jeudi, 28 février 2013 01:00

La Vente directe

Écrit par Antonio MENDES DA PAULA

Le scandale des plats cuisinés démontre que malgré toutes les normes européennes, les contrôles administratifs, les inspection sanitaires, ...  le consommateur est victime d'une escroquerie organisée par certains certains circuits de producteurs - distributeurs. Aux Etats-Unis, une affaire similaire est apparue sur l'origine des poissons dans les plats cuisinés.

L'Agriculture paysanne propose de développer et de remettre d'actualité les circuits courts entre le consommateur et le producteur. Cette nouvelle alternative doit permettre aux consommateurs d'agir sur son mode de vie et sur l'environnement. + 18 % des exploitations agricoles vendent une partie ou toute leur production en vente directe.

Les Chambres d'Agriculture ont répondu à cette demande en réalisant un dossier informatif à l'usage des paysans afin de les informer sur toutes les possibilités de la vente directe vers les consommateurs. Cette réflexion répond à une forte demande de la part des fermiers afin de restaurer les marges bénéficiaires de la vente de leurs produits.

Actuellement les circuits de la distribution ont multiplié les "intermédiaires". La conséquence de ce système, c'est la mort programmé de "l'agriculture paysanne".

En réaction à l'agriculture "industrielle", la résistance s'est organisée à travers la prise de conscience de la population de la réalité de l'agriculture paysanne.  Le mouvement de l'agriculture "bio" s'inscrit cette prise de conscience. Aujourd'hui, des circuits de la vente directe s'organise en France. On compte + 250 supermarchés et Drives fermiers sur l'ensemble du territoire français. Ce mouvement est présent au Salon de l'Agriculture de Paris.

L'Annuaire National des Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne" (AMAP) fédère les initiatives ici et là en France.

En 2009, il est créé le site La Ruche qui dit Oui afin de mailler la France d'un réseau de Ruche. Aujourd'hui, il existe 674 ruches qui réalisent un CA d'environ 17 millions €. On estime à environ 100.000 membres le nombre des visites régulièrement aux ruches.

Notre rubrique "Shopping" met à l'honneur les initiatives pour ce rapprochement. Par exemple,le groupe T s'est développé sur l'idée solidaire de la réinsertion des personnes à travers les travaux des champs, puis par le développement de la vente directe sur les marchés.

Le portail Consommer Local est une bonne piste pour découvrir des adresses en fonction de votre localisation géographique et sur les lieux de vos vacances.

Le site Locavore s'est développé sur le concept du circuit court entre le producteur (agriculteurs & artisans) et le consommateur. Dans chaque département, il existe des points Locavore où le consommateur vient acheter mais au préalable, il  doit adhérer à la Communauté Locavore. L'adhésion est gratuite et sans engagement.

17 Locavore

Le consommateur "adhérent" peut s'informer de l'existence d'un point Locavore à partir soit des catégories, soit par localité.

17 Locavore Categories

17 Locavore Departement

Après on peut consulter la fiche des produits proposés avant de se déplacer sur le point Locavore.

17 Locavore Apiculteur

Le Réseau "Monépi" se développe en France dans les territoires ruraux où l'absence de commerce de proximité est une réalité quotidienne. Le concept des initiateurs est de redynamiser les petits villages où la création d'une épicerie locale citoyenne mobilise les énergies à la mise en place et à la gestion d'un point de vie où les produits vendus proviennent en général des agriculteurs et maraîchers installés sur le territoire.

21 Reseau Epis Valeurs

21 Reseau Epis Carte

Le portail Mon panier bio est un annuaire de distributeurs de produits bio et produits fermiers de France. On apprécie l'ergonomie du site qui permet rapidement de rechercher en fonction du lieu des adresses à contacter.

15 Mon Panier Bio

15 Mon Panier Bio Lyon

Le regroupement des fermiers sur un même territoire pour ouvrir un "supermarché fermier" est l'une des actions pour mettre le client directement avec les producteurs. Le consommateur peut ainsi acheter des produits frais de saison au même prix que dans la grande distribution locale. Actuellement, il existe environ 200 supermarchés fermiers en France. Ce mouvement s'amplifie, il y a de nombreux projets d'ouverture.

Par exemple, à Vascoeuil dans l'Eure, il y a le supermarché Graine des Champs. Une SCOP d'environ 40 agriculteurs qui approvisionne ce magasin.


A Draguignan dans l'agglomération bordelaise, il y a ce magasin de fermier " La Compagnie Fermière " qui propose à la vente directe des fruits et légumes, de la viande, ... Le magasin a un espace de vente de 400 m².


A Niort, il y a deux supermarchés fermiers "Plaisirs Fermiers" où le consommateur peut découvrir les produits de la ferme toute l'année. Depuis son ouverture, un réseau constitué de 2 magasins à Niort, 1 magasin à Poitiers & 1 magasin à Saint Maixent l'Ecole s'est développé pour répondre aux besoins des citadins.

Dans la région lyonnaise, il y a le supermarché fermier "Uniferme" à Saint Andéol le Château situé entre Brignais et Rive de Gier. Il est vendu des légumes, de la viande de boeuf, d'agneau, ... des oeufs, du beurre, du miel, ... et des fruits. Les produits proviennent de la région du Pilat. Au niveau des horaires, il est ouvert du lundi au dimanche de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. Au niveau des prix pratiqués, ils sont plus élevés que dans les hypermarchés cependant, la qualité est au rendez-vous. Par exemple, un simple paté de campagne est à + 14 €/kg.

L'Association SAVEURS DU COIN est un regroupement de fermiers de la région lyonnaise qui propose en vente directe ses produits. Elle a ouvert un magasin à Bron et deux points de vente au sein de deux hypermarchés Auchan à Dardilly et Caluire.

Les supermarchés fermiers se lancent sur le mode de livraison Drive. Sur l'application pour téléphone mobile, on peut avoir accès à + 9.000 fermes et 450 marchés et magasins en France.

09BienvenuealaFerme1

16 Bienvenue a la Ferme Drive Fermiers

Le site Drive des épouvantails recense les points Drives des producteurs locaux en France. Les points drives sélectionnés proposent à la vente directe environ 80 % des produits d'origine locale.

Le Drive Fermier Gardois est constitué par 32 agriculteurs de la région. Il y a deux points de livraison: Chambre de métier et de l'artisanat du Gard 75 impasse des Palmiers 30100 Alès et Chambre de l'agriculture de Nîmes 1120 route de Saint Gilles 30000 Nîmes.

17 Drive Fermier Gardois

EURL Bienvenue à la Ferme 1120 route de Saint Gilles 30023 Nîmes Tél. : 04 66 04 50 60 Port. : 06 03 36 73 06

Le magasin est situé dans la banlieue de Rennes, il réunit + 60 producteurs pour alimenter ce supermarché en produits fermiers.

En Isère, à la Côte sur André, un magasin de fermiers est ouvert depuis 1988. Aujourd'hui, le magasin a grandi et le nombre de producteurs a suivi.

 En Alsace à Colmar, des fermiers ont racheté un supermarché de la grande distribution pour se lancer dans la vente directe. Aujourd’hui, environ 40 fermiers alimentent ce magasin situé Cœur Paysan, 84 Route de Neuf-Brisach, 68000 Colmar (Tél: 09.67.83.57.31 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). L'investissement réalisé au démarrage de l'affaite était supérieur à 1,4 million €.

17 Coeur Paysan Alsace

Depuis le lancement de l'initiative Cœur Paysan à Colmar, l'idée a essaimé à Sochaux, ....Les agriculteurs s'investissent dans la vente directe en se regroupant afin de proposer des produits fermiers à un juste prix qui permet aux paysans de vivre décemment. La saisonnalité approvisionne les rayons de la production locale.

22 Supermarche Coeur Paysan Sochaux

Cœur Paysan Sochaux 1 rue de l’église 25600 Sochaux E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le site Producteurs de Ma Région permet de présenter les producteurs classés soit par les zones géographiques soit par la famille du produit.

16 Producteurs de ma Region

Le site Cueillette à la ferme recense plusieurs fermes qui pratiquent la vente à la cueillette en libre-service. Le client vient ramasser ses légumes et ses fruits directement à la ferme et règle la note en fonction d'un barème et du poids. Parfois, le client peut bénéficier d'une remise au delà de 10 kg.

Exemple, de Fraisochamp dans la banlieue lyonnaise où l'on peut venir cueillir des fraises, des légumes et des fleurs.

22 Reseau Chapeau de Paille Fraisochamp

Le réseau de fermes "Cueillettes Chapeau de Paille" a référencé 10 adresses sur la région Ile de France et 26 fermes en région.Chaque année environ 2,5 millions de cueilleurs viennent récolter des légumes, des fruits et des fleurs.

22 Reseau Chapeau de Paille France

On accède directement au site de chaque ferme avec ses coordonnées.Le calendrier permet de connaître la période ramassage dans les champs. Certaines fermes proposent le choix entre le ramassage ou l'achat directe à la ferme. En fonction de la production de la ferme, on peut récolter des légumes, des fruits et des fleurs.

18 Reseau Chapeau de Paille

En 1995, l'ingénieur horticole Nicolas Sterlin se lance en reprenant une exploitation agricole. Au fil du temps, il transforme une partie de l'activité de la ferme vers les principes du réseau Chapeau de Paille. Aujourd'hui, il est proposé une surface cultivée de 15 hectaresla cueillette des fruits, des légumes et de fleurs est pratiquée par de nombreuses familles. Certaines variétés anciennes sont cultivées afin d'apporter une plus grande diversité dans les assiettes.

23 Chapeau de Paille Les Jardins de Meslay

Les jardins de Meslay, "La Carqueterie", 37210 Parcay Meslay Tél: 02.47.29.05.20  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En 1977, Bruno Cochin l'un des pionniers en France s'est inspiré d'une pratique autrichienne où la cueillette dans les champs est largement pratiquée afin de proposer aux villageois de venir cueillir des pommes dans les vergers. Depuis cette pratique s'est développée en proposant une gamme élargie de fruits et légumes sur + 65 hectares.

22 La Ferme du Logis Cueillette

La Ferme du Logis 78580 Jumeauville Tél: 01.30.42.61.27 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Dans la Drôme, l'arboriculteur Laurent Habrard a mis en place la cueillette des abricots Bergeron directement dans l'exploitation. Il ouvre à la réservation des créneaux de ramassage au moment où les fruits sont prêts à être cueillis. Au niveau de la tarification pratiquée, les premiers kilos jusqu'à 10 kilos cueillis sont facturés 1,50 €/kg, puis les suivants jusqu'à 20 kg cueillis 1,40 €/kg .... jusqu'à + 50 kg cueillis à 1 €/kg.

23 Arboriculteur Laurent Habrard Drome Gernans

23 Arboriculteur Laurent Habrard Drome Gernans 1

La Ferme Le Breuil avec Fanny Bidault & Samuel Goguely s'est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en proposant des paniers anti-gaspi chaque semaine composés de fruits, de légumes et de produits laitiers de la fromagerie Delin au prix de 5,50 € d'une valeur d'environ 30 €. Cette logique a conduit à proposer à la clientèle la possibilité de venir cueillir dans les champs les légumes, les fraises, ... à un prix très compétitif.

22 Ferme Lebreuil

Ferme Le Breuil 30 rue des Chenevières 21600 Fénay Chevigny Tél: 06.73.95.09.08  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: mercredi de 9h à 12h; vendredi de 15h30 à 18h30 & samedi de 9h à 12h

En l'an 1746, la 1ère ferme s'installe sur les terres entre la forêt de Marly et les collines de Saint-Cyr-l’École en région parisienne à proximité du Château de Versailles. Depuis, l'activité agricole s'est développée et diversifiée depuis quelques générations de la famille Laureau. Au cours des 1980, il est ouvert au public la pratique de la cueillette en libre-service sur une partie de l'exploitation. Actuellement, 60 hectares sont consacrés à la cueillette pour récolter des fruits, des légumes et des fleurs.

20 Les Fermes Gally

La Ferme de Gally CD 7 Chemin de Bailly 78210 Saint Cyr l'Ecole

Horaires:

  • lundi mardi jeudi et vendredi de 16h à 17h30
  • week-end et jours fériés de 10h à 18h30
  • mercredi de mars à oct. de 14h à 18h
  • mercredis de nov. à fév. de 15h30 à 18h

Durant les vacances scolaires :

  • Tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h à 18h

La Ferme des Clos est une aventure collective où sur une superficie de 100 hectares plusieurs personnes développent des activités agricoles, forestières, ... et de brasseur de bière. Actuellement, 7 associés oeuvrent à pratiquer une agriculture éco-responsable sur les principes de la permaculture. La vente des produits se fait à la boutique en ligne, à la ferme (tous les jours de 9h à 19h) et dans des points de vente.

21 Ferme des Clos Bonnelles

La Ferme des Clos Chemin des Clos 78830 Bonnelles Tél:

La création du réseau de la Mûre autour d'une ferme cultivée en permaculture et de café-cantines parisiennes est due à Arnaud Dalibot. La ferme a une superficie d'environ 4 hectares dont un verger de 900 m² (pommiers, ..), 1.200 m² de serre et des cultures en plein champ. Il est produit les légumes traditionnels du maraîchage, on pratique la vente directe à la ferme.

21 Ferme Mure

Ferme Mûre Chemin du Bois du Fort 77220 Presles en Brie

Les deux Cantines Mûre sont approvisionnées par la ferme du réseau. Il est proposé chaque jour de la semaine une soupe, 6 salades composées ... à partir des légumes de saison.

21 Restaurant Mure Paris 1

Cantine Mûre 6 rue Saint Marc 75002 Paris E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  & 10 rue La Boétie 75008 Paris E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Si vous voulez des produits normands, le site Saterna propose différents produits et des paniers composés comme par exemple l'offre "Grand Format Repas complets" où il y a 19 produits différents avec un poids total d'environ 24 kg pour 160 €.


La Ferme du Bec Helloin est l'un des exemples de la permaculture en France. La superficie de la propriété est d'environ 2 hectares. Elle propose la vente directe de ses produits (légumes, fruits, cidre, œufs, ..) à la boutique de la Ferme ouvert tous les vendredis de 15h à 19h.

19 Ferme du Bec Helloin

19 Ferme du Bec Helloin 1

Ferme biologique du Bec Hellouin 1, sente du Moulin au Cat 27800 Le Bec Helloin Tél: 02.32.44.50.57  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les Jardins Potagers de Chambord sont une initiative afin de mettre en valeur le domaine royal. Actuellement, 5 hectares sont cultivés selon la méthode de la permaculture. La vente de paniers s’inscrit dans le mouvement de la distribution en circuit court. Au niveau des commandes, il faut s'inscrire sur le site et choisir la taille du panier (panier régulier pour 1 à 2 personnes à 15 €, panier familial pour 4 à 5 personnes à 30 €) pour un abonnement de 10 paniers. La commande du panier est possible jusqu’à 48h avant la livraison,

20 Chateau Chambord Paniers Bio

Points de retrait:

Domaine du Croc du Merle (Muides-Sur-Loire) : 38 Rue de la Chaumette, 41500 Muides-sur-Loire

France Terroir (Blois) : 4 Rue du Commerce, 41000 Blois

Halle d’accueil du château de Chambord (Chambord) : Halle d’accueil du château de Chambord, 41250 Chambord

Le site Acheter à la Source est une piste à connaître pour dénicher quelques bonnes adresses près de chez vous et lors de vos déplacements en vacances. Les fondateurs de ce site le réalisent bénévolement pour participer à développer les circuits courts entre les producteurs et les consommateurs.

Au niveau de l'ergonomie, on accède rapidement aux infos utiles soit par la table "Produits par régions" soit par la carte géographique.

16 Acheter a  la Source

L'exploitation Agricole Le Verney est installée à Gaillard en Haute Savoie. Elle est spécialisée dans l'horticulture et le maraîchage. Elle vend aux professionnels mais aussi aux particuliers en fonction des saisons. On peut acheter en direct les plants, les fleurs.

16 Horticulteur Maraichage Le Verney

A la Ferme de Ronald Galerne, le maraîcher oeuvre à produire des légumes et des fruits en culture raisonnée. Il vend sa production directement à sa boutique et sur les marchés (Roussillon, Péage de Roussillon, Saint Rambert d'Albon & Balbigny).

19 Roland Galerne Maraicher Isere

Ferme Roland Galerne 489 route de Sonnay 38150 Bougé Chambalud Tél: 06.63.29.09.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Cidricole de Normandie rassemble des producteurs de pommes et de poires engagés dans la valorisation des produits des terroirs. On peut consulter la carte pour dénicher les adresses de ces producteurs comme le Domaine de Sienne à Percy en Normandie.

20 Producteurs Pommes Normandie

En Normandie dans la Manche, Silvia & Thomas Sanoner produisent des pommes dans la ferme familiale depuis 1995. Petit à petit, le domaine s'est converti à l'agriculture biologique. La production est assurée par + 40 variétés de pommes à cidre et à couteau. Les pommes à couteau sont vendues directement aux particuliers et aux magasins bio. Au cours du mois de septembre, il est proposé aux particuliers de venir cueillir & ramasser les pommes le samedi après-midi. Ils peuvent aussi acheter du vinaigre de cidre, du jus de pomme et du cidre.

20 Domaine de Sienne Producteur Pommes

Domaine de Sienne Route de Sourdeval les Bois 50410 Percy en Normandie Tél: 02.33.50.81.31 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'exploitation agricole existe depuis plusieurs générations, mais en 1985 Charlie Gautier va se spécialiser dans l’arboriculture de la pomme. Depuis, le domaine a mis en pratique les principes d'une agriculture plus respectueuse de la Nature en limitant les traitements au strict nécessaire et en installant des ruches, des nichoirs et des haies. Une activité de maraîchage a été développée pour répondre à la demande. Actuellement, le circuit de distribution se fait à proximité, mais aussi sur les marchés parisiens et locaux.

20 Pomme Gautier

20 Paris Les Marches connectes

Pommes Gautier  Vergers des Vaux du Loir  72500 La Bruère sur Loir Tel: 02.43.46.05.05  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Louis Pierre Perraud est le dernier fermier installé sur la ville de Lyon. Son exploitation d'environ 15 hectares est située dans le quartier de Saint Rambert à proximité de la Saône. La ferme a été créée en 1896. Depuis les générations se sont succédées. Le dernier de la dernière fratrie a repris le domaine pour assurer la continuité malgré son projet pour devenir maçon. Actuellement, Louis Pierre Perraud produit des fruits et des légumes en culture raisonnée. Il pratique la vente directe à la ferme les Lundi et Jeudi de 17h à 20h. Il est présent sur les marchés locaux les vendredis et samedis.

18 Ferme Perraud Lyon 9e

La Ferme Louis Perraud 32 rue des Docteurs Cordier 69009 Lyon  Tél: 06.07.97.87.85

Le maraîcher Eric Pedebas, dit "le tomatologue", installé à Maurins près de Lattes. Il vend dans son magasin différentes variétés de tomates sélectionnées pour leur goût.

19 Tomatologue

Eric Pedebas av de Maguelone  34970 Maurin Lattes Tel: 06.12.02.41.66  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.    Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Normandie, à proximité du Mont Saint Michel, le maraîcher Thomas Binet s'est spécialisé dans la culture des tomates. Une sélection parmi une centaine de variétés a permis de retenir une quinzaine de variétés anciennes et actuelles. Il cultive aussi les courgettes, les aubergines, ... et les herbes aromatiques. Il vend sa production sur les marchés locaux de Granville, Bréhal et Jullouville.

 19 Thomas Binet Maraicher Tomates

 Thomas Binet 1 Le Casselet 50290 Coudeville sur Mer

Après un parcours professionnel dans la communication, Sophie d'Hoine a repris une partie de l'exploitation familiale dans le maraîchage. Elle met en œuvre une partie des surfaces cultivées sur le principe de la permaculture. L'exploitation a une superficie d'environ 6 hectares. Elle cultive quelques légumes oubliés dénichés au Jardin Conservatoire des Fleurs & Légumes du Pays d'Auge.

Elle pratique la vente à la ferme physiquement, mais aussi dans ses distributeurs automatiques de légumes frais ouvert 24h / 24 et 7jours sur 7. Elle est présente tous les samedis sur le marché de Falaise de 8h à 12h.

21 Maraichere Sophie d Hoine Chalet Vente directe

21 Maraichere Sophie d Hoine Legumes oublies

Les Bons Légumes de Sophie Sophie d'Hoine Daumesnil 14680 Cintheaux Tél: 06.87.45.29.03

En 1988, Bertrand & Catherine Pilet reprennent les rênes de l'exploitation familiale dans l'Eure en Normandie. Depuis, la culture céréalière est conduite sur les principes de l'agriculture raisonnée. En 2017, il est expérimenté la culture du Quinoa. Depuis 2019, il est produit différentes légumineuses vendues en circuits courts.

22 Ferme aux 1000 epis Normandie

22 Ferme aux 1000 epis Normandie Points Vente

La Ferme aux Mille Epis EARL Pilet 17 rue Grande 27730 Epieds Tél: 06.86.91.13.63  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le maraîcher Marc Mascetti cultive sur ses 20 hectares des légumes en région parisienne en adoptant des principes respectueux de l'environnement et des produits. Il vend sa production sur les marchés, dont le marché de la Place Monge dans le 5e arrondissement de Paris.

20 Maraicher Marc Mascetti Marcoussis

20 Maraicher Marc Mascetti Marcoussis 2

20 Maraicher Marc Mascetti Marcoussis 3

EARL Marc Mascetti 27 chemin de Fay 91460 Marccoussis  Tél: 09.75.26.04.60

Mathieu Vessières cultive vers Perpignan dans l'exploitation familiale à Saint Féliu d'Avail environ 300 variétés d'agrumes dont certaines espèces assez rares en France. Le terroir des Pyrénées Orientales permet la culture des agrumes grâce à l'ensoleillement et à la chaleur. Parmi les variétés, on peut citer l'Yuzu, le Citron caviar, l'Orange Tarocco, le Combawa, le Sudachi, ...

22 Mathieu Vessieres Millas

Roseraie Vessieres Route de Thuir 66170 Saint Feliu d'Avall Tél: 04.68.57.80.25  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Damien Blasco est un agrumiculteur après des études supérieures et son bac + 5 en poche, puis une première expérience professionnelle en marketing, il s'oriente dans le monde de la cuisine. Il reprend l'exploitation familiale de maraîchage, mais il s'oriente vers la pratique d'une agriculture plus écoresponsable en arrêtant les traitements chimiques. Après la découverte de quelques variétés comme le Yuzu, il s'est lancé à la découverte et à l'exploitation de certaines variétés assez rares. Aujourd'hui, il est cultivé + 300 variétés sur 2 hectares.

23 Damien Blasco Agrumes rares

Damien Blasco 4 Chemin du Mas Rovira 66530 Claira

Le maraîcher Karel Kaptein dirige Bigoud Génération une exploitation d'environ 130 hectares à la Torche. Il a converti son domaine vers l'agriculture biologique sur des terres sablonneuses. Une partie des champs est située à 100 mètres de la plage. Au niveau des variétés cultivées, on peut citer les asperges, les carottes de sable, les échalotes, mais aussi des pivoines. L'exploitation salarie environ 25 personnes. Le magasin vend les produits de l'exploitation en direct.

20 Maraicher Karel Kaptein Aspeges Carottes sable

SARL Bigoud Génération Roz an Tremen 29120 Plomeur Tél: 07.83.77.69.30

Laurent Girard s'est lancé dans la production de l'ail noir à partir de son ail rose. Son inspiration est venue du Japon où l'on produit un ail spécifique. La mise au point de son cycle de production a exigé quelques années. Aujourd'hui, il maîtrise le cycle de production qui se déroule sur une durée d'environ 3 mois. Ce produit de luxe est utilisé dans la confection de certains plats (sachet de 90 gr 24 €).

19 Ail Noir Billom

Ail Noir de Billom 12 rue du colonel Mioche 63160 Billom Tél: 06.58.72.30.98  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Sur la ferme familiale, Stéphane Boutarin va relancer l'ail de la Drôme. Après un parcours professionnel dans l'animation dans la distribution, il s'investit dans la reconnaissance de l'Ail drômois. Sa femme Fanny a un parcours professionnel à la CCI de Valence puis elle rejoint Stéphane dans le développement de plusieurs variétés d'ail dont ail noir. La société a investi dans l'équipement nécessaire (Four, ..) pour transformer l'ail blanc selon la technique japonaise en ail noir. Actuellement, la production est distribuée dans le magasin de la ferme et dans plusieurs points de vente dans la région Rhône Alpes et en France. Depuis peu, une boutique en ligne permet d'acheter la production de la ferme et le fameux ail noir. Au niveau du prix, exemple avec Ail noir bio 2 têtes poids de 120 gr à 12 €.

21 Maison Boutarin Crest Ail 1

Maison Boutarin  Montée Peyrambert  26400 Crest Tél: 07.87.09.56.08  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Boutique à la ferme: Lundi au vendredi: 9h30 à 12h00 & Samedi: 9h30 à 12h30

Le "Guide Bio" des producteurs de la Vente directe de la Gironde et des Landes est une piste intéressante à connaître pour dénicher ici et là des lieux où le consommateur pourra découvrir des produits goûteux.

20 Producteurs Vente Directe Gironde Landes Bio

En 2008, Maxime Grémont et Paul Bosshardt ont repris la ferme de Laverny avec un projet sociétal de produire des légumes biologiques. Aujourd'hui, l'aventure continue avec la production de légumes anciens. Au niveau de la diversité, il y a environ 200 variétés pour proposer un éventail de 80 légumes comme l'aubergine violette de Toulouse. La vente à la ferme et aux Amaps locales (La Baïse) assure les revenus de la ferme. Depuis 2017, ils sont membres du Collège Culinaire de France.

21 Ferme Au Rythme des Saisons

20 Gaec Au Rythmes des Saisons Maxime Gremont Maraicher

Gaec Au Fil des Saisons Laverny 47600  Moncrabeau Tél: 06.60.75.78.64 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Aventure commence en 2017 sur les terres familiales. En 2018, l'exploitation maraîchère s'implante sur la commune de Mimbaste avec une superficie d'environ 7 hectares. Actuellement, Virginie & Arnaud Cazaurang cultivent leurs légumes en mode biologique.

20 Maraicher Cazaurang  Le Panier Frais

La vente des paniers frais de l'exploitation s'est développée. Chaque semaine, il est proposé plusieurs possibilités et chacun sélectionne son panier avec une composition type, mais il peut compléter ses achats en sélectionnant des légumes supplémentaires.

20 Maraicher Cazaurang  Le Panier Frais 1

Le client peut venir à la Ferme ou retirer son panier en fonction de ses disponibilités et des lieux.

20 Maraicher Cazaurang  Le Panier Frais Tournees

Le Panier Frais  Route de Pouymayou 40350 Mimbaste E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Lorraine à proximité de Nancy, la Ferme "Les Fleurs Anglaises" cultive en agriculture biologique sur une superficie d'environ 1 hectare environ 167 variétés de légumes, 83 espèces de plantes aromatiques et 65 espèces de fleurs comestibles. En 2003, un poivrier de Sichuan est planté. Il faudra attendre 2015 pour obtenir la 1ère récolte d'environ 4kg. Aujourd'hui l'arbre mesure 4 mètres de hauteur.

Au niveau de la commercialisation de la production, Véronique Verdelet envoie un e-mail aux personnes inscrites afin de les informer de la production hebdomadaire. Les personnes sont libres de passer leur commande. Chaque commande doit préciser le nom des produits et sa quantité. La personne peut venir à la ferme le vendredi entre 16h30 & 18h30 pour retirer son panier ou sur le marché d’Haussonville le samedi entre 8h00 et 12h00 ou le dimanche sur le marché de la ville-vieille de Nancy entre 8h00 et 13h00.

20 Ferme Les Fleurs Anglaises Nancy

Une excellente initiative qui rencontre un certain succès populaire avec l'engagement des acteurs locaux.

20 Ferme Les Fleurs Anglaises Nancy 1

Ferme Les Fleurs Anglaises 34 rue du Chêne 54690 Eulmont Tél: 03.83.22.97.29 - 06.19.38.97.26  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Alsace, l'aventure commence en 1979, Florent Schwoob pose son sac à Hatzengarten pour se lancer dans l'agriculture en pratiquant une agriculture responsable. Il privilégie la vente directe sur les marchés locaux et les paniers à la ferme avec La Ruche et Locavor. A partir de 2018, l'exploitation maraîchère et horticole s'agrandit en cultivant un éventail plus important de légumes et de fruits.

La vente directe au magasin de la ferme est ouverte le mercredi et le samedi matin à la rue de la chapelle à Geispolsheim.

23 Exploitation Maraichere bio La Coccinelle Alsace

23 Exploitation Maraichere bio La Coccinelle Alsace Champ Salades

23 Exploitation Maraichere bio La Coccinelle Alsace Carottes

La crise énergétique en France avec la forte hausse du coût de l'électricité pour les professionnels a impacté le monde agricole. Les exploitants ont été contraints pour faire face à fermer un "frigo" industriel pour réduire les pertes. Ainsi, il a été décidé d'organiser une vente directe sur 2 jours avec le principe d'une vente à 1 €/kg. Cette initiative avait été déjà organisée en 2022 où + 1.000 personnes étaient venues acheter à la ferme.

23 Exploitation Maraichere bio La Coccinelle Alsace Vente 1 euro Kilo

Coccinelle d'Alsace Rue de la chapelle, lieu-dit Hatzengarten, 67118 Geispolsheim Tél:    E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Dans la Drôme provençale, Claire & Gérard Lefranc produisent des pâtes artisanales à partir des produits de la ferme. Ils se définissent comme les paysans qui travaillent la terre pour produire des céréales en culture bio (Blé, Seigle, Epeautre). Ils élèvent aussi des moutons pour les agneaux. Les pâtes traditionnelles ont un goût véritable de céréale.

20 Rimon Saveurs Drome

Gaec des Cîmes Le Village 26340 Rimon et Savel Tél: 04.75.21.74.91 - Tél: 06.47.79.80.50

Liste des Points de vente en région Rhône Alpes.

20 Rimon Saveurs Drome Liste points vente

En 2016, Sébastien Blin a repris l'exploitation agricole de 165 hectares en région parisienne. Cette ferme travaille la terre depuis 4 générations. Elle produit principalement des céréales, le blé, l'orge et le colza. Afin de diversifier ses revenus hors du cours mondiaux des céréales, il a été lancé la fabrication de pâtes artisanales.

21 Maison Blin Pates

21 Maison Blin Pates 1

Maison Blin 4 rue de la plaine Hattonville 78660 Allainville Tél: 01.85.77.08.09 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: Tous les vendredi de 16h30 à 19h00

La Chips made in France est née en Picardie. Etienne Lemoine & André Vanlerberghe issus du milieu agricole après des études et une première expérience dans le secteur de l'agroalimentaire se sont lancés dans le projet de produire une Chips artisanale. Après plusieurs essais, la chips est finalisée puis elle est commercialisée. La vente en ligne est pratiquée.

21 La Chips Francaise

La Ferme de Coquerel 02300 Saint Aubin Tél: 06.59.17.29.68 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Bretagne, l'andouille de Guémené est un produit traditionnel de la cuisine bretonne. En 1931, le charcutier Joseph Quidu crée sa recette de l'andouille de Guémené. Depuis, les générations se sont succédées avec la création en 1996 de la "Maison de l'Andouille". Au Concours Général Agricole de Paris, l'andouille reçoit plusieurs prix dont la médaille d'or en 1999. Actuellement, l’entreprise produit + 1.000 andouilles/semaine.

21 Maison Andouille Guemene 1

21 Maison Andouille Guemene

Maison de l'Andouille Andouille RIVALAN-QUIDU - 5 rue de Bellevue 56160 Guémené sur Scorff  Tèl:02.97.51.21.10

Dans le Parc du Pilat, la charcuterie de la Famille Duculty existe depuis 1870. Sa spécialité le saucisson sec, le jambon cru et le saucisson à cuire. Elle vend en direct sa production dans son magasin et en vente en ligne.

19 Charcuterie Maison Duculty Pilat

Maison Duculty Le Bourg 42740 Terrasse sur Dorlay Tél: 04.77.20.97.23

La Ferme Margot a été créée en 1975 par Jean François Margot pour se lancer dans l'élevage de vaches laitières. Aujourd'hui, l'exploitation a étendu ses activités avec l'élevage porcin, la vente en directe à la ferme et sur les marchés locaux. Il pratique la vente directe à la ferme du mercredi au samedi de 9h à 12h - 14h à 18h30. Il est présent sur le marché du Chambon Feugerolles le vendredi matin.

19 Ferme Margot Saint Genest Malifaux Loire

La Ferme Margot Le Verney 42660 Saint Genest Malifaux Tél: 04.77.51.25 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  

Au Puy de Dôme, l'éleveur Harold Turgis a remis à l'honneur d'anciennes races porcines sur son domaine de 12 hectares. Les cochons mangalitza, berkshire et du cul noir peuvent s'alimenter dans la nature en parcourant les divers champs arborés. La ferme pratique la vente directe sur place et sur le marché à Clermont Ferrand sur la place de Jaude.

21 Ferme des Cochons Heureux

La Ferme des Cochons Heureux Vialleix 63440 Saint Quintin sur Sioule Tél: 07.71.26.95.15

A proximité de Guéret, La Ferme des 3 Petits cochons de Jérôme Przystupa élève des cochons gascons dans les champs et les bois. L'alimentation variée permet d'enrichir la palette des saveurs de la chair lors des dégustations. Une adresse à découvrir.

20 Ferme des 3 petits cochons

Ferme des Trois Petis Cochons 6 Lavaud 23000 La Chapelle Taillefert Tél: 05.55.52.39.16  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Vente à la ferme sur rendez-vous et sur internet

Vente dans un Marchés de Producteurs de Pays : Marchés des Producteurs de Pays à Châtelus Malvaleix

Vente sur les marchés : Bourganeuf, Felletin, La Souterraine, Aubusson

Autres lieux de vente Magasin de producteurs à la Souterraine, Les Monts de Guéret, et à la maison du Limousin à Paris.

En 2016, Bastien Garat s'installe dans la vallée d'Aspe afin d'élever des porcs basques, les fameux porcs Kintoa. L'éleveur patiente de 12 à 18 mois avant d'abattre les porcs. Cette longue période permet d'obtenir une viande persillée et fondante. Le jambon cru est séché 24 mois dans un séchoir selon la méthode traditionnelle basque. La vente directe est pratiquée sur les marchés dont le marché d'Oloron et par la vente de colis de viande et de charcuterie basque. Des colis de viande fraîche Kintoa sont disponibles (rôti, saucisses, côtes, coustous, boudinettes)d'un poids 4kg à 5kg à 14€/kg.

20 Les Porcs de Launde Bastien Garat

Les Porcs de Laünde  Bastien Garat 64570 Lourdios Ichère  Tél: 06.87.84.98.30  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Association Régionale des Eleveurs Ovins Viande & Lait d'Aquitaine a été créée afin de faire la promotion de l'Agneau de lait des Pyrénées. Cette viande gouteuse bénéficie d'une appellation géographique protégée et du label rouge. Chaque membre de l'Association est présentée et la boutique en ligne permet d'acheter l'agneau de lait entier (16 €/kg), 1/2 agneau de lait (17 €/kg) et des packs de côtelettes et de carrés avec épaules ( de 14,50 €/ kg à 15,50 €/kg).

21 Agneau des Pyrenees

Association Régionale des Eleveurs Ovins Viande & Lait d'Aquitaine  Europarc 3 av. Léonard de Vinci 33608 Pessac Tél: 07.85.59.62.69 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Dans le lot, Pierre & Emilie Tabel ont repris une ferme en 2008 après des études agricoles. Aujourd'hui, l'exploitation comprend une superficie d'environ 160 hectares où il est élevé des agneaux et brebis rouges du Roussillon , des porcs noirs de gascons et des poules.On cultive blé, du sarrasin, du petit épeautre et des pois chiches. Les pratiques de l’agriculture biologique sont appliquées dans le respect de la bienveillance animale. Les produits sont vendus en direct à la ferme, à une Amap de Figeac ...

20 Bergerie Pierre Tabel Grealou Cajarc 1

St Pierres & Terres Pierre et Emilie Tabel Hameau de Vedrunes 46160 Gréalou Tél: 05.65.11.64.35

En Alsace, la Famille Koerckel s'est installée à proximité du Mont Sainte Odile. Depuis plusieurs générations, la volaille fermière est le cœur de métier de cette exploitation agricole. Les nouvelles générations ont œuvré à répondre à la demande en développant une large gamme de produits de charcuterie. Cependant, l'exploitation a conservé les savoir-faire de l'élevage, de l'abattage et de la transformation. La vente directe est pratiquée à la ferme.

22 Ferme Koerckel Volailles Alsace

Ferme Koerckel 13 rue Leonardsau Saint Léonard 67530 Boersch Tél: 03.88.95.82.50

Dans les Monts du Lyonnais, Sylvie et Dominique Bissardon ont repris l'exploitation familiale pour développer la production des fruits. Le regroupement de 3 "paysans" au sein de la structure "Terr'Etic" créée en 2015 permet d'élargir la gamme de produits locaux proposée à la vente directe (confitures de fruits rouges, coulis, ...).

19 Reseau Terr Etic La Grange aux Fruits

Terr'Etic  La Grange aux Fruits Sylvie & Dominique Bissardon Le Tournet 69610 Aveize Tél: 04.74.26.01.79

Fabrice KRENCKER a réalisé des recherches sur les différents procédés pour réaliser les confitures. Après avoir intégré les différentes connaissances transmises par écrit, Krencker s'est lancé dans ses propres travaux pour déterminer les éléments scientifiques de la méthodologie à mettre en place. Aujourd'hui, l'entreprise maîtrise la "crufiture", un procédé naturel où le rayonnement solaire permet à évaporer l'humidité des fruits pour éviter le phénomène de la moisissure. L'entreprise pratique la vente directe et elle accueille le public pour des visites en Alsace.

19 Les Confitures du Climont

Les Confitures du Climont Sarl  14 route du Climont La Salcée 67420 Ranrupt Tél: 03.88.97.72.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: ouvert du mardi au samedi inclus de 10h à 12h et de 14h à 18h sauf les jours fériés.

L'expérience acquise par Mme Marie France Defacque depuis des décennies dans le domaine de la préparation de la confiture lui a permis d'atteindre le titre de "Meilleure confiturière du Monde" en 2013. Elle confectionne ses confitures avec des produits frais de saison. Chaque année, il y a quelques nouveautés qui apparaissent avec des mélanges subtils pour les connaisseurs avertis. Les confitures sont vraiment des plaisirs gourmands à découvrir. La vente en ligne est pratiquée pour distribuer ses confitures.

19 Confituriere Marie Paule Defacque

Confitures Defacque 12 Chemin Defacque Hameau du Plouy 80140 Vismes Tél: 03.22.28.51.64

La passion de Patrick Fouquet pour la cuisine l'a conduit à élaborer des confitures de compétition. En 2018, il obtient le titre de champion du monde pour l'excellence de ses confitures. Chaque année, il commercialise environ 8.000 pots.

20 Patrick Fouquet Champion Monde Confitures

Maison Fouquet SAS 91340 Ollainville Tél: 01.69.62.18.15 - 06.87.20.13.52  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure de Papilles Sauvages est une rencontre entre Mathieu Bara installé sur les terres de l'Ardèche et Nicolas Humbert le parisien en mal de reconversion professionnelle à la campagne. En 2018, les premières récoltes en commun scellent l'association pour cueillir et commercialiser des produits parfois sauvages pour faire des confitures artisanales. Aujourd'hui, la gamme s'est étoffée pour répondre à la demande.

22 Papilles Sauvages Drome

Papilles Sauvages 10 C Chemin du Grand Saint Jean 26400 Crest Tél: 06.88.39.73.07  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Au début du XIXé siècle, Gustave Imbert s'est associé avec le pâtissier Eugène Contassot afin de lancer la production des marrons glacés. En 1920, Gustave Imbert devient l'unique propriétaire de la Maison Marrons Imbert. Depuis la saga familiale se poursuit en continuant à appliquer le savoir-faire pour mettre en valeur la châtaigne du pays de l'Ardèche.

22 Maison Imbert Marrons Ardeche

Maison Marrons Imbert 455 Chemin du Lac 07202 Aubenas Tél: 04.75.35.13.39

Horaires: ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 12h00 & 13h30 à 17h30

Marc Chenue s'est lancé par passion pour un goût marqué dans sa mémoire d'enfant dans l’activé de siropier. Actuellement, il confectionne des sirops qui proposent à la vente directe sur son site. Chaque année, il met au point une dizaine de nouveautés pour enrichir son éventail d’arômes à sa clientèle.

19 Marc Chenue Siropier

L’Alchimiste 9 rue Lalande  78460 Chevreuse Tél: 01.30.45.18.87  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Provence, l'argousier est présent de manière naturelle dans le paysage depuis des décennies. En 1995, Emmanuel Cabanes a entrepris des expérimentations sur les terres des Alpes de Haute Provence vers Claret à proximité de Gap pour le cultiver. Après cette 1ère phase, au cours des années 2000, il est planté des champs d'argousiers dans une démarche de l'agriculture biologique.

Depuis, la commercialisation des produits dérivés de l'argousier et la sève de bouleau sont vendus sur le site internet.

19 Producteur Argousier Cabanes

SARL NATVIT 13 Route de la Fontaine 05110 Claret Tél: 04.92.68.31.41 - 06.81.33.44.51   E-mail:Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Chic des plantes propose à la vente des herbes pour réaliser des tisanes. La démarche est écologique au niveau des plantes et des herbes utilisées. Au niveau de la santé humaine, la sélection et le dosage contribuent à procurer du bien-être en fonction du but fixer: digestion, sommeil, lourdeur dans les jambes, ...

19 Chic de Plantes

Chic des Plantes 68 Rue Jean Jacques Rousseau 75001 Paris Tél: 01.81.80.15.80

Depuis plusieurs générations la famille belge Spruytte est installée dans cette ferme où elle produit du Pont l'Evêque fermier au lait cru. Chaque fromage nécessite en moyenne 3,4 litres de lait. Les 110 vaches laitières produisent + 650.000 litres de lait pare an à la fois pour la ferme et pour la laiterie Jort qui produit du Camenbert. Actuellement, il reste que 5 fermiers pour produire un Pont l'Evêque fermier au lait cru.

21 Pont Eveque EARL Spruytte

La Ferme EARL Spruytte Le Bourg 14130 Saint Philibert des Champs Tél: 02.31.64.71.99

Dans le village de Camembert, la dernière ferme à produire le fameux Camembert au lait cru moulé à la louche de manière artisanale est la ferme de la Fromagerie Durand. Le cheptel de 100 vaches produit le lait nécessaire à la fabrication artisanale. La boutique de la ferme permet d'acheter le camembert, mais aussi des fromages artisanaux produits dans les fermes de la région.

21 Fromagerie Durand Camenbert

En fonction du moment, il est possible de visiter la ferme et sa fromagerie en prenant rendez-vous (E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.Le visiteur peut suivre les différentes étapes de la fabrication du camembert. Il est recommandé de venir entre 9h et 13h,pour regarder l'étape du moulage manuel.

21 Fromagerie Durand Camenbert Ferme Vaches

21 Fromagerie Durand Camenbert 1

Fromagerie Durand La Heronnière 61120 Camembert Tél: 02.33.39.08.08  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La famille Mercier s'est installée dans les années 1980 vers Domfront dans l'Orne. Cette exploitation agricole de production laitière d'une superficie d'environ 120 hectares s'est engagée à partir des années 2000 vers une conversion à l'agriculture biologique. Le cheptel de presque 100 vaches normandes produit environ 500.000 litres de lait par an. En 2012, après une formation aux techniques de fabrication du camembert Patrick Mercier ouvre une fromagerie sur l'exploitation.

L'idée de Francine & Patrick Mercier était de fabriquer selon la méthode ancestrale le fameux camembert de Normandie au lait cru. La vente directe est pratiquée à La boutique à la Ferme qui est ouverte au public les samedis de 10h-12h. Il y a un distributeur en libre service où la clientèle peut venir chercher les produits fermiers du lundi au samedi.

19 Ferme Champ Secret Camenbert

19 Ferme Champ Secret Camenbert 1

Ferme du Champ secret  La Novère  61700 Champsecret Tél: 02.33.37.60.19  Fromagerie Tél: 06.99.44.60.19  Visite Tél: 06.80.03.29.64 

La Fromagerie de Mussy existe depuis 1885 à Mussy sur Seine. En 2005, elle s'est installée dans des nouveaux locaux à Chaource. La famille Callewaert perpétue la tradition artisanale en utilisant du lait des fermes locales. Elle pratique la vente directe et il est possible de visiter l'établissement.

20 Fromagerie de Mussy Chaource

20 Fromagerie de Mussy Chaource 2

20 Fromagerie de Mussy Chaource 1

Fromagerie de Mussy Route des Maisons 10210 Chaource Tél: 03.25.73.24.35

En 1895, M. Alis fromager commence à vendre sa production de Brie sur les marchés régionaux. Le Brie "noir" était affiné avec un minimum de 6 mois dans les greniers de la fromagerie. Depuis l'aventure continue avec des partenariats pour élargir l'éventail des fromages des terroirs de la Brie. La cave d'affinage est située à Jouarre où les fromages sur clayettes de bois suivent le processus de maturation. Au niveau des fromages, il est commercialisé le Brie de Meaux au lait cru, le Brie de Meulin au liat cru, le Brie Noir et le Coulommiers.

21 Fromagerie Ganot Brie

21 Fromagerie Ganot Brie 1

Fromagerie Ganot 4 rue Cécile Dumez 77640 Jouarre Tél: 01.60.22.06.09  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Visite de la Fromagerie: Tarif 6,50 € tous les samedis à 16h30 & pendant les vacances scolaires tous les jeudis à 15h30

La Ferme des Supeyres est un projet de vie pour une reconversion professionnelle familiale. En 2007, Louis & Antoine De Boismenu se lance à reprendre une exploitation à Valcivières de 150 hectares en altitude dans le pays d'Ambert. Actuellement, Diane la sœur est revenue rejoindre la ferme. Actuellement, le cheptel est composé 16 vaches de la race d'Abondance et de 35 vaches de la race Salers.

Chaque année, les troupeaux montent en estive à 1400 mètre d’attitude pour produire un lait d'estive dans le site naturel classé Natura 2000. La fourme d'Ambert d'estive a un goût plus prononcé en bouche.  La boutique à la ferme vend la tomme à 13.90 € le Kg et la fourme à 15.90 €/Kg. Il est aussi proposé à la vente de la viande salers et depuis 2020, du miel de Montagne à 15 €/kg.

20 Ferme des Supeyres Fourme Ambert

La Ferme des Supeyres Le Perrier 63600 Valcivières Tél: 04.73.82.30.93

Depuis plusieurs générations dans la famille Ribier, on produit le Maringuois, un Gaperon fermier selon la méthode ancestrale avec le troupeau de vaches laitières de la race de la Brune des Alpes de la ferme. Aujourd'hui, le Gaperon n'est plus emballé dans une feuille de chou, mais les ingrédients sont respectés avec l'ail frais de la Tour d'Espirat et le moulage est réalisé avec le torchon. L'affinage se fait sur plusieurs semaines en fonction du goût recherché. La ferme pratique la vente directe en matinée.

21 Ferme du Champ Rome Gaperon Fermier

Ferme du Champ de Rome 15 rue du Champ de Rome 63350 Luzillat Té: 04.73.68.63.33 - 06.08.28.81.99

La famille Mazière a reconverti leur exploitation agricole laitière vers une agriculture orientée dans le respect des sols et de l'agriculture biologique. Le cheptel a diminué pour répondre au seul besoin de l'exploitation pour produire ses produits en circuit court. Aujourd'hui, la deuxième génération a permis de diversifier la production fermière: lait cru, les fromages, les desserts. Un système de libre service est en accès libre à la ferme.

19 Chateau Le Pis Fromagère Latiere

Château Le Pis 1 pièce Neuve 33580 Taillecavat Tél: 05.56.61.67.52 - 06.50.38.97.09  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Au pays Basque, la fromagerie Onetik collecte les laits locaux de brebis, de vache et de chèvre pour produire leurs fromages du pays Basque. Le fromage emblématique de ce pays est l'Ossau Iraty au lait cru est à l'honneur avec une période d'affinage de 8 mois; le Bleu des Basques est fabriqué à partir du lait de brebis, cet assemblage en bouche permet d'obtenir une certaine douceur par rapport au Roquefort.

20 Onetik  Macaye

Fromagerie Onetik RD 252 64240 Macaye Tél: 05.59.70.27.27 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Boutique horaires: du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 - 14h à 18h

Dans les montagnes du Vercors, Laurence Gaillard produit un bleu du Vercors de manière artisanale qui exprime le terroir où ses vaches de la race de l'Abondance broutent.

21 Ferme des Perce Neige Correncon en Vercors

Ferme des Perce Neige Les Ravauds 38250 Correncon en Vercors Tél: 04.76.95.84.72 - 06.74.76.29.01

Au cœur des Alpes, sur la route des Fromages de Savoie, il est recommandé de découvrir la ferme "Les Noisetiers" qui produit les fromages de l'Abondance et la Raclette de Savoie IGP. Au 1er Championnat du Monde de la Raclette organisé en Suisse dans le Valais à Morgins en octobre 2023 , le jury a décerné la médaille d'argent  à la raclette au lait cru à la Ferme les Noisetiers.

24 Ferme Gaec Les Noisetiers Raclette 2

La Ferme Gaec Les Noisetiers Le Pré de la Grange 1101 route des Bauges 74320 Leschaux Tél: 04.50.32.09.29 - 06.81.08.36.37

Magasin Vallée ouvert toute l’année et tous les jours de 16h à 19h sauf les dimanches et jours fériés de juin, juillet et août.

En 1970, la famille Maraval se lance dans l'aventure agricole en s'orientant dans la production laitière. En 1988, il est ouvert une fromagerie autour de la confection de la Tome du Ramier. Depuis, les filles Hélène et Edith (ingénieurs en agriculture) ont repris l'exploitation en développant le concept du bien-être animal. La gamme des Tomes s'est élargie afin de répondre aux besoins des consommateurs. Le cheptel est composé de 120 vaches laitières de la race prim'holstein. L'alimentation du troupeau est assurée sur le domaine d'environ 80 hectares avec la culture du maïs et les herbages.

21 Ferme du Ramier Etable

21 Ferme du Ramier Tome Vieille 1

La Ferme du Ramier 2250 route de Saint Etienne de Tulmont 82000 Montauban Tél: 02.54.78.04.43

En Franche Comté, la ferme de la Garenne a évolué avec l'arrivée de la fille de la famille Pauline Ciresa. La vente à la ferme s'est développée avec la production de produits laitiers comme les yaourts, les fromages blancs, faisselles, crème, beurre et lait.

22 Ferme Bio de la Garenne Soye 1

Ferme de la Garenne Lieu dit La Garenne 25250 Soye  Tél: 06.88.07.48.52  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les amateurs de glace doivent découvrir les glaces artisanales élaborées avec un lait entier des Monts d'Ariège. Le maître glacier Philippe Faur a développé une gamme de + 400 parfums afin de répondre aux besoins exprimés par la clientèle. Au niveau des prix, un bac de crème glacée au caramel salé de 750 ml est vendu à 9,90 €. La livraison est offerte en France dès 60 € d'achats.

24 Glacier Philippe Faur

Glacerie Artisanale Philippe Faur Atelier de Fabrication ZI Allans 09160 Caumont Tél: 05.61.66.87.35 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Au cœur de la Lozère, sur les plateaux du Causse Méjean la ferme existe depuis l'an 1730, avant la Révolution française. Actuellement, la nouvelle génération Anais & Hugues œuvre à diversifier sa production vers de nouveaux créneaux pour dégager une certaine rémunération. La glace de brebis est le pari de cette famille sous l'enseigne "Armand & Marie". En 2021, il est proposé une gamme assez étendue de crèmes glacées ( Vanille de Madagascar utilisée en gousses, Chocolat noir Belge , Tonka-pécan avec Tonka de Guyane et Pécan d'Afrique du Sud , Fraise Française, Agrumes avec véritables morceaux de citrons et d'oranges confits français, Marron des Cévennes ..) et de desserts. La vente a lieu dans la boutique de la Ferme.

21 Ferme GAEC de Hyelzas Armand & Marie

Gaec de Hyelzas  Hyelzas 48150 Hures La Parade  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Au niveau de la volaille ancienne, quelques fermiers ont relancé en France l'élevage de certaines races dans les meilleures conditions pour permettre d'arriver à obtenir une volaille de qualité à l'ancienne.

On peut citer la Ferme de Vertessec en Gironde à Avensan. L'Histoire débute en 1973 dans une terre de vigneron dans le médoc, Michel Petit et sa femme ont le projet de faire ressusciter les races comme la Faverole ou la Dorée de Vertessec. Aujourd'hui, cette ferme s'étend sur 50 hectares où les volailles peuvent gambader en toute liberté.

18 Ferme de Vertessec 1

18 Ferme de Vertessec 3

La vente directe est pratiquée à La boutique à la Ferme qui est ouverte au public les vendredis et samedis de 9h-12h et de 14h-18h ou à Paris (Boutique "Ferme de Vertessec", 3 rue Notre Dame de Bonne Nouvelle 75002 Paris Tel : 09 82 28 40 87).

18 Ferme de Vertessec 2

18 Ferme de Vertessec

Ferme de Vertessec 25 route de Bordeaux 33480 Avensan Tél: 05.56.58.15.53 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En 1961, la famille Pozzer a posé ses valise dans cette petite exploitation dans le Lot et Garonne. La préservation de l'environnement est l'une de ses préoccupations dans l'exploitation de ses terres agricoles. La démarche éco-responsable va être la ligne conductrice de cette Famille. Aujourd'hui, la reconnaissance de la démarche par le label "Bio" est une récompense pour tout le travail réalisé sur le terrain. La diversification de ses activités sur les 70 hectares permet de proposer une activité de boulangerie avec une farine issue de ses champs, une charcuterie et une fromagerie liées aux vaches et aux cochons de l'exploitation.

La vente à la ferme a lieu le Mardi et le mercredi de 15h à 19h et sur rendez vous. Il est aussi pratiqué la vente sur les marchés bio de Villeneuve sur lot le mercredi matin sur la place d'Aquitaine et à Bordeaux sur le Quai des Chartrons.

19 Ferme Pozzer Crozefond Pains Charcuterie

19 Ferme Pozzer Crozefond Fromage

Ferme boutique Pozzer Crozefond 47150 St Aubin Tél: 05.53.36.42.41  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En Bourgogne, Frédéric Ménager après avoir officié comme chef s'est lancé dans l'élevage et le maraichage. Au niveau de l'élevage, il s'est spécialisé dans les races anciennes de volaille comme la Barbezieux, Coucou de Rennes, La Flèche, Le Mans, mais aussi dans la Brebis Solognote et le Cochon Gascon.

18 Ferme de la Ruchotte 21 1

18 Ferme de la Ruchotte 21

La Ferme de la Ruchotte 21360 Bligny sur Ouche Tél: 03.80.20.04.79

La Ferme du Sougey est un témoignage de la vie bressanne il y a quelques décennies. L'Association Les Amis du Sougey et de la Bresse se mobilise pour restaurer le patrimoine immobilier et les traditions du monde agricole. Une activité d'élevage a été relancée de volailles de Bresse. Aloïs Gury en reconversion professionnelle s'est impliqué depuis 3 ans pour obtenir une volaille de Bresse de qualité. L'exploitation élève environ 16.000 volailles/an. Les volailles sont vendues à deux abattoires locaux (Miéral et Au chapon Bressan) mais environ 10 % des volailles sont déclassées et elle sont vendues en directe.

Tous les samedis matin sur le commune de Jayat (01340) à proximité du Netto, la vente directe de Poulet rôtis, terrines, poulets de Bresse, rillettes .....

18 Ferme du Sougey Montrevel en Bresse

La Ferme du Sougey Route du Sougey 01340 Montrevel-en-Bresse Tél. : 06.41.41.54.05 - 07.82.13.11.61

L'Histoire commence avec Paul et Marie-Noëlle Renault qui reprennent une ferme en 1976 en pluriactivité. Puis petit à petit l'élevage de la volaille va devenir l'activité principale. En 1989, à l'initiative de l'écomusée du Pays de Rennes, la ferme accueille les premières poules de la race ancienne bretonne "la Coucou de Rennes". Aujourd'hui, cette race a été sauvée par l'engagement de certains fermiers à l'inclure dans leurs élevages. Cette race de poule exige un temps d'élevage plus long, environ 5 mois. Ce fait explique pourquoi elle a été abandonnée par l'élevage de races à maturité plus rapide.

En 2013, le fils Olivier reprend la ferme et il continue le travail de ses parents. Actuellement, la vente directe se fait sur les marchés aux Halles (Bd de la Liberté) & au marché des Lices de Renne (3, Place du Bas des Lices).

19 Ferme Volailles Renault Coucou de Rennes

La Ferme "Les Volailles Renault Paul & Olivier" L'Entillère 35680 Louvigné de Bais  Tél: 02.99.00.05.90

L'exploitation agricole familiale "La Ferme des Marais" est une aventure de la famille Ganacheau qui a débuté vers la fin des années 1990. Le souci de produire une alimentation saine et respectueuse de l'environnement a conduit à utiliser des procédures d'une agriculture raisonnée où le bien-être animal est respecté. Au niveau de la race de la volaille, il est élevé une volaille rustique "la cou nu noir". La vente directe à la boutique de la ferme et sur les marchés locaux est pratiquée.

21 Ferme des Marais

La Ferme des Marais Impasse du Bois 44115 Haut Goulaine Tél: 06.40.15.44.96  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les éleveurs Isabelle & Cyriaque Godefroy ont participé à la réintroduction en 1998 de la Dinde rouge des Ardennes sur son terroir. Le précurseur était l'éleveur Jean Michel Devresse qui à partir de quelques couples en 1985 a réussi à constituer un petit élevage. Cette espèce avait presque disparu du Nord de la France au profit d'espèces plus rentables. Aujourd'hui, plusieurs éleveurs se sont lancés dans le pari de sa réintroduction afin de proposer aux gourmets une chair persillée goûteuse.

23 Ferme Godefroy Isabelle Cyriaque Renneville Dinde rouge Ardennes

Isabelle & Cyriaque Godefroy 11, Place des Marronniers 08220 Renneville Tél: 03.24.38.60.02 ou 06.32.08.35.83

Christine Braysse oeuvre avec sa petite famille à pratiquer une agriculture respectueuse du bien-être animal. Elle pratique la vente directe toute l'année à la boutique de sa ferme et  dans un magasin coopératif où 19 fermes vendent leur production.La pratique des circuits est favorisée sur ce territoire. Au niveau des prix pratiqués, le Chapon de race du Cou noir du Forez est à 14,50 €/kg, le lapin à 13,50 €/kg.

20 Ferme Clos Long Ardeche

Ferme du Clos Long  Quartier Lascombes  07000 Saint Priest Tél: 06.75.66.50.52

Depuis l'an 1640, la famille Leymarie possède ses terres où la ferme des Roumevies est installée. Aujourd'hui, la 17e génération est à l'oeuvre à travers Evelyne et Christian. A partir de 1986, un laboratoire de fabrication des produits en conserve de la ferme est opérationnel. Une gamme de produits est proposée issue du Canard de Barbarie exclusivement de notre ferme. Le choix de cette volaille permet d'obtenir une viande goûteuse à la dégustation. Au Concours Général de l'Agriculture de Paris, les produits de magrets de canards séchés et fumés ont obtenu des médailles.

La Ferme de Vialard est un regroupement de plusieurs agriculteurs pour vendre en direct leur production (5 avenue de la borie de vialard 24200 Carsac Tél: 05.53.31.98.50  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ).

20 Ferme des Roumevies Perigord

Ferme des Roumevies 24590 Saint Crépin et Carlucet Tél: 05.53.28.85.78 - 06.76.48.27.57 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pierre Hinard a œuvré dans le secteur de l'agroalimentaire en inspectant les pratiques employées par certains éleveurs. De cette observation, le livre " Omerta sur la Viande" paru en 2014 a été un lanceur d'alerte. Depuis, 2006, il s'est installé dans une ferme où il élève des bœufs de la race Salers. Actuellement, un groupement d'éleveurs s'est constitué sur le respect des pratiques du bien-être animal. La production est vendue sur ce site.

23 Le Boeuf Herbe

David Pélegris perpétue la tradition familiale de l'élevage de canards sur le terroir du Périgord. Il est pratiqué la vente directe dans l'exploitation.

20 Maison Pelegris Les Farges Foie gras canard

Sarl Maison Pèlegris Les Communaux 24290 Les Farges Tél: 05.53.51.79.00

5 Place de la Liberté 24200 Sarlat la Caneda Tél: 05.53.31.13.38

Depuis quelques générations, la famille Polmand œuvre dans la boucherie charcuterie. Aujourd'hui, la relève est assurée par François Polmard. La ferme familiale est installée à Saint Mihiel où sont élevées les vaches de la race Blonde d'Aquitaine. Les pâtures sont constituées d'herbage, mais aussi de bois. Le cheptel pourvoir uniquement aux différentes boucheries et restaurants à Paris, Nancy et à la ferme de la Famille. Le cycle de maturation est compris entre 4 et 8 semaines sous vide. La vente en ligne en direct permet de proposer à la clientèle une viande à un coût proche des prix pratiqués en boucherie. Exemple, une côte de Boeuf de 61 jours de maturage à 65 €/kg, un rosbeef Rumsteck à 42 €/kg.

20 Polmard Eleveur Boucher

Boucherie POLMARD 9 Place du Saulcy 55300 Saint-Mihiel  Tél: 03.29.89.10.83   Vente en ligne Tél: 03.29.89.13.61

Boucherie-Restaurant POLMARD 53-57 rue de Grenelle 75007 Paris Tél: 01.43.21.30.31

L'éleveur Jean Luc Pujol élève à Granges sur Lot 200 bovins pour produire le veau de Pressac qui réunit environ 40 éleveurs. Le cahier des charges impose un élevage plus long qu'un veau de lait. Ainsi, la saveur dégagée au moment de la dégustation est entre le veau de lait et le boeuf.

Le domaine Coiffard élève 200 vaches allaitantes de la race limousine sur des pâturages d'une superficie d'environ 250 hectares. Le bien-être animal est respect&é afin d'obtenir une viande de grande qualité. Une période de maturation d'une durée de 45 jours est pratiquée afin d'apporter à la clientèle une viande goûteuse.

20 Eleveur Domaine Coiffard

20 Eleveur Domaine Coiffard Chacuterie

20 Eleveur Domaine Coiffard Colis

Domaine Coiffard Le Cerier 86460 Availles Limouzine Tél: 06.73.69.06.52

A Bergerac, la famille Maury œuvre depuis 3 générations à élever des bœufs à viande. Au fil du temps, le cheptel s'est constitué autour d'un croisement de la race limousine et de la blonde d'Aquitaine afin d'obtenir une viande persillée et goûteuse. Etienne Maury a développé la vente directe à la ferme et sur le Web. Il livre dans toute la France.

23 Ferme Nature Viande

EARL Nature Viande 15 rue Jacques Le Lorrain 24100 Bergerac Tél: 05.53.57.52.26  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Saumon d'Isigny est élevé dans la Baie de Veys dans la Manche à la limite du Calvados et du Cotentin.  La ferme piscicole élève le saumon de l’atlantique sans traitement chimique, antibiotique ou pesticide. Les bassins de la pisciculture sont organisés pour créer un véritable courant pour favoriser la nage des saumons et ainsi obtenir une chair ferme. La vente se fait à la boutique sur place et en ligne. Un réseau de poissonniers, restaurateurs, ... en France propose le saumon d'Isigny.

18 Saumon Isigny Ferme marine de la Baie des Veys

Ferme Marine de La Baie des Veys, 5 Route du Wigwam 14230 Gefosse Fontenay Tél: 02.31.21.80.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Base Ostreicole Grandcamp-Maisy Lieu dit La Bizière 14230 Géfosse-Fontenay Les Lundi et Jeudi entre 10h et 12h, Sur Commande Tél : 02.31.21.80.89 - 06.79.13.03.89 E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Depuis 3 générations l'activité de la pisciculture existe au sein de la famille Carrère Ménat. Ce lieu est situé à 400 mètres d'altitude entre les Gaves d'Aspe et de Lourdios permet un élevage avec les eaux vives des torrents. Cette qualité d'eau est fondamentale pour obtenir une truite avec des qualités gustatives intéressantes à cuisiner. Les pisciculteurs constatent depuis une décennie la raréfaction de l'eau dans les torrents des Pyrénées.

20 Pisciculture Christian Carrere Menat  Asasp Arros

Christian Carrère Ménat RN 134 64660 Asasp Arros Tél: 05.59.34.40.30 - 06.86.75.04.17

En 1953, Abel Pomarez implante une pisciculture de truites des espèces d'Arc en Ciel et de Fario à Lau-Balagnas où l'endroit permet d'obtenir une eau pure des gaves de Gavanie, Cauterets et de Barèges. L'aventure se perpétue depuis plusieurs générations et actuellement, l'entreprise emploie 12 salariés chargés de l'élevage de 500 tonnes de truites, mais aussi de la transformation de 150 kg en filets fumés, en pavés, en rillettes, œufs de truite ...).

21 Pisciculture La Truite des Pyrenees

21 Pisciculture La Truite des Pyrenees 1

Ferme aquacole La Truite des Pyrénées 65400 Lau-Balagnas Tél: 05.62.97.02.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Cirque d'Archiane est situé sur les plateaux du Vercors où l'eau pure ruisselle des montagnes avec une température assez fraîche inférieure à 10°. En 1965, Geoffroy Romezin se lance dans l'activité de la pisciculture en privilégiant la truite Arc en ciel et à la truite Fario. Depuis, sa fille Fannie et son compagnon Nicolas Vidal ont diversifié l'activité avec l'omble Chevalier grâce à un partenariat avec l'INRA de Thonon et une espère de truite originaire du Canada, la truite Cristivomer. Il est proposé à la vente des poissons élevés sur une durée assez longue d'environ 3 à 4 ans.

22 Pisciculteur Truite Archiane Vercors

Pisciculture La Truite d'Archiane Cirque d'Archiane 26410 Châtillon en Diois Tél: 04.75.21.10.19

Au cœur de la Sologne, la famille Hennequart a développé le mode de production en pisciculture à partir du système des étangs. L'idée était de constituer un milieu aquatique le plus proche du milieu naturel. La nouvelle génération de pisciculteurs, Vincent & Patricia ont spécialisé la production de l'esturgeon Sibérien d'élevage afin d'obtenir du caviar. L'apprentissage du savoir-faire a été apporté par la Maison Nordique à travers Keyan Eslamdoust.

Le caviar est obtenu après un élevage d'une durée d'environ 10 ans.Le caviar est vendu à la boutique et dans le réseau de la Maison Nordique.

22 Caviar Sologne

22 Caviar Sologne 1

Pisciculture Hennequart Le Grand Cernéant 41210 Saint Viâtre Tél: 02.54.83.64.27  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires de la boutique: ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h & 13h30 à 18h, le Samedi ouvert de 10h à 13h

L'Histoire de la Maison Barthouil commence en1929 avec la création d'un atelier de charcuterie par Gaston Barthouil et des parties de pêche au saumon dans le pays basque. Vers 1930, un atelier de fumage du saumon de l'Adour est ouvert après un apprentissage du savoir-faire au Danemark. Depuis, l'expérience acquise au fil des années a permis la reconnaissance d'un savoir-faire d'une pratique ancestrale. Le filet entier du saumon sauvage de la mer de la Baltique pêché à la ligne 97,50 €/kg.

20 Maison Barthouil

Maison Barthouil 378 route d'Hastingues 40300 Peyrehorade Tél: 05.58.73.75.72 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Dans l'Allier, à proximité de Vichy, l'entreprise "Le Fumage Artisanal du Sichon" existe depuis 1995. En 2004, Daniel Bono reprend l'entreprise de fumage du saumon afin de développer le savoir faire du fumage artisanal vers une diversification vers la truite, le cabillaud, ... La vente est possible sur place dans la boutique, sur le web et dans les magasins spécialisés. 

22 Fumage Artisanal du Sichon

Fumage Artisanal du Sichon ZA La Boucharde 5 rue de l'Artisanat 03700 Brugheas Tél: 04.70.32.63.03

En 2019, Bénédicte Baggio et Julien Marcotte se lance dans le fumage artisanal sur le Bassin d'Arcachon avec des poissons sauvages directement péchés sur le bassin. Aujourd'hui, il est proposé à la vente directe dans la boutique et sur le web, du mulet, de la dorade et de la truite, ...

23 Fumette Cap Ferret

Le Fumoir du Bassin 13 av.du Grand Crohot 33950 Lège Cap Ferret Tél: 06.99.83.34.16  E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires boutique: ouvert le Lundi & Mardi de 10h à 13h; Mercredi, Jeudi, Vendredi & Samedi ouvert de 10h à 13h & 16h à 19h

L'Ormeau est un produit rare de la gastronomie française. Il existe en France quelques producteurs qui pratiquent soit l'élevage en mer soir l’élevage en pisciculture. La nourriture est constituée d'algues brunes et rouges mais aussi par un aliment fait en Bretagne. Les naissains d’ormeau (Bébé ormeau) proviennent soit de l'Irlande soit de la Bretagne. Les  naissains d’ormeau arrivent dans les élevages à la taille de 1 à 2 cm. La durée pour atteindre la taille commercialisable de 6 cm en bassin est d'environ 2 ans.

Sur l'île de Groix en Bretagne, Erwan Tonnerre élève des ormeaux en circuit fermé. L'eau dans les bassins est tempérée à 16°. L'élevage est ouvert à la visite toute l'année. La boutique en ligne permet de commander les précieux ormeaux.

19 GROIX HALIOTIS Ormeaux

Groix Haliotis 1, quai Port Tudy 56590 Île de Groix Tél: 02.97.86.81.35 - 06.84.78.07.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'ormeau est coquillage dont les stocks naturels étaient en déclins sur toute la planète. France Haliotis s'est lancée dans une aquaculture originale depuis + 10 ans en sélectionnant ses reproducteurs dans les populations sauvages du Finistère, berceau naturel de l’ormeau européen Haliotis tuberculata. Le naissain est produit au sein de notre écloserie de Kérazan dans le respect des saisons et du milieu marin, sans produits chimiques ni pharmaceutiques.Les ormeaux sont élevés en pleine mer au large du Phare de l’île Vierge. Ils sont commercialisés entre 3 et 5 ans.

19 France Haliotis Ormeaux

Scea France Haliotis  Lieu dit Lilia  29880 Plouguernau  Tél: 02.98.37.17.39 E- mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La Conserverie Jean de Luz a été créée par Jean Hilaire Baillencourt dans l'ancienne capitale de la Sardine & du Thon. La valorisation de la pêche locale avec les achats à la criée de Saint Jean de Luz garantit aux consommateurs une fraîcheur du poisson mis dans les conserves. Le bocal de 320 gr de filets de sardines à l'huile d'olive coûte 10,90 €.

20 Conserverie Jean de Luz

Conserverie Jean de Luz 3 av. de Jalday 64500 Saint Jean de Luz Tél: 05.59.47.11.43  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Sylvain Petit est un passionné qui s'est lancé en 2009 dans la production d'un vinaigre et d'une moutarde selon ses propres recherches et la collaboration de paysans pour produire les matières premières pour fabriquer des produits goûteux et biologiques. Le vinaigre est produit selon la méthode orléanaise avec un vieillissement d'environ 3 à 5 mois.

19 Vinaigrerie ardéchoise Sylvain Petit

ES Vinaigrerie Ardéchoise Le Col 07530 Aizac Tél: 04.75.88.34.23 ou 06.26.84.64.32  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le vinaigre est une préparation culinaire utilisée depuis la nuit des temps. En reconversion professionnelle, Jean Philippe Lanouguère s'est lancé dans la reprise d'une vinaigrerie artisanale où le trésor est constitué par les barriques. Dans chaque barrique, une préparation de cidre, de pommes, ... fermente sur un cycle de plusieurs années. La vente en ligne permet aux amateurs culinaires d'utiliser des vinaigres aromatiques dans leurs préparations.

22 Vinaigre Saint Jacques

Vinaigrerie Saint Jacques 6 rue Ramuntxo 64130 Mauleon Soule Tél: 06.16.54.22.83  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Richard Dupont avec quelques passionnés s'est lancé dans la production artisanale de Moutarde et de vinaigre de cidre en partenariat avec quelques agriculteurs pour lancer les plantations de moutarde en Seine Maritime. Le vinaigre de cidre est produit à partir d'un assemblage de plusieurs variétés de pomme.

22 Maison Dupont Moutarde Vinaigre

Maison Dupont rue Rédélé 76370 Martin l'Eglise Tél: 06.45.41.84.99 - 06.86.10.32.59 - 06.08.96.32.86  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La relance de la production de l'huile artisanale de Tournesol et de Colza devient une réalité en France. Actuellement, il existe environ 15 producteurs artisanaux pour produire une huile goûteuse. Dans le Jura, l'Huilerie de Germigney où Emmanuel Ogier s'est engagé à reproduire de manière artisanale une huile de qualité, produit environ 35.000 bouteilles. On peut acheter directement à la ferme et dans un réseau de partenaires.

19 Ferme Huilerie de Germigney

Huilerie de Germigney 8 rue du Val d'Amour  39380 Germigney Tél: 06.15.26.60.79  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: La ferme est ouverte tous les jours de l'année sauf dimanche et jours fériés de 8 h 00 à 18 h 00

Le Domaine Savaltor produit de l'huile d'olive en utilisant la production de son moulin à partir des olives récoltées dans leurs vergers. Ces huiles primées sont utilisées par certains chefs étoilés de la Provence. Il est proposé plusieurs huiles ayant des qualités gustatives différentes pour élargir la palette en cuisine et sur la table. Depuis 2021, il y a une forte augmentation de la demande mondiale après les périodes de gels qui ont détruit une grande partie des récoltes mondiales. Le prix de l'huile d'olive a flambé.

Afin de se diversifier, il a été planté des amandiers pour faire face au réchauffement climatique.

24 Domain Salvator

Domaine Savaltor Campagne Salvator Moulin Salvator 04190 Les Mées Tél!  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Cidrerie Michel Bréavoine a été repris par Edouard Le Cain pour produire des cidres, un pommeau et des calvados de qualité à partir d'un verger planté vers 1930. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre une superficie de + 45 hectares autour de Pont l'Evêque dans le Calvados. La propriété produit environ 300.000 bouteilles/an.

20 Cidrerie Michel Breavoine

SARL Michel Breavoine Domaine Le lieu Gosset Route  d'Honfleur Coudray Rabut 14130  Tél: 02.31.64.03.28

Horaires: Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h, le samedi de 10h à 13h et de 14h00 à 18h

Laeticia Straforelli s'est lancée dans l'univers de la savonnerie en mettant en pratique ses convictions sur l'environnement. Elle a choisi de produire ses savons en utilisant le procédé millénaire de la saponification à froid. Cette méthode conduit à faire un cycle de "séchage" long par rapport à la saponification à chaud comme dans la production du savon de Marseille et d'Alep.

19 Savonnerie du Nebbiu Patrimonio

Savonnerie du Nebbiu 20253 Patrimonio  Tél: 06.14.29.48.63

Antonio MENDES DA PAULA

Lu 24631 fois Dernière modification le lundi, 28 octobre 2024 15:28
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