Afficher les éléments par tag : Street Food
Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plait au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque. Au niveau de sa fréquentation sur les 4 jours, les 38.000 visiteurs ont été atteints. En 2023, 45.000 visiteurs ont dévoré + 160.000 portions.
En 2024, la 8e édition se tient dans un nouveau site en banlieue lyonnaise aux Grandes Locos sur un ancien site de la Mulatière de la SNCF. Sur une superficie de + 40.000 m², au programme, il est annoncé + 400 ateliers gratuits d'œnologie, de cours de cuisine, ... & de sport).
Au niveau de la cuisine, la formule à succès a été reconduite avec la présence de la cuisine française et internationale. Les chefs étoilés et les chefs MOF seront présents à la fois dans les espaces de la cuisine (Festin Français), mais aussi dans la pâtisserie (Sugar Circus). A l’extérieur, l'espace réservé au Barbecue (BBQ Corner) et au Food Truck Alley sont très appréciés des amateurs de ce type de cuisine.
Extrait de la programmation du jeudi
Au niveau des Ateliers, il est vivement recommandé de réserver dès son arrivée sur le site, car certains cours de cuisine comme ceux de l'Institut Lyfe sont complets très rapidement.
Notre reportage s'est déroulé le samedi 15 juin 2024. On a utilisé les transports en commun (le tramway et la ligne B du métro) pour arriver à la gare d'Oullins. Une signalétique permettait au public de se diriger vers l'av. Edmond Locard et la passerelle qui enjambe l'Yzeron.
Sur la passerelle, on aperçoit le nouveau site culturel "Les Grandes Locos" qui devient le site de référence pour les grandes manifestations qui se tenaient sur l'ancien site industriel de Fagor Brandt à Gerland.
Ce site est l'ancien technocentre de la SNCF de La Mulatière qui s'étend sur une superficie d'environ 8 hectares. Les différents bâtiments étaient dédiés à la Maintenance des locomotives et des moteurs électriques. Chaque bâtiment avait une spécialité comme l'électronique, l'usinage des pièces mécaniques, .... et un bureau d'études.
À la vue des premiers bâtiments, on ne comprend pas l'intérêt de ce nouveau projet culturel qui nécessite + 17 millions € pour l'acquisition de 5 hectares et les travaux de rénovation de certains bâtiments industriels. Les travaux de rénovation vont se dérouler sur plusieurs années. On évoque des dates comme 2027.
La première halle permettait aux visiteurs de consulter le point info, acquérir une carte de Cashless nécessaire pour régler sur les stands les achats et les stands pour l'inscription aux 400 Ateliers participatifs gratuits.
En fonction de l'heure d'arrivée sur le site, la file d'attente était plus ou moins importante. Cependant, plusieurs caisses étaient ouvertes et le public pouvait réaliser son opération en ligne. La difficulté est liée à l'estimation du coût à 6 € la portion.
Chaque année, on recommande aux visiteurs intéressés par les Ateliers de s'inscrire dès lors arrivés. Il était annoncé 400 Ateliers participatifs gratuits au cours de cette édition. La programmation sur la période du samedi au dimanche était planifiée avec des plages horaires d'une heure. En principe, chaque Atelier devait durer environ 40 min.
Attention, certains Ateliers comme l'École de cuisine "By Institut Lyfe" sont très demandés. Au niveau des inscriptions, en fonction de la plage horaire, le personnel présent prenait les inscriptions. Au niveau de l'implantation des Ateliers, ils étaient dispersés dans plusieurs lieux. L'Atelier Lyfe était situé à l'entrée de la halle.
La Métropole du Grand Lyon s'est impliquée dans l'animation de certains ateliers liés à l'environnement et à la cuisine végétale.
Au fond de la halle, il y avait les stands consacrés au sucré dans l'espace "Sugar Circus". Vers 13h, on peut circuler librement et observer les différentes propositions culinaires pour l'heure du "goûter". Le repérage des Lyonnais commence avec les noms comme Sébastien Bouillet, Hugo Pralus, .... les valeurs sûres de la Métropole lyonnaise.
En sortant de cette première halle, le public se dirige vers l'allée principale où étaient stationnées différentes propositions comme avec le bus des Escales Solidaires de la Fondation Habitat & Humanisme fondée par le prêtre Bernard Devert afin de reloger les plus démunis. Les Bénévoles présents ont su créer du lien social autour des thématiques liées au logement en proposant des ateliers "Cuisine du monde", "Bingo & Moctails.
Au fil du chemin, il y avait plusieurs stands comme le Beer Garden avec Ninkasi, le réseau lyonnais de bars - restaurants autour de sa bière.
Au cours de la journée sous le chapiteau, plusieurs jeux ont permis à quelques gagnants de remporter son poids en Bière. Une personne a remporté son poids de 85 kg.
Cette édition est marquée par une implication plus importante de certains stands pour proposer des activités sur des thématiques liées à la nutrition.
Plusieurs Food Trucks ont contribué à proposer une cuisine variée autour de spécialités régionales. Le Burger est toujours plébiscité par les amateurs de pique-nique.
Plusieurs espaces aménagés à l'extérieur & à l'intérieur ont permis au public de s'asseoir sur un banc et de déguster leurs commandes. À proximité, il y avait des poubelles afin de collecter les déchets de l'évènement festif.
L'espace "Family Corner" proposait un lieu d'accueil pour les enfants. Plusieurs activités, du coloriage .... au skateboard étaient au programme. Les parents ont apprécié ce concept familial axé sur la créativité, la pratique d'un sport ...
Le public arrivait devant l'entrée de la Halle 1. Elle était le lieu principal à la fois pour les différents ateliers, mais aussi pour la cuisine avec les pôles consacrés à la cuisine avec l'espace "Festin Français", l'espace "Corée K-Food Fair", l'espace "Puebla México" ..... et l'Espagne.
La fréquentation des ateliers est importante. Chaque séance d'un atelier était complète. Au fil du temps, les Lyonnais ont intégré la possibilité de découvrir de nouveaux horizons culinaires à l'occasion de ce festival.
L'éventail des possibilités permet aux familles de sélectionner les ateliers en fonction de leur centre d'intérêt. Certains ateliers étaient consacrés au perfectionnement de de la cuisine et à l'art de la dégustation œnologique, d'autres étaient orientés vers l'alimentation régionale et nationale.
On a pu observer une ambiance décontractée, mais "studieuse" des apprenants à l'écoute des professionnels afin de découvrir quelques "recettes" pour "épater" ses invités au cours d'un repas.
Une bibliothèque mobile la "Librairie Gourmande" était présente avec des livres sur la cuisine et le vin. Les livres des chefs comme Michel Bras, Joseph Viola, .... étaient à la vente. Il a été organisé des dédicaces au cours du Festival.
La halle 1 était composée de deux travées utilisées pour le festival. La travée réservée au "Festin Français" présentait des stands axés sur le vin et sur la cuisine des régions françaises, mais aussi de l'Espagne, de l'Italie et du Mexique.
L'animation était assurée par un DJ qui savait mettre de l'ambiance à travers un lieu où la résonance amplifiait les morceaux composés.
Au fond de la halle, un podium était présent pour assurer les + 60 spectacles de la Pop, de la composition électronique, du Jazz, ... et du Rap. Cette scène a permis de proposer au public des artistes confirmés et des nouveaux talents des scènes régionales.
Après un premier tour d'observation afin de découvrir les différentes offres culinaires, le public a pu satisfaire ses envies de cuisines de terroirs, de cuisines méditerranéennes et de cuisines exotiques avec le Mexique et la Corée du Sud.
Sur certains stands, on pouvait observer les préparations comme sur le stand du chef Julien Serri "Forza Napoli" où l'on cuisait les pizzas en direct.
Notre équipe de reportage n'a pas résisté, elle a goûté une pizza assez gourmande, une belle découverte. Elle était servie très chaude.
En parcourant la travée, l'offre sur les viandes limousines était appétissante, à travers un large choix sur le bœuf, le veau, ....
Le succès populaire à Lyon de son Festival de Street Food est lié à la diversité des cuisines proposées. Cette année, le Mexique et la Corée du Sud sont à l'honneur afin de faire découvrir de nouvelles cuisines d'Amérique du Sud et de l'Asie.
Il était intéressant pour le public d'observer le travail de préparation en "cuisine" avec les différents ingrédients incorporés aux plats proposés à la vente.
On pouvait apercevoir l'équipement de la "cuisine" et la disposition des différents bacs afin de réaliser chaque plat. Au niveau de la sécurité et de l'hygiène, le personnel professionnel a su répondre aux exigences imposées aux établissements qui reçoivent du public.
L'espace réservé aux interviews s'est étoffé à cette édition. On regrette parfois l'heure tardive par rapport à la scène musicale. Cependant, les échanges entre le journaliste et les invités sont toujours des sources de réflexion dans le public. Les jeunes et les adultes en recherche d'orientation professionnelle sont à l'écoute des conseils des chefs. Au niveau de la programmation, le jeudi à 20h10, le Chef Michel Bras était interviewé et suivi d'une séance de dédicace. Les Chefs Mauro Golagreco & Olivier Gouvin clôturaient cette soirée. Chaque jour, il y avait des personnalités du monde de la cuisine qui répondaient aux questions devant un public à l'écoute.
Les cuisines asiatiques sont présentes à chaque édition. L'édition 2024 fait découvrir la cuisine coréenne aux Lyonnais. Sur le thème de la K-Food Fair, les amateurs de cuisine asiatique pouvaient découvrir quelques plats comme le Kimchi (poulet frit), le kimbap, ...
Sur le podium, des animations étaient organisées afin d'expliquer au public les différents plats avec leurs préparations. Ces animations ont été très suivies par un public avide de découvertes de nouvelles saveurs.
En 2020, la cuisine de Hong Kong avait séduit les amateurs de la cuisine asiatique. En 2024, la K-Food est présentée avec les chefs du Kiwa Café, le Kim's Bap, Kopain et la Maison Yuga.
Notre équipe se devait de goûter cette cuisine, on doit admettre que nous ne sommes pas fans de ce type de cuisine, mais nous avons apprécié ce plat.
Après un retour dans l'allée du "Festin Français", les tablées se sont bien remplies. On remarque que la bonne humeur était présente dans cette halle.
Sur la plupart des stands, c'était le coup de feu. On apercevait le personnel à l'ouvrage en train de confectionner les plats à l'affiche. On pouvait noter une certaine fébrilité chez les jeunes cuisiniers pour cette occasion.
Après avoir parcouru la Halle 1, on s'est dirigé vers la Halle 9. Au premier abord, on est surpris par l'absence de toiture. On remarque au sol des flaques d'eau et il est annoncé pour la fin de l'après-midi, des orages.
Le public pouvait découvrir une autre proposition de cuisine asiatique à travers les quelques stands de l'espace "Asia Street Market". Les amateurs se sont rués sur les stands de Fufu Ramen, Bao Haus, Kinoko, ....
Le travail minutieux sur certains stands était intéressant à observer. On assistait à une chorégraphie bien huilée où chaque personne à sa place dans la confection d'un mets.
Les amateurs de barbecue ont été conquis avec l'espace "BBQ Corner" où les chefs Frédéric Aumeunier & Guillaume Redon, Andrès Sandoval, Baptiste Pignol ont présenté des plats goûteux.
Les amateurs de Kebab avaient la possibilité de découvrir la cuisine du chef David Louf au stand "La Broche". Ce restaurateur lyonnais a su composer avec des ingrédients de qualité quelques déclinaisons du Kebab.
Ce brasero a permis de servir une viande goûteuse avec ce goût inimitable du feu de bois. Les parts servies étaient généreuses, ce qui a comblé les amateurs de ce type de cuisine de plein air.
La cuisine de terroirs comme la Bretagne est toujours un moment attendu par les visiteurs. Le chef Robin Kermarec présentait quelques plats à base de la mer.
Les visiteurs avaient l'embarras du choix au niveau de la boisson. Les familles pouvaient acheter des boissons pour leurs enfants et les adultes se diriger vers l'espace Beer Fest où il y avait avec Ninkasi u choix très large de bière.
Au niveau des toilettes, il y avait un seul point où il y avait des toilettes très particulières pour les femmes. Il y avait l'interdiction de "chier".
L'espace de pétanque a su convaincre quelques familles à investir ce lieu pour quelques parties mémorables.
Sur le chemin du retour vers la Halle d'entrée, on peut observer des familles autour des stands. Quelques animations ont su capter un public comme sur le stand Europe Home Of Cheese où un fromager MOF animait le stand.
Le jeu de mots sur la "Guinguette" n'était pas usurpé. La diffusion d'une musique typique de Nogent a entraîné quelques couples à se lancer dans quelques pas de danse.
A notre arrivée vers 15h30 à l'espace "Sugar Circus", il y a une foule compacte. Il était difficile de circuler vers la sortie. Les différentes files d'attente faisaient un rideau à franchir. Les différents stands des chefs comme Sébastien Bouillet, Hugo Pralus, Mathias Narcissot, Caroline Hubert, .... étaient sous le coup de feu.
La Guadeloupe était à l'honneur à travers la présence du chef Jean Rony Leriche. Devant le public, il a préparé de savoureuses compositions pleines de saveurs exotiques.
Notre gourmandise nous a conduit sur le stand d'Hugo Pralus. On a dégusté un excellent dessert qui méritait notre attention.
Lyon Street Food Festival Grandes Locos 12 rue Gabriel Péri 69350 La Mulatière E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: jeudi 13 et vendredi 14 juin de 18h à minuit; samedi 15 juin de 11h à minuit; dimanche 16 juin de 11h à 22h30
Toute sortie est définitive
Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 8 à 14 ans) 5 € enfant (- 8 ans) gratuit Pass 4 jours: 25 €
Nota: Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival est le seul moyen pour acheter la nourriture et les boissons.
Il est possible d'acheter votre carte cashless en ligne et la créditer du montant de votre choix. A l'entrée du bâtiment, il y a des stands cashless où vous pouvez acheter le nécessaire. Il y a la possibilité d'utiliser l'application gratuite Lyf pour régler vos achats.
Bref historique des précédentes éditions:
2023
2022
2021
A+
Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plaît au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque.
Au niveau des Ateliers culinaires, les chefs portugais et asiatiques ont animé 50 ateliers, l'Ecole de Cuisine By de l'Institut Paul Bocuse proposait une série thématique d'ateliers comme les confitures, le risotto, les raviolis frits & l’œuf, et une trentaine d'ateliers d’œnologie....au niveau des Ateliers artistiques et sportifs, il était prévu de nombreux ateliers de hip-hop, de fresque, de linogravure, .... Les Escales Solidaires ont permis d'apporter un autre regard sur la réinsertion sociale par l'activité.
Au niveau des Concerts, un moment très attendu par la jeunesse lyonnaise, plusieurs groupes ont électrisé l'ambiance du festival. 12 concerts en live avec 80 performances en début de soirée ont endiablé le festival.
Le Festival a ouvert ses portes le 23 juin au cours de la période orageuse sur la région lyonnaise. Il s'est terminé le dimanche 26 juin sous un ciel un peu moins perturbé, mais avec un problème logistique est survenu le dimanche sur la ligne du tram T6. La forte baisse de la circulation de ce service public a contraint les familles à utiliser leur véhicule. Cependant, les travaux en cours sur la zone d'activité et le long de la caserne ont limité le stationnement dans ce quartier .....
Il était conseillé aux festivaliers d'étudier le plan afin de visualiser les emplacements des principales zones à l'intérieur dans anciens ateliers et à l'extérieur dans la cour.
Info: la Métropole a annoncé que le site de l'ancienne usine Fagor sera affecté à un projet d'implantation d'une structure des TCL au cours de l'année 2023.
Le prix de l'entrée comprenait l'accès gratuit aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons était payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il était l’unique moyen de régler les achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.
Attention, il était recommandé de faire la démarche en ligne et de récupérer sa carte cashless au guichet Cashless. En fonction de la fréquentation de ce guichet, l'attente peut exiger un certain temps. A partir du lundi 27 juin, il est possible de se faire rembourser la somme restante sur sa carte en ligne.
Cette année notre équipe s'est mobilisée afin de couvrir l'évènement sur plusieurs jours afin de rendre compte aux internautes d'un maximum d'info car une partie des animations a lieu une seule journée comme les chefs Thierry Marx, Olivier Couvin, Gilles Reinhardt, Maxime Laurenson, ..... & Jérémy Galvan.
LES INVITES D'HONNEUR
L'espace réservé au Portugal a permis de présenter au public une certaine pluralité de la cuisine lusitanienne à travers ses stands et ses ateliers. L'atelier du Fado avec les danses folkloriques a permis de transporter les festivaliers vers de nouveaux horizons.
La cuisine proposée était confectionnée par des chefs portugais exerçant au Portugal, mais aussi en France. La communauté portugaise en France est composée d'environ 800.000 personnes.
Le poisson est à l'honneur comme chez le chef Hugo Candeias avec son petit burger à la sardine avec certaines crudités pour apporter une certaine fraîcheur en bouche de cette composition.
Malgré un certain brouhaha, les musiciens ont joué des morceaux phares de la culture portugaise. Les amateurs ont apprécié.
Il était proposé 25 ateliers participatifs où les échanges entre les animateurs et les personnes étaient nombreux et riches en contenu.
Le dimanche après-midi, la DJ a envoyé les décibels dans l'ancien atelier entre l'espace Wine District et l'espace réservé au Portugal.
Le pays Basque est devenu un lieu privilégié dans la destination des vacances. La gastronomie basque est souvent citée dans les reportages télévisés ce qui contribue à faire connaître la richesse culinaire de ses produits comme le porc Kintoa, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette, ....
Les chefs basques ont revisité les plats emblématiques comme le taloa, l'axao .... afin de proposer des bouchées adaptées à ce type de manifestation où chaque festivalier veut découvrir plusieurs cuisines à travers quelques bouchées.
L'installation des stands côte à côte permet de visualiser les techniques culinaires employées avec un équipement assez sommaire. Le public engage souvent une discussion avec les cuisiniers afin de s'informer de la composition des ingrédients de telle ou telle recette.
L'Asie était à l'honneur à travers une présentation de la gastronomie asiatique articulée avec le Japon, la Corée du Sud, le Viet-Nam et Hong Kong.
Le public devait se diriger vers un autre atelier où il était organisé un espace partagé entre l'Asia "Street Marcket" et la Halle Street Food Au milieu, les familles pouvaient manger sur les tables en nombre avec à proximité des poubelles pour le recyclage.
Les festivaliers ont apprécié ce type de cuisine épicée où les légumes sont des ingrédients indispensables à la suite de petits plats préparés pour le repas familial. Cette diversité culinaire est très en vogue dans la jeunesse européenne.
On est charmé par la gentillesse constatée sur les stands asiatiques. Le personnel était à l'écoute pour répondre aux besoins exprimés après un certain temps d'attente dans la file.
Les chefs présents ont proposé un large éventail des cuisines asiatiques. A la précédente édition, les gourmets avaient été conquis avec cette cuisine exotique avec des saveurs des pays du Soleil levant.
Le public a pu assister à 25 ateliers où la cuisine, les danses et les arts martiaux étaient en représentation.
La Halle Street Food
C'est le pilier de ce festival, les chefs reconnus sont venus y participer parfois de manière ponctuelle comme Thierry Marx, Olivier Couvin, Jérémy Galvan, ... Ces chefs étoilés ou MOF ont relevé le défi de confectionner un "plat" limité avec une brigade de quelques personnes pour un prix de 5 €.
L'annonce de la présence des vedettes mondiales de l'art culinaire est toujours un gage de découverte de la gastronomie au pays de Paul Bocuse.
Voici un exemple avec le Chef Joseph Viola MOF qui a tenu le jeudi & le vendredi son stand "Daniel & Denise" dans la bonne humeur avec le souci de communiquer à son personnel l'envie de participer de manière engagée dans ce challenge culinaire.
Dans la bonne humeur, les différentes équipes se sont challengées pour attirer "le client" afin de faire apprécier leur cuisine.
Le Chef étoilé Mathieu Viannay était à l'ouvrage pour confectionner une de ses préparations gustatives afin de combler cette clientèle exigeante au cours des deux premiers jours de l'évènement.
Le Chef étoilé Thierry Marx, l'un des ambassadeurs de la cuisine française était venu le jour de l'ouverture et il a participé aux interviews dans l'espace Street Food Storie "Parole aux Chefs". Le mardi, il inauguré à Paris l'ouverture de son restaurant au 1er étage de la Tour Eiffel.
Le Festival Street Food Lyon est un moment de convivialité et de rencontres des professionnels de l'art culinaire en France, mais aussi à l'international. La réussite de cet évènement est liée à l'implication des chefs à accepter ce challenge au pays de la gastronomie.
Le samedi 25 juin, le restaurant Paul Bocuse s'était investi en la présence de ses deux Chefs Olivier Couvin MOF & Gilles Reinhardt MOF. Pour cette occasion, il a été retravaillé la recette servie à Collonges au Mont d'Or "La Quenelle de brochet & homard à la sauce champagne".
Ces Chefs ont montré une grande disponibilité à l'écart du public. Ils se sont prêtés avec bienveillance aux photographies et aux selfies.
L'Institut Paul Bocuse était présent tous les jours du festival. L'engagement de la nouvelle génération de cuisinier était réel avec le souci de réussir à servir toutes les commandes, mais en conservant un niveau d'exigence élevé.
A Lyon, la Cour des Loges est connue comme l'un des endroits atypiques de la capitale lyonnaise. La période de la Renaissance est un cadre magnifique pour servir une cuisine de qualité à des gourmets. Le passage du Chef breton Nicolas Le Bec en cuisine a marqué le renouveau du restaurant. Depuis le Chef Anthony Bonnet a oeuvré pour proposer une cuisine lyonnaise réinventée.
Le Chef Anthony Bonnet s'est impliqué dans l'assemblage du burger sur le stand. On pouvait visualiser l'engagement de son équipe pour réaliser un excellent encas. A la dégustation, les quelques bouchées ont permis d'apprécier l'assemblage judicieux avec une saucisse moelleuse ...une belle réussite.
Les différents stands présents selon la planification établie ont connu une certaine fréquentation malgré la présence de chefs de renom. L'esprit de ce festival est partagé par les Lyonnais qui ont apprécié de goûter de nouvelles associations culinaires par des chefs moins médiatisés.
Le Chef Louis Fargeton qui officie à Lyon à l'Etabli a su créer une ambiance assez récréative en maintenant les exigences culinaires pour préparer leur Hot Dog lyonnais.
Le Chef Hugo Mathieu est venu de sa Franche Comté relever le défi de proposer une préparation à partir de produits frais imposés par l'Association Les Toques Blanches Lyonnaises. Lors de notre passage, il était positionné sur le poste de l'assemblage.
Après avoir goûté les diverses préparations portugaises, asiatiques et françaises, le moment de goûter des desserts arrive. Lres festivaliers doivent se rendre dans un autre atelier pour découvrir l'espace de la Halle Sugar Circus.
Cette année, il y a peu de chefs présents, mais certains pâtissiers renommés comme Sébastien Bouillet étaient présents toute la semaine. L'Institut Paul Bocuse avait envoyé au feu une jeune équipe épaulée par des pâtissiers expérimentés.
Le Chef pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet avait créé une pâtisserie spéciale pour cet évènement le Bar Hot Dog. Cette nouveauté développée dans son laboratoire avec son équipe a nécessité quelques semaines pour arriver à obtenir un brioché tiède avec une glace à l'intérieur.
Une jeune équipe avenante avec au milieu de la photographie, Sébastien Bouillet radieux pour la belle réussite de sa participation au festival. Le samedi après-midi, le pâtissier s'est exprimé sur son parcours professionnel dans l'espace Street Food Stories.
Les nouveaux pâtissiers lyonnais installés en 2019 dans le 6e arrondissement de Lyon, les Frères Dorner ont innové en proposant à leur clientèle les classiques de la pâtisserie française, mais en retravaillant chaque recette pour obtenir une pâtisserie "modernisée", légère et goûteuse.
Les amateurs de pâtisserie ont été heureux de découvrir une pâtisserie d'un champion du monde. Ce n'est pas tous les jours que l'on peut goûter une pâtisserie d'un maître pâtissier de ce niveau de savoir-faire. La présence de Bastien Girard le week-end a apporté aux festivaliers un dessert autre que l'éternelle crêpe et gaufre.
Le Burger glacé était vraiment un moment de découverte de gastronome. Le mariage de la glace, de la brioche et de son accompagnement au beurre salé avec des cacahouètes, ..... Excellent.
Après un champion du monde de pâtisserie, il était proposé aux festivaliers la possibilité de déguster un tiramisu du Chef pâtissier Nabil Barina qui est devenu champion du monde de Tiramisus en 2021. L'affiche est tentante, il était proposé de préparation, soit en verrine, soit en petite bouteille pour les enfants.
La composition du tiramisu est une belle découverte au niveau de la texture en bouche, il y a de la mâche, au niveau aromatique, le mariage est subtil, on ressent les parfums de chaque ingrédient .... une belle découverte.
Les festivaliers amateurs de café ont pu découvrir la gamme du torréfacteur Mokxa qui œuvre à Lyon en développant les arômes afin de créer des cafés de gastronome.
L'espace Wine District était situé dans l'atelier où était installé l'espace consacré au Portugal. Cette édition était consacrée aux vins des Côtes du Rhône. Un bar proposait aux festivaliers un éventail d'environ 60 références viticoles sur l'ensemble des terroirs des appellations.
Au niveau de la communication, il était organisé une trentaine d'ateliers œnologiques et des bornes avec des écrans et quelques affiches pour permettre aux personnes de situer les différents terroirs par rapport à la vallée du Rhône.
La Clairette de Die avait son stand afin de faire découvrir aux Lyonnais ce breuvage classé comme vin effervescent.
Au niveau des ateliers d’œnologie, les chefs se sont impliqués à présenter les spécificités aromatiques des principaux cépages de la vallée du Rhône, en particulier la syrah. A la dégustation, le festivalier était confronté à quelques appellations où on pouvait déceler certaines différences au nez et en bouche.
En extérieur, vers l'espace Food Trucks Circus, un espace solidaire a été aménagé afin de présenter aux festivaliers les initiatives citoyennes comme la Fondation Habitat & Humanisme fondé par le Père Bernard Devert ancien promoteur immobilier lyonnais.
Un stand militait pour le bien manger avec ce slogan "Les fruits & légumes frais, c'est jamais trop". Les personnes étaient invitées à pédaler pour produire leur jus de fruits dans une démarche écoresponsable.
Les amateurs de barbecue, de cuisine de plein air, .. ont apprécié la diversité des stands présents. Les festivaliers pouvaient s'orienter vers les stands où de la viande était proposée, mais les végétariens n'étaient pas oubliés.
Le dimanche matin à Lyon, la pluie s'était invitée à la fête. Heureusement, en fin de matinée, le soleil était revenu ce qui a permis la tenue de la cuisine de plein air. Les chefs ont présenté aux consommateurs quelques produits du terroir, mais aussi quelques créations culinaires afin de proposer un éventail assez large de la cuisine d'extérieur.
La cuisine libanaise était présente avec quelques plats typiques, une belle découverte.
La fumée des grills n'a pas empêché les irréductibles du plein air de manger sur l'aire aménagé afin de savourer ce moment dans une ambiance festive.
Les amateurs de la bière se sont rendus sur l'espace Oktober Fest afin de découvrir un large éventail de 7 bières à la pression de la mousse blonde à l'ambrée. Les serveurs ont distillé de précieux conseils afin d'accorder le type de la bière avec un plat.
Les organisateurs du Festival ont répondu aux attentes du public en multipliant les ateliers. Chaque jour, le tableau "Menu du jour" annonçait aux festivaliers les thèmes et les horaires de chaque animation. Chaque année, les ateliers de l'Ecole de cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse est l'une des attractions phares.
Sur le site, la programmation journalière de chaque atelier était renseignée avec l'info sur le thème abordé.
Au niveau des ateliers de l'Ecole de Cuisine de l'Institut Paul Bocuse, la demande était importante surtout le week-end. En conséquence, il fallait s'inscrire dès l'ouverture de l'inscription de l'atelier visé. On a constaté des files d'attente qui nécessitaient de la patience pour obtenir une place.
Exemple d'un atelier sur le Bao
Exemple d'un atelier sur la carotte de l'Ecole de Cuisine Gourmets. Pour l'anecdote, un intervenant qui devait prendre sa place a eu un malaise ce qui a entraîné un bouleversement du planning en dénichant en urgence un autre intervenant.
Des ateliers sur diverses thématiques
Depuis 2021, un espace est réservé aux ateliers participatifs où l'on échange les pratiques anti-gaspillages et sur l'environnement afin de diminuer son impact sociétal.
La métropole de Lyon communique sur sa politique environnementale en s'impliquant dans le développement d'une agriculture respectueuse des bonnes pratiques de l’agriculture raisonnée.
Dans l'espace Street Academy, plusieurs espaces cohabitaient afin de favoriser l'expression artistique et la pratique du sport urbain.
Le nouvel espace "Street Food Stories" était une excellente initiative où quelques chefs présentaient leur parcours professionnel. La programmation avait prévu le jeudi Thierry Marx, le samedi Olivier Couvin qui est venu avec son compère Gilles Reinhardt, Sébastien Bouillet, le dimanche Jérémy Galvan, Flora Mikula, ...
Le public a répondu présent et il a été attentionné à écouter ces chefs s'exprimer sur leur parcours au sein des différentes brigades à des postes de plus en plus à responsabilité.
En soirée, la musique a électrifié les ateliers avec les 12 concerts live avec Kid Francescoli, LGMX, French 79, ...
Au niveau de la fréquentation de l'édition 2022, l'organisation annonce le chiffre de + 38.000 festivaliers soit une hausse significative ce qui place ce festival comme l'un des plus importants de France.
Au niveau du remboursement de sa carte Cashless, sur le site, il y a le lien pour faire sa demande jusqu'au 12 juillet 2022.
Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: jeudi 23 et vendredi 24 juin de 18h à minuit; samedi 25 juin session midi de 11h à 17h & session soir de 17h à minuit; dimanche 26 juin session midi de 11h à 16h & session soir de 16h à 22h30
Toute sortie est définitive
Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 5 à 10 ans) 6 € enfant (- 5 ans) gratuit Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival