Le bouchon lyonnais est un petit restaurant où l'on mange des spécialités comme le tablier de sapeur, les quenelles, la salade lyonnaise, .... et la cervelle de canut. Ce lieu doit être un cadre où il y a une ambiance chaleureuse animée par le patron. Un certain brouhaha se dégage de ce lieu.
Le respect de cette authenticité est actuellement défendu à travers le label "Les Bouchons Lyonnais" de la CCI de Lyon. La cuisine doit utiliser des produits frais dans l'élaboration des plats en respectant l'esprit de la cuisine de bouchon.
Nous avons sélectionné le Bouchon "Le Poêlon d'Or" situé à proximité de la gare de Perrache et de la place Bellecour en dehors du quartier Saint Jean.
Le cadre est authentique, il est classé au patrimoine de l'Unesco.
Au niveau de la cuisine, à la lecture de la carte des menus, on choisit le menu à 26.50 € où il y a des spécialités de la cuisine de bouchon. Au niveau des entrées, on va goûter le gâteau de foies de volaille et son coulis de tomate, la célèbre salade lyonnaise, ....
La part du gâteau est assez généreuse, il se mange avec la tomate, cette association au palais est intéressante.
Au niveau de la salade, elle était copieuse. L'oeuf mollet était parfaitement cuit, le lard était excellent.
Au niveau des plats, notre choix s'était porté sur l'andouillette à la sauce moutarde, des rognons de veau à la sauce bercy et le boudin noir aux deux pommes.
L'andouillette était excellente, elle n'était pas grasse et la sauce à la moutarde venait relever l'ensemble. Un beau moment de plaisir avec son grattin .....
Les rognons de veau étaient parfaitement cuisinés, le seul regret, il n'y avait pas beaucoup de riz dans l'assiette !!!
La grosse déception, le boudin. Il n'avait aucune saveur !!!
Le moment du dessert, on choisit sur la carte nos desserts. On opte pour la tarte aux pralines, la mousse au chocolat et l'île flottante au caramel et pralines.
Le plaisir en bouche était moyen sur les desserts.
En résumé, l'ambiance était celle d'un bouchon lyonnais, le personnel était à votre écoute. Nous avons mangé en environ 1 heure, au niveau des plaisirs de la table, on a apprécié certains mets mais on attendait un menu plus orienté vers la triperie et les abats.
En semaine, au moment du déjeuner, il y a le menu à 17 € (entrée + plat ou plat + dessert), à 19,50 € (entrée + plat + dessert).
Le Poêlon d'Or 29 rue des Remparts d'Ainay 69002 Lyon tél: 04.78.37.65.60 fermé le samedi & dimanche
A+
