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Chaque année, le 8 décembre est la grande Fête des Lyonnais. La population participe à ce moment privilégié de la vie lyonnaise en mettant aux fenêtres les bougies .... la ville s'illumine.

BREF RAPPEL HISTORIQUE

En l'an 1638 la ville de Lyon et la Bourgogne sont touchées par une épidémie de peste. La ville de Lyon est décimée. En 1643 la peste est en train de décimer les différentes provinces. Le Sud de la France et le Dauphiné sont contaminés. L'infection se développe vers Lyon, les autorités de la ville sollicitent l'église pour protéger la cité lyonnaise. Les échevins font le vœu de monter chaque année à la colline de Fourvière pour prier si la ville est épargnée. Depuis cet épisode, chaque année le maire de Lyon remet un écu d'or à l'Archevêque de Lyon pour la bénédiction de la ville. Le premier Maire a ne pas respecter cette tradition séculaire a été Grégory Doucet élu du parti d'Europe Écologie Les Verts (EÉLV),

En 1832, le choléra est aux portes de Lyon. Les catholiques lyonnais demandent une intervention de la Vierge Marie pour protéger la ville.

En 1870, lors de l'occupation prussienne de la France, les bourgeois catholiques font le vœux de bâtir un nouveau édifice religieux pour honorer la Vierge si la ville est épargnée de l'occupation. L'avancée de l'armée prussienne s'arrête à Nuits Saint Georges à proximité de Dijon. En 1871, une souscription est ouverte pour réunir les fonds nécessaires à la construction de la basilique Notre Dame sur le site historique de Fourvière. En 1873, Mgr Ginoulhiac pose la 1ère pierre.

Depuis, chaque année, le 8 décembre, une procession religieuse part de la Cathédrale Saint Jean dans le quartier du Vieux Lyon, pour monter à la Basilique en empruntant l'escalier de 287 marches. Elle arrive sur l'esplanade.

20 Lyon Basilique Ext 2

Depuis l'esplanade, le panorama sur Lyon est spectaculaire. Au premier plan, on aperçoit le quartier du Vieux Lyon avec la Cathédrale Saint Jean, puis la presqu'île et en arrière plan, le quartier de la Part-Dieu avec ses tours. 

20 Lyon Panorama 6

LA FETE DES LUMIERES

L'édition 2023 se tient du jeudi 7 décembre au dimanche 10 décembre. Les thématiques sont développées autour des principaux parcours le centre-ville avec le Vieux Lyon et le Parc de la Tête d'Or.

23 Fete des Lumieres Plan Lyon Parc Tete or Parc Blandan Etats Unis

A la Basilique Notre Dame de Fourvière, la programmation célèbre la Vierge Marie à travers différentes manifestations afin de faire partager aux fidèles un moment privilégié dans la prière et la contemplation.

23 Basilique Notre Dame de Fourviere 8 Decembre

Au niveau de la Mairie de Lyon, la carte permet aux visiteurs de situer les principales animations dans la presqu'île. Chaque année, les lieux emblématiques sont la place des Terreaux avec les façades de l'Hôtel de Ville et le Musée des Beaux Arts de Lyon, le parvis de la Cathédrale Saint Jean, la place des Jacobins, la place de la République. Au Parc de la Tête d'Or, il est planifié 5 animations.

Au niveau des animations, il est planifié le début de tous les "spectacles" à 19h & la fin à 23h du jeudi 7 au samedi 9 décembre. Le dimanche 10 décembre, les horaires sont de 18h à 22h.

Horaires du Parc Blandan: 17h30 - 21h30 Attention, les portes sont fermées 30 min avant la fin de chaque soirée.

Horaires du Parc de la Tête d'Or: animations ouvertes du jeudi au samedi de 19h à 23h; le dimanche de 18h à 22h. Attention, les portes sont fermées 30 min avant la fin de chaque soirée.

Parcours recommandé au centre-ville

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Parcours dans le Vieux Lyon

23 Fete Lumieres Animations Lumineuses Circuit Vieux Lyon

Parcours au Parc de la Tête d'Or

23 Fete Lumieres Animations Lumineuses Circuit Parc Tete Or

Au niveau de la Solidarité, chaque année, il est organisé la collecte "Les Lumignons du Cœur" au profit d'une cause. Cette année, la collecte de 2 € pour chaque lumignon acheté ira au profit du Centre Léon Bérard dans ses travaux de recherche sur le Cancer.

23 Fete des Lumieres Les Lumignons du Coeur 1

A Lyon, il est difficile de circuler et de stationner son véhicule. Il est recommandé de stationner son véhicule dans les parkings relais et d'utiliser le réseau des TCL (métros, trams et bus). Il y a encore des places de stationnement gratuit en périphérie de la ville. Au niveau de la circulation, d’importants travaux sont entrepris pour prolonger les lignes de Trams. En conséquence, une partie du réseau routier est saturée. En novembre 2019, la nouvelle ligne de tram T6 a été ouverte au public entre Gerland et les hôpitaux Est de Lyon. La ligne de métro B connait d’importantes perturbations de circulation.

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23 TCL Plan detaille lignes metro Tram

Il est recommandé de s'informer sur le site des TCL pour connaître les perturbations du trafic sur les lignes en circulation.

18 Lyon TCL 1

 

LA RETROSPECTIVE DES EDITIONS DE 2007 A 2022

L'édition 2007, on annonçait un grand millésime car les élus souhaitaient marquer les citoyens avant les échéances électorales de 2008. L'objectif annoncé, faire venir 4 millions de personnes à la fête des Lumières. Il était demandé aux touristes de garer dans les parcs relais les voitures et d'emprunter les transports collectifs pour descendre dans le centre ville pour découvrir les 70 animations lumineuses. Le 8 décembre à partir de 16h, le réseau des TCL est gratuit et les métros devraient fonctionner toute la nuit. Le budget 2007, 1,8 million € financé à 40 % par des sociétés privées. Le point central des animations était la mise en scène de l'illumination de Fourvière et des bords de la Saône. Cette édition n'a pas vraiment mis en avant la place des Terreaux. L'idée des organisateurs étaient de limiter le temps de chaque animation pour que les foules puissent toujours être en mouvement. Ainsi, la fluidité est le maître mot de l'édition 2007.

 20 Retrospective 2007 Place Terreaux

La ville avait mis sur place un système de gestion de la foule à travers deux pistes de parcours, un vrai échec!!!

On a l'impression que la foule est laissée à l'abandon .... Le 8 décembre a été marqué par des pannes des métros sur les différentes lignes, des blocages parfois de + 30 mn d'attente. Une foule de plus en plus énervée ...

En résumé, on guide les touristes venus de l'extérieur de Lyon vers les parcs relais. Ils ont été très rapidement complets, les automobilistes ont du se garer où ils pouvaient sans l'aide des services de l'ordre. Les métros ont eu une grosse défaillance ....

Au niveau artistique, cette édition est une édition très moyenne, des chiffres impressionnants au niveau des moyens techniques et financiers pour des résultats décevants.

L'édition 2008 , au programme,65 animations réparties principalement entre le 1 et 2 arrondissements de Lyonon peut citer à la place Bellecour, les images projetées sur la grande roue, une animation artistique basée sur la photographie et l'écriture, à la fontaine des Jacobins, un ballet aquatique, une illumination polychromique de la cathédrale Saint Jean dans le vieux Lyon.
Les organisateurs de la fêtes des Lumières ont limité la durée des spectacles en centre-ville a 7 mn au lieu de 15 mn. La raison principale est de fluidifier la foule dans les rues.

20 Retrospective 2008 Place Jacobins

L'édition 2009, au niveau de l'implantation des animations, il y a toujours des lieux phares par exemple, à la place des Terreaux, il y aura un scénographie sur les façades, à la place des Jacobins, une mise en lumière ambiance années 60, à l'église Saint Dizier, un jeu d'éclairage afin de modifier la perception des éléments constitutifs du bâtiment, la Cathédrale Saint Jean une scénographie autour du thème de la construction du bâtiment, .... on peut ajouter cette année, le Musée Gadagne avec illumination de sa cour principale. Il y a un parcours de long du Rhône qui commence vers le pont de la Guillotière et qui se termine au Parc de la Tête d'Or vers le lac. Dans cette endroit, on expose quelques reproductions de l'art rupestre de la grotte Chauvet.

20 Retrospective 2009 Cathedrale St Jean 

 20 Retrospective 2009 Cathedrale St Jean 1

Le spectacle finit par un jeu de lumière sur la façade, la cathédrale Saint Jean est terminée, elle est majestueuse, ... on sent la puissance de l'église dans cette oeuvre.

L'édition 2010, lFête de Marie marque le pas à Lyon. Les lyonnais et les touristes sont déçus des principales oeuvres présentées. Cependant, la traditionnelle procession a eu lieu à la cathédrale Saint Jean vers la basilique Notre Dame de Fourvière.

20 Retrospective 2010 Procession

La place des Jacobins à proximité du théâtre des Célestins nous réserve depuis quelques années des animations d'un certain intérêt. Cette année le jeu de lumière met en valeur la poésie de l'eau du coule en cascade.

20 Retrospective 2010 Place Jacobins

L'édition 2011 ne restera pas dans les mémoires. Le bilan est un échec artistique malgré quelques belles surprises comme à la place de la République. Thomas Veyssière et le groupe Laps ont conçu l'animation "Key Frames Scènes de Ville". 66 personnages vont s'éclairer en fonction d'un scénario.

20 Retrospective 2011 Place Republique

L'édition 2012 a permis de renouer le contact entre les projets artistiques présentés et le public. La Presqu'ïle est le centre de convergence des visiteurs pour découvrir les oeuvres majeures de la Fête des Lumières. Un effort a été fait au niveau de la gestion du public dans les transports collectifs. Le samedi 8 décembre est le jour de la plus grande affluence, il a été organisé des retenues pour permettre aux personnes de monter dans le métro en toute sécurité.

La rue de la République a été mise en valeur par l'oeuvre d'Hexagone Illumination "Roman Tyca", on pénètre sous une arche lumineuse impressionnante. Le public a été conquis par la beauté du lieu.

20 Retrospective 2012 rue Republique

L'animation de la place des Terreaux  de Hélène Richard et de Jean Michel Quesne "Highlights" a été un bon cru. Le scénario propose aux visiteurs quelques thèmes qui se déroulent sur les façades de la place.

20 Retrospective 2012 Place des Terreaux

L'édition 2013 n'est pas un grand millésime, on est toujours étonné que le Comité de sélection fasse des erreurs aussi grossières sur certaines places phares. La ville essaye d'étendre la fête vers le nouveau quartier de Confluence sans vraiment y réussir. Exemple, la Cathédrale Saint Jean où le public a déserté aussitôt la place, un vrai bid !!! le public propose de renommer cette animation "Désolation".

Cette année, le thème  sur la place des Terreaux était « Le Prince des Lumières » imaginé par Damien Fontaine. En 10 mn, la place s'est remplie, le spectacle commence. La scène est projetée sur la façade de l'Hôtel de Ville et sur le bâtiment du Musée des Beaux Arts de Lyon.

20 Retrospective 2013 Place des Terreaux Prince des Lumieres

20 Retrospective 2013 Place des Terreaux Prince des Lumieres 3D

L'édition 2014 a présenté au public un bon millésime. Chaque année, il y a une grande espérance de vivre un grand moment. Cette année, l'objectif est atteint, l'animation "Lyon, Terre aux lumières" est une grande réussite. Le public était conquis par la créativité employée pour faire voyager le spectateur dans l'univers de la danse....

20 Retrospective 2014 Place des Terreaux Danse

20 Retrospective 2014 Place des Terreaux Danse 1

Depuis très longtemps, on n'avait pas vu une réussite sur la place Bellecour. L'animation "Rêves de Nuit" a fait rêvé le public conquis par la thématique développée.

20 Retrospective 2014 Place Bellecour

Sur le parvis de la Cathédrale Saint Jean dans le Vieux Lyon, Il y avait une grande attente après le bid de l'année 2013. L'animation "Color or Not" a été correcte. Elle manquait de dynamisme, mais le public a attendu la fin pour partir. La thématique était répétitive, ce qui n'a pas soulevé l'enthousiasme des spectateurs.

20 Retrospective 2014 Cathedrale St Jean

L'édition 2015  a été annulée, il y a eu seulement un appel aux lyonnais pour le mardi 8 décembre.

L'édition 2016 se devait d'être un grand moment d'émotion pour les visiteurs pour faire oublier la déception de l'annulation tardive de l'édition 2015.

L'équipe d'organisateur et les pouvoirs publics ont décidé de limiter le champ des animations à la presqu'île avec le quartier St Paul et St Jean. Il est prévu de raccourcir la durée des projections sur la place des Terreaux et sur la place de la Cathédrale St Jean (9 mn).

Au niveau de la sécurité, il a était utilisé des sas d'entrée pour filtrer et retenir les personnes sur les deux places principales des animations (Place des Terreaux et Place de la Cathédrale St Jean) avec des fouilles possibles. L'évènement a mobilisé 750 policiers, gendarmes & militaires ainsi que 160 pompiers.

L'édition 2017 propose aux visiteurs 46 animations réparties sur 3 parcoursDes quais du Rhône au Quai Saint Antoine, le parcours a une distance de 3 km dans la presqu'île; Des théâtres antiques à la Gare Saint Paul avec la Cathédrale Saint Jean, la distance est d'environ 3 km et le troisième De la Croix Rousse à la Place de la République.

Au niveau Sécurité, un périmètre est défini avec des points d'entrée où il y aura des forces de l'ordre pour contrôler et filtrer les entrées. Il est d'interdire de pénétrer dans la zone avec des bagages et des sacs à dos.

A partir de la Place Bellecour, on se dirige vers la place des Célestins. En arrivant, on aperçoit le jeu de lumière de l'animation "20 années lumière" sur la façade du Théâtre. On attend un peu pour se placer idéalement pour admirer cette œuvre éphémère. Le public est conquis

20 Retrospective 2017 Theatre Celestin

Après ce beau moment, on prend le chemin de la place située à proximité du magasin du Printemps. Il y a l'animation "Les Pikooks". Le public est déjà nombreux autour du site. Il est placé sur la rue de la République dans l'axe place Bellecour - Hôtel de Ville.

20 Retrospective 2017 Place Republique

L'animations "La Pelleteuse Aquarium" située dans la rue Thomassin est suprenante. Lorsqu'on arrive à proximité, on est un peu surpris par l'animation. Transformer une pelleteuse en aquarium n'a aucun sens. A part réfléchir sur les problèmes d'étanchéité, cette animation n'a aucun intérêt. D'ailleurs le public ne s'attarde pas sur l'animation.

20 Retrospective 2017 Pelleteuse aquarium

Il y a déjà un public nombreux à attendre le passage vers la place des Terreaux. L'attente va durer environ 20 minutes pour pénétrer sur la place. Il y a deux animations dans ce lieu, la première est "Enoha fait son cinéma" et à l'Hôtel de Ville "Ephémères". On remarque qu’il y a déjà une file d'attente à l'entrée de l'Hôtel de Ville. Sur la place des Terreaux, l'animation est toujours projetée sur les façades du Musée des Beaux Arts de Lyon et l'Hôtel de Ville. Ce choix complique la vision de l'ensemble en une fois. Pour notre part, on s'est concentré au départ de l'animation sur l'Hôtel de Ville puis la deuxième fois sur le Musée des Beaux Arts.

Le montage proposé est l'assemblage en clin d'oeil de quelques films mythiques revisités comme Harry Potter, James Bond, l'Odyssée de l'Espace, la Guerre des étoiles, ...et le 1er film tournait à Lyon par les Frères Lumière, Méliès et Charlot. La bande son est indispensable pour faire vibrer le public. Pour les Amateurs de la Fête des Lumières, cette animation est un peu du déjà vu.

20 Retrospective 2017 Place des Terreaux Cine

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Lorsqu'on arrive par la Saône, le spectacle est magnifique. On prend le temps d'admirer l'animation "Promenons-nous" qui est magique. Voici la plus belle des animations de l'édition 2017.

20 Retrospective 2017 Place Bellecour

L'édition 2018 a programmé 80 oeuvres à découvrir sur 42 sites, mais la place des Terreaux n'a pas de projection à cette édition à cause de travaux. Cette édition n'est pas un grand millésime. A priori, les annonces étaient prometteuses mais la réalité était souvent décevante.

Cette année, le Vieux Lyon était l'endroit qui concentrait les deux animations les plus réussies. La Cathédrale Saint Jean avec "Pigments de Lumière" et  la colline de Fourvière avec "Reflets".

20 Retrospective 2018 Cathedrale St Jean

20 Retrospective 2018 Quai Vieux Lyon

20 Retrospective 2018 Quai Vieux Lyon 1

L'animation "You and The Night" a été appréciée du public. Il faut attendre que la place se vide pour approcher au plus près de la fontaine. Lorsque l'animation commence, la place est plongée dans une couleur bleutée. La fontaine devient un phare qui éclaire la place comme un phare côtier. L'eau qui jaillit  rythmée comme un ressac.

20 Retrospective 2018 Place Jacobins

L'édition 2019 est un excellent millésime qui mérite les félicitations pour avoir offert au public un Festival des Lumières de qualité. Sur le site de l'évènement, il était affiché 4 parcours pour fluidifier et canaliser les foules dans le centre-ville. Cependant, les principales animations comme la Cathédrale Saint Jean et la place des Terreaux ne sont pas réunies sur un même parcours.

Sur le pont qui mène au quartier du Vieux Lyon, on arrive au point d'observation idéale. Sur le papier, il y a un scénario qui explique le déroulement de cette création projetée sur l'autre rive sur les bâtiments qui jouxtent la Cathédrale Saint Jean. En réalité, on observe des phases animées avec des personnages ....

20 Retrospective 2019 Quai Vieux Lyon

Pour se rendre à la place des Terreaux, il faut emprunter la rue du Président Edouard Herriot. On avance dans la foule massée au croisement de la rue Joseph Serlin. On attend la fin du spectacle "Une toute petite histoire de Lumière". L'attente a duré environ 10 minutes. On est surpris par la masse de la foule, il y a peu de monde par rapport aux autres années. Dans la nuit noire, on entend brusquement une communication entre les membres de l'équipe, puis il apparaît un compte à rebours sur la façade avant le lancement de la projection.

20 Retrospective 2019 Place des Terreaux

20 Retrospective 2019 Place des Terreaux 1

20 Retrospective 2019 Place des Terreaux 2

20 Retrospective 2019 Place des Terreaux 3

Après l'animation de la place des Terreaux, on se dirige vers le quartier du Vieux Lyon. On empreinte le pont qui mène à la gare Saint Paul où l’animation "Daydream" est projetée sur la façade de la gare.

20 Retrospective 2019 Quai Vieux Lyon Gare St Paul

A la fin de l'animation "Genesis", le parvis de la place Saint Jean se vide ce qui permet à la foule stationnée rue de la Brèche de s'installer. Il est important de choisir un lieu assez éloigné de la façade de la Cathédrale pour avoir un recul suffisant pour apprécier le spectacle.

20 Retrospective 2019 Cathedrale St Jean

20 Retrospective 2019 Cathedrale St Jean 1

En 2019, la Fête des Lumières avait attiré environ 2 millions de touristes venus admirer la créativité artistique dans le centre-ville. Cette édition était une réelle réussite dans les lieux phares comme la place des Terreaux, la Cathédrale Saint Jean, la place des Jacobins, ....

L'édition 2020 est annulée par la décision du nouveau maire de Lyon sans concertation avec les citoyens lyonnais: Le 28 octobre 2020, le maire de Lyon Grégory Doucet a annoncé sur France 3 Rhône Alpes l'annulation de la Fête des Lumières qui devait se dérouler du 5 au 8 décembre.

Extrait du discours:

" Nous abandonnons la Fête des Lumières édition 2020, dans l'état actuel de la dégradation sanitaire (...) manifestement, il faut raison garder, on sait aujourd'hui qu'on ne pourra pas l'organiser .... Pour nous préserver dans le contexte sanitaire, pour que la plus belle fête du monde reste une fête et non une hécatombe ..." 

20 Fete des Lumieres 2020 Mairie Annonce annulation

L'édition 2021, au niveau des animations, à la Cathédrale Saint Jean, il est projeté "Iris" sur la façade. A priori, ce mapping basé sur l’œil est une projection moins ambitieuse que les grandes sagas des bâtisseurs. La Colline de Fourvière peut être une animation digne d'intérêt, l'idéal est de se positionner sur le quai Saint Antoine pour admirer le spectacle. L'animation "Visions" sera projetée sur un ensemble de bâtiments situés sur le quai Romain Rolland. Au niveau de la Gare Saint Paul, l'animation "Nouvelle vague" projetée sur la façade est difficile d'accès. Une foule compacte s'entasse rue Octavio Mey qui ne permet pas d'avoir le recul nécessaire pour admirer la projection. On vous conseille de vous positionner au début du pont de la Feuillée qui est moins chargé.

Cette année, l'attraction phare est "Le lapin dans la Lune" située sur la Place des Terreaux. Attention, l'accès à la place se fait par un parcours sur la rue du Président Edouard Herriot. L'entrée sur la place se fait par vague lors de la fin de la projection. La sortie se fait par la rue Constantine et la rue d'Algérie.

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Au niveau de la projection, les images sont projetées sur les façades du Musée des Beaux Arts et de l'Hôtel de Ville. Ce spectacle est à la fois visuel, mais aussi sonore. En général, une histoire est contée.

21 Fete Lumieres 912 Place Terreaux Beaux Arts A 7

A proximité de la Place des Terreaux, il y a l'animation "Arch'tefact" au Lycée de La Martinière Diderot peut être une option vers le Vieux Lyon. La rue de la République est l'un des principaux axes de circulation piétonnière entre la Place Bellecour et la Place Louis Pradel - Hôtel de Ville - Opéra. Il est prévu les animations "Planétïdes" et "Frame Perspective" et sur la Place de la Bourse "Vortex-1".

EDITION 2022

Notre reportage a lieu le jeudi 8 décembre, au niveau de la météorologie, il faisait avec un petit vent froid. A priori, il était annoncé de la pluie  seulement à partir du vendredi avec un épisode de froid à partir de samedi jusqu'à mardi sur la région lyonnaise. Les prévisions ont incité les Lyonnais à sortir le jeudi 8 décembre pour profiter de l’évènement festif. Vers 22h30, la pluie est arrivée sur la capitale des Gaules.

Au niveau des transports collectifs, malgré les mouvements de grève à la SNCF, les TCL ont assuré un service renforcé sur les lignes de métro et de Tram. Depuis de nombreuses années, le 8 décembre les transports collectifs sont gratuits à partir de 16h.

Notre point de départ dans la presqu'île est la place Bellecour où les lignes de métro permettent de se déplacer vers le Vieux Lyon, l'Hôtel de Ville, la Gare de Perrache.

Cette année, le début des illuminations est fixé à 20h. Cette contrainte horaire a engendré une arrivée massive des touristes vers les sites principaux identifiés sur le plan. Nous sommes arrivés à la place Bellecour vers 19h45. Aucune illumination à part la grande roue qui fonctionne pour le plus grand plaisir des plus jeunes.

On se dirige vers la place des Célestins où l'animation "Menschen" est illuminée. Cette animation a été réalisée en 2019 pour célébrer le 30e anniversaire de la révolution pacifique de l'Ex-RDA en Allemagne à Leipzig. Le contenu symbolique ne s'inscrit pas dans l'Histoire de Lyon, le visiteur aperçoit des rangées de lampes de poche rythmées. Le public ne s'attarde pas dans ce lieu.

22 Fete Lumieres Place Celestins Menschen 1

22 Fete Lumieres Place Celestins Menschen

Après un bref instant, on s'est dirigé vers la place des Jacobins. Souvent, le public est conquis par la qualité des œuvres éphémères présentées. Cette année, l'animation "Murmuration" a déconcerté les touristes nombreux massés autour de la fontaine.

22 Fete Lumieres Place Jacobins Murmuration

Le public attendait une illumination de la fontaine. Le temps passait et aucune illumination. Le concept développé était symbolisé par un vol d'oiseaux virevoltant autour du bassin. Sur le terrain, le public a vu un jeu de lumière sans son qui n'avait pas un grand intérêt. Une grande déception du public.

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22 Fete Lumieres Place Jacobins Murmuration 1

22 Fete Lumieres Place Jacobins Murmuration 3

22 Fete Lumieres Place Jacobins Murmuration 4

On a emprunté la rue Thomassin pour se rendre à la place de la République où l'animation "Cymopolée" est installée. Un public nombreux devant le bassin était en observation devant le spectacle d'une sculpture éphémère lumineuse. Souvent, le regroupement du public est une marque de succès pour l'animation.

22 Fete Lumieres Place Republique Cymopolee

22 Fete Lumieres Place Republique Cymopolee 2

Les jeux de lumière sont captivants avec le reflet sur le bassin. Le rythme est soutenu avec des changements de couleur. Après la déception des deux premières œuvres, le public est enthousiaste avec "Cymopolée.

22 Fete Lumieres Place Republique Cymopolee 3

22 Fete Lumieres Place Republique Cymopolee 6

22 Fete Lumieres Place Republique Cymopolee 1

On a emprunté la rue de la République vers le Palais de la Bourse et la place Louis Pradel. On remarque la construction de l'animation "Eikosis". Ce projet artistique international autour d'une sculpture lumineuse d'un chat est ambitieux. Peu de visiteurs ont décelé la représentation d'un chat. Cependant, l’œuvre est sympathique au public, en particulier, les enfants.

22 Fete Lumieres Place Bourse Eikosis

On a continué notre route jusqu'à la place Louis Pradel située à proximité de l'Opéra de Lyon et de l'Hôtel de Ville. L'animation "Planétoïdes" est moins impressionnante que certaines années. Elle n'a pas suscité beaucoup d'intérêt de la part du public.

22 Fete Lumieres Rue Republique Planetoides 1

22 Fete Lumieres Rue Republique Planetoides

L'accès à la place Louis Pradel est dangereux dans la nuit. On recommande aux personnes de faire très attention aux marches de la place dans l'obscurité, il y a de vrais risques au niveau d'une entorse.

22 Fete Lumieres Place Pradel Unicode3D

L'oeuvre "Unicode 3D" attirait le public comme un aimant. Cette oeuvre lumineuse proposait un voyage au rythme des jeux de lumière. Cette impressionnante construction à la fois transparente et opaque en fonction de l'intensité lumineuse dégagée une sensation émotionnelle. Une belle réussite. On est loin de l'idée d'une matérialisation d'une codification numérique imaginée par les concepteurs du projet.

22 Fete Lumieres Place Pradel Unicode3D 1

22 Fete Lumieres Place Pradel Unicode3D 2

Comme à la coutumier, il faut contourner l'Hôtel de Ville par la rue de l'Arbre sec puis se diriger vers la place des Terreaux par la rue du Président Edouard Herriot. En général, il y a une régulation du public organisée à 300 mètres de la place. Cette régulation permet de stationner les tourismes en attendant l'évacuation de la place des Terreaux vers la Saône.

Cette année, un petit espace a été aménagé pour 2 gendarmes, mais il n'y avait aucune régulation. En conséquence, le public s'engageait vers la place des terreaux. Cette pression se faisait sur les personnes stationnées sur la place qui regardaient le spectacle. Au final, le public s'était entassé ..... dans ces circonstances, il était impossible de danser comme il était montré à la télévision.

Le spectacle projeté sur les façades de l'Hôtel de Ville et du Musée des Beaux Arts de Lyon était un "Grand Mix au Musée des Beaux Arts de Lyon". Le projet était d'utiliser la technique du deepfake employée depuis plusieurs années dans l'animation, .... afin de rendre "vivant" quelques personnages exposés au Musée.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts 1

Le spectateur a vu défiler quelques personnages avec un peu d'animation et quelques morceaux de musique. Le choix musical s'est fait sur des "tubes" de la variété et du rock.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts

Le choix musical était orienté vers la jeunesse, il aurait été plus pertinent d'associer chaque personnage avec une musique contemporaine de son époque. Le public aurait apprécié cette recherche pertinente face au Musée de Beaux Arts.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts 2

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts 3

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts 4

Sur cette illustration, le public a apprécié le morceau de guitare électrique du groupe de hard rock ACDC.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts 8

Sur la façade du Musée des Beaux Arts, l'étendue des personnages est plus importante. La définition des images projetée manque d'intensité.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 1

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 2

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 4

Quelques scènes sont plus élaborées où il y a une composition plus ou moins champêtre et bucolique.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts 5

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 5

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 6

Quelques rares commentaires sur une chanson de Nino Ferrer.

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 7

22 Fete Lumieres Place Terreaux Grand Mix Musee Beaux Arts A 8

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A la fin de la projection qui a duré environ 10 min, le public n'a pas applaudi. Il s'affiche sur la façade du Musée des Beaux Arts de Lyon le sens de la sortie vers la Saône.

On patiente en se rendant vers la sortie, il faut faire très attention dans l'obscurité pour ne pas rencontrer un obstacle ou un changement de niveau avec un trottoir pour éviter un problème de santé avec une foulure, ...dans le goulot d'étranglement entre la rue Constantine et la rue Paul Chenavard, on arrive à prendre la rue Constantine en direction du pont de La Feuillée.

22 Fete Lumieres Pont Gare St Paul Basilique

A la fin du pont de la Feuillée, on apercevait une marée humaine sur la rue Octavio Mey. Il était plus pertinent de rester sur le quai de Bondy et le pont, car ce lieu est surélevé. Le champ de vision n'était pas parfait, mais il permettait de prendre des photographies sans être bousculé.

La projection de "La Nouvelle Vague" est une proposition constituée de 4 petits scénarios assez plaisants sur le thème du voyage. 

22 Fete Lumieres Pont Gare St Paul Foule 1

22 Fete Lumieres Gare St Paul Foule

Le public n'a pas attendu le déroulement de toutes les projections. Il n'avait aucune indication sur la suite, en conséquence, les touristes ont pensé que l'animation défilait en boucle ce qui justifiait leurs départs vers les ruelles du Vieux Lyon.

22 Fete Lumieres Gare St Paul Foule 3

Depuis quelques années, sur la façade du Temple du Change, il est présenté des tubes lumineux ....sauf en 2021 où la projection "Do Humans Need Humans" a été une vraie création avec une histoire. Cette année, l'animation "Inside/Out" est passée inaperçue !!!

22 Fete Lumieres Vieux Lyon

En empruntant la rue Gadagne, aucune file d'attente  devant les Musées des Arts de la Marionnette & de l'Histoire de Lyon. Cette année, il n'y a aucune animation d'organisée dans ce lieu !!!

On passe devant la Cour des Loges, l'un des temples de la Gastronomie lyonnaise, et on s'engage sur la rue Tramassac qui longe la colline de Fourvière. L'accès à la place Saint Jean se fait par la rue de la Brèche

La gendarmerie stationne ses nombreuses camionnettes le long de la rue Tramassac. Cette année, il n'y avait qu'une seule camionnette. Effectivement, on a remarqué une nette suppression des forces de police et de gendarmerie sur l'évènement.

On arrive sur place vers 22h30, la foule s'était entassée dans la rue de la Brèche en attendant de pénétrer sur la place Saint Jean. Il faut patienter en écoutant la bande-son du spectacle. Après un certain temps d'attente, la foule amassée pénètre sur le parvis de la Cathédrale. Ainsi, on peut avancer dans la rue de la Brèche afin de patienter à notre tour. Le cycle se répète ainsi on pénètre sur la place de la Cathédrale Saint Jean.

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time

Le placement est important pour avoir un champ visuel "dégagé". Pour notre part, on préfère le fond de la place. Cependant, il y a toujours un groupe qui arrive en retard et qui s’installe sans se préoccuper s'il gêne l'observation du spectacle. Ce phénomène est assez récurent lors de la Fête des Lumières.

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time 3

Le spectacle projeté sur la façade de la Cathédrale Saint Jean est l'un des lieux incontournables comme la place des Terreaux. L'édition 2022 a été attribuée à Filip Roca, un spécialiste sur la digitalisation architecturale des univers musicaux, ....

Le spectacle intitulé "Time" a projeté une suite d'images avec un processus de construction & déconstruction sans lien avec le lieu de culte et le quartier du Vieux Lyon. Ce spectacle impersonnel peut être projeté  n'importe où sur le globe.

On est loin des magnifiques spectacles où l'on contait la construction de la cathédrale.

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time 5

Les images projetées n'ont pas apporté la dimension émotionnelle d'appartenance culturelle liée au lieu cher aux Lyonnais, mais au niveau esthétique il y avait quelques belles images à contempler.

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time 6

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time 8

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time A

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time A 1

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time A 2

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time A 3

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time B

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time B 1

22 Fete Lumieres Cathedrale St Jean Time B 6

Le long du quai Romain Rolland en direction de la place Bellecour, il était projeté le spectacle "Le Voyageur céleste". L'idéal pour observer cette projection était le quai des Célestins. La pluie a fait son apparition.

22 Fete Lumieres Colline Fourviere Le Voyageur Celestre

Malgré le froid et la pluie, le public a apprécié cette projection. Le conte féérique a permis d'illustrer le patrimoine lyonnais dans un récit onirique. 

22 Fete Lumieres Colline Fourviere Le Voyageur Celestre 1

22 Fete Lumieres Colline Fourviere Le Voyageur Celestre 2

En se dirigeant vers la place Bellecour, la foule est assez dense, il est environ 23h15. La pluie qui s'intensifie conduit le public à se hâter vers les transports en commun.

22 Fete Lumieres Place Bellecour Mirror Mountain

On aperçoit l'attraction "Mirror Mountain" où le public était invité à pénétrer à l'intérieur afin de découvrir sa projection à l'aide de la composition de miroirs.

22 Fete Lumieres Place Bellecour Mirror Mountain 1

Certaines années, les animations proposées étaient intéressantes, mais cette année c'était la misère.

22 Fete Lumieres Place Bellecour Mirror Mountain 2

En résumé, ce millésime n'est pas un grand cru. On peut se demander comment est attribué le marché public de chaque animation par les chargés de projet de la Ville de Lyon. Les contribuables Lyonnais assurent + 50 % du budget de la Fête des Lumières évalué + 3 millions €.

22 Fete Lumieres Place Bellecour

Sur le parvis de la Basilique Notre Dame de Fourvière, il est projeté sur la façade la 2e édition du spectacle "Fourvière, la Région des Lumières". La 1ère édition a été vue par environ 1 million de personnes.

Ce spectacle d'environ 20 minutes véhicule l'Histoire de la Ville de Lyon depuis l'Antiquité avec un tableau sur la construction de la Basilique en l'an 1872. La sonorisation est assurée avec des voix de l'Opéra de Lyon & des instruments de l'Orchestre National de Lyon.

21 Fete Lumieres Basilique Region des Lumieres

Basilique Notre Dame de Fourvière 8 Place de Fourvière 69005 Lyon Tél: 04.78.25.13.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: 8 décembre de 21h30 à 23h45, les 9 & 10 décembre de 20h à 23h45, le 11 décembre de 18h45 à 21h45

du 26 décembre 2022 au 1 janvier 2023 de 18h45 à 21h45

Tarif: gratuit

Publié dans Week-end

Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plait au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque. Au niveau de sa fréquentation sur les 4 jours, les 38.000 visiteurs ont été atteints.

22 Lyon Street Food Festival B Portugal Foule A4

EDITION 2023

Le Festival de cuisine est revenu pour la dernière fois sur le site de l'ancienne usine Fagor à Lyon Gerland. Ce site offrait 25.000 m² où les différents espaces de la cuisine et de la pâtisserie mondiale s'exposaient à travers + 120 chefs & maitres pâtissiers et de nombreux ateliers. La musique était présente avec 60 concerts .....

Le prix de l'entrée comprenait l'accès aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons était payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il est l’unique moyen de régler vos achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.

Le temps estival a permis aux Lyonnais de venir en nombre, on a comptabilisé environ 45.000 visiteurs qui ont dévoré + 160.000 portions. Les espaces extérieurs ont été très fréquentés avec le barbecue et les trucks.

23 Street Food Festival Lyon L Ext Entree

Au niveau de la cuisine internationale, les Etats-Unis avec Tucson, la Bretagne avec Rennes et l'Asie sont les vedettes de cette édition.

Chaque jour, les cuisiniers et les pâtissiers proposaient une cuisine de terroir adaptée à la Street Food. Les ateliers étaient ouverts au public afin de faire partager des savoir-faire et des connaissances de la gastronomie internationale. La programmation en ligne a permis à chacun de venir goûter des cuisines en fonction de ses préférences. Cependant, certains chefs étaient venus participer de manière ponctuelle sur une journée, en conséquence, il fallait s'informer au préalable au moment le plus opportun pour venir sur place.

23 Lyon Street Food Festival Chefs

Au niveau des 400 Ateliers gratuits, il était souvent obligatoire de s'inscrire en fonction d'un planning. En 2022, l'Atelier de l'École de cuisine de l'Institut Paul Bocuse a été l'un des ateliers phares plébiscités par le public. À cette édition, Ecole de cuisine By Institut Lyfe (nouveau nom de l'Institut Paul Bocuse) a été très fréquentée. À cette édition, les Ateliers étaient complets, ce qui a généré des frustrations sur certains ateliers.

23 Street Food Festival Lyon Inscription Ateliers

23 Street Food Festival Lyon Atelier

Cette édition a proposé de voyager à travers la gastronomie nord-américaine avec la visite de l'Arizona. Le choix de Tucson était naturel, car elle est l'une des rares villes américaines classées "Ville gastronomique" de l'UNESCO.

23 Street Food Festival Lyon L Stands USA Tucson

Les amateurs de hot dogs servis par les chefs du stand Old Pueblo Posse (OPP) ont été conquis.

23 Street Food Festival Lyon L Stand USA Tucson

La Bretagne est l'une des destinations touristiques plébiscitées par les Français. Le choix de Rennes a été guidé par le nombre de chefs étoilés et l'expérience acquise dans la maîtrise des menus "Terre-Mer". Le Chef étoilé Olivier Roellinger à Cancale avait médiatisé en son temps la cuisine bretonne.

"Je suis né dans la véritable Maison de Bricourt, aujourd'hui la maison du Voyageur, maison dont on sait que Surcouf y joua enfant. Cette malouinière datant de 1760 appartenait autrefois aux armateurs de la Compagnie des Indes qui chassaient la soierie, la porcelaine, les bois précieux et les épices pour les ramener dans le port de Saint Malo. J'ai passé mon enfance dans cette maison et continue chaque jour d'y construire des aventures... culinaires...."

23 Street Food Festival Lyon L Espace Bretagne Rennes Stands

23 Street Food Festival Lyon L Espace Bretagne Rennes Infos

Les amateurs de cuisine bretonne ont pu déguster quelques préparations de Street Food. Les chefs présents avaient œuvré à retravailler les quelques recettes afin de proposer une préparation gouteuse à emporter.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Bretagne Rennes Stand Benjamin Jourdren Table Balthazar

23 Street Food Festival Lyon L Espace Bretagne Rennes Stand Benjamin Jourdren Table Balthazar 1

23 Street Food Festival Lyon Rennes Stand Nook

Depuis le lancement de la 1ère édition, on peut observer l'intérêt des chefs étoilés à venir se confronter à ce type de cuisine. La période du Covid-19 a marqué un tournant dans la perception de la "Street Food". Au dernier Concours du Bocuse d'Or 2023, une épreuve était basée sur ce type de cuisine à emporter.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Street Food Liste Chefs

La cuisine de rue existe depuis la nuit des temps en Asie. Actuellement, la réinterprétation de la cuisine régionale européenne adaptée au mode de vie urbain contribue à promouvoir ce type de cuisine à partir de produits frais.   

23 Street Food Festival Lyon L Stands

À chaque édition, de nouvelles propositions culinaires sont présentées. Le public adore le concept lyonnais du "Street Food Festival" où l'on peut venir picorer ici et là sur les stands de la cuisine régionale, internationale (Asiatique, espagnole, américaine, ..).

23 Street Food Festival Lyon Refectoire Tables

Les chefs MOF et les chefs étoilés comme Mathieu Viannay, Stéphane Buron, Frédéric Molina, Anthony Bonnet, .. Christian Têtedoie et Takao Takano ont présenté des préparations à emporter à 6 €. Ainsi, l'amateur de cuisine étoilée pouvait déguster une composition à base de produits frais abordable.

23 Street Food Festival Lyon Stand Mathieu Viannay Joel Dupuch

23 Street Food Festival Lyon Stand Mathieu Viannay Joel Dupuch 2

23 Street Food Festival Lyon L Stand Stephane Buron Le Chabichou 1

On a pu constater la réelle implication des équipes sur chaque stand afin de servir une préparation de qualité avec un service rapide. La bonne humeur était présente dans cette fête lyonnaise de la cuisine. Les périodes des coups de feu sont toujours stressantes, mais dans l'ensemble, les visiteurs étaient satisfaits du service.

Il y a toujours une émulation à œuvrer à proximité des chefs reconnus. Après les services, on a aperçu des débriefings sur certains stands afin d'évoquer les pistes d'amélioration à mettre en œuvre dès le prochain service. La réactivité est essentielle pour maintenir le rythme du salon.

23 Street Food Festival Lyon L Stand Cuisine Mickael Meziane Jen Philippe Waltteyne Brochette Boeuf

23 Street Food Festival Lyon L Stands Cuisine Info

23 Street Food Festival Lyon L Stand Albane Auvray Hugo Riboulet

23 Street Food Festival Lyon L Stand Albane Auvray Hugo Riboulet 1

On a constaté quelques belles assiettes très gourmandes comme les photographies ci-dessous:

23 Street Food Festival Lyon Plat

23 Street Food Festival Lyon Rennes Stand Nook 1

23 Street Food Festival Lyon Stand Benjamin Jourdan Table Balthazar 1

L'Espagne était présente pour honorer son titre de "Capitale mondiale de la Gastronomie" à travers la cérémonie de remise des prix du magazine anglais de son classement "The World4 50 Best Restaurants 2023" à Valence. La cuisine espagnole a su évoluer en tenant compte des aspirations émanant de la clientèle urbaine.

23 Street Food Festival Lyon L Stand Sandwich jambon iberique

23 Street Food Festival Lyon L Stand Cuisine Frederic Molina Moulin de Lere 1

Au pays de la pâtisserie, la France est devenue vice-champion du monde lors de la dernière Coupe du monde en 2023 à Lyon. Cette gourmandise très appréciée par les familles a son espace "Sugar Circus" à ce Festival.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Sugar Circus Liste Chefs

Les stands ont été très fréquentés vers le milieu d'après-midi au moment du gouter par les familles. Cependant, le dessert est un moment incontournable d'un repas. La note sucrée est un moment de plaisir procuré par les chefs pâtissiers présents. La maison Bernarchon est l'une des références lyonnaises, Rémi Bouiller, Nina Métayer, Marie Simon, championne du monde des arts sucrés en 2018, .... tous ces professionnels ont su apporter leur touche personnelle avec leurs créations originales.

23 Street Food Festival Lyon Sugar Circus Stands
23 Street Food Festival Lyon L Espace Sugar Circus

Au moment du coup de feu, toutes les équipes ont apporté leur contribution à la satisfaction de la clientèle. Ainsi, l'attente devant les stands était assez courte.

23 Street Food Festival Lyon L Stand Bernachon Stands dessert

23 Street Food Festival Lyon Stand Dessert Fresco

 23 Street Food Festival Lyon L Stand Dessert B

Les amateurs de chocolat ont été conquis par les créations de la maison Bernarchon. On a regretté que la pâtissière Marie Simon ne soit présente que le jour de l'ouverture et le vendredi.

 23 Street Food Festival Lyon L Stand Bernachon 4

23 Street Food Festival Lyon L Stand Dessert Championne Monde

À l'extérieur, le traditionnel stand de la fondation Habitat & Humanisme fondée par le prêtre Bernard Devert afin de reloger les plus démunis. Les Bénévoles présents ont su créer du lien social autour des thématiques liées au logement.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Habitat Humanisme

Le temps sur la région lyonnaise était idéal pour une partie de barbecue. Depuis les dernières éditions, les visiteurs sont de plus en plus nombreux à venir partager un moment de barbecue autour d'une bière. On vient en fin de journée après sa journée de travail entre collègues, entre amis, ... pour vivre un moment présent de détente.

23 Street Food Festival Lyon L Espace BBQ Liste Chefs

Il était proposé plusieurs possibilités de se désaltérer avec un bar à cocktails, l'espace "Beerfest" où la bière est à l'honneur avec Ninkasi, ... et des stands avec  le cidre, ....

 

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Eau Biere Vins

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Pique nique

L'imposant braséro installé et les barbecues professionnels ont permis de satisfaire à la demande. Parfois, il a fallu être patient afin de respecter les temps de cuisson des pièces de viande.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Barbecue, Brasero

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Barbecue 1

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Barbecue

Le stand de la Fourme d'Ambert est un incontournable pour les amateurs. Les hamburgers artisanaux ont su apporter une note festive dans cette ambiance décontractée.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Fourme Ambert Gones de Lyon

23 Street Food Festival Lyon L Espace Ext Gregory Cohen Joannes Richard

La cuisine asiatique est devenue incontournable au fil des éditions. En 2023, la programmation a su présenter au public un éventail de cuisines à travers la présence de la Thaïlande, la Corée du Sud, le Japon, le Viêt Nam, la Chine et la Malaisie.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Asia

Les amateurs de la gastronomie asiatique ont pu déguster des gyozas, des ramens, mais aussi du sauté de porc à l'aigre-doux, des banh mis, ... des brochettes de poulet ....

23 Street Food Festival Lyon Asie Stand Kopain Coree

23 Street Food Festival Lyon Asie Stand Brochettes

Au niveau des 400 Ateliers, il y avait un large choix axé sur des thématiques spécialisées comme 24 ateliers d’œnologie animés par des sommeliers professionnels. Comme à chaque édition, tous les ateliers de cuisine de l'Institut Lyfe sont complets très rapidement.

Tous les Ateliers n'étaient pas gratuits, parfois il était demandé une participation jusqu'à 60 € pour un atelier.

23 Street Food Festival Lyon Inscription Ateliers 1

23 Street Food Festival Lyon L Espace Atelier Cuisine23 Street Food Festival Lyon L Espace Atelier Cuisine Thailande

23 Street Food Festival Lyon L Espace Atelier Espagne

23 Street Food Festival Lyon L Espace Atelier Wine 1

L'espace réservé aux interviews s'est étoffé à cette édition. On regrette parfois l'heure tardive par rapport à la scène musicale. Cependant, les échanges entre le journaliste et les invités sont toujours des sources de réflexion dans le public. Les jeunes et les adultes en recherche d'orientation professionnelle sont à l'écoute des conseils des chefs.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Interview Liste Chefs

Le Chef Christian Têtedoie

23 Street Food Festival Lyon L Espace Interview Chef Christian Tetedoie

 La Chef pâtissière Nina Metayer

 23 Street Food Festival Lyon L Espace Interview Chef

Le Chef Philippe Etchebest et son groupe musical

23 Street Food Festival Lyon L Espace Interview Groupe Musical 1

Les scènes musicales ont accueilli plusieurs groupes autour de DJ, des concerts, ..... L'ambiance surchauffée a animé les fins de soirée dans le quartier de Gerland. Dans ce lieu où le Festival des Nuits Sonores a opéré au cours du mois de mai 2023, le public a répondu présent.

23 Street Food Festival Lyon L Espace Liste Concerts

23 Street Food Festival Lyon L Espace Musical El Bobby

23 Street Food Festival Lyon L Espace Boissons 2

23 Street Food Festival Lyon L Espace Boissons 1

23 Street Food Festival Lyon L Espace Boissons

Les premiers chiffres annoncent environ 45.000 visiteurs sur les 4 jours. La prochaine édition est annoncée du 13 au 16 juin 2024 aux "Grandes Locos" à Oullins dans la banlieue lyonnaise.

Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: jeudi 15 et vendredi 16 juin de 18h à minuit; samedi 17 juin session midi de 11h à 17h & session soir de 17h à minuit; dimanche 18 juin session midi de 11h à 16h & session soir de 16h à 22h30

Toute sortie est définitive

Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 8 à 14 ans) 5 € enfant (- 9 ans) gratuit Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival

Publié dans Gastronomie

La Coupe du Monde de la Restauration, le Bocuse d'Or 2023 s'est déroulée à Lyon au Salon professionnel Sirha sous la présidence de Jérome Bocuse avec Dominique Crenn comme présidente d'honneur. Cet évènement de la gastronomie mondiale a été créé par le Chef Paul Bocuse en 1987.

23 Salon Sirha Lyon Entree

Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRHA) est devenu au fil des éditions l'une des références de la gastronomie internationale avec l’organisation de nombreux concours comme la Coupe de France de Boulangerie, la Coupe du Monde de la Pâtisserie et leBocus d'Or .

LE BOCUSE D'OR

La création du Concours du Bocuse d'Or par le visionnaire chef triplement étoilées Paul Bocuse en 1987 s'écartait du modèle du Concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en intégrant la dimension médiatique. Il fallait proposer aux médias un "spectacle culinaire" afin d'obtenir une audience internationale. Ce Concours est un accélérateur de la reconnaissance professionnelle via l'espace médiatique, ce qui a permis d'attirer les chefs talentueux pour concourir pour le prix du Bocuse d'Or.

Depuis quelques décennies, sous l'impulsion du médiatique Paul Bocuse, Alain Ducasse, la cuisine et la pâtisserie françaises se sont exportées à l'international. De plus en plus de Chefs français ont ouvert des établissements des arts culinaires au Japon, aux États-Unis, au Brésil ... Cette émulation internationale autour de la gastronomie française était un terreau propice à l'organisation de compétitions culinaires en France.

Ainsi, les chefs MOF Paul Bocuse & Gabriel Paillasson ont su saisir cette occasion en organisant des compétitions de haut niveau où les meilleurs s'affrontent autour de quelques épreuves communes. Un jury international utilise une grille commune où le savoir-faire de l'équipe est décomposé en un ensemble de points à examiner. La note finale est composée de l'ensemble des notes accordées par chaque jury.

En France, l'accès aux concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) est un parcours jalonné d'épreuves locales, régionales et nationales. Le Concours des meilleurs apprentis prépare les jeunes aux exigences de l'excellence, de la créativité, et de la rigueur.

La compétition de haut niveau contribue à faire évoluer la pratique professionnelle en intégrant l'évolution sociétale comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, la protection de l'environnement ... Elle permet le dépassement de soi en intégrant une équipe qui défend sa région et son pays.

Depuis la création en 1987 de la 1ère édition du Concours du Bocuse d'Or où l'équipe de France composée du chef Jacky Fréon a remporté le Bocuse d'Or  devant la Belgique et l'Allemagne, il est organisé tous les deux ans cette prestigieuse compétition internationale. En 2021, l'équipe de France composée du Chef Davy Tissot a remporté le trophée du Bocuse d'Or devant le Danemark, Bocuse d'Argent et la Norvège Bocuse de Bronze.

Depuis 2019, le Danemark a remporté 2 fois le Bocuse d'Or et 1 fois le Bocuse d'Argent, la France a remporté 1 fois le Bocuse d'Or, la Norvège a remporté 2 fois le Bocuse d'Argent et 2 fois le Bocuse de Bronze, la Suède a remporté 1 fois le Bocuse d'Argent et la Hongrie a remporté 1 Bocuse de Bronze.

Au fil des éditions, le rayonnement international de ce Concours a permis un élargissement à tous les continents. Ainsi, il est organisé une sélection en Europe, en Asie, en Amérique, ..... Le processus de la sélection se déroule sur 2 ans où une première sélection nationale permet de faire concourir la meilleure équipe nationale lors du concours continental. Les finalistes se présentent au Sirha de Lyon lors de la grande finale pour désigner les nouveaux Bocuses (Or, Argent & Bronze).

L'EDITION 2023 DU BOCUSE D'OR

La sélection a commencé en France dès le mois de novembre 2021 pour départager 6 candidats. La compétition culinaire s'est déroulée sur une durée de 4h où chaque candidat devait confectionner un plateau et un amuse-bouche en utilisant les ingrédients imposés, le brochet, le cœur de laitue et des oignons. Le Bocuse d'Or France est remporté par Nais Pirollet, ancienne élève de l'Institut Paul Bocuse à Écully où elle a fini major de sa promotion. Elle a assisté le Chef Davy Tissot MOF du restaurant d'Application "Saisons" dans sa préparation pour ce Concours.

La sélection Europe s'est déroulée en mars 2022 où 18 pays étaient représentés. Les différentes épreuves du Bocuse d'Or Europe ont permis de retenir les 10 premières équipes européennes (Belgique, Danemark, Finlande, France, Hongrie, Islande, Norvège, Royaume-Uni, Suède & Suisse).

La sélection américaine s'est déroulée au cours de l'année 2022 ouverte à tous les pays du continent américain. Les épreuves du Bocuse d'Or Amérique ont permis de sélectionner 5 équipes (Canada, Chili, Colombie, Mexique, États-Unis).

Au niveau asiatique, les épreuves du Bocuse d'Or Asie Pacifique ont permis de sélectionner la Corée du Sud, Taïwan, le Japon, puis l'Australie et la Nouvelle Zélande, en Afrique Ile Maurice et au Moyen Orient le Maroc.

L'organisation a accordé une wild card à l'Estonie et au Sri Lanka.

EXIGENCES DU CONCOURS

Chaque équipe est composée d'un coach, d'un Chef et d'un Commis, elle a une cuisine de 18 m².

L'Art culinaire doit s'exprimer à travers la confection de l'épreuve Take Away, l'Assiette et le Plateau.

Les thèmes des Bocuses d'Or sont dévoilés 3 mois à l'avance pour le thème du plat et 2 mois à l'avance pour le thème de l'Assiette.

Au niveau de l' épreuves l'Assiette chaque équipe doit présenter au jury un plat à base du même produit de saison imposé. Il doit être préparé pour 14 convives.

Cette année, le menu "Feed The Kids" est une nouveauté, il s'adresse aux jeunes. Il est imposé d'élaborer un menu à base de courge avec une entrée froide végétale, un plat chaud incluant un œuf et un dessert.

Chaque équipe dispose de plusieurs variétés de courges sur sa table.

Au niveau du Plateau, chaque équipe doit présenter au jury une préparation chaude avec une garniture sur le plateau et une garniture dans un légumier pour 14 personnes. Cette année, il est imposé la lotte et des noix de Saint Jacques.

Chaque équipe a sur sa table , 2 lottes, des noix de St Jacques et de la garniture végétale.

Horaire: chaque équipe dispose de 5h30

PREPARATION DE L'EQUIPE DE FRANCE

La composition de l'équipe s'est réalisée après la victoire Naïs Pirollet au Bocuse d'Or France. La team France après avoir été coaché par la Chef Tabata Mey lors des épreuves du Bocuse d'Or Europe, a été coaché à l'approche de la Grande finale par le chef Edouard Loubet puis par le chef Jacques Marcon Le commis Cole Millard a été de l'aventure dès le Bocuse France.

LA COMPOSITION DU JURY

MM

LE JURY CUISINE

Le rôle imparti aux binômes internationaux de chefs était de s'assurer que chaque équipe respectait le règlement du Concours au cours des épreuves, en particulier, ils devaient apprécier le comportement des engagés dans le respect du non-gaspillage des ingrédients, la pratique des savoir-faire mise en œuvre lors de la préparation des plats ...

Cependant, la bienveillance conduisait les chefs jurés à apporter une aide précieuse si les candidats étaient en difficulté.

23  Sirha Bocuse Or  Chefs MOF 5

France: Amandine Chaignot, Alexandre Couillon, Jérémy Galvan, Sebastian Gibrand, Béatrice Gonzalez, Stéphanie Le Quellec, Alexandre Mazzia, Christophe Quantin,

Italie: Enrico Crippa

Japon: Kotaro Hasegawa

Etats-Unis: Philip Tessier

Equateur: Rodrigo Pacheco

23  Sirha Bocuse Or 1

23  Sirha Bocuse Or  Chefs MOF 3

23  Sirha Bocuse Or  Notation candidats

23  Sirha Bocuse Or  Notation candidat

LE JURY DE DEGUSTATION

Il est composé des 24 coachs des équipes engagées dans la Grande finale.

Asie: Chine Stefan Stiller, Japon Hajime Yoneda, Corée du Sud Dong Suk Kim, Sri Lanka Rohan Fernandopulle,

Europe: Belgique Lode De Roover, Danemark Kenneth Toft Hansen, Estonie Anti Lepik, Finlande Eero Vottonen, France Jacques Marcon, Hongrie Zoltan Hamvas, Islande Fidgeir Ingi Eiriksson, Norvège Sven Erik Renaa, Suède Tommy Myllymaki, Suisse Mario Garcia, Royaume Uni Simon Rogan,

Amérique: Canada Alvin Leung, Chili Sebastian Salas, Colombie Dominique Oudin, Mexique Ruffo Ibarra, Etats Unis Gavin Kaysen,

Moyen Orient: Maroc Kamal Rahal Essoulami,

Afrique: Ile Maurice Nizam Peeroo,

Australie - Océanie: Australie Scott Pickett, Nouvelle Zélande John Kelleher,

23  Sirha Bocuse Or  Jurys Poissons Presidents Kid

Le jury de dégustation a été scindé en 2 groupes, le 1er groupe est le jury de l'épreuve du plateau composé de 12 chefs, le 2e groupe est le jury de l'épreuve "Feed The Kids" de 12 chefs et d'un jury "Enfant".

A la table d'honneur, la chef Dominique Crenn triplement étoilée et le chef Davy Tissot MOF, détenteur du Bocuse d'Or 2021.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Presidents Degustation

Un show médiatisé est organisé à l'entrée de chaque chef du jury avec l'annonce par l'animateur de son nom. Le jeu de lumière éclaire le cheminement du membre du jury vers sa place sur une musique tonitruante. Les supporters applaudissaient ces chefs sur le devant de la scène.

La presse internationale placée au premier rang transmettait en direct l’évènement de la cuisine mondiale.

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury poisson 1

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury poisson 3

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury poisson 5

Le show se termine avec l'entrée du "jury Enfant". La chef Dominique Crenn est entrée la première accompagnée avec une jeune fille, puis le chef Davy Tissot lui a emboité le pas et pour finir, Jérôme Bocuse a posé avec les deux derniers enfants avec en arrière plan 3 chefs MOF.

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury Enfant

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury Enfant 1

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury Enfants Jerome Bocuse

Après une série de photos pour immortaliser l'instant, Jérôme Bocuse est venu présenter ces jeunes à chaque membre du jury. On pouvait apercevoir sur certains visages de la tendresse vis-à-vis des enfants.

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury Enfants Jerome Bocuse 1

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury Enfants Jerome Bocuse 3

23  Sirha Bocuse Or  Entree Chefs Jury Enfants Jerome Bocuse 5

Après cette phase de présentation au public des membres des jurys, le personnel du service est venu verser du champagne à chaque juge.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Kids Degustation Estonie 23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Champagne 1

LE TRAVAIL DES EQUIPES

Chaque équipe œuvre pendant 5h30 pour produire les pièces exigées par le règlement. Au niveau de l'équité, chaque équipe est installée avec le même équipement. S'il y a une panne, une assistance immédiate permet aux candidats de ne pas être pénalisés.

23  Sirha Bocuse Or Info Equipes

L'ordre de passage des épreuves est imposé. Chaque équipe doit terminer son épreuve en fonction de la planification établie ci-dessus. Ainsi, l'épreuve "Feed The Kids" est la première en termes de service.

En 2023, le thème imposé à l'épreuve "Feed The Kids" était un menu à base de courge avec une entrée froide végétale, un plat chaud incluant un œuf et un dessert. En conséquence, le coach de chaque équipe a mobilisé les membres de son équipe afin d'orienter la créativité et les savoir-faire en intégrant cette problématique.

Au cours de la présentation du jury, les équipes ont continué à œuvrer afin de tenir le timing de service.

23  Sirha Bocuse Or  Equipe Finlande 1

23  Sirha Bocuse Or  Equipe USA

EPREUVE FEED THE KIDS

À l'approche de la fin de l'épreuve pour le Danemark, dans le public, les supporters danois mettent l'ambiance en agitant les drapeaux, les cornes de brume ... l'ambiance est survoltée.

23  Sirha Bocuse Or  Supporters Danois 1

23  Sirha Bocuse Or  Video Danemark Feed The Kids

Avant la dégustation par le jury de l'épreuve Feed The Kids (Nourrir les Enfants) de cette proposition culinaire danoise, le chef Mathieu Vianney MOF présente à chaque membre du jury et à la presse la production de l'équipe danoise.

On a remarqué que les chefs ont immortalisé sur leur smartphone les différentes créations culinaires tout au long du Concours.

23  Sirha Bocuse Or Presentation Jury Feed The Kids Danois

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Danois

La dégustation à la table d'honneur de la chef Dominique Crenn et du Chef Davy Tissot MOF est médiatisée à l'aide d'un caméraman. Le film est projeté en direct sur les deux écrans afin de communiquer au public le ressenti du jury.

23  Sirha Bocuse Or Degustation Jury President Feed The Kids France Zoom

Après la médiatisation de la table d'honneur, les différents cadreurs se sont déplacés sur le jury de l'épreuve Feed The Kids. On peut apercevoir les serveurs positionnés derrière chaque membre du jury.

23  Sirha Bocuse Or Degustation Jury Kids

23  Sirha Bocuse Or Presentation Jury Feed The Kids Danois 1

Ce cérémonial s'est reproduit pour chaque équipe engagée avec quelques moments forts lorsque les supporters font entendre leurs voix.

La France

Le plateau de présentation à la presse & la dégustation à la table d'honneur.

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids France

23  Sirha Bocuse Or Degustation Jury President Feed The Kids France Zoom

Hongrie

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Hongrois

Colombie

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Colombie

Corée du Sud

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Coree Sud

Estonie

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Estonie

Australie

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Australie

Islande

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Feed The Kids Iceland

Etats-Unis

23  Sirha Bocuse Or  Presentation presse USA Kid 1

Finlande

23  Sirha Bocuse Or  Presentation presse Finland Kid 

Ile Maurice

23  Sirha Bocuse Or  Presentation presse Ile Maurice Kids

EPREUVE DU PLATEAU

Chaque équipe devait présenter au jury une préparation chaude à base de lotte et des noix de Saint Jacques avec une garniture sur le plateau et une garniture dans un légumier pour 14 personnes.

Au niveau du timing, le jury de l'épreuve du plateau a été sollicité après le passage de la Colombie à l'épreuve "Feed The Kids". L'équipe du Danemark doit présenter son plateau pour sa dégustation aux 12 membres du jury plateau.

Le plateau en acier inoxydable mesure 90 cm de diamètre et il pèse environ 13 kg. Il a été fabriqué par la société française De Bruyer, spécialisée dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. Pour ce Concours prestigieux, il a été conçu un plateau circulaire avec 4 poignées afin de faciliter le déplacement des chefs auprès des membres du jury et de la presse.

Les supporters danois se sont déchaînés à l'approche de la fin de l'épreuve retransmise en vidéo sur les 2 écrans. Il y avait de l'ambiance dans le public.

23  Sirha Bocuse Or  Supporters Danois

23  Sirha Bocuse Or  Video Danemark Theme on Platter

À l'écart, les chefs préparaient les assiettes que les serveurs ont apportées à chaque membre du jury.

23  Sirha Bocuse Or  Service plateau Lotte Danois 1

Pendant ce temps d'attente, 2 chefs MOF ont empoigné le plateau afin de présenter cette préparation de l'équipe danoise à chaque membre du jury et à la presse.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Presentation plateau Lotte Danois

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Jury Danemark Plateau Theme on Platter

23  Sirha Bocuse Or  Presentation presse Danemark Theme on Platter

La dégustation à la table d'honneur de la chef Dominique Crenn et du Chef Davy Tissot MOF est immédiatement médiatisée sur les deux écrans. Le public assiste à  la dégustation de la préparation danoise dans un brouhaha.

23  Sirha Bocuse Or Jury Presidents degustation Colombie Feed The Kids

Le chef Mathieu Vianney MOF montre le légumier à la table d'honneur, pendant ce temps, les chefs du jury du plateau dégustent l'assiette qui est posée devant chaque juge.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Degustation Lotte sauce Danois

23  Sirha Bocuse Or Jury Chefs Poisson

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Degustation Lotte 1

La Notation

Chaque juré après avoir apprécié le visuel et dégusté quelques bouchées, il note immédiatement sur sa tablette ses appréciations.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Degustation Lotte  Danois 2

Le Service

Les organisateurs ont fait la démonstration d'une qualité de service à la hauteur de l'évènement. L'encadrement a su apporter sa collaboration à travers la parfaite coordination des services à enchaîner auprès des deux jurys. Les chefs, les professionnels et les étudiants ont exécuté avec rigueur leur tâche.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Service 1 Danemark

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Service 2 Danemark

La sauce est versée selon les indications du chef sur le plat de lotte.

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Service 4 Zoom Danemark

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Service 5 Zoom Danemark

À la fin de la dégustation, les étudiants ont retiré les assiettes. Parfois, un étudiant proposait à un juré de verser un verre d'eau, ...

23  Sirha Bocuse Or  Jury Poissons Service

À chaque service, le cérémonial était identique. Entre deux dégustations, les membres du jury avaient le temps d'échanger entre eux.

23  Sirha Bocuse Or  Service 3

Les Equipes

Chaque équipe s'est mobilisée jusqu'au dernier moment entre le chef et son commis afin de produire la préparation prévue depuis quelque temps. Dans une compétition, il y a toujours des moments d'abattement après une déconvenue, mais le travail en équipe avec un coach et un jury de cuisine qui peut être une force de proposition contribue à remobiliser les énergies vers l'objectif final. 

23  Sirha Bocuse Or  Equipe Finlande 4

23  Sirha Bocuse Or  Equipe Finlande 7

23  Sirha Bocuse Or  Equipe USA

23  Sirha Bocuse Or  Equipe USA A

La Communication

Le Chef Régis Marcon, Bocuse d'Or en 1995 a commenté en direct sur un plateau ses dégustations afin de faire partager au public la qualité gustative de l'épreuve de l'Assiette enfant des équipes engagées dans la compétition.

23  Sirha Bocuse Or  Video Australie Feed The Kids1 

La France

Le plateau de présentation à la presse & la dégustation à la table d'honneur.

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Jury France Theme on Platter

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Presse France Plateau Theme on Platter

23  Sirha Bocuse Or Presentation Presse Plat Poisson Lotte France A

Hongrie

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Jury Hongrie Plateau Theme on Platter

Corée du Sud

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Presse Coree Sud Plat Lotte 1

Estonie

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Jury Estonie  Plateau Theme on Platter

Australie

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Jury Plateau AustralieTheme on Platter

Islande

23  Sirha Bocuse Or  Presentation Jury Iceland Plateau Theme on Platter

Mexique

23  Sirha Bocuse Or  Presentation presse Mexique Theme on Platter

Les Supporters

Le public a répondu présent pour supporter son équipe nationale. L'ambiance festive de cette compétition internationale est un élément fédérateur autour de la cuisine. Ce rendez-vous de la "Coupe du Monde de la Restauration" est devenu un élément moteur afin de faire progresser les cuisines du monde entier.

23  Sirha Bocuse Or  Supporters A4

23  Sirha Bocuse Or  Supporters France Theme on Platter

23  Sirha Bocuse Or  Supporters France Kids

23  Sirha Bocuse Or  Supporters Hongrois

23  Sirha Bocuse Or  Supporters Iceland

23  Sirha Bocuse Or  Supporters Ile Maurice

23  Sirha Bocuse Or  Supporters USA Lotte

LE CLASSEMENT DU BOCUSE D'OR 2023

 - Bocuse d'Or: Danemark

- Bocuse d'Argent: Norvège

- Bocuse de Bronze: Hongrie

- Bocuse d'Or Social Commitment Award: Mexique

 

- Prix du meilleur Commis: Norvège

- Prix spécial du menu "Feed The Kids": France

- Prix spécial thème du Plateau: Suède

Publié dans Gastronomie

La Coupe du Monde de Pâtisserie 2023 s'est déroulée à Lyon au Salon professionnel Sirha sous la présidence du pâtissier Pierre Hermé avec Cédric Grolet comme président d'honneur. Cet évènement de la gastronomie mondiale a été créé par le pâtissier Gabriel Paillasson.

23 Salon Sirha Lyon Entree

Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRHA) est devenu au fil des éditions l'une des références de la gastronomie internationale avec l’organisation de nombreux concours comme la Coupe de France de Boulangerie, le Bocus d'Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

23 Salon Sirha Lyon Stand Animation

Les professionnels viennent de toute la France, mais aussi de l'Italie, de la Suisse et de l'Allemagne afin de proposer aux artisans, aux restaurateurs, .. des produits et des services innovants. La crise énergétique qui frappe le monde de la boulangerie et de la pâtisserie est une motivation supplémentaire pour découvrir les équipements moins énergivores.

23 Salon Sirha Lyon Stands Patisserie confiserie 4

Les enseignes présentes ont présenté leurs concepts commerciaux pour séduire les clientèles urbaines aisées à travers un réseau de franchisés implantés sur tout le territoire national.

23 Salon Sirha Lyon Stands Patisserie confiserie 1

 

LA COUPE DU MONDE DE PATISSERIE

Un bref rappel de la genèse de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Le Pâtissier glacier Gabriel Paillasson doublement récompensé avec un titre de MOF de pâtissier et un titre de MOF de glacier installé à Saint-Fons dans la banlieue lyonnaise s'était impliqué dans la transmission de son Savoir-faire en formant de nombreux apprentis.

Dans la lignée de la création du Concours du Bocuse d'Or par Paul Bocuse en 1987, Gabriel Paillasson initie le Concours de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 1989.

Depuis quelques décennies, sous l'impulsion du médiatique Paul Bocuse, Alain Ducasse, la cuisine et la pâtisserie françaises se sont exportées à l'international. De plus en plus de Chefs français ont ouvert des établissements des arts culinaires au Japon, aux États-Unis, au Brésil ... Cette émulation internationale autour de la gastronomie française était un terreau propice à l'organisation de compétitions culinaires en France.

Ainsi, les chefs MOF Paul Bocuse & Gabriel Paillasson ont su saisir cette occasion en organisant des compétitions de haut niveau où les meilleurs s'affrontent autour de quelques épreuves communes. Un jury international utilise une grille commune où le savoir-faire de l'équipe est décomposé en un ensemble de points à examiner. La note finale est composée de l'ensemble des notes accordées par chaque jury.

En France, l'accès aux concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) est un parcours jalonné d'épreuves locales, régionales et nationales. Le Concours des meilleurs apprentis prépare les jeunes aux exigences de l'excellence, de la créativité, et de la rigueur.

La compétition de haut niveau contribue à faire évoluer la pratique professionnelle en intégrant l'évolution sociétale comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, la protection de l'environnement ... Elle permet le dépassement de soi en intégrant une équipe qui défend sa région et son pays. 

Depuis la création en 1989 de la 1ère édition de la Coupe du Monde de la Pâtisseriel'équipe de France composée de Mickaël Azouz, Thierry Froissard & Serge Billet a remporté le titre devant les Pays-Bas et l'Autriche, il est organisé tous les deux ans cette prestigieuse compétition internationale.

Le rayonnement international de ce Concours a permis un élargissement à tous les continents. Ainsi, il est organisé une sélection en Europe, en Asie, en Amérique, en Afrique, au Moyen-Orient. Le processus de la sélection se déroule sur 2 ans où une première sélection nationale permet de faire concourir la meilleure équipe nationale lors du concours continental. Les finalistes se présentent au Sirha de Lyon lors de la grande finale pour désigner les nouveaux champions du monde.

Au niveau des résultats, la France a remporté 8 fois la Coupe du Monde, devant le Japon et l'Italie. Depuis 2019, le Japon a remporté à chaque édition une place sur le podium dont la Coupe du Monde en 2023. L'Italie est aussi présente sur les 3 derniers podiums, dont la Coupe du Monde en 2021. La France est absente du podium en 2019, elle remporte la médaille de bronze en 2021 et à la dernière édition de 2023, l'équipe composée de Georges Kousanas, Jérémy Massing et Jana Lai décroche la médaille d'argent.

Au niveau réglementaire, les 3 premiers pays (or, argent & bronze) du classement de la grande finale sont automatiquement qualifiés pour participer à la grande finale de l'édition suivante. 

Le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Pierre Hermé constate au fil des éditions un niveau des participants de plus en plus élevé. L'écart professionnel des savoir-faire se resserre, cependant, les Japonais atteignirent des sommets dans les Arts pâtissiers avec une persévérance, le souci du détail et un engagement total de toute l'équipe nippone.

EXIGENCES DU CONCOURS

Chaque équipe est composée d'un coach et de 3 pâtissiers (un maître glacier, un expert en sucre et un chocolatier).

L'Art pâtissier doit s'exprimer à travers la confection de desserts de dégustation et de pièces artistiques.

Au niveau des épreuves des desserts de dégustation, chaque équipe doit présenter au jury 3 gâteaux entiers au chocolat, 3 entremets glacés avec des purées de fruits, 26 sucettes glacées de dimension "Finger food" & 10 desserts de restaurant à base de produits laitiers.

Au niveau des pièces artistiques, chaque équipe doit présenter au jury 1 pièce artistique en chocolat d'une hauteur de 165 cm avec le socle compris, 1 pièce artistique en sucre avec les mêmes exigences dimensionnelles et une pièce artistique en glace hydrique sculptée d'une hauteur de 50 cm avec le socle compris.

Horaire: chaque équipe dispose de 10h sur 2 jours.

PREPARATION DE L'EQUIPE DE FRANCE

La composition de l'équipe s'est réalisée autour de 2 formateurs de l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) Georges Kousanas & Jérémy Massing et de Jana Lai vice-championne d'Europe de Sucre d'Art et du coach Yann Brys, MOF Pâtissier 2011.

Le site de l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie à Yssingeaux en Haute-Loire bénéfice du concours des professionnels de l'agroalimentaire, de professionnels de la pâtisserie comme Luc Debove, MOF Glacier et d'installations à la pointe de l'innovation technique dans les Arts pâtissiers.

La conception, la maîtrise technique ainsi que la confection de moules pour la réalisation des pièces sculptées exigent des longs mois de mise au point. Il faut de nombreux essais chronométrés pour arriver à produire les pièces exigées dans le temps imparti.

Un travail de préparation psychologique est nécessaire à chaque participant afin de gérer son stress au moment des différentes épreuves.

Le rôle du coach est important, il est un élément moteur qui insuffle la motivation et le rythme. Il gère les déconvenues lors des différents essais de la mise au point des techniques nécessaires à la production des pièces. Les phases de découragement sont nombreuses à différents stades de la préparation, le coach apporte son regard "positif" sur les échecs afin d’extraire l'expérience à retenir pour avancer vers l'objectif à atteindre, la 1ère place sur le podium de la Coupe du Monde.

LA COMPOSITION DU JURY

- LE JURY DE DEGUSTATION

Il est composé des coachs des équipes engagées dans la Grande finale.

Asie: Japon Takahiro Komai, Corée du Sud Min Ho Kang, Malaisie Kean Chuan Yap, Taiwan Kuo Yi Lee, Philippines Buddy Trinidad

Europe: Italie Emmanuele Forcone France Yann Brys, Royaume Uni Denis Drame

Amérique: Etats-Unis Andy Chlebana, Canada Daniel Garcia, Argentine Nestor Reggiani, Chili Alban Barta, Colombie Paula Reyes

Moyen Orient: Egypte Sedhom Aly, Tunisie Mahrez Bouali, Maroc Kamal Rahal Essoulami

Afrique: Ile Maurice Sandy Scioli

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central Epreuve 1 Frozen Dessert Chili Degustation 2

- LE JURY DES DESSERTS DE RESTAURANT

Au niveau de la notation, ce jury se concentre sur les critères du service, en particulier sa fluidité, mais aussi il utilise la grille de notation du jury de Dégustation.

France: Benoit Charvet, Aurélie Collomb Clerc, Tom Meyer, Sébastien Vauxion, Mauro Colagreco

Espagne: Albert Adria

Mexique: Sofia Cortina

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central Epreuve 1 Frozen Dessert Degustation A4

LA LISTE DES PAYS ENGAGES DANS LA GRANDE FINALE

Asie: Japon, Corée du Sud, Malaisie, Taiwan, Philippines,

Europe: Italie, France, Royaume Uni,

Amérique: Etats-Unis, Canada, Argentine, Chili, Colombie,

Moyen-Orient: Egypte, Tunisie, Maroc

Afrique: Ile Maurice

LE TRAVAIL DES EQUIPES

Chaque équipe œuvre pendant 10h sur 2 jours pour produire les pièces exigées par le règlement. Au niveau de l'équité, chaque équipe est installée avec le même équipement. S'il y a une panne, une assistance immédiate permet aux candidats de ne pas être pénalisés.

En 2023, le thème imposé est le "Changement climatique". En conséquence, le coach de chaque équipe a mobilisé les membres de son équipe afin d'orienter la créativité et les savoir-faire en intégrant cette problématique.

On peut observer les différentes pistes explorées influencées par leur culture.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie A 4

Chaque équipe est confrontée à la gestion du temps. Il est impératif d'envoyer ses créations de pâtisserie en fonction du timig fixé par l'organisation de la compétition. La programmation prévue intègre le temps nécessaire au service et le temps nécessaire à la dégustation et la notation par le jury pour chaque épreuve.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 6

23 Sirha Coupe Monde Patisserie B 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie B 3 A4

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Sculpture sucre Maroc

On peut observer le niveau du savoir-faire mis en œuvre à travers la gestuelle de chaque membre des équipes. Il y a une précision du geste et un respect de la méthodologie élaborée au cours des séances de préparation. Cependant, le stress généré est visible sur les visages.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 3

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 9

23 Sirha Coupe Monde Patisserie D4

23 Sirha Coupe Monde Patisserie E Sculpture chocolat

23 Sirha Coupe Monde Patisserie B 5

23 Sirha Coupe Monde Patisserie E Taiwan

23 Sirha Coupe Monde Patisserie A 61

Sur le stand de chaque équipe, on peut identifier le rôle de chaque équipier à travers sa préparation. Les spécialistes du sucre œuvrent à la pièce artistique qui doit mesurer 165 cm .....

23 Sirha Coupe Monde Patisserie A 1

23 Sirha Coupe Monde Patisserie A 5

La pièce artistique sculptée en glace hydrique exige d'utiliser des outils peu usuels dans une pâtisserie. En observant, on peut identifier sur le bloc de glace le tracé de la future pièce.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie A 21

LE SHOW MEDIATIQUE

Un des apports du Chef Paul Bocuse a été d'instaurer la médiatisation des artisans de la cuisine. Cette mise en scène des principaux évènements culinaires a contribué à sortir les artisans de bouche de leurs lieux d'exercice (restaurant, boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie, poissonnerie, fromagerie, ...).

La médiatisation a permis de consacrer les chefs sur leur territoire, mais aussi au niveau national et international. Cette reconnaissance professionnelle est indissociable pour le public d'une certaine médiatisation à la télévision, à la radio et sur les réseaux sociaux.

Elle contribue à transmettre l'envie aux jeunes générations de s'impliquer dans les métiers de bouche afin de préparer la relève générationnelle.

Elle oeuvre à communiquer le niveau des savoir-faire mise en oeuvre afin de modifier le regard de la société sur les métiers manuels.

Il est certain que le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie est un tremplin professionnel pour une reconnaissance internationale. On peut citer les Chefs pâtissiers, Jérôme De Oliveira, Christophe Michalak, Philippe Rigollot, Frédéric Deville, ....

Au fond de la salle, il y a deux écrans où le public peut suivre l'avancée des épreuves du Concours. À l'approche, de la fin de l'épreuve pour une équipe, il est projeté le visuel de la proposition pâtissière ainsi que le chronométrage et le type de l'épreuve. Parfois, il apparaît dans un coin, l'ordre de passage des équipes par épreuve.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central Epreuve 1 Frozen Dessert Taiwan Degustation

Exemple: Équipe Taiwan, à l'épreuve "Frozen Lollipops" traduction Sucettes glacées, l'équipe avait encore 1,57 min avant départ du service au jury et à la presse.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 2 Philippines 1

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 2 Taiwan

Au cours de la dégustation de la pâtisserie par le jury, il est projeté sur les écrans une dégustation commentée par un chef avec des croquis de la présentation des gâteaux.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie A 7

Exemple: Equipe des Philippines avec les croquis d'une sucette glacée.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie 2 Philippines

Exemple: Equipe de l'Italie avec les croquis d'un dessert glacé.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Italie 2

Au niveau des supporters, l'ambiance est réelle dans la salle. A chaque apparition d'une vidéo, les supporters ont agité les drapeaux et ils ont donné de la voix à travers les klaxons à air, cornes de brume, ..... comme les supporters italiens.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Supporters 1

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Supporters Italiens 1

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Supporters Italiens

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Supporters 2

LE SERVICE

Les organisateurs ont fait la démonstration d'une qualité de service à la hauteur de l'évènement. L'encadrement a su apporter sa collaboration à travers la parfaite coordination des services à enchaîner auprès de tous les membres du jury. Les étudiants ont exécuté avec rigueur leur tâche avec le sourire de la jeunesse. 

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Service Jury

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 2 Frozen Lollipops Degustation Chili 1

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Lollipops Degustation Royaume Uni 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Lollipops Degustation Italie 1

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Lollipops Degustation Royaume Uni

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Service Italie

LE JURY

À la table d'honneur, le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Pierre Hermé assisté de Cédric Grolet, le président d'honneur de cette édition 2023 et d'un chef pâtissier italien.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central Epreuve 1 Frozen Dessert Italie

À la fin de l'épreuve de chaque équipe, on présentait la création pâtissière à chaque membre du jury avec sa dégustation. Il n'était pas rare d'observer ces chefs pâtissiers immortaliser ces créations à l'aide de leur smartphone. 

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Dessert Italie 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Degustation 1

À chaque dégustation, le chef doit renseigner le fichier de notation de sa tablette. On peut observer quelques différences entre les chefs dans la manière d'apprécier une pâtisserie. Parfois, il y a quelques échanges avant de mettre les notes.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Degustation 2

En fonction de l'épreuve, on a pu assister à quelques moments d'hésitation pour appréhender la dégustation. Certaines équipes avaient préparé pour chaque juge, une pâtisserie individuelle, d'autre ont présenté ..... un gâteau où il a fallu le découper pour faire les parts.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Dessert USA

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Degustation USA

Les dégustations s'enchaînent avec quelques temps morts. Ces moments ont permis de nombreux échanges entre chefs dans un esprit de convivialité et de fraternité professionnelle autour du monde de la Pâtisserie.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Lollipops Degustation Italie 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 2 Frozen Lollipops Degustation Chili 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Lollipops Degustation Royaume Uni 2

À certains moments, on a aperçu des chefs perplexes dans la manière d'appréhender en bouche la proposition pâtissière. Le choix de l'esthétisme peut poser le problème de la dégustation.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Epreuve 1 Frozen Lollipops Degustation HH 2

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central Epreuve 1 Frozen Dessert Taiwan Degustation A4 23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury Central Epreuve 1 Frozen Dessert Chili Degustation 1

LES CHEFS D'OEUVRES

Le samedi 21 janvier 2023 à 19h, le palmarès a été annoncé, le Japon décroche le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie avec le score de 14.844 points contre 14.784 pour la France qui décroche la médaille d'argent. L'Italie finit médaille de bronze avec 13.998 points.

L’équipe nippone, composée du coach Takahiro Komai et de Moe Takahashi (chocolat), Naritoshi Suzuka (sucre) et Yusaku Shibata (glace), a su communiquer à travers ses desserts et en particulier la pièce autour de la thématique du vent et de la légèreté au jury des sensations esthétiques et gustatives d'un très haut niveau.

Quelques compositions étaient exposées au public afin de faire partager les pièces réalisées dans l'édition 2023 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

 23 Sirha Coupe Monde Patisserie USA Chef Oeuvre

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Tunisie

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Taiwan Chef Oeuvre

 23 Sirha Coupe Monde Patisserie Philippines

LES INTERVIEWS

Au cours de cette Coupe du Monde de la Pâtisserie, la mobilisation des chefs pâtissiers MOF a été exemplaire. Le président de la Société des Meilleurs Ouvriers de France, Jean-François Girardin a salué le parcours vers l'excellence professionnelle dans les métiers de bouche.

23 Sirha Coupe Monde Patisserie E 2 President MOF

Le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Pierre Hermé a encouragé les jeunes à venir dans les métiers de la Pâtisserie, de la Confiserie et du Chocolat. Il a remercié les candidats pour l'engagement à travers les entrainements nécessaires pour atteindre le haut niveau des Arts Pâtissiers.

 23 Sirha Coupe Monde Patisserie E Interview Herme

23 Sirha Coupe Monde Patisserie Jury A 1

A+

Publié dans Gastronomie

Sur le parvis de la Basilique Notre Dame de Fourvière, il est projeté sur la façade la 2e édition du spectacle "Fourvière, la Région des Lumières". La 1ère édition a été vue par environ 1 million de personnes.

Ce spectacle d'environ 20 minutes véhicule l'Histoire de la Ville de Lyon depuis l'Antiquité avec un tableau sur la construction de la Basilique en l'an 1872. La sonorisation est assurée avec des voix de l'Opéra de Lyon & des instruments de l'Orchestre National de Lyon.

Ce spectacle de Son & Lumières est une vraie réussite artistique. Il est projeté au moment de la Fête des Lumières et en fin d'année.

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne

A Lyon, l'accès à la Basilique Notre Dame de Fourvière n'est pas aisé. Le stationnement est limité à l'approche vers Fourvière. En conséquence, soit les plus courageux empruntent à pied le chemin escarpé qui relie le quartier du Vieux Lyon à l'esplanade Notre Dame de Fourvière, soit on utilise le Funiculaire d'une capacité d'environ 50 personnes. Il est le moyen de transport collectif qui permet de gravir la colline sans effort.

15 Lyon Funiculaire

Ainsi il apparaît le problème majeur de transporter à chaque projection des milliers de touristes par le funiculaire. Les TCL avaient mis en place un service spécial à la station de métro du Vieux Lyon pour faire face aux longues files d'attente dans le sens de la montée. La ligne de la "ficelle" se termine tous les jours à 23h. En conséquence, le service des wagons s'est fait en continu dès l'arrivée à la station.

A la sortie à la station "Fourvière", une foule compacte est massée sur la rue de la place de Fourvière devant le parvis. Un service de sécurité organise la circulation vers le parvis. 

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne Foule

Après chaque séance d'une durée d'environ 20 minutes, les spectateurs évacuent le parvis ce qui permet aux personnes stationnées sur la place de Fourvière de venir se placer sur le parvis de la Basilique. L'idéal était de se situer dans l'axe du tympan de la porte d'entrée. En réalité, il était difficile d'obtenir "une place" bien située.

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne Foule Parvis

La projection commence sur la façade de la Basilique avec une sonorité symphonique. Les images se succèdent à un rythme élevé avec des phases de transition assez spectaculaires. Le public est conquis par la richesse artistique projetée en accord avec le récit. L'histoire contée sur le fond musical contribue à apporter un intérêt au spectacle.

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne 2

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne 3

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne 4

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne 7

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne 9

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne AB

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne AB 4

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne AB 2

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne C 1

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne C 5

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne C 7

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne C 8

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne D 3

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne D 5

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne D 7

En bas de la projection, on peut observer la richesse narrative du scénario projeté. Cependant, il est regrettable que la majorité du public n'ait pas pu identifier ces détails.

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne D 8 Zoom

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne D 2

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne D 9

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne E

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne E 2

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne E 3

22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne E 5

A l'approche de la fin, le scénario projeté fait référence à différentes cultures comme l'Amérique du Sud, l'Afrique, l'Asie, ... 

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Le tableau final projeté illumine la façade avec des milliers de flammes. Le public a été conquis par l'ensemble de l’œuvre présentée. 

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22 Basilique Fourviere Spectacle nocturne H

Le public est invité à sortir sur les deux côtés du parvis.Il doit de nouveau attendre pour emprunter le funiculaire. La file d'attente est conséquente. En conséquence, il a fallu attendre plus de 30 minutes pour atteindre le wagon de la station Fourvière.

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Basilique Notre Dame de Fourvière 8 Place de Fourvière 69005 Lyon Tél: 04.78.25.13.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: 8 décembre de 21h30 à 23h45, les 9 & 10 décembre de 20h à 23h45, le 11 décembre de 18h45 à 21h45

du 26 décembre 2022 au 1 janvier 2023 de 18h45 à 21h45

Tarif: gratuit

Publié dans Tourisme
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