Les Grands Buffets, une adresse à découvrir

Écrit par Antonio MENDES DA PAULA
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En 1989, le Grand Narbonne a la volonté d'engager le développement de l'Espace de Liberté du complexe de loisirs et de sports. Un appel à projets est ouvert pour la création d'un point de restauration. L'offre d'une création d'une cafétéria du couple Privat est retenue. Le Grand Narbonne est le propriétaire du foncier du nouvel établissement de restauration.

Au fil des années, le concept du service évolue vers la mise en place de grands buffets. En 2008, l'établissement est rebaptisé "Les Grands Buffets". Ainsi, pour un prix fixe, chaque personne peut se servir à volonté dans les différents buffets. À partir des années 2020, chaque espace de buffet a été repensé en ajoutant une dimension théâtrale aux produits de la gastronomie française. La mise en valeur des produits des différents terroirs français a connu un véritable succès.

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Actuellement, l'offre de restauration attire environ 400.000 clients/an. Le chiffre d'affaires est de 24 millions € en 2023, l'établissement emploie 220 salariés pour assurer toutes les tâches (cuisine, service, ..). Une rénovation va être entreprise dont un agrandissement  avec la création d'un espace salon de thé-glacier + 600 m². Le coût estimé est d'environ 5 millions €.

La forte demande de la clientèle a contraint la direction à mettre un système de réservation en ligne. Actuellement, il est proposé des dates disponibles dans environ 1 an. Cependant, ce délai peut être rapproché, car il y a régulièrement des désistements de dernières minutes. Dans ce cas, il est proposé ces nouvelles disponibilités à la clientèle.

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Dans ce théâtre culinaire composé de différents buffets comme les entrées (cochonnaille, charcuterie, foie gras, fruits de mer ...), les plats avec les viandes (rôtisserie, lièvre à la royale, canard au sang, magret de canard, ..) les poissons (turbot sauvage, saumon, ...) les fromages (111 références de fromages de terroirs) et les desserts (fontaine de chocolat, Paris Brest, Saint Honoré, Poire Belle Hélène, la crêpe Suzette, ..), chaque personne peut prendre à sa guise les préparations culinaires exposées dans chaque buffet ..... et à volonté.

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Chaque buffet expose les différents choix possibles pour composer son assiette. Les différentes spécialités sont présentes afin de répondre aux exigences des gourmets. Cependant, il est conseillé de faire un premier repérage avant de sélectionner les mets à déguster.

24 Les Grands Buffets Narbonne Buffets

24 Les Grands Buffets Narbonne Foie Gras

24 Les Grands Buffets Narbonne Fruits Mer Huitres

Les buffets consacrés à la viande avec plusieurs propositions comme le Canard au Sang, la rôtisserie avec le cochon de lait, la Côte de bœuf ... et les plats en sauce comme le Lièvre à la Royale, ... comblent les amateurs.

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Le fromage, un incontournable de la table française. Ici, le choix est immense avec 111 références de différents terroirs. Le fromager Xavier Thurey, MOF a participé à la sélection des appellations et des fromages.

On recommande de déguster quelques fromages inconnus du grand public. Ainsi, on peut découvrir de nouvelles saveurs peut-être inoubliables.

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24 Les Grands Buffets Narbonne Fromages

Le moment tant attendu des gourmands, le Dessert. Ici, les palais sucrés seront aux Anges. On retrouve les grands classiques de la pâtisserie française avec le Saint Honoré, le Paris Brest, .... sans oublier le spectacle des desserts flambés, ... La question que se pose la clientèle, avons-nous encore une place pour ces plaisirs gourmands ?

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24 Les Grands Buffets Narbonne Fontaine Chocolat

Au niveau des vins, l'Occitanie est à l'honneur parmi les 70 références de différents terroirs. La vente au verre est pratiquée sur une grande partie de la cave proposée.

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Les Grands Buffets Giratoire de la Liberté 11100 Narbonne Tél:

Horaires: ouvert tous les jours de l'année de 12h à 13h30 & de 19h15 à 21h15

Prix: 57,90 € hors boisson, jeune (de 6 à 10 ans) 28,90 €

Lu 98 fois Dernière modification le lundi, 03 juin 2024 16:12
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