Pâques est une fête de la religion chrétienne qui marque la fin de la période du Carême. Historiquement, la fête religieuse commémore la Résurrection de Jésus. Au niveau symbolique, les cloches s'arrêtent de sonner en signe de recueillement et de deuil de la crucifixion du Christ. Au Moyen Age, en Occident, il est de coutume d'offrir des œufs pour marquer cet évènement religieux dans la nuit de Pâques. La tradition voulait que pendant la période du Carême, la population pratique le jeûne. En conséquence, les œufs pondus par les poules n'étaient pas consommés.
LA PENURIE DE FEVES DE CACAO
Depuis 2023, les mauvaises conditions climatiques engendrées entre le réchauffement climatique et El Niño ont impacté l'Afrique dont le Ghana et la Côte d'Ivoire. Ces deux pays sont les principaux producteurs africains de la fève de Cacao. Cependant, en Afrique de l'Ouest, depuis quelques années, il sévit la maladie virale du Swollen shoot qui se développe au sein des plantations.
En Côte d'Ivoire, la campagne de récolte 2022 - 2023 avait atteint 2.300.000 tonnes. La campagne actuelle 2023 - 2024 a enregistré une baisse d'environ 24 %. Les achats des centrales d'achats des grands groupes agroalimentaires sont anticipés. Ainsi, en 2024, + 50 % des fèves de cacao ont été achetées au cours de l'année 2023 à environ 2.500 €/tonne.
Ces conditions conjuguées ont accentué la pénurie mondiale sur le marché du cacao. A la fin du mois de mars 2024, le cours de la tonne de fèves de cacao a atteint la somme de + 10.000 €.
LES OEUFS DE PAQUES
Les chocolatiers se sont emparés de cette coutume pour proposer à la clientèle des créations originales où l'esprit de Pâques est respecté mais avec parfois un aspect ludique ou un aspect plus contemporain de la représentation de la poule et des œufs. Chaque année, il y a maintenant chez les maîtres artisans chocolatiers des collections de Pâques.
Dans les vitrines des chocolatiers, les enfants peuvent contempler les créations et saliver en attendant le moment propice pour les dévorer.
Le Nôtre 44 rue d'Auteuil 75016 Paris Tél: 01.45.24.52.5201.45.24.52.52
Pierre Hermé, le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, est l'une des références de la Pâtisserie mondiale. Chaque année, ses créations sont une source d'inspiration pour la profession et la jeune génération.
Maison Pierre Hermé 133 avenue des Champs Elysées 75008 Paris Tél: 01.45.12.24.02
Alain Ducasse a eu un apprentissage professionnel chez les chefs renommés de la gastronomie française et il a rencontré le chocolatier Gaston Lenôtre à Paris et Maurice Bernarchon à Lyon. Cette expérience avec la découverte du monde du chocolat s'est concrétisée avec le projet de la Manufacture Alain Ducasse. Elle produit les chocolats des restaurants étoilés du chef.
Manufacture du Chocolat Alain Ducasse 40 rue De La Roquette 75011 Paris Tél: 01.48.05.82.86
Lors de notre reportage du 13 mars 2023, la Maison lyonnaise Bernarchon n'avait pas exposé ses œuvres de Pâques.
Maison Bernachon 42 Cours Franklin Roosevelt 69006 Lyon Tél: 04.78.24.37.98
Le chocolatier Richard Sève a su conquérir les gourmands lyonnais avec ses créations où le goût du chocolat est un élément primordial des préparations de cette institution lyonnaise. Chaque année, le chocolatier parcourt le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao.
Maison Sève Halle Paul Bocuse 102 cours lafayette 69006 Lyon Tél: 04.78.62.36.76
Après l'apparition du cacao en Europe au XVIIIe siècle, on a commencé dans les villes à remplacer l’œuf de poule par un œuf en chocolat. Actuellement, l’œuf en chocolat s'est implanté dans le monde chrétien. La tradition culturelle à Pâques est marquée par la recherche des œufs dans les jardins et les parcs par les enfants.
Boutique Patrick Roger 3 Place de la Madeleine 75008 Paris Tél: 09.67.08.24.47
Boutique Ladurée Carrousel du Louvre 99 Rue de Rivoli 75001 Paris Tél: 01.42.21.12.74
Maison Fabrice Gillotte 21 rue du Bourg 21000 Dijon Tél: 03.80.30.38.88
Boutique Julien Dechenaud Chocolatier 32 rue Robert Giraudineau 94300 Vincennes Tél: 01.45.73.94.02 & 16 rue du Rendez-vous 75012 Paris Tél: 01.45.83.13.66
Boutique Fabrice Gillotte 33 rue Carnot 21200 Beaune Tel: 03.80.80.22.54
Le Grand Atelier FG ZA de Beauregard 21490 Norges la Ville Tél: 03.80.35.58.50
Xavier Berger XB 7 rue du Maréchal Foch 65000 Tarbes Tél: 05.62.37.19.77 & XB 3 place de la Libération 64000 Pau Tél: 05.59.82.92.41
Boutique Christian Camprini 3 rue La Fontaine 06400 Cannes Tél: 04.93.30.20.90
Le chocolatier Jacques Genin est un autodidacte qui a toujours gravité dans les métiers de bouche. De la restauration à la pâtisserie, puis au chocolat. Aujourd'hui, sa connaissance du chocolat est reconnue par ses pairs comme l'un des grands noms de ce métier. Pour sa collection 2020 de Pâques, son idée directrice a été de s'associer à la peintre Corinne Jam pour décorer à la main une collection d’œufs. En 2023, on attend ses créations ....
Boutique Jacques Genin 133 rue de Turenne 75003 Paris Tél: 01.45.77.29.01
Maison Hawecker 6 Cours Carnot 13160 Châteaurenard Tél: 04.90.94.04.16 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Maison Saunion 56, cours Georges Clemenceau 33000 Bordeaux Tél: 05.56.48.05.75
Boutique & Musée du Chocolat Avenue Michel Cluizel Damville 27240 Mesnils sur Iton Tél: 02.32.35.20.75
Boutique Chocolatier Weiss 8 rue du Général Foy 42000 Saint Etienne Tél: 04.77.21.61.09
Maison Dufoux Pôle d'Activités du Charolais Champ du Village 71120 Charolles Tél: 03.85.28.08.10
Jean Paul Hévin MOF en pâtisserie Confiserie a ouvert sa 1ère boutique parisienne en 1988. Chaque année, il propose des créations comme l'œuf qui s’inspirent d’un art japonais, le Kintsugi.
Maison Jean Paul Hévin 108 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél : 01.84.25.78.59
Le cuisinier Yannick Alléno & le pâtissier Aurélien Rivoire proposent une création originale, un Oeuf à plat. Le travail de recherche du pâtissier a permis de remplacer le sucre par l'eau de bouleau. Cette technique a permis de diviser par 10 l'indice glycémique.
Maison Alléno & Rivoire 9 rue du Champ de Mars 75007 Paris
Le cuisinier pâtissier médiatique Philippe Conticini propose des créations originales en intégrant des arômes du monde entier.
Maison Philippe Conticini 37 Rue de Varenne 75007 Paris Tél: 01.43.20.04.99 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le pâtissier Hugues Pouget, champion de France du dessert en 2003, propose ses créations gourmandes pour célébrer Pâques.
Maison Hugo & Victor Boutique Atelier 53, Avenue de la Jonchère 78170 La Celle Saint Cloud Tél: 01.39.18.89.74
LES CHASSES AUX OEUFS
En 2020, le confinement décidé par les autorités a limité ou il a supprimé les évènements autour de la Chasse aux Oeufs de Pâques organisée dans toute la France.
En 2021, la situation sanitaire en France s'est dégradée, malgré les efforts des français. Le gouvernement a pris de nouvelles mesures de restriction des déplacements en fonction des départements les plus impactés par le développement des variants (anglais, Sud africain, ..).
Au niveau des chocolatiers, le gouvernement a inscrit sur la liste des commerces "essentiels" la chocolaterie. Ce qui permet à ces professionnels de confectionner et de commercialiser les œufs de Pâques. Cette vente représente environ 30 % du chiffre d'affaires de l'année.
Au niveau de l'édition 2021 de la chasse aux Oeufs de Pâques, les organisateurs sont confrontés aux dispositions réglementaires" manifestations et regroupements : ils sont strictement contrôlés, voire interdits si les gestes barrières ne peuvent être garantis". En 2020, la plupart des chasses aux oeufs ont été annulées comme à par exemple, en banlieue lyonnaise, la 20e édition de la Chasse aux Oeufs de Pâques qui devait avoir lieu dans le Parc de Méribel Jonage a été annulée.
Depuis 2023, les restrictions sanitaires sont levées, ce qui permet à toutes les chasses aux œufs d'avoir lieu sur l'ensemble du territoire français.
A Lyon, le Grand Parc de Miribel Jonage organise une chasse aux oeufs payante (5 €/enfant) du 31 mars au 21 avril. Il est proposé des parcours avec un livret ludique pour toute la famille sur le thème "Le Voyage du Petit Prince" en partenariat avec la Fondation Antoine de Saint Exupéry.. En fonction de l'âge de l'enfant, la famille peut suivre le parcours de la Balade du Renard ou la promenade de l'Astéroguide. Un départ a lieu toutes les 30 min de 10h à 18h
En Saône & Loire, à proximité de Cluny, le village de Cortambert se mobilise pour organiser sa Chasse aux Oeufs au Château de Boutavent dimanche 26 mars 2023.En 2024, aucune communication sur la Chasse aux Oeufs de Pâques lors de notre visite le 21 mars 2024 !!!
En région parisienne, le Château de Saint Jean de Beauregard organise sa chasse aux oeufs intitulée "Chasse aux oeufs Nature & Grand siècle" le dimanche 31 mars et lundi 1 avril 2024 de 14h à 18h. Tarifs: adulte 8 €, jeune 6 €, enfant (- 6 ans) gratuit. Le départ des enfants de 3 à 10 ans a lieu toutes les heures sans réservation.
Château de Saint-Jean de Beauregard Rue du Château 91940 Saint-Jean de Beauregard Tél: 01.60.12.00.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Au Château à Vaux le Vicomte, l'une des plus grandes chasse aux oeufs de France est organisée le samedi 30, dimanche 31mars & lundi 1 avril de 10h à 17h30.Tarifs: adulte 18 €, jeune (6 à 18 ans) 14,50 €, enfant (- 6 ans) gratuit
Château de Vaux Le Vicomte 77950 Maincy Tél:
La cité médiévale de Provins classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO organise sa traditionnelle chasse à oeufs en utilisant le train à vapeur pour relier Villiers Saint Georges. Il fallait prévoir une durée d'environ 3h pour réaliser le transport et la chasse aux oeufs. L'activité est gratuite pour les enfants - 6 ans. Il fallait se rendre à la Gare SNCF de Provins Avenue Jean Jaurès.
En 2022, la sortie ferroviaire prévue a été annulée, mais la cité de Provins a organisé dans ses murs une chasse aux Oeufs avec les communes du Provinois, du Bassée Montois et des Vallée des Deux Morin. En 2023 & 2024, cette solution a été reconduite, il n'y a pas de train prévu par l'Association Ajecta .+ 8.000 œufs sont à découvrir au cours de jeux de pistes Elle aura lieu le dimanche 31 mars. Gratuit pour les enfants.
Une excellente initiative est de communiquer sur les différentes Chasses aux Œufs organisées autour de Provins.
A La Baule, la chasse aux oeufs aura lieu le lundi 1 avril en matinée au Parc des Dryades. Il est prévu 25.000 oeufs à découvrir. Cette année, il a été difficile d'obtenir les infos sur la Chasse aux Oeufs !!!
Les Jardins d'Erignac organise la Chasse aux oeufs sur le thème d'"un Cluedo "Les Trésors de Pâques" le dimanche 31 mars et le lundi 1 avril 2024. Un bon moment à vivre dans un cadre magnifique en Famille. Tarifs: payant
Au Château des Roure, chaque année il est organisé une chasse aux oeufs en utilisant le trébuchet pour envoyer les oeufs dans le parc médiéval. Les enfants adorent la démonstration du tir et l'étape de la recherche des oeufs propulsés. En 2024, elle est organisée du 6 avril au 5 mai à 13h45 et 16h45.
Château des Roure 07150 Labastide de Virac Tél: 04.75.38.61.13 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: du 6 avril au 5 mai 2024 et tous les jours au cours des vacances de Pâques à 13h45 et 16h45
Tarifs: adulte 14,50 €, jeune (15 à 17 ans) 13,50 €, enfant (6 à 14 ans) 9,90 € enfant (- 6 ans) gratuit
En Alsace, la Pâques est une tradition allemande ancrée depuis des siècles sur les terres alsaciennes. La coutume veut que ce soit le Lapin qui apporte les œufs de Pâques. Les villages comme Wangen, Kaysersberg, Riquewihr, ... et des villes comme Colmar organisent le Marché de Pâques.
Les mesures sanitaires du gouvernement français ont contraint les alsaciens soit à annuler leurs marchés de Pâques, soit à présenter une version limitée en mettant en place des mesures restrictives sanitaires. Cependant, les alsaciens ont eu à coeur de décorer leurs maisons afin de perpétuer la tradition alsacienne. En 2022, les villages alsaciens ont remis cette tradition à l'honneur en ce début du mois d'avril jusqu'au lundi de Pâques.
En 2023, les alsaciens vont retrouver leurs traditionnels Marchés de Pâques comme à Colmar où la Fête du Printemps se conjugue avec son marché de Pâques.
La ville de Colmar organise le plus important marché de Pâques en Alsace. Sur la place de l'Ancienne Douane, il se tient du 28 mars au 21 avril la traditionnelle "Fête du Printemps". Les 70 exposants sont présents sur place des Dominicains et la place de l'Ancienne Douane. Les produits artisanaux régionaux sont à l'honneur comme les oeufs et les lapins ainsi que le "Lammala", l'agneau pascal.
Au niveau des expositions, le salon de l'Oeuf décoré est toujours un lieu d’émerveillement. Il se tient du 29 mars au 1er avril. La Chasse aux œufs est programmée le 23 mars de 14h à 16h au Parc du Champ de Mars et le 31 mars il est proposé une chasse aux œufs de Pâques sur la glace à la patinoire.
En déambulant dans le centre historique, les visiteurs découvrent une décoration festive qui remonte au Moyen Age. La tradition du Osterhase, le Lièvre de Pâques est issu de l'Allemagne et des pays nordiques. Au XVIIe siècle, cette pratique est introduite dans l'Alsace intégrée au sein de l'empire germanique.
Plusieurs villages sont décorés à l'occasion de cette fête de la Pâques avec l'organisation de chasses aux œufs comme à Sélestat, au Château du Wangenbourg, au Parc de Wesserling dans la vallée de la Thur, ...
Antonio MENDES DA PAULA