique sur l'annulation de l'évènement: "suite à l’annonce du gouvernement du 8 mars 2020 d’interdire toute manifestation de plus de 1 000 personnes, la Grande chasse aux œufs de La Baule est annulée".

20 Oeuf Paques La Baule

En 2022, la Ville de La Baule organise le lundi 18 avril à partir de 10h jusqu'à 12h dans le Pac des Dryades une chasse aux 35.000 oeufs (jetons) à découvrir. Tarif: gratuit.

22 Chasse aux Oeufs La Baule

Les Jardins d'Erignac organise la Chasse aux oeufs sur le thème d'"un Cluedo Les Trésors de Pâques" le dimanche 17 et lundi 18 avril 2022. Un bon moment à vivre dans un cadre magnifique en Famille. En fonction de l'âge de l'enfant, le livret-jeu "A la recherche de M. Lapin" ou "Top secret, le livret d'enquête de l'inspecteur Artaban" est remis à des problématiques différentes à résoudre. Tarifs: payant

22 Chasse aux Oeufs Jardins Eyrignac

Au Château des Roure, chaque année il est organisé une chasse aux oeufs en utilisant le trébuchet pour envoyer les oeufs dans le parc médiéval. Les enfants adorent la démonstration du tir et l'étape de la recherche des oeufs propulsés.

22 Chateau des Roure

Château des Roure 07150 Labastide de Virac

Horaires: du 9 avril au 8 mai 2022 et tous les jours au cours des vacances de Pâques à 13h45 et 16h45

Tarifs: adulte 12,90 €, jeune (15 à 17 ans) 11,90 €, enfant (6 à 14 ans) 7,90 € enfant (- 6 ans) gratuit

En Alsace, la Pâques est une tradition allemande ancrée depuis des siècles sur les terres alsaciennes. La coutume veut que ce soit le Lapin qui apporte les œufs de Pâques. Les villages comme Wangen, Kaysersberg, Riquewihr, ... et des villes comme Colmar organisent le Marché de Pâques.

21 Marche Paques Lapin Wangen Alsace

Les mesures sanitaires du gouvernement français ont contraint les alsaciens soit à annuler leurs marchés de Pâques, soit à présenter une version limitée en mettant en place des mesures restrictives sanitaires. Cependant, les alsaciens ont eu à coeur de décorer leurs maisons afin de perpétuer la tradition alsacienne.

21 Marche Paques Alsace Lapin

21 Marche Printemps Paques Colmar

21 Marche Printemps Paques Colmar 1

En 2022, les villages alsaciens ont remis cette tradition à l'honneur en ce début du mois d'avril jusqu'au lundi de Pâques.

La ville de Colmar organise le plus important marché de Pâques en Alsace. Sur la place de l'Ancienne Douane, il se tient du 8 avril au 1er mai la traditionnelle "Fête du Printemps". Les 70 exposants sont présents sur place des Dominicains et la place de l'Ancienne Douane. Les produits artisanaux régionaux sont à l'honneur comme les oeufs et les lapins ainsi que le "Lammala", l'agneau pascal.

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En déambulant dans le centre historique, les visiteurs découvrent une décoration festive qui remonte au Moyen Age. La tradition du Osterhase, le Lièvre de Pâques est issu de l'Allemagne et des pays nordiques. Au XVIIe siècle, cette pratique est introduite dans l'Alsace intégrée au sein de l'empire germanique.

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Plusieurs villages sont décorés à l'occasion de cette fête de la Pâques avec l'organisation de chasses aux œufs comme à Sélestat, au Château du Wangenbourg, au Parc de Wesserling dans la vallée de la Thur, ...

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Antonio MENDES DA PAULA

La Fête de Pâques est la Fête la plus importante de l'année dans la liturgie chrétienne. Elle commémore la résurrection de Jésus après son sacrifice sur la croix. L'agneau pascal est la symbolique du sacrifice d'Abraham qui doit tuer son fils:

L'épisode est raconté dans la Genèse: "Un jour, Dieu demande à Abraham d’offrir Isaac en holocauste sur le Mont Moriah. Après trois jours de marche, il demande aux serviteurs de garder l’âne et charge Isaac des bûches. Sur la route, Isaac demande où est l’agneau qui sera brûlé. Abraham répond qu’il s’en remet à Dieu.

Une fois arrivé, Abraham élève un autel, dispose les bûches et lie son fils au bûcher. Alors qu’il tend la main pour immoler Isaac, un ange, convaincu de la crainte qu’il place en Dieu, crie à Abraham d’épargner Isaac. Un bélier, qu’Abraham voit pris au piège dans un fourré, est sacrifié à sa place. L’ange bénit Abraham et s’engage à faire proliférer sa descendance, promettant que toutes les nations de la terre se béniront en elle...".

La foi d'Abraham en la capacité de Dieu de ressusciter les morts permettait ce sacrifice humain. Depuis la scène a été représentée par les artistes comme dans l'église San Vitale à Ravenne en Italie vers l'an 540.

20 Abraham Sacrifice d’Isaac Ravenne eglise San Vitale 540

A l'Abbaye de Cluny, l'Agneau Pascal  est sculpté dans une pierre de 90 centimètres de diamètre daté du XIIème. Il est inscrit : "HIC PARVUS SCULPOR AGNUS, IN CELO MAGNUS" traduction :"Ici je suis sculpté comme un petit agneau, au ciel je suis Grand".

10AbbayeSalleExpoAgneauCluny

L'agneau pascal symbolise la soumission des chrétiens à la volonté de Dieu. Au fil des siècles, on a institué de manger de l'agneau au moment de Pâques pour communier avec les Saintes écritures.

L'Agneau de Pré Salé est une pratique ancestrale qui est pratiquée depuis que l'Homme a su conquérir sur la mer des terres cultivables. En France, la Baie du Mont Saint Michel et la Baie de Somme sont les deux lieux où cette pratique est encore vivante.

15MontStMichel Pre Sale Moutons Mont

L'herbage qui se développe dans un écosystème très fragile est constitué de pâturages où les végétaux peuvent se développer dans un milieu iodé. Cette spécificité de végétaux marins avec des salicornes, des puccinelles, ...apporte à la viande un goût unique recherché par les connaisseurs de bonne chair.

Les paturages sont situés sur la partie haute de la baie où les terres sont innondées seulement lors des grandes marées (Coefficient + 100). La différence de hauteur d'eau entre la marée basse et la marée haute, le marnage peut atteindre + 13 mètres dans la Baie du Mont Saint Michel.

19 Mont St Michel Agneau Pres Sale

Depuis 2009, l'agneau de pré-salé du Mont Saint Michel bénéficie d'una appellation contrôlée comme l'agneau de pré-salé de la Baie de Somme depuis 2012. Au niveau du cahier des charges de l'appellation il est précisé pour la Somme par Institut national de l’origine et de la qualité (INAO): " Les agneaux destinés à l’appellation d’origine « Prés-salés de la baie de Somme » sont relativement âgés (de 135 jours à 1 an). La majorité des individus sont proposés à la consommation entre juillet et novembre."

19 Mont St Michel Label Agneau Pres Sale

19 Baie Somme Label Agneau Pre Sale

L'Agneau des prés-salés est renommé pour leur qualité dégustative. L'éleveur Yannick FRAIN pratique la vente directe à la ferme. On peut aussi commander sur son site. Il faut compter environ 20 €/kg pour l'agneau AOC. Exemple, pour un agneau entier découpé d'un poids entre 14 et 24 kg, il faut compter 20 €/kg avec un délai d'environ 2 semaines.


SARL SAVEURS DE PRES SALES Polder Saint Louis 35610 Roz sur Couesnon tél: 02.99.80.28.22 - 06.10.79.62.78    E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L’éleveur - maraîcher Gérard Legruel (Gérard Legruel, rue des Salines 50710, Créances) est une excellente piste à découvrir pour ses agneaux de prés-salés et ses fameux légumes.

La tradition dans la Somme est datée du début du XXe siècle avec une exploitation collective et coutumière de l'espace des prés-salés. Actuellement, on estime à environ 7.000 agneaux et brebis la pratique ancestrale où à la période hivernale les moutons sont à la bergerie et le reste de l'année dans les prés salés.

19 Baie Somme Agneau Pre Sale

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L'agneau de Pauillac est marqué la tradition depuis plusieurs siècles de la transhumance des troupeaux par les bergers des Pyrénées des vallées d’Aspe, de Barèges, d’Ossau Iraty et du Barétous vers les terres des Landes puis dans les vignes du Médoc pour réaliser le désherbage avant la départ des bourgeons des ceps.

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Actuellement, les bergers ne pratiquent plus la transhumance à partir des Pyrénées mais cette histoire est perpétuée lors des festivités de la Fête de l'Agneau de Pauillac.

19 Agneau Pauillac Pyrenees

Le goût de l'agneau de Pauillac provient du pâturage constitué par les vignes. Le terroir médocain apporte une spécificité à cette viande reconnue par les chefs des restaurants étoilés. L'Europe a accordé une "Indication géographique protégée (IGP)" à l'agneau de Pauillac.

19 Agneau Pauillac Vignes

19 Agneau Pauillac Champs

La Confrérie de l'Agneau de Pauillac existe depuis les années 2000. Elle organise la Fête de l'Agneau qui a lieu le dimanche de la Pentecôte sur les quais de Pauillac. Une symbolique transhumance est organisée avec des brebis, des chevaux et des ânes et les échasssiers landais.

19 Agneau Pauillac Fete Agneau Pauillac

Les amateurs de la gastronomie française apprécie l'agneau de prés-salés et l'agneau de Pauillac pour leur chair fine et goûteuse.Dans les près salés, les agneaux parcourent en moyenne 20 km/jour ce qui contribue à obtenir une viande ferme pour la préparer en cuisine. Le goût de la chair n'est pas trop prononcé car il est abattu après au minimum 115 jours dans les prés-salés.

L'Association Les Moutonniers de l'Estuaire se mobilise pour faire connaître cette viande d'exception. Parmi les membres, il y a des éleveurs qui ont le label "Accueil paysan". La vente directe est pratiquée dans les fermes de l'estuaire (Association des Moutonniers de l’Estuaire Mairie 17120 Mortagne sur Gironde Tél: 05.46.90.60.01 E-Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.).

France & Thierry DELOTTIER élèvent + 80 brebis dans l'esprit de la charte de l'Agneau de l'Estuaire depuis 1987. L'endroit est situé sur la rive droite de la Gironde en face de Pauillac.

20 Moutonniers Estuaire Gironde Delottier

La Bergerie du Marais France et Thierry DELOTTIER 2 La Montagne 33390 Anglade Tél: 05.57.64.40.74 E-mail: mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Agneau de Sisteron est un produit d'une grande qualité culinaire. Elle est gouteuse sans avoir un goût trop prononcé grâce à son alimentation en estive et dans les prairies. Cet agneau de bergerie bénéficie d'une IGP et d'un label rouge.On retrouve cette viande distribuée dans plusieurs régions françaises.

19 Agneau de Sisteron

L'Agneau de Lozère est une viande réputée pour sa qualité gustative. Il bénéficie d'une appellation géographique protégée (IGP) sur un territoire basé sur une partie des Causses, de l'Aubrac, de la Margerie et des Cévennes. L'espèce ovine autorisée est la Blanche du Massif Central qui au fil des siècles a su s'adapter à ce vaste terroir.

Le cahier des charges précise les contraintes à respecter pour bénéficier de l'IGP. Au niveau de l'alimentation, les brebis doivent être nourries uniquement avec les produits de la ferme, les fourrages et les céréales de l’exploitation; l’agneau doit avoir tété sa mère jusqu’à l’abattage, Au niveau de son élevage, l'agneau est abattu avant les 130 jours et il doit peser au maximum 19 kg.

22 Agneau Lozere

Le gigot et le carré d'agneau sont les meilleurs morceaux de viande pour apprécier ces mets de la gastronomie française.

19 Mont St Michel Agneau Pres Sale Carre Agneau

19 Mont St Michel Agneau Pres Sale Gigot

Antonio MENDES DA PAULA

En France, parmi les nombreuses distinctions à différents Concours et labels, le Concours Général Agricole de Paris organisé au cours du Salon International de l'Agriculture au début du mois de mars au Parc des expositions de la Porte de Versailles reste le must à décrocher. Le producteur récompensé peut espérer obtenir 20 à 30 % de vente supplémentaires ainsi qu'un référencement privilégié dans la grande distribution.

La promotion des filières de l'excellence agricole est une préoccupation des autorités françaises depuis la nuit des temps. En 1805, sous l'Empereur Napoléon Ier, il est organisé le 1er concours avec" une attribution de prix aux cultures les mieux aménagées, aux meilleurs soins donnés au bétail et aux améliorations des animaux domestiques". En 1844, il est organisé le 1er Concours de Poissy réservé aux animaux de boucherie. En Bresse, le 1er concours a été organisé en 1862 à Bourg en Bresse à l'initiative M. Le Comte de Hon où était présent 116 éleveurs de la volaille de Bresse. En 1870, les organisateurs ont rebaptisé l'évènement "Concours Général Agricole". Il est élargi la présentation des produits agricoles avec notamment le vin, le fromage avec une forte présence des terroirs. Devant le succès populaire, en 1925, l'évènement a lieu au Parc des Expositions de la Porte de Versailles.

Un processus qualité est en marche, les différents concours mettent en avant chaque année les meilleurs produits de terroirs français. Les rivalités naissent ..... cependant les cahiers des charges sont de plus en plus exigeants. En 1957, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) est donnée pour la 1ère fois au monde à une volaille de Bresse. Aujourd'hui, il y a une appellation d'origine protégée (AOP) européenne pour reconnaître les spécificités des terroirs où des agriculteurs œuvrent à cultiver ou à élever des produits goûteux remarquables.

L'édition parisienne 2020 du Concours Général Agricole avait examiné + 2.500 animaux de 1.428 éleveurs, il a été décerné 1.586 médailles pour récompenser le travail de qualité des producteurs. Au niveau de la viticulture, il a été examiné + 15.000 bouteilles et il a été décerné 3891 médailles dont 1.760 or.

L'édition 2021 du Salon International de l'Agriculture a été annulée à cause de la pandémie du Covid-19 qui se prolonge depuis un an en France. Les grandes manifestations publiques comme le Salon de l'Agriculture, la plus grande ferme de France accueillait environ 500.000 visiteurs qui se pressaient pour découvrir les animaux, les agriculteurs et les produits de terroirs, sont interdites.

En conséquence, les organisateurs du Concours Général Agricole de Paris ont maintenu l'édition 2021 en s'adaptant aux circonstances sanitaires. L'organisation des dégustations du Concours des Vins a été dispatchée dans 4 villes de terroirs de vin.

21 Concours General Agricole Paris Angouleme Tours mai 2021

21 Concours General Agricole Paris Categories

Le palmarès est consultable en ligne par appellation. Cette source d'info est intéressante à utiliser lors de sa recherche pour acheter le vin. Cependant, le palmarès consacre une partie des vignerons qui ont concouru. Ce résultat établi n'est pas le reflet exact des terroirs. Un grand nombre de vignerons ne participent pas à ce Concours.

21 Concours General Agricole Paris Vins

Les consommateurs se posent la question de la composition des jurys qui délivrent les notes. En réalité, le commun des mortels peut postuler. Si sa candidature est retenue, il peut suivre gratuitement des modules de formation afin de se perfectionner dans l'analyse du produit à noter en fonction de certains critères. Exemple, du Concours des Vins où il est formé environ 1.000 jurés amateurs de vin chaque année sauf au cours de la période de la pandémie du Covid-19.

21 Concours General Agricole Paris Vins Formation

21 Concours General Agricole Paris Vins Formation Carte France

Si le consommateur a de la disponibilité et des passions pour les produits des terroirs, un calendrier est publié afin de préciser le lieu et les dates des formations programmées.

21 Concours General Agricole Paris Vins Formation Carte Ile France

La Foire de l'Agriculture & son Concours Général Agricole de Paris sont l'évènement phare du monde agricole de l'année. Le public urbain se presse pour découvrir les spécialités sur les stands du monde agricole. Une distinction obtenue est une garantie pour le consommateur de déguster un produit fermier goûteux.

21 Foire Agricole Paris Vaches

21 Foire Agricole Paris Vaches 1

L'édition 2022 du Salon International de l'Agriculture de Paris a pu ouvrir les portes de "la plus grande ferme de France" au public le samedi 26 février. En Europe, les levées des restrictions sanitaires dues à la pandémie du Covid-19 avec le variant omicron ont permis la tenue de cet évènement majeure pour la filière agroalimentaire de France.

Chaque jour, des milliers de visiteurs viennent découvrir en dégustant des produits issus des fermes des quatre coins de la France et des territoires des DOM. Les enfants découvrent avec émerveillent les animaux de toutes les tailles.

22 Foire Agricole Paris Affiche

Dès l'ouverture du salon, les différentes épreuves du Concours Général de Paris ont commencé. Les premiers résultats seront communiqués dès la fermeture du salon.

22 Concours General Agricole Paris Les Palmares

 A+

La 77e édition de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne devait avoir lieu sur les terroirs de Puligny Montrachet, Corpeau & Blagny les 30 & 31 janvier 2021. Au niveau de la thématique retenue pour la décoration, les 4 éléments indispensables à l'élaboration des grands vins de Bourgogne: La Terre, l'Eau, l'Air & le Feu sont déjà à l'ouvrage par les Bénévoles pour confectionner les décorations qui orneront les différents villages. Cependant, la pandémie du Covid-19 avec les mesures sanitaires prises à l'automne  en France a contraint l'organisation à reporter en janvier 2022 cette manifestation vigneronne.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny 1

Devant la recrudescence de la pandémie du Covid-19 avec le nouveau variant Omicron, le Comité d'organisation a pris la décision de reporter l'évènement bourguignon au mois de mars 2022.

22 St Vincent Puligny Montrachet Lyon Comite 3

22 St Vincent Puligny Montrachet Annonce report au 19 & 20 mars

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny panneau

Le Kit de dégustation est en vente au prix de 20 €. Il comprend le verre officiel de la Saint Vincent Tournante, un porte-verre, 6 tickets de dégustation pour les caveaux, une bouteille d'eau & un plan où les caveaux sont indiqués. Il est prévu la vente de boîte de 6 verres au prix de 40 € selon les disponibilités des point de vente.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Boutique

Au niveau du vin distribué dans les 12 caveaux, il est annoncé les vins suivants: un Bourgogne Côte d'Or Blanc 2018, un Bourgogne Côte d'Or Rouge 2018, un Puligny Montrachet 2017 & 2018 & un Puligny Montrachet 1er cru 2018 ....... et 3 cuvées mystères composées d'un Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2018, d'un Puligny Montrachet 1er cru Terroirs de Blagny 2018 & d'un Puligny Montrachet 1er cru 2018.  Dans chaque caveau, le visiteur pourra déguster 2 vins.

Le Comité d'organisation a privilégié la découverte des 1er crus de Puligny Montrachet ce qui est une première pour une Saint Vincent Tournante en Bourgogne. Tous les vins présentés à la dégustation ont bénéficié d'une attention de la part de tous les vignerons des trois villages. L'idée est de faire découvrir au plus grand nombre les excellents vins de Puligny Montrachet, de Corpeau et de Blagny et la nouvelle appellation "Bourgogne Côte d'Or".L'élaboration des cuvées de la Saint Vincent a été confiée aux vignerons Jean Charles Fagot (cuvées de Bourgogne Côte d'Or), Pierre Vincent (cuvées de Puligny Montrachet & le Puligny Montrachet 1er cru) et Laurent Martelet (cuvées Puligny Montrachet 1er cru, Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières & Terroirs de Blagny).

22 St Vincent Puligny Montrachet Lyon Comite 4

Depuis quelques Saint Vincent, on assiste à une limitation de la quantité versée dans le verre de la Saint Vincent à environ 2 cl, soit 2 x 7 = 14 cl !!! Au niveau de la limitation de la quantité servie, il était impératif de limiter le versement à volonté initié au cours des premières Saint Vincent. Pour mémoire, le visiteur achetait son verre de la Saint Vincent, puis il pouvait déguster à volonté aux caveaux. Depuis, il a été institué le système des tickets. En général, le visiteur avait 8 tickets de dégustation pour la somme de 15 € avec un versement assez généreux dans le verre en fonction des serveurs.

Aujourd'hui, on réduit le nombre de tickets à 6 et la quantité est limitée à 4 cl. Au niveau du prix de vente, le vin versé des 24 cl est facturé environ 15 €, soit une bouteille à environ 45 €.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Caveau Mystere Verre

Au niveau du lieu d'achat, on peut réserver son kit sur le site de la Saint Vincent Tournante ou l'acheter dans l'un des points d'entrée dès votre arrivée sur place.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Vente Verre

Au niveau des exigences sanitaires, il est imposé le Pass Sanitaire & le Port du masque.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Controle

Le programme annoncé le Samedi 19 mars 2022:

7h30 : Départ du défilé des 85 sociétés de secours mutuel de Bourgogne, depuis le hameau de Blagny, accompagné de nombreuses fanfares et animations musicales pour rejoindre le village de Corpeau.

9h00 : Cérémonie solennelle et hommage aux défunts des communes de Puligny-Montrachet et Corpeau entre les deux villages (Creux de Chagny).

10h00 : Cérémonie religieuse en l’église de Puligny-Montrachet, et retransmission en simultané en l’église de Corpeau.

11h00 : Ouverture des 12 caveaux de dégustation et trois caveaux enfants. Munissez-vous de votre Kit de dégustation acheté sur place ou acheté sur notre boutique en ligne dès aujourd’hui!

11h00 : Intronisations par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin des vignerons et vigneronnes des villages de Puligny-Montrachet et Corpeau. Informations à venir très prochainement.

11h – 17h : Animations musicales, fanfares, artistes de rues, spectacles itinérants et artisans animeront les rues de nos villages. Une offre de restauration vous sera également proposée avec plus de 40 points de restauration.

17h : Fermeture des caveaux

22 St Vincent Puligny Montrachet  Deco Arbres

22 St Vincent Puligny Montrachet  Deco Oiseaux

Le Dimanche 20 mars 2022:

10h : Ouverture des caveaux de dégustation et des caveaux enfants. Munissez-vous de votre Kit de dégustation acheté sur place ou acheté sur notre boutique en ligne dès aujourd’hui!

10h – 17h : Animations musicales, fanfares, artistes de rues, spectacles itinérants et artisans animeront les rues de nos villages. Une offre de restauration vous sera également proposée avec plus de 40 points de restauration.

17h : Fermeture des caveaux

Au niveau du stationnement des véhicules, il était prévu un parking à Meursault et à Chassagne Montrachet avec un service payant de navettes (3 € aller/retour). Le stationnement sur la ZA des Creusottes à Chassagne Montrachet était à privilégier en provenance de la Saône & Loire et de la région lyonnaise. Le parking de la ZA des Champs lins à Meursault était plus accessible aux véhicules provenant de la Côte d'Or, de la région parisienne et du Jura. La D974 etait fermée à la circulation après la direction vers Beaune. 

22 St Vincent Puligny Montrachet  Plan Itineraires

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Parking Chagny

Les navettes fonctionnaient le samedi & le dimanche de 8h à 18h30 entre les parkings, la gare SNCF de Chagny et le point de dépôt. Il était conseillé de prendre la navette de retour à partir de 16h pour éviter une attente assez longue au moment des grands départs à la fermeture des caveaux à 17h.On a constaté sur place la mise à disposition par la société Girardot d'un nombre conséquent de navettes pour assurer la prestation de service.

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La navette en provenance du parking des Creusottes déposait ses passagers à l'entrée du village de Corpeau où un contrôle était réalisé du pass vaccinal et des sacs. Chaque chauffeur a précisé lors du dépôt à tous les passagers l'obligation de venir à ce lieu pour repartir vers le parking. Il était annoncé une rotation toutes les 8 min, dans les faits, la consigne a été respectée.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Plan

Pour cette édition, il était organisé la "Tombola Solidaire des Grands Crus" au profit de 5 Associations ( Association Des Climats de Bourgogne, L'ODG de Puligny, Respir'Bourgogne & Ani'Nomande) le billet est à 2 €. La dotation de 100 lots provenait des domaines viticoles comme J.C Ramonet, Domaine Leflaive, Domaine Roger Belland, Domaine Jean Chartron, ... et le Domaine de la Romanée Conti. Au niveau des 1er prix, on peut citer un Jéroboam de Puligny Montrachet 1er cru "Les Folières" 2018, et une bouteille de grand cru de Montrachet. A priori, il était prévu un lot gagnant tous les mille tickets. Il est mis en vente 100.000 tickets.

Le dimanche 20 mars à 17h, il était organisé le tirage au sort de la tombola. Les résultats sont publiés sur le site de la Saint Vincent tournante.

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Au niveau de l'organisation, il était disposé des toilettes et des poubelles sur les différents villages et dans le hameau de Blagny. Un petit train gratuit était proposé aux visiteurs pour éviter l'effort physique de "grimper" sur la colline où était perché un caveau de dégustation et des animations.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Train 3

En matinée, le temps d'attente était assez réduit puis à partir du début de l'après-midi l'affluence a nécessité de la patience ....Au niveau du retour à Puligny Montrachet, il était plus rapide d'emprunter un chemin à pied à travers le vignoble. Cette solution a été très utilisée, car elle n'exigeait pas d'effort physique.

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LE DEFILE DES CONFRERIES DE BOURGOGNE

Ce moment est attendu par un public nombreux. Il est recommandé de connaître l'itinéraire emprunté par le cortège ainsi que les horaires approximatifs de passage aux coins repérés. Les amateurs du spectacle devront se rendre vers 7h30 au Hameau de Blagny soit sur le parcours entre Blagny, Puligny Montrachet et la rue Creux de Chagny en direction de Corpeau. Le cortège arrive vers 9h au monument éphémère au Creux de Chagny. Le défilé a parcouru environ 9 km. Après la cérémonie d'hommage aux défunts, le cortège se rend à l'église de Puligny Montrachet vers 10h.

Vers 7h, les 90 Sociétés de Secours mutuels se sont élancées du Hameau de Blagny pour un périple de + 10 km vers le village de Puligny Montrachet en empruntant la rue des Creux de Chagny vers Corpeau pour se rendre vers la route de Beaune. Au niveau du timing, le cortège est arrivé vers 9h10 à Corpeau en ordre un peu dispersé. En tête du cortège, on peut observer les deux Sociétés de Secours mutuels de Saint Bernard de Puligny Montrachet et de Saint Martin de Corpeau.

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Les fanfares sont des acteurs indispensables pour animer le défilé des sociétés de secours mutuels. Le son est porté sur des kilomètres qui annonce l'arrivée d"un nouveau groupe de sociétés vigneronnes. Les imposantes fanfares enchantent le public présent qui apprécie la gestuelle et la virtualité des musiciens.

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Chaque fanfare jouait son répertoire avec application. Les cuivres et les tambours résonnaient en ce début de matinée.

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Chaque défilé est un évènement incontournable des festivités de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne. Le public assiste à un moment de convivialité entre les vignerons et les vigneronnes. Chaque société vigneronne gère les postes du porte-drapeau et du portage du Saint patron. Parfois, le public assiste à une rotation de vignerons pour répartir l'effort physique sur un parcours long.

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La Confrérie des Chevaliers du Tastevin a officié lors de la Cérémonie solennelle et d'hommage aux défunts à l'endroit de l'édification d'une structure éphémère située à proximité D974 entre Corpeau et Puligny Montrachet.

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Certains membres de la Confrérie sont arrivés avec un peu de retard pour la cérémonie. Au cours de la cérémonie, le cor de chasse a sonné ce qui apporte une touche supplémentaire au côté théâtral avec les tenues vestimentaires.

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Après le retour du défilé,  la Confrérie des Chevaliers du Tastevin avec leur Saint sur les épaules a pris la tête du cortège vers la direction de l’église  de l'Assomption de Puligny Montrachet.

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Le cortège a emprunté la rue des Creux de Chagny à travers les vignes, puis dans le centre-ville de Puligny Montrachet. Les gendarmes étaient placés aux différents carrefours afin d'assurer le bon déroulement du défilé.

Les rues étroites des villages viticoles ne favorisent pas la libre circulation des cortèges et des visiteurs à l'approche de l'ouverture des caveaux.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Defile INT Fanfare 2

Après la messe célébrée, le défilé s'est rendu à proximité pour l'intronisation par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin des vignerons du cru. Cependant, le court trajet n'a pas permis au public d'apprécier le spectacle dans son ensemble.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Intronisation 8

La Confrérie des Chevaliers du Tastevin a intronisé 13 vigneronnes & vignerons des villages de Puligny Montrachet, de Corpeau & de Blagny. Les "anciens" ont été à l'honneur par ce moment fort dans la vie d'un vigneron bourguignon.

Le fameux banc "Jamais en vain, toujours en vin" a été repris par le public présent sur la place. Après cette cérémonie, chaque société de secours mutuel est repartie au parking situé sur les hauteurs de Blagny avant de se diriger vers le château du Clos Vougeot pour un déjeuner festif.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Intronisation 7 A4

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Intronisation A1 A4

LA DECORATION DES VILLAGES

Les visiteurs apprécient les décorations imaginées par les Bénévoles afin d'embellir cet évènement festif bourguignon. Chaque édition réserve quelques moments d'émotion où le public contemple  pendant un instant un spectacle merveilleux en rapport avec le monde viticole de la Bourgogne. Depuis 3 ans, les Bénévoles ont œuvré avec le Comité de la Saint Vincent environ 50.000 heures de travail afin de proposer un évènement festif à la hauteur de l'évènement.

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22 St Vincent Puligny Montrachet  Deco Fleurs

A Puligny Montrachet, Blagny & Corpeau, la décoration de certains quartiers ont illustré l'une de ces thématiques du Feu, de la Terre, de l'Eau, l'Air & le Vin, on espèrait nettement mieux qu'à Gevrey Chambertin.

La difficulté de la décoration de plusieurs villages est la superficie à embellir. En guidant le visiteur par l'intermédiaire de la décoration, il faut produire un grand nombre de fleurs, de sujets, ... pour un visuel féérique. Le travail de "bénédictin" des Bénévoles n'est pas récompensé sur le terrain, car la production est dispersée ici et là ce qui ne procure pas chez le visiteur un coup de cœur.

Corpeau

Les visiteurs déposés par les navettes sur la route de Beaune ont pu apprécier la décoration située sur l'artère principale de la ville. Le sentiment général du public était réservé sur la décoration du centre-ville. Sa configuration avec une artère principale très longue en ligne droite n'a pas dégagé une impression d'un investissement important de la part des Bénévoles de la commune.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau 1

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau 3

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau 5

Cependant, certains lieux ont bénéficié d'une attention décorative comme le pressoir. Il est regrettable que les visiteurs soient restés sur l'artère principale au détriment de quelques chemins de traverse où il y avait de belles décorations à admirer.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau 61

Certaines décorations portaient le témoignage d'une certaine créativité par rapport à la thématique imposée selon la zone géométrique. A Corpeau, la première partie de la route de Beaune était consacrée à la décoration du Feu, puis à la Terre. Peu de visiteurs se sont aventurés vers la rue du Puits Bulot où l'Eau était développée.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau D

Quelques scènes auraient mérité un approfondissement afin d'apporter une note contemplative ou humoristique.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau B6

Cette barque ornée de nénuphars est une belle réalisation. Elle a attiré le regard de nombreux visiteurs.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau B1

Le samedi matin, on a assisté à quelques opérations de dernières minutes afin de terminer des compositions, car le vendredi après-midi, un vent soufflait assez fort pour emporter certaines décorations.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau B3

Au fil de la marche vers le village de Puligny Montrachet, le visiteur ne s'attardait pas sur les décorations basiques. Le public attendait quelques scènes composées où le travail de la vigne était traité avec humour.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau C2

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau D1

Le visiteur est arrivé à proximité de la D974 et enfin on apercevait une véritable scène digne d'une Saint Vincent Tournante. Un grand bravo pour ce beau tableau où l'humour était présent avec une multitude de détails de plusieurs scènes de vie.

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Le visiteur remarque la présentation de quelques saints des sociétés vigneronnes au bord de la route de Beaune.

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Le visiteur s'engageait vers la rue des Creux de Chagny en traversant la D974. La petite place était aménagée, mais elle manquait d'un travail plus abouti afin de communiquer un message vers le public.

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Puligny Montrachet

Le vendredi après-midi, les Bénévoles étaient à la tâche afin d'apporter la touche finale aux décorations collectives, mais aussi individuelles. La présence de rafales de vent n'a pas facilité la mise en place des dernières décorations. On pouvait constater sur le terrain une belle entente et de l'entraide pour réussir la Saint Vincent Tournante du village.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco F91

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22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco F3

A proximité de la place Marronniers, ce carrefour a été un lieu très fréquenté par les visiteurs et le défilé des sociétés de secours mutuels. La terrasse a été très admirée par la mise en scène humoristique. Un grand bravo à l'équipe qui a su créer ce petit univers.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco 61

Le travail des Bénévoles s'est prolongé assez tardivement dans les rues du village afin d'accueillir les milliers de visiteurs attendus au cours du week-end.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco B 1

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco Cheval 1

La thématique décorative du centre-ville était réservée à l'Eau, la zone géographique située vers la D974 était réservée à la Terre et zone géographique orientée vers le hameau de Blagny était consacrée  à l'Air.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco Eau

La découverte des décorations le vendredi après-midi permet d'éviter la foule qui entrave son observation. On remarque quelques visiteurs ici et là qui ont pris des photographies de certaines décorations. Cette période est favorable au cheminement dans les rues sans but précis afin admirer la créativité mise en œuvre dans la conception et la réalisation. 

Le public a été peu réceptif aux thématiques développées, il manquait des lieux où chaque thématique était illustrée. Cependant, les efforts étaient perceptibles à travers certaines compositions artistiques. 

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco D3

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco B2

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco D4

L'église de l'Assomption a bénéficié d'une attention particulière dans la décoration de ce lieu de prière. La cérémonie religieuse sous la direction de l'Archevêque de Dijon Antoine Hérouard a été un moment fort de la fête de la Saint Vincent Tournante. Elle était retransmise en simultanée à l'église Saint Pierre Saint Maur de Corpeau.

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Un petit clin d’œil à l'Histoire de l’œuvre des moines dans la constitution des vignobles bourguignons, et il était disposé les Saints patrons des principales confréries vigneronnes le long de l'église.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco Eglise 1

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Les visiteurs ont été un peu surpris d'observer des représentations de poissons au milieu du monde viticole de la Bourgogne. Mais cette décoration était inspirée par la thématique de l'Eau.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco F1

Au détour d'une rue, le public a pu regarder les décorations habituelles lors d'une Saint Vincent Tournante comme les symboliques bouteilles.

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Ce caveau de dégustation a décoré quelques arbres avec des parapluies fermés, mais le samedi, lors de l'ouverture des caveaux, les parapluies ont été ouverts.

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Sur ce mur, on remarque des inscriptions sur des douelles, le public ne s'est pas attardé à ces lectures, car la taille de la police était trop petite pour une lecture rapide avec des flux de visiteurs.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco C4

Vers la rue de derrière le Château, la décoration est inspirée de l'air. Ainsi, les papillons symbolisent le respect de la thématique décidé par le Comité d'organisation.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco D6

En se dirigeant vers le Hameau de Blagny, vers la D1138, le visiteur peut observer le vignoble et quelques décorations liées à la vigne.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco D9

L'aménagement de cet espace a été utilisé par les visiteurs et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin afin de réaliser quelques clichés pour la postérité. Notre équipe a posé pour immortaliser cet instant.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco E9

22 St Vincent Pulligny Montrachet Fernando Alberto 1

Les passionnés de véhicules de collection ont pu s'approcher d'une collection de tracteurs et d'un camion. Le rendu était très intéressant avec une évocation de la mécanisation du monde agricole après la Seconde Guerre Mondiale.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco Camion

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco Tracteurs

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco Tracteurs 2

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Le Samedi 19 mars 2022

Notre reportage à Puligny Montrachet a commencé vers 10h et notre objectif photographique était de compléter notre visuel vers des zones géographiques situées un peu à l'écart du centre-ville. Sur la rue des Creux de Chagny, on retrouve la traditionnelle décoration avec le fameux Escargot de Bourgogne, la bouteille de vin de Bourgogne ... et les armoiries.

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22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny

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Les visiteurs sont de plus en plus nombreux dans le centre-ville, on perçoit dans l'air une certaine impatience avant l'ouverture des caveaux à 11h.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Tableau

On a évité les places centrales, on s'est dirigé vers les rues situées à l'écart vers Blagny en matinée, puis en début d’après-midi vers Corpeau. Ce choix a permis d'observer sans l'agitation les décorations individuelles.

Le tableau de l'ensemble met en valeur la thématique de l'Eau. On peut noter une certaine recherche pour illustrer la problématique de l'eau, le nuage est une parfaite illustration de l'esprit créatif d'un groupe de travail de Bénévoles.

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Voici une scène classique de la Saint Vincent Tournante, le panier, les tonneaux et les ceps de vignes.

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Le thème floral est bien illustré sur plusieurs petites places et quelques maisons. Le temps printanier a contribué à la mise en valeur des fleurs.

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Dans la zone géographique située entre les rues de Bois, Petite rue et Grande rue vers la D974, on constate assez peu de décoration malgré deux caveaux de dégustation, un point d'inspection et trois points de vente des kits de dégustation.

Cette zone est concernée par le thème de la Terre, ainsi le labour du vigneron, les hottes, l'escargot, les champignons, ... sont des réalisations centrées sur la thématique.

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Un bravo aux groupes de travail qui ont su mettre en valeur de manière originale le thème de la Terre. La réalisation de l'Escargot de Bourgogne est astucieuse et la composition champêtre avec quelques animaux est une belle réussite.

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L'émerveillement  et les photographies des visiteurs sont la récompense de l'investissement des familles dans leurs décorations. Quelques maisons s'étaient investies pour proposer aux visiteurs un spectacle bourguignon, il était dommage que les flux des visiteurs ne passassent pas cette zone géographique. 

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Hameau de Blagny

La venue au Hameau de Blagny peut se faire à pied en empruntant un chemin pentu ou emprunter le petit train qui serpente parmi le vignoble sur les parcelles les Perrières, les Chalumaux, les Referts.

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A l'arrêt du petit train, une petite hutte symbolise l'arrêt en gare avec une silhouette d'un chef de gare.

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Les visiteurs devaient continuer le chemin pentu jusqu'au hameau à travers les parcelles du champ Canet et les Chalumaux. On apercevait des décorations dans les ceps de vigne sur la thématique de l'Air.

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Vers une ancienne carrière de calcaire, plusieurs panneaux étaient installés à la fois pour présenter des éléments géologiques de la constitution des anciennes carrières de calcaire sur l'axe géographique entre Meursault, Puligny Montrachet et Sain Aubin, mais aussi l'aspect des terroirs de Blagny.

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A l'approche du hameau, les premières habitations ont proposé des éléments de décoration assez sommaires.

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La parcelle de vignes couverte de coccinelles a nécessité un certain engagement de la part des Bénévoles et des vignerons, car la surface décorée était importante.

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Un tracteur était exposé à l'entrée du domaine Chapelle de Blagny.

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Dans le hameau constitué de quelques bâtiments, il y avait peu de décoration. Cependant, il y avait installé la Cave aux arômes et un artisan de taille de pierre ainsi que quelques groupes musicaux.

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LES CAVEAUX

Les tickets et les kits de dégustation étaient en vente à la boutique de la Saint Vincent (8 rue de l'Abreuvoir à Puligny Montrachet Tél: 06.78.96.38.25).

Au niveau de la fréquentation des caveaux, le samedi l'ouverture s'est faite à 11h. A l'ouverture, il y avait peu de monde et le pic d'affluence s'est fait vers 12h30 & 14h. Les caveaux les plus "assaillis" étaient les caveaux situés sur les axes principaux du parcours. Les caveaux les plus éloignés du centre-ville étaient peu fréquentés. Chaque caveau a gèré son stock en fonction des instructions pour servir sur les 2 jours les cuvées annoncées. Il était recommandé de s'informer sur le plan de l'emplacement des caveaux où les cuvées mystères étaient disponibles.

Sur les plans des villages de Puligny Montrachet, Blagny et de Corpeau, on pouvait situer l'emplacement des 12 caveaux (9 caveaux de dégustation & 3 caveaux des cuvées mystère), les points de vente du kit de dégustation à 20 €.

22 St Vincent Puligny Montrachet  Plan Puligny Montrachet

Au niveau de la dégustation, la programmation au mois de mars a permis la tenue de la Saint Vincent Tournante à une période de l'année où la température est nettement plus élevée qu'au mois de janvier. En début de matinée du samedi 19 mars, la température était de pour atteindre 16° au cours de l'après-midi. Le dimanche 20 mars, il a fait 17°.

Ce niveau de la température extérieure contribue à apprécier les cuvées présentées à la dégustation dans chaque caveau. Grâce aux généreux domaines donateurs, les vins servis contre un ticket étaient une belle expression de la spécificité de ses terroirs.

Dans chaque caveau, le visiteur pourra déguster 2 vins en fonction de la couleur du ticket présenté: un Bourgogne Côte d'Or Blanc 2018, un Bourgogne Côte d'Or Rouge 2018, un Puligny Montrachet 2017 & 2018 & un Puligny Montrachet 1er cru 2018 ....... et 3 cuvées mystères composées d'un Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2018, d'un Puligny Montrachet 1er cru Terroirs de Blagny 2018 & d'un Puligny Montrachet 1er cru 2018.

Chaque visiteur devait "gérer" ses tickets (5 tickets + 1 ticket mystère) en fonction de l'implantation des caveaux et des vins proposés à la dégustation. En particulier, les caveaux "mystères" étaient très courtisés. Le caveau "mystère" du Hameau de Blagny était accessible sans bousculade.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Caveau Mystere

La dégustation de ses grands vins blancs de la Bourgogne dans d'excellentes conditions a permis aux amateurs de découvrir des nouvelles palettes gustatives avec les 1er crus. En bouche, on ressentait le potentiel de ces cuvées assemblées et vinifiées par les vignerons Pierre Vincent & Laurent Martelet.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Caveau Mystere Verre

A Puligny Montrachet, le caveau situé rue de l'Abreuvoir était inaccessible vers 12h30. La file d'attente était impressionnante ce qui a conduit les personnes à rechercher un caveau plus accessible vers le rond-point avec la rue Poiseul.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Caveau 3

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Caveau

On remarque à chaque édition un problème sur la quantité versée dans le verre de la Saint Vincent. Chaque serveur devait servir la dose de 4 cl, on a constaté des écarts significatifs par rapport à la dose annoncée. Ce problème est récurrent, il faudrait à l'avenir traiter ce dysfonctionnement afin d'améliorer le service rendu au public.

Au niveau de la signalétique des caveaux, il y avait peu de panneaux indicateurs et les inscriptions des cuvées servies étaient illisibles car l'info était située trop bas et la police de caractère était trop petite. Ce problème de la couleur des cuvées servies a contraint une partie des visiteurs à tendre la planche des tickets aux serveurs. Au final, il y a eu des cas où les serveurs ont refusé de servir le verre, car la couleur ne correspondait pas aux couleurs du caveau !!!

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Caveau 4

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Caveau 5

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Caveau 6 A4

Les caveaux situés sur la Grande et Petite rue étaient facilement accessibles sans attendre. La quantité servie était conforme à la dose prescrite de 4 cl.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny Caveau 81

A Corpeau, la fréquentation était moins importante au cours de l'après-midi. On pouvait constaté vers 15h, un flux de visiteurs en partance vers le point d'arrêt pour prendre la navette de retour pour le parking de la ZA des Creusottes et un flux de visiteurs se dirigeant vers Puligny Montrachet.

22 St Vincent Puligny Montrachet  Plan Corpeau Chagny

Les deux caveaux situés sur la Route de Beaune étaient situés sur le trajet du parking principal des Creusottes. En conséquence, ils ont bénéficié d'un flux régulier de visiteurs, mais les caveaux situés sur la rue de la Montagne et sur la rue de la Borne en dehors des flux ont été peu fréquentés.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Caveau 1

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Caveau 2 A4

Le dimanche, les visiteurs sont moins nombreux ce qui favorise un accès dans les meilleures conditions des caveaux.

LES ANIMATIONS

Dans le kit de dégustation, il était remis un guide pratique de la Saint Vincent Tournante appelé "Permis de Saint Vincent" avec à l'intérieur la cartographie des lieux avec des numéros inscrits qui localisaient les différentes propositions en restauration, en artisanat, ....

"Près de 46 points de restauration proposaient des produits locaux et d’ailleurs. Une trentaine d’artisans ont fait découvrir leur métier et passion afin de susciter l’intérêt de tous les curieux, sans oublier la cabote en pierre, en cours de construction entre Puligny-Montrachet et Corpeau. Celle-ci sera terminée tout au long du week-end de la Saint-Vincent Tournante. Les rues résonneront aux sons des divers artistes et musiciens. C’est près de 120 artistes et 6 points de concerts qui seront présents dans les rues de Corpeau, Puligny-Montrachet et Blagny pour le plaisir de tous".

22 St Vincent Puligny Montrachet  Legende Cartes

Ce programme a été tenu et les animations musicales ont renoué avec la tradition de la Fête populaire avec des concerts gratuits. Au niveau de l'artisanat, la construction de la Cabotte a permis aux visiteurs de visualiser les techniques mises en œuvre pour préserver le patrimoine bourguignon.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Construction

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Construction 2

A Puligny Montrachet, la construction d'un abri bus en pierres sèches avec les infos inscrites sur les panneaux a permis une communication vers le grand public. Une excellente initiative qui mérite d'être prolongée dans les futures Saints Vincent Tournantes.

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco F6

22 St Vincent Puligny Montrachet Preparatif Deco F7

Sur les différents sites, une trentaine d'artisans ont oeuvré au cours du week-end afin de communiquer sur la gestuelle professionnelle à mettre en oeuvre afin de produire des objets artisanaux de qualité comme le tailleur de pierre Camille Creuze à Blagny.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Artisan

Au niveau des artistes, plusieurs fanfares se sont déplacées sur les 3 sites pour assurer une ambiance musicale. Une belle réussite qui a été appréciée pour les touristes d'un jour. Un coup de chapeau aux musiciens qui ont dû transporter les instruments surtout sur le site du Hameau de Blagny avec les efforts physiques à fournir pour grimper ...

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Groupe Musique 1

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny musique2

Certains groupes étaient sur une installation statique pour assurer un spectacle plus intime.  Au niveau des styles, on était sur des registres musicaux originaux en reprenant des airs connus.....

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Musiciens.1 A4 22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Musiciens.1

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Puligny musique

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Musique

Le spectacle était un peu insolite, la performance était réelle, mais le public n'a pas "accroché" à cette belle prestation artistique.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Artistes

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Corpeau Artistes 1 A4

La Cave aux Arômes était installée au Hameau de Blagny. Les visiteurs ont apprécié de découvrir par l'odorat les éléments constitutifs du vin avec un large panel d'arômes possibles.

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Atelier Aromes 1

Au niveau de la restauration, il y avait implanté sur les 3 sites + 40 lieux où les visiteurs pouvaient déjeuner selon plusieurs formules avec parfois au menu les produits des terroirs bourguignons comme les escargots de Bourgogne, l’œuf en meurette,....

22 St Vincent Puligny Montrachet Corpeau Blagny Restauration

La Sécurité

Le service d'ordre était assuré par la Gendarmerie Nationale par l'intermédiaire de + 100 gendarmes présents sur le terrain. La bienveillance a été appliquée par les forces de l'ordre et les militaires pour assurer le bon déroulement des festivités.

Le Comité d'organisation de Puligny Montrachet, Corpeau & Blagny:

Le Budget engagé pour la réussite de cette fête était d'environ 500.000 € dont une partie importante pour assurer la sécurité. Au niveau de la fréquentation, le samedi 19 mars, on estime à + 30.000 visiteurs et sur le week-end à environ 50.000 touristes dont 17.000 dégustateurs avec le kit.

Comité d’organisation Saint‑Vincent Tournante 2, Place du Pasquier de la Fontaine  21190 Puligny‑Montrachet  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Président: Jean Michel Chartron

Vice-présidents: Rémi Colin, Alexandra Pascal & Sébastien Taillardat

Vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=hcSK25m-7HI

https://saint-vincent-tournante-2021.com/

 

La prochaine Saint Vincent Tournante aura lieu les 28 & 29 janvier 2023 dans le village de Couchey à proximité de Marsannay et de Dijon.

 Antonio MENDES DA PAULA

La saison de la pêche à la Coquille Saint Jacques a débuté au 1er octobre et elle se terminera le 15 mai 2022. Cette pêche est réglementée pour favoriser la reproduction des coquilles. Cette disposition a été adoptée en France pour éviter d'épuiser cette ressource naturelle.On évoque la notion de "pêche raisonnée" avec l'adoption de réglementation contraignante comme dans certains lieux de pêche avec 2 sorties de pêche hebdomadaire d'une durée de 45 minutes avec un tonnage maxi à ne pas dépasser. Cependant, les pêcheurs anglais ne respectent pas la réglementation française en pilant les fonds marins des côtes normandes et bretonnes.

20 Coquille St Jacques Bateau peche

La pêche à la Coquille Saint Jacques se pratique à bord de bateaux de pêche équipés de dragues.Ils sont appelés "les Coquilliers". Les dragues doivent être conçues pour laisser passer dans les anneaux les jeunes coquilles saint jacques. Au moment du tri à bord, les marins doivent rejeter à la mer les coquilles saint jacques qui n'atteignent pas la dimension minimum pour être commercialisées. En 2019, il a été pêché + 19.000 tonnes sur les côtes françaises. En 2021, il a été constaté une reconstitution importante au fond de la mer de la Coquille Saint Jacques. Il faut 2 à 3 ans pour que la Coquille arrive à sa taille "adulte".

20 Coquille St Jacques Bateau peche 1

Ce met de choix sur les tables a un nom qui a son origine au Moyen Age. Les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle en Espagne ramassaient des coquilles de Saint Jacques sur les plages espagnoles. En signe de reconnaissance, ils accrochaient la coquille pour arborer ce signe distinctif. Depuis, sur les différents chemins de Compostelle, il y a le symbole de la coquille de Saint Jacqques affiché.

La coquille Saint Jacques est désignée sous l'appellation "Pecten maximus". Elle provient de la côte normande, on peut citer Granville, Port en Bessin, Saint Vaast la Hougue, Gradcamp, Cherbourg, Honfleur, Dieppe et Fécamp et de la cote bretonne, on peut citer Saint Brieuc, Erquy, Brest ...

20 La Coquille St Jacques

La fraîcheur du produit est importante pour une dégustation de ce mets de la mer. L'idéal est de l'acheter à l'arrivée des coquilliers sur le port où souvent, le marin dispose d'une étale pour vendre une partie de sa pêche.

20 Coquille St Jacques 2

Dans les principaux lieux de pêche de la coquille Saint Jacques, Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (IFREMER) réalise des échantillonnages pour évaluer l'état de sanitaire et la quantité présente sur chaque site. Cette évaluation permet d'adapter la pratique de la pêche pour l'année suivante. En 2021, les coquilles Saint Jacques sont assez abondantes ce qui va permettre d'obtenir un prix raisonnable à la vente entre 2,60 € et 5,50 €/kg.

A+

Les Huîtres est l'un des incontournables des Fêtes de Fin d'Année. Cette période festive est marquée par une forte hausse de la consommation des Huîtres en France. La France est le 1er producteur  en Europe avec 130.000 tonnes/an produites en Bretagne, en Normandie, dans le Bassin d'Arcachon, à Marennes d'Oléron et dans le Sud dans l'Etang de Thau.

Au niveau de la consommation du français, on apprend qu'environ 65 % français sont des gourmets qui apprécient l'Huître. En général, 3 fois par an au cours de la fin de l'année. Cependant, les vacances au bord de la mer sont propices à la découverte des parcs d’ostréiculteurs.

19 Cancale Parcs Huitres

Historiquement, la variété "Oestra Edulis" appelée "Huître plate"est consommée depuis la préhistoire. Les romains étaient très amateurs de l'Huître plate qui était ramassée sur des bancs sauvages le long du littoral. Dans certains banquets romains, plusieurs milliers d'huîtres pouvaient être consommées.

Au XVIIe siècle, les premières exploitations d'ostréiculture s'implantent sur la côte Atlantique dans les marais salants. On commence à entreprendre la culture de l'Huître. Vers 1860, une pénurie conduit les ostréiculteurs du Bassin d'Arcachon d'importer des huîtres portugaises de la variété "Crassoestrea gigas". On est sur une huître creuse. Pour la petite histoire, un bateau portugais qui livrait une cargaison d'huîtres a du vider sa cargaison dans l'estuaire de la Gironde pour sauver son navire d'une tempête. Ces huîtres se sont répandues dans le Bassin d'Arcachon. Dans les années 1920, une maladie détruit l'huître plate en France. En conséquence, la variété portugaise devient la principale variété exploitée. Dans les années 1970, une maladie ravage les parcs français. L'huître portugaise disparaît au profit de l'huître creuse japonaise(Crassostrea Gigas) originaire du pacifique. Cette variété est la plus produite au monde.

Quelle taille ?

Lorsqu'on achète une bourriche d'huîtres, il est inscrit un calibre de l'huître indiqué par un numéro. Le Numéro "0" est la taille la plus importante, environ une huître d'environ 80 grammes. Le numéro "3" est le bon calibre pour des Amateurs occasionnels. L'huître fait environ 50 grammes.

17 Huitre Tailles

Au niveau de la classification réglementaire française de l'huître creuse, voici les termes employés: Huître creuse, Huître longue, Huître fine, Huître spéciale, Huître fine de claires et Huître spéciale de claires.

Cette classification tient compte des différentes pratiques d'élevages en pleine mer ou en bassin peu profond dans les anciens marais salants appelé "claire". Les Huîtres élevées en pleine mer sont plus iodées que les claires.

Au niveau de l'Huître plate, il y a l'Huître bretonne de Bélon et l'Huître de la Méditerranée de l'étang de Thau, la fameuse "Bouzigues". Au niveau de l'Huître creuse, on peut citer l'Huître bretonne de Cancale, très iodée comme les huîtres normandes, Après, il y a les régions de Marennes d'Oléron et le Bassin d'Arcachon où l'on trouve des huîtres moins iodées par un travail en parc dans des bassins.

19 Bourriche Huitres Belon Bretagne

19 Bourriche Huitres

Au niveau sanitaire, il y a des échantillons qui sont prélevés chaque semaine pour analyse par l'Ifremer pour s'assurer qu'il n'y a aucun danger pour l'homme à consommer les huîtres. Par exemple dans l'étang de Thau, en 2017, il y a eu sur le mois de novembre 2017 un taux de toxines PCB qui est resté supérieur à la limite autorisée. Les dernières analyses de l'eau ont permis d'établir un retour à une situation acceptable, il a fallu attendre le 10 décembre pour la reprise de la commercialisation des huîtres.

En 2018, au cours de l'été, les fortes températures et le manque de vent se sont conjugués pour provoquer un phénomène de raréfaction de l'oxygène. Ce fait a provoqué une mortalité d'environ 30 % des huîtres dans les parcs situés entre Sète et Marseillan. Les mesures réalisées par l'Ifremer (Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer) au cours du mois d'août, ont permis d’établir des pics à + 29° dans l'eau.

Le bassin de Thau fourni environ 10 % de la production nationale d'huîtres en France.

En Normandie, le Smel (Observatoire Scientifique Synergie Mer et Littoral) a établi une courbe des températures de l'eau en Manche. En 2018, la température de l'eau a commencé à varier à partir du mois d'avril. Sur la période de mai à août, l'écart était d'environ + 5° par rapport à 2017.

En 2020, les conditions climatiques étaient assez analogues à 2018 & 2019 avec des épisodes de canicule et une sécheresse estivale sur toute la France. Au cours de l'été, plusieurs arrêtés préfectoraux ont interdit la consommation des huîtres comme sur le bassin d'Arcachon.

Au niveau du cycle de croissance de l'huître, la chaleur favorise une croissance accélérée qui apporte du volume. Cependant, il faut de la pluie et du vent pour assurer les conditions optimums avec les apports en nutriment et en oxygène. En 2021, les pluies abondantes ont marqué l'année. Ce fait n'a pas permis aux huîtres d'obtenir la nourriture du planton nécessaire à leur croissance. En conséquence, les tailles commercialisées seront moins nombreuses dans les grands numéros (0 & 1). 

Au niveau de la vente des Huîtres, de plus en plus d’ostréiculteurs pratiquent la vente directe dans leurs cabanes mais aussi sur internet. Le poissonnier est une excellente piste pour dénicher parfois une belle qualité d'huître. La fraicheur est garantie dans les grandes surfaces par le débit journalier important qui nécessite un approvisionnement quotidien.

17 Plateau Huitres

Les Huîtres sont un plat diététique et gastronome. En France, plusieurs régions produisent des Huîtres de grande qualité. Par exemple, en Bretagne du Sud, l'Huître de Bélon est renommée. Par exemple, 3 douzaines de N°3 à 29 ou 50 huîtres à 37 € + le transport, 3 douzaines de N°2 à 35 € ou 50 huîtres à 45 € ...
Huîtrière du Château de Bélon 29340 Port de Bélon Riec sur Bélon  France tél: 02.98.06.90.58
- 02.98.06.41.43 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.(Tarif 2019)


A Marennes d'Oléron, la renommée de Spéciales Gillardeau est établie. On trouve sur le site les adresses où l'on peut acheter ou déguster les huîtres du domaine. Par exemple à Lyon, chez la poissonnerie Margain Marée, 2 place Carnot 69002 Tél: 04.72.77.07.80. Pour répondre à la demande locale, un "distributeur d'huîtres" à été installé au pied du pont d'Oléron sur le continent. Sur place, on peut aller directement à la boutique Gillardeau située  19 impasse de la Valante  17560 Bourcefranc le Chapus (Tél: 05.46.47.00.37) et La Cabanajam située à Le Chaffaud, le Vert-Clos 17410 Saint Martin de Ré (Tél: 05.46.66.45.89)

19 Huitres Gillardeau

Spéciales Gillardeau Grand Sinche 17560 Bourcefranc le Chapus  tél: 05.46.85.03.84

A Saint Just Luzac, il faut découvrir les huîtres du domaine de DAVID Hervé. Cet ostréiculteur fait des "Pousse en clair" primées au Concours du Salon de l'Agriculture de Paris.

La boutique en ligne permet de commander ses huîtres. Au niveau des tarifs, la fine de clair N°3 en bourriche de 50 huîtres est à 30,80 € + frais de transport. Au niveau du transport, la livraison se fait avec le prestataire Chronopost du lundi au vendredi sauf les jours fériés. Il est recommandé de commander au plus tard le mercredi pour une livraison le vendredi.

19 Huites David Herve

DAVID Hervé Le Fenard 17320 Saint Just Luzac tél: 05.46.36.03.88
A Cancale en Bretagne, la société ostréicole les Parcs Saint Kerber ont créé des nouveaux parcs. Le déplacement d'une partie des parcs à huîtres de Cancale devait répondre à l'évolution climatique. Il était urgent de trouver une solution pour maintenir la qualité de l'huître de Cancale. En 2005, une nouvelle huître est baptisée l'huître Tsarskaya . Elle a été médaille d'or au Concours agricole de la Foire de Paris.

Au niveau du choix proposé à la clientèle, l'huître "Pied de cheval" est une huître sauvage hors d'âge (entre 10 et 20 ans), l'huître plate de Bélon est une huître de connaisseur ...


Les Parcs Saint-Kerber L'Aurore 35260 Cancale tél : 02.99.89.65.29 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

A l'étang de Thau, l'huître de Bouzigues est une référence. Les producteurs Philippe Vaudo & Simon Julien vendent en direct au Mas et en ligne. Au niveau des tarifs, la bourriche de 4 douzaines (48 huîtres) de N°3 est à 58 € + transport.

17 Huitres Bouzigues Vaudo Producteur

Mas Le Mourre Rouge Port de Loupian Zone conchylicole accès Est 34140 Loupian  Tél: 06.12.37.11.16 ou 06.15.55.73.48

Au niveau du recyclage de la coquille de l'huître, le calcaire qui compose la coquille peut être concassée pour apporter aux poules un complément d'alimentation ou pour apporter du calcaire au jardin en fonction des plantations et de la nature du sol.

Antonio MENDES DA PAULA 

Au cours de l'année, les festivités familiales et relationnelles de la fin de l'année avec le jour de Noël et le jour de l'An sont essentielles pour maintenir la cohésion sociale. Le repas partagé en Famille ou entre des amis est un moment fort qui ressoude les liens fraternels et relationnels.

Dans la religion chrétienne, la scène du dernier dîner de Jésus Christ partagé avec ses 12 apôtres est l'un des éléments fondateurs de la religion chrétienne. Ce moment de communion dans le partage est célébré au cours de toutes les messes. Ainsi, au fil des siècles, la culture française a intégré dans l'élaboration de ses cuisines régionales des périodes culinaires rythmées par la religion catholique. Le tableau de la "Cène" a été imaginé par de nombreux peintres dont Léonard de Vinci et des peintres contemporains.

20 Tableau Dernier diner Jesus Christ Le Louvre Leonard de Vinci

Le "Jour de Noël" était un moment très attendu pour recevoir la Famille éparpillée dans toute la France. Dans les années soixante, la table de la classe "ouvrière" était limitée au niveau des produits festifs. En plat principal, une dinde et pour les enfants .... une orange comme cadeau de Noël. Aujourd’hui, les classes moyennes ont un pouvoir d'achat supérieur qui permet d'élargir les produits festifs à intégrer dans le menu des Fêtes de Fin d'année.

A cette période de l'année, "l'art de la table" à la française va pouvoir s'exprimer sur de nombreuses tables régionales. Le "service de table" reçu à son mariage avec une décoration en rapport avec Noël est un préparatif important pour mettre en appétit les convives. La "belle table" apporte un élément de féérie à cette période de l'année. Les enfants sont éblouis par ce cérémonial qui les marquera à vie.

19 Table Exception Musee Baccarat

Au niveau des approvisionnements, il y a des lieux comme le marché où les producteurs viennent vendre leurs légumes, fruits, volailles, ... La fermeture des restaurants a un impact positif pour les ménages. Exemple avec le marché de la truffe de Carpentras. Lors de son ouverture, la truffe s'est échangée à environ 350 €/kg sur le marché des professionnels en 2019, le cours était de + 600 €/kg. Sur le marché des particuliers, le cours est plus élevé mais il est plus faible qu'au cours de l'année 2019.

En décembre 2021, malgré la présence de la 5e vague épidémique du Covid-19 variant Delta en France, le cours est élevé à 650 €/kg. La demande des restaurateurs et des traiteurs soutient un cours  élevé.

21 RNM Cours Truffe Marche Carpentras

20 Marche Truffes Carpentras

Royan son Marché central est situé à proximité du bd Aristide Briand et de la rue Pierre Loti. Le jour du marché, il est presque impossible de dénicher une place de stationnement à proximité. En 2018, il a été élu deuxième plus beau marché de France lors du concours lancé par TF1 avec la presse régionale.

18 Royan Marche central 3

Dans certaines grandes métropoles comme à Lyon où il y a le lieu mythique la Halle Paul Bocuse où il y a une forte concentration de professionnels MOF (Meilleur Ouvrier de France), en région parisienne, le Marché International de Rungis s'ouvre aux particuliers.

15 Halle Paul Bocuse 5

Le Marché de Rungis est le plus important marché de frais du monde. Les produits proviennent de la France et de l'Europe pour approvisionner les restaurateurs et les commerçants de la région parisienne, mais aussi de toute la France. + 400 grossistes proposent à la clientèle professionnelle + 16.000 références de produits dans les univers du maraîchage, de la marée, de la boucherie charcuterie, ....

20 Marche Rungis Paris Primeur

20 Marche Rungis Paris Fruits

20 Marche Rungis Paris Maree

20 Marche Rungis Paris Homards

20 Marche Rungis Paris Maree Coquilles St Jacques

20 Marche Rungis Paris Volailles Poulets Bresse

20 Marche Rungis Paris Viande Veau Fermier

Le site du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) contribue à informer les professionnels, mais aussi les particuliers des cours des denrées alimentaires. Dans notre exemple sur le Saumon les cours à Rungis indiquaient des prix pratiqués pour les grossites et aux détails pour les commerçants.

21 RNM Cours Marche Rungis Saumon

 

La crise de la pandémie du Covid-19 avec les mesures sanitaires du gouvernement français qui ont contraint les restaurateurs à fermer leurs établissements, a un impact sur l’activité du Marché de Rungis. Ainsi, certains grossistes proposent de la vente vers les ménages.

20 Marche Rungis Paris Vente en ligne particuliers

Le site Foodufrais est l'accès développé pour la vente en ligne aux ménages. Il est imposé un minimum d'achat de 50 € avec une facturation de 4 € de frais de livraison à domicile sur les départements de la région parisienne (75, 78, 91, 92, 93 et 94). Au-delà de 100 € de commande, la livraison est offerte.

20 Marche Rungis Paris Vente en ligne particuliers 1

Dans la liste des grossistes qui vendent aux particuliers, Le Comptoir des Producteurs est spécialisé dans le maraîchage et les fruits. Les conditions de la vente sont identiques au Foodufrais.

20 Marche Rungis Vente Directe Comptoir des Producteurs

La Maison Masse est connue pour la qualité et le professionnalisme, elle propose en ligne des produits de la gastronomie qui sont prisés par les chefs étoilés. Le port est offert à partir de 150 € de commande.

20 Maison Masse Marche Rungis

La Poissonnerie Parisienne propose un large choix de poissons et de crustacés. Les livraisons sont assurées le lendemain si la commande en ligne est passée avant 23h. Au niveau des tarifs, la Sole de 400 gr est vendue à 24 €, le dos de Cabillaud à 29 €, le Bar de ligne de 1,5 kg est vendu 59 €, le Homard bleu de 500 gr est vendu à 55 € ...

20 La Poissonnerie Parisienne Marche Rungis

Dans notre rubrique "Shopping & Arts de la Table", nous avons repéré depuis des années des adresses sur toute la France où l'excellence est à l'honneur avec une exigence des produits de terroirs. Le savoir-faire de ces artisans de bouche, de ces producteurs .... est à découvrir au cours des repas de la fin de l'année 2021.

Exemples, les amateurs de la volaille de Bresse avec le fameux chapon de Bresse peuvent s'adresser à la Ferme de CornatonValérie & Didier Faussurier œuvrent à élever la volaille de Bresse dans le respect des cahiers des charges de l'appellation.

21 Ferme EARL de Cornaton 1

A chambéry, Catherine & Jean Luc Botti sont un couple de MOF primeur. Il officie aux Halles où ils proposent un éventail de produits régionaux  de qualité.

20 Botti Fruits Chambery

Notre rubrique "La Vente directe" privilégie les producteurs qui vendent en circuits courts une production artisanale orientée vers une agriculture respectueuse de l'environnement et de la santé des êtres humains.

L'Ormeau est un produit rare de la gastronomie française. Il existe en France quelques producteurs qui pratiquent soit l'élevage en mer soir l’élevage en pisciculture. La nourriture est constituée d'algues brunes et rouges mais aussi par un aliment fait en Bretagne. Sur l'île de Groix en Bretagne, Erwan Tonnerre élève des ormeaux en circuit fermé. L'eau dans les bassins est tempérée à 16°. L'élevage est ouvert à la visite toute l'année. La boutique en ligne permet de commander les précieux ormeaux.

19 GROIX HALIOTIS Ormeaux

Groix Haliotis 1, quai Port Tudy 56590 Île de Groix Tél: 02.97.86.81.35 - 06.84.78.07.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'ormeau est coquillage dont les stocks naturels étaient en déclins sur toute la planète. France Haliotis s'est lancée dans une aquaculture originale depuis + 10 ans en sélectionnant ses reproducteurs dans les populations sauvages du Finistère, berceau naturel de l’ormeau européen Haliotis tuberculata. Le naissain est produit au sein de notre écloserie de Kérazan dans le respect des saisons et du milieu marin, sans produits chimiques ni pharmaceutiques.Les ormeaux sont élevés en pleine mer au large du Phare de l’île Vierge. Ils sont commercialisés entre 3 et 5 ans.

19 France Haliotis Ormeaux

Scea France Haliotis  Lieu dit Lilia  29880 Plouguernau  Tél: 02.98.37.17.39 E- mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'éleveur Bastien Garat patiente de 12 à 18 mois avant d'abattre ses porcs. Cette longue période permet d'obtenir une viande persillée et fondante. Le jambon cru est séché 24 mois dans un séchoir selon la méthode traditionnelle basque. La vente directe est pratiquée sur les marchés dont le marché d'Oloron et par la vente de colis de viande et de charcuterie basque. Des colis de viande fraîche Kintoa sont disponibles (rôti, saucisses, côtes, coustous, boudinettes)d'un poids 4kg à 5kg à 14€/kg.

20 Les Porcs de Launde Bastien Garat

A proximité de Guéret, La Ferme des 3 Petits cochons de Jérôme Przystupa élève des cochons gascons dans les champs et les bois. L'alimentation variée permet d'enrichir la palette des saveurs de la chair lors des dégustations. Exemple de colis Assortiment « Cochons des bois » 5 kg environ (rôti, côtelettes, grillades, sauté, saucisses) En plus à la demande, boudin frais, terrine de campagne et pâté de tête 21€ / kg. Une adresse à découvrir.

20 Ferme des 3 petits cochons

Ferme des Trois Petis Cochons 6 Lavaud 23000 La Chapelle Taillefert Tél: 05.55.52.39.16  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Vente à la ferme sur rendez-vous et sur internet

Vente dans un Marchés de Producteurs de Pays : Marchés des Producteurs de Pays à Châtelus Malvaleix

Vente sur les marchés : Bourganeuf, Felletin, La Souterraine, Aubusson

Autres lieux de vente Magasin de producteurs à la Souterraine, Les Monts de Guéret, et à la maison du Limousin à Paris.

L'excellence est venue être consacrée en 2018 au Championnat du Monde de Boucherie organisé en Australie où Olivier & Lucas Bayle & Joseph Fagnani ont œuvré dans l'Equipe de France composée de 6 membres. L'entraînement aura duré 6 mois à La Grand Croix afin de préparer les pièces à réaliser devant le jury international. En 2020, en Irlande l'Equipe de France a terminé 4eme.

21 Maison Bayle Carte des Fetes

21 Maison Bayle Menus des Fetes

Boucherie Charcuterie Bayle 47 rue Louis Pasteur 42320 La Grand Croix Tél: 04.77.73.24.34

Horaires: du lundi au samedi de 7h à 19h30, les jours fériés ouverture de 7h à 12h

Le Saumon d'Isigny est élevé dans la Baie de Veys dans la Manche à la limite du Calvados et du Cotentin.  La ferme piscicole élève le saumon de l’atlantique sans traitement chimique, antibiotique ou pesticide. Les bassins de la pisciculture sont organisés pour créer un véritable courant pour favoriser la nage des saumons et ainsi obtenir une chair ferme. La vente se fait à la boutique sur place et en ligne. Un réseau de poissonniers, restaurateurs, ... en France propose le saumon d'Isigny.

18 Saumon Isigny Ferme marine de la Baie des Veys

Ferme Marine de La Baie des Veys, 5 Route du Wigwam 14230 Gefosse Fontenay Tél: 02.31.21.80.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Bretagne, Lionel Durot se passionne pour les techniques de fumage des poissons comme le saumon. Il a été rencontrer sur place en Alaska des pécheurs et des fumeurs de saumon. Aujourd'hui, sa technique de fumage a évolué pour obtenir des saumons fumés de grande qualité. Il propose à la vente dans sa boutique, sur les marchés autour de Vannes et en ligne ses saumons fumés. Le top, le saumon d'Alaska "Le king", le prix le filet de 200 gr à 39,90 €.

18 Boutique Lionel Durot Saumon sauvage

Lionel Durot Botquelen 4 allée Léonard de Vinci 56610 Arradon Tél: 02.97.67.77.64

La poissonnerie VIANEY à la Croix Rousse est une institution à Lyon. En 2011, Jean Luc Vianey a obtenu le titre de  MOF . En 2020, une nouvelle poissonnerie est ouverte dans les Halles de l'Hôtel-Dieu afin de créer un pôle d'excellence dans la presqu'île. Il est possible de passer sa commande par téléphone et de venir chercher dans les poissonneries aux heures d'ouverture.

21 Poissonnerie Vianey Lyon MOF

Maison Vianey 112 bd de la Croix Rousse 69004 Lyon tél: 04.78.28.68.67 & Halles de Hôtel Dieu 21 Quai Jules Courmont  69002 Lyon Tél: 04.78.82.51.56

Dans le Jura à Champagnole, la Fromagerie Janin a été créée en l'an 1960 après plusieurs générations à produire le fameux Comté à Vincelles. Depuis, Marc Janin est devenu MOF en 2017 dans la spécialité de crémier-affineur.

20 Fromagerie Janin

20 Fromagerie Janin Cave Affinage

Fromagerie JANIN  21 avenue de la République 39300 Champagnole Tél: 03.84.52.00.97

A Paris, la Fromagerie de Nicole Barthelemy est une véritable institution. Au fil du temps, elle a tissé des liens forts avec les habitants de son quartier. Elle offre des fromages aux femmes enceintes afin d'apporter du calcium .... Au niveau des fromages, la cave c'est de cave d'affinage pour laisser au temps d'apporter la transformation nécessaire pour obtenir un fromage à déguster à point. Elle est référencée pour fournir la présidence de la République ('Elysée) et Matignon.

19 Fromagerie Paris Nicole Barthelemy 1

19 Fromagerie Paris Nicole Barthelemy

Fromagerie Nicole Barthelemy 51 rue de Grenelle 75007 Paris Tél: 01.45.48.56.75

En 2009, Jérôme de Oliveira est le capitaine de l'équipe de France de pâtisserie qui affronte les meilleures équipes au monde à Lyon. Cette équipe va décrocher le titre envié de Champion du monde de pâtisserie. Depuis, le pâtissier est installé sur la Côte d'Azur où il a 2 boutiques à Cannes et à Grasse, mais il livre dans toute la France.

21 Patisserie Jerome De Oliveira Buches

Pâtisserie Jérôme de Oliveira 35 rue Hoche 06400 Cannes Tél: 09.67.35.80.81

Le Chocolatier Jean Paul HEVIN a commencé la profession en passant un CAP de pâtissier. Après un passage auprès du Chef étoilé Joël Robuchon, il commence à se passionner pour le chocolat. Il va devenir MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 1986. Ce passionné de chocolat élabore des chocolats rares. La recherche de la perfection le conduit à parcourir le monde à la recherche des meilleurs cacaos. Il a ouvert plusieurs boutiques à Paris et en Asie (Japon, Chine, .)

21 Chocolatier Jean Paul Hevin Noel

Jean-Paul Hévin  23 bis avenue de la Motte Picquet  75007 Paris  Tél: 01 45 51 77 48

Vincent Bollot est l'un des premiers MOF avec la spécialité de torréfaction, il est maître torréfacteur en Franche Comté dans son village de Marnay. Il élabore et il torréfie des cafés avec une palette aromatique appréciée des amateurs de bon café. Les frais de port sont offerts dès 49 €.

21 Vincent Bollot MOF Torrefacteur

Maison Lagrange 13 rue Gambetta 70150 Marnay Tél: 065.38.69.126.07  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 "Shopping & Arts de la Table"  & Vente directe

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