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Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plait au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque. Au niveau de sa fréquentation sur les 4 jours, les 38.000 visiteurs ont été atteints.
EDITION 2023
Le Festival de cuisine est revenu pour la dernière fois sur le site de l'ancienne usine Fagor à Lyon Gerland. Ce site offrait 25.000 m² où les différents espaces de la cuisine et de la pâtisserie mondiale s'exposaient à travers + 120 chefs & maitres pâtissiers et de nombreux ateliers. La musique était présente avec 60 concerts .....
Le prix de l'entrée comprenait l'accès aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons était payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il est l’unique moyen de régler vos achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.
Le temps estival a permis aux Lyonnais de venir en nombre, on a comptabilisé environ 45.000 visiteurs qui ont dévoré + 160.000 portions. Les espaces extérieurs ont été très fréquentés avec le barbecue et les trucks.
Au niveau de la cuisine internationale, les Etats-Unis avec Tucson, la Bretagne avec Rennes et l'Asie sont les vedettes de cette édition.
Chaque jour, les cuisiniers et les pâtissiers proposaient une cuisine de terroir adaptée à la Street Food. Les ateliers étaient ouverts au public afin de faire partager des savoir-faire et des connaissances de la gastronomie internationale. La programmation en ligne a permis à chacun de venir goûter des cuisines en fonction de ses préférences. Cependant, certains chefs étaient venus participer de manière ponctuelle sur une journée, en conséquence, il fallait s'informer au préalable au moment le plus opportun pour venir sur place.
Au niveau des 400 Ateliers gratuits, il était souvent obligatoire de s'inscrire en fonction d'un planning. En 2022, l'Atelier de l'École de cuisine de l'Institut Paul Bocuse a été l'un des ateliers phares plébiscités par le public. À cette édition, Ecole de cuisine By Institut Lyfe (nouveau nom de l'Institut Paul Bocuse) a été très fréquentée. À cette édition, les Ateliers étaient complets, ce qui a généré des frustrations sur certains ateliers.
Cette édition a proposé de voyager à travers la gastronomie nord-américaine avec la visite de l'Arizona. Le choix de Tucson était naturel, car elle est l'une des rares villes américaines classées "Ville gastronomique" de l'UNESCO.
Les amateurs de hot dogs servis par les chefs du stand Old Pueblo Posse (OPP) ont été conquis.
La Bretagne est l'une des destinations touristiques plébiscitées par les Français. Le choix de Rennes a été guidé par le nombre de chefs étoilés et l'expérience acquise dans la maîtrise des menus "Terre-Mer". Le Chef étoilé Olivier Roellinger à Cancale avait médiatisé en son temps la cuisine bretonne.
"Je suis né dans la véritable Maison de Bricourt, aujourd'hui la maison du Voyageur, maison dont on sait que Surcouf y joua enfant. Cette malouinière datant de 1760 appartenait autrefois aux armateurs de la Compagnie des Indes qui chassaient la soierie, la porcelaine, les bois précieux et les épices pour les ramener dans le port de Saint Malo. J'ai passé mon enfance dans cette maison et continue chaque jour d'y construire des aventures... culinaires...."
Les amateurs de cuisine bretonne ont pu déguster quelques préparations de Street Food. Les chefs présents avaient œuvré à retravailler les quelques recettes afin de proposer une préparation gouteuse à emporter.
Depuis le lancement de la 1ère édition, on peut observer l'intérêt des chefs étoilés à venir se confronter à ce type de cuisine. La période du Covid-19 a marqué un tournant dans la perception de la "Street Food". Au dernier Concours du Bocuse d'Or 2023, une épreuve était basée sur ce type de cuisine à emporter.
La cuisine de rue existe depuis la nuit des temps en Asie. Actuellement, la réinterprétation de la cuisine régionale européenne adaptée au mode de vie urbain contribue à promouvoir ce type de cuisine à partir de produits frais.
À chaque édition, de nouvelles propositions culinaires sont présentées. Le public adore le concept lyonnais du "Street Food Festival" où l'on peut venir picorer ici et là sur les stands de la cuisine régionale, internationale (Asiatique, espagnole, américaine, ..).
Les chefs MOF et les chefs étoilés comme Mathieu Viannay, Stéphane Buron, Frédéric Molina, Anthony Bonnet, .. Christian Têtedoie et Takao Takano ont présenté des préparations à emporter à 6 €. Ainsi, l'amateur de cuisine étoilée pouvait déguster une composition à base de produits frais abordable.
On a pu constater la réelle implication des équipes sur chaque stand afin de servir une préparation de qualité avec un service rapide. La bonne humeur était présente dans cette fête lyonnaise de la cuisine. Les périodes des coups de feu sont toujours stressantes, mais dans l'ensemble, les visiteurs étaient satisfaits du service.
Il y a toujours une émulation à œuvrer à proximité des chefs reconnus. Après les services, on a aperçu des débriefings sur certains stands afin d'évoquer les pistes d'amélioration à mettre en œuvre dès le prochain service. La réactivité est essentielle pour maintenir le rythme du salon.
On a constaté quelques belles assiettes très gourmandes comme les photographies ci-dessous:
L'Espagne était présente pour honorer son titre de "Capitale mondiale de la Gastronomie" à travers la cérémonie de remise des prix du magazine anglais de son classement "The World4 50 Best Restaurants 2023" à Valence. La cuisine espagnole a su évoluer en tenant compte des aspirations émanant de la clientèle urbaine.
Au pays de la pâtisserie, la France est devenue vice-champion du monde lors de la dernière Coupe du monde en 2023 à Lyon. Cette gourmandise très appréciée par les familles a son espace "Sugar Circus" à ce Festival.
Les stands ont été très fréquentés vers le milieu d'après-midi au moment du gouter par les familles. Cependant, le dessert est un moment incontournable d'un repas. La note sucrée est un moment de plaisir procuré par les chefs pâtissiers présents. La maison Bernarchon est l'une des références lyonnaises, Rémi Bouiller, Nina Métayer, Marie Simon, championne du monde des arts sucrés en 2018, .... tous ces professionnels ont su apporter leur touche personnelle avec leurs créations originales.
Au moment du coup de feu, toutes les équipes ont apporté leur contribution à la satisfaction de la clientèle. Ainsi, l'attente devant les stands était assez courte.
Les amateurs de chocolat ont été conquis par les créations de la maison Bernarchon. On a regretté que la pâtissière Marie Simon ne soit présente que le jour de l'ouverture et le vendredi.
À l'extérieur, le traditionnel stand de la fondation Habitat & Humanisme fondée par le prêtre Bernard Devert afin de reloger les plus démunis. Les Bénévoles présents ont su créer du lien social autour des thématiques liées au logement.
Le temps sur la région lyonnaise était idéal pour une partie de barbecue. Depuis les dernières éditions, les visiteurs sont de plus en plus nombreux à venir partager un moment de barbecue autour d'une bière. On vient en fin de journée après sa journée de travail entre collègues, entre amis, ... pour vivre un moment présent de détente.
Il était proposé plusieurs possibilités de se désaltérer avec un bar à cocktails, l'espace "Beerfest" où la bière est à l'honneur avec Ninkasi, ... et des stands avec le cidre, ....
L'imposant braséro installé et les barbecues professionnels ont permis de satisfaire à la demande. Parfois, il a fallu être patient afin de respecter les temps de cuisson des pièces de viande.
Le stand de la Fourme d'Ambert est un incontournable pour les amateurs. Les hamburgers artisanaux ont su apporter une note festive dans cette ambiance décontractée.
La cuisine asiatique est devenue incontournable au fil des éditions. En 2023, la programmation a su présenter au public un éventail de cuisines à travers la présence de la Thaïlande, la Corée du Sud, le Japon, le Viêt Nam, la Chine et la Malaisie.
Les amateurs de la gastronomie asiatique ont pu déguster des gyozas, des ramens, mais aussi du sauté de porc à l'aigre-doux, des banh mis, ... des brochettes de poulet ....
Au niveau des 400 Ateliers, il y avait un large choix axé sur des thématiques spécialisées comme 24 ateliers d’œnologie animés par des sommeliers professionnels. Comme à chaque édition, tous les ateliers de cuisine de l'Institut Lyfe sont complets très rapidement.
Tous les Ateliers n'étaient pas gratuits, parfois il était demandé une participation jusqu'à 60 € pour un atelier.
L'espace réservé aux interviews s'est étoffé à cette édition. On regrette parfois l'heure tardive par rapport à la scène musicale. Cependant, les échanges entre le journaliste et les invités sont toujours des sources de réflexion dans le public. Les jeunes et les adultes en recherche d'orientation professionnelle sont à l'écoute des conseils des chefs.
Le Chef Christian Têtedoie
La Chef pâtissière Nina Metayer
Le Chef Philippe Etchebest et son groupe musical
Les scènes musicales ont accueilli plusieurs groupes autour de DJ, des concerts, ..... L'ambiance surchauffée a animé les fins de soirée dans le quartier de Gerland. Dans ce lieu où le Festival des Nuits Sonores a opéré au cours du mois de mai 2023, le public a répondu présent.
Les premiers chiffres annoncent environ 45.000 visiteurs sur les 4 jours. La prochaine édition est annoncée du 13 au 16 juin 2024 aux "Grandes Locos" à Oullins dans la banlieue lyonnaise.
Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Horaires: jeudi 15 et vendredi 16 juin de 18h à minuit; samedi 17 juin session midi de 11h à 17h & session soir de 17h à minuit; dimanche 18 juin session midi de 11h à 16h & session soir de 16h à 22h30
Toute sortie est définitive
Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 8 à 14 ans) 5 € enfant (- 9 ans) gratuit Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival
Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plaît au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le pays Basque.
Au niveau des Ateliers culinaires, les chefs portugais et asiatiques ont animé 50 ateliers, l'Ecole de Cuisine By de l'Institut Paul Bocuse proposait une série thématique d'ateliers comme les confitures, le risotto, les raviolis frits & l’œuf, et une trentaine d'ateliers d’œnologie....au niveau des Ateliers artistiques et sportifs, il était prévu de nombreux ateliers de hip-hop, de fresque, de linogravure, .... Les Escales Solidaires ont permis d'apporter un autre regard sur la réinsertion sociale par l'activité.
Au niveau des Concerts, un moment très attendu par la jeunesse lyonnaise, plusieurs groupes ont électrisé l'ambiance du festival. 12 concerts en live avec 80 performances en début de soirée ont endiablé le festival.
Le Festival a ouvert ses portes le 23 juin au cours de la période orageuse sur la région lyonnaise. Il s'est terminé le dimanche 26 juin sous un ciel un peu moins perturbé, mais avec un problème logistique est survenu le dimanche sur la ligne du tram T6. La forte baisse de la circulation de ce service public a contraint les familles à utiliser leur véhicule. Cependant, les travaux en cours sur la zone d'activité et le long de la caserne ont limité le stationnement dans ce quartier .....
Il était conseillé aux festivaliers d'étudier le plan afin de visualiser les emplacements des principales zones à l'intérieur dans anciens ateliers et à l'extérieur dans la cour.
Info: la Métropole a annoncé que le site de l'ancienne usine Fagor sera affecté à un projet d'implantation d'une structure des TCL au cours de l'année 2023.
Le prix de l'entrée comprenait l'accès gratuit aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons était payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il était l’unique moyen de régler les achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.
Attention, il était recommandé de faire la démarche en ligne et de récupérer sa carte cashless au guichet Cashless. En fonction de la fréquentation de ce guichet, l'attente peut exiger un certain temps. A partir du lundi 27 juin, il est possible de se faire rembourser la somme restante sur sa carte en ligne.
Cette année notre équipe s'est mobilisée afin de couvrir l'évènement sur plusieurs jours afin de rendre compte aux internautes d'un maximum d'info car une partie des animations a lieu une seule journée comme les chefs Thierry Marx, Olivier Couvin, Gilles Reinhardt, Maxime Laurenson, ..... & Jérémy Galvan.
LES INVITES D'HONNEUR
L'espace réservé au Portugal a permis de présenter au public une certaine pluralité de la cuisine lusitanienne à travers ses stands et ses ateliers. L'atelier du Fado avec les danses folkloriques a permis de transporter les festivaliers vers de nouveaux horizons.
La cuisine proposée était confectionnée par des chefs portugais exerçant au Portugal, mais aussi en France. La communauté portugaise en France est composée d'environ 800.000 personnes.
Le poisson est à l'honneur comme chez le chef Hugo Candeias avec son petit burger à la sardine avec certaines crudités pour apporter une certaine fraîcheur en bouche de cette composition.
Malgré un certain brouhaha, les musiciens ont joué des morceaux phares de la culture portugaise. Les amateurs ont apprécié.
Il était proposé 25 ateliers participatifs où les échanges entre les animateurs et les personnes étaient nombreux et riches en contenu.
Le dimanche après-midi, la DJ a envoyé les décibels dans l'ancien atelier entre l'espace Wine District et l'espace réservé au Portugal.
Le pays Basque est devenu un lieu privilégié dans la destination des vacances. La gastronomie basque est souvent citée dans les reportages télévisés ce qui contribue à faire connaître la richesse culinaire de ses produits comme le porc Kintoa, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette, ....
Les chefs basques ont revisité les plats emblématiques comme le taloa, l'axao .... afin de proposer des bouchées adaptées à ce type de manifestation où chaque festivalier veut découvrir plusieurs cuisines à travers quelques bouchées.
L'installation des stands côte à côte permet de visualiser les techniques culinaires employées avec un équipement assez sommaire. Le public engage souvent une discussion avec les cuisiniers afin de s'informer de la composition des ingrédients de telle ou telle recette.
L'Asie était à l'honneur à travers une présentation de la gastronomie asiatique articulée avec le Japon, la Corée du Sud, le Viet-Nam et Hong Kong.
Le public devait se diriger vers un autre atelier où il était organisé un espace partagé entre l'Asia "Street Marcket" et la Halle Street Food Au milieu, les familles pouvaient manger sur les tables en nombre avec à proximité des poubelles pour le recyclage.
Les festivaliers ont apprécié ce type de cuisine épicée où les légumes sont des ingrédients indispensables à la suite de petits plats préparés pour le repas familial. Cette diversité culinaire est très en vogue dans la jeunesse européenne.
On est charmé par la gentillesse constatée sur les stands asiatiques. Le personnel était à l'écoute pour répondre aux besoins exprimés après un certain temps d'attente dans la file.
Les chefs présents ont proposé un large éventail des cuisines asiatiques. A la précédente édition, les gourmets avaient été conquis avec cette cuisine exotique avec des saveurs des pays du Soleil levant.
Le public a pu assister à 25 ateliers où la cuisine, les danses et les arts martiaux étaient en représentation.
La Halle Street Food
C'est le pilier de ce festival, les chefs reconnus sont venus y participer parfois de manière ponctuelle comme Thierry Marx, Olivier Couvin, Jérémy Galvan, ... Ces chefs étoilés ou MOF ont relevé le défi de confectionner un "plat" limité avec une brigade de quelques personnes pour un prix de 5 €.
L'annonce de la présence des vedettes mondiales de l'art culinaire est toujours un gage de découverte de la gastronomie au pays de Paul Bocuse.
Voici un exemple avec le Chef Joseph Viola MOF qui a tenu le jeudi & le vendredi son stand "Daniel & Denise" dans la bonne humeur avec le souci de communiquer à son personnel l'envie de participer de manière engagée dans ce challenge culinaire.
Dans la bonne humeur, les différentes équipes se sont challengées pour attirer "le client" afin de faire apprécier leur cuisine.
Le Chef étoilé Mathieu Viannay était à l'ouvrage pour confectionner une de ses préparations gustatives afin de combler cette clientèle exigeante au cours des deux premiers jours de l'évènement.
Le Chef étoilé Thierry Marx, l'un des ambassadeurs de la cuisine française était venu le jour de l'ouverture et il a participé aux interviews dans l'espace Street Food Storie "Parole aux Chefs". Le mardi, il inauguré à Paris l'ouverture de son restaurant au 1er étage de la Tour Eiffel.
Le Festival Street Food Lyon est un moment de convivialité et de rencontres des professionnels de l'art culinaire en France, mais aussi à l'international. La réussite de cet évènement est liée à l'implication des chefs à accepter ce challenge au pays de la gastronomie.
Le samedi 25 juin, le restaurant Paul Bocuse s'était investi en la présence de ses deux Chefs Olivier Couvin MOF & Gilles Reinhardt MOF. Pour cette occasion, il a été retravaillé la recette servie à Collonges au Mont d'Or "La Quenelle de brochet & homard à la sauce champagne".
Ces Chefs ont montré une grande disponibilité à l'écart du public. Ils se sont prêtés avec bienveillance aux photographies et aux selfies.
L'Institut Paul Bocuse était présent tous les jours du festival. L'engagement de la nouvelle génération de cuisinier était réel avec le souci de réussir à servir toutes les commandes, mais en conservant un niveau d'exigence élevé.
A Lyon, la Cour des Loges est connue comme l'un des endroits atypiques de la capitale lyonnaise. La période de la Renaissance est un cadre magnifique pour servir une cuisine de qualité à des gourmets. Le passage du Chef breton Nicolas Le Bec en cuisine a marqué le renouveau du restaurant. Depuis le Chef Anthony Bonnet a oeuvré pour proposer une cuisine lyonnaise réinventée.
Le Chef Anthony Bonnet s'est impliqué dans l'assemblage du burger sur le stand. On pouvait visualiser l'engagement de son équipe pour réaliser un excellent encas. A la dégustation, les quelques bouchées ont permis d'apprécier l'assemblage judicieux avec une saucisse moelleuse ...une belle réussite.
Les différents stands présents selon la planification établie ont connu une certaine fréquentation malgré la présence de chefs de renom. L'esprit de ce festival est partagé par les Lyonnais qui ont apprécié de goûter de nouvelles associations culinaires par des chefs moins médiatisés.
Le Chef Louis Fargeton qui officie à Lyon à l'Etabli a su créer une ambiance assez récréative en maintenant les exigences culinaires pour préparer leur Hot Dog lyonnais.
Le Chef Hugo Mathieu est venu de sa Franche Comté relever le défi de proposer une préparation à partir de produits frais imposés par l'Association Les Toques Blanches Lyonnaises. Lors de notre passage, il était positionné sur le poste de l'assemblage.
Après avoir goûté les diverses préparations portugaises, asiatiques et françaises, le moment de goûter des desserts arrive. Lres festivaliers doivent se rendre dans un autre atelier pour découvrir l'espace de la Halle Sugar Circus.
Cette année, il y a peu de chefs présents, mais certains pâtissiers renommés comme Sébastien Bouillet étaient présents toute la semaine. L'Institut Paul Bocuse avait envoyé au feu une jeune équipe épaulée par des pâtissiers expérimentés.
Le Chef pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet avait créé une pâtisserie spéciale pour cet évènement le Bar Hot Dog. Cette nouveauté développée dans son laboratoire avec son équipe a nécessité quelques semaines pour arriver à obtenir un brioché tiède avec une glace à l'intérieur.
Une jeune équipe avenante avec au milieu de la photographie, Sébastien Bouillet radieux pour la belle réussite de sa participation au festival. Le samedi après-midi, le pâtissier s'est exprimé sur son parcours professionnel dans l'espace Street Food Stories.
Les nouveaux pâtissiers lyonnais installés en 2019 dans le 6e arrondissement de Lyon, les Frères Dorner ont innové en proposant à leur clientèle les classiques de la pâtisserie française, mais en retravaillant chaque recette pour obtenir une pâtisserie "modernisée", légère et goûteuse.
Les amateurs de pâtisserie ont été heureux de découvrir une pâtisserie d'un champion du monde. Ce n'est pas tous les jours que l'on peut goûter une pâtisserie d'un maître pâtissier de ce niveau de savoir-faire. La présence de Bastien Girard le week-end a apporté aux festivaliers un dessert autre que l'éternelle crêpe et gaufre.
Le Burger glacé était vraiment un moment de découverte de gastronome. Le mariage de la glace, de la brioche et de son accompagnement au beurre salé avec des cacahouètes, ..... Excellent.
Après un champion du monde de pâtisserie, il était proposé aux festivaliers la possibilité de déguster un tiramisu du Chef pâtissier Nabil Barina qui est devenu champion du monde de Tiramisus en 2021. L'affiche est tentante, il était proposé de préparation, soit en verrine, soit en petite bouteille pour les enfants.
La composition du tiramisu est une belle découverte au niveau de la texture en bouche, il y a de la mâche, au niveau aromatique, le mariage est subtil, on ressent les parfums de chaque ingrédient .... une belle découverte.
Les festivaliers amateurs de café ont pu découvrir la gamme du torréfacteur Mokxa qui œuvre à Lyon en développant les arômes afin de créer des cafés de gastronome.
L'espace Wine District était situé dans l'atelier où était installé l'espace consacré au Portugal. Cette édition était consacrée aux vins des Côtes du Rhône. Un bar proposait aux festivaliers un éventail d'environ 60 références viticoles sur l'ensemble des terroirs des appellations.
Au niveau de la communication, il était organisé une trentaine d'ateliers œnologiques et des bornes avec des écrans et quelques affiches pour permettre aux personnes de situer les différents terroirs par rapport à la vallée du Rhône.
La Clairette de Die avait son stand afin de faire découvrir aux Lyonnais ce breuvage classé comme vin effervescent.
Au niveau des ateliers d’œnologie, les chefs se sont impliqués à présenter les spécificités aromatiques des principaux cépages de la vallée du Rhône, en particulier la syrah. A la dégustation, le festivalier était confronté à quelques appellations où on pouvait déceler certaines différences au nez et en bouche.
En extérieur, vers l'espace Food Trucks Circus, un espace solidaire a été aménagé afin de présenter aux festivaliers les initiatives citoyennes comme la Fondation Habitat & Humanisme fondé par le Père Bernard Devert ancien promoteur immobilier lyonnais.
Un stand militait pour le bien manger avec ce slogan "Les fruits & légumes frais, c'est jamais trop". Les personnes étaient invitées à pédaler pour produire leur jus de fruits dans une démarche écoresponsable.
Les amateurs de barbecue, de cuisine de plein air, .. ont apprécié la diversité des stands présents. Les festivaliers pouvaient s'orienter vers les stands où de la viande était proposée, mais les végétariens n'étaient pas oubliés.
Le dimanche matin à Lyon, la pluie s'était invitée à la fête. Heureusement, en fin de matinée, le soleil était revenu ce qui a permis la tenue de la cuisine de plein air. Les chefs ont présenté aux consommateurs quelques produits du terroir, mais aussi quelques créations culinaires afin de proposer un éventail assez large de la cuisine d'extérieur.
La cuisine libanaise était présente avec quelques plats typiques, une belle découverte.
La fumée des grills n'a pas empêché les irréductibles du plein air de manger sur l'aire aménagé afin de savourer ce moment dans une ambiance festive.
Les amateurs de la bière se sont rendus sur l'espace Oktober Fest afin de découvrir un large éventail de 7 bières à la pression de la mousse blonde à l'ambrée. Les serveurs ont distillé de précieux conseils afin d'accorder le type de la bière avec un plat.
Les organisateurs du Festival ont répondu aux attentes du public en multipliant les ateliers. Chaque jour, le tableau "Menu du jour" annonçait aux festivaliers les thèmes et les horaires de chaque animation. Chaque année, les ateliers de l'Ecole de cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse est l'une des attractions phares.
Sur le site, la programmation journalière de chaque atelier était renseignée avec l'info sur le thème abordé.
Au niveau des ateliers de l'Ecole de Cuisine de l'Institut Paul Bocuse, la demande était importante surtout le week-end. En conséquence, il fallait s'inscrire dès l'ouverture de l'inscription de l'atelier visé. On a constaté des files d'attente qui nécessitaient de la patience pour obtenir une place.
Exemple d'un atelier sur le Bao
Exemple d'un atelier sur la carotte de l'Ecole de Cuisine Gourmets. Pour l'anecdote, un intervenant qui devait prendre sa place a eu un malaise ce qui a entraîné un bouleversement du planning en dénichant en urgence un autre intervenant.
Des ateliers sur diverses thématiques
Depuis 2021, un espace est réservé aux ateliers participatifs où l'on échange les pratiques anti-gaspillages et sur l'environnement afin de diminuer son impact sociétal.
La métropole de Lyon communique sur sa politique environnementale en s'impliquant dans le développement d'une agriculture respectueuse des bonnes pratiques de l’agriculture raisonnée.
Dans l'espace Street Academy, plusieurs espaces cohabitaient afin de favoriser l'expression artistique et la pratique du sport urbain.
Le nouvel espace "Street Food Stories" était une excellente initiative où quelques chefs présentaient leur parcours professionnel. La programmation avait prévu le jeudi Thierry Marx, le samedi Olivier Couvin qui est venu avec son compère Gilles Reinhardt, Sébastien Bouillet, le dimanche Jérémy Galvan, Flora Mikula, ...
Le public a répondu présent et il a été attentionné à écouter ces chefs s'exprimer sur leur parcours au sein des différentes brigades à des postes de plus en plus à responsabilité.
En soirée, la musique a électrifié les ateliers avec les 12 concerts live avec Kid Francescoli, LGMX, French 79, ...
Au niveau de la fréquentation de l'édition 2022, l'organisation annonce le chiffre de + 38.000 festivaliers soit une hausse significative ce qui place ce festival comme l'un des plus importants de France.
Au niveau du remboursement de sa carte Cashless, sur le site, il y a le lien pour faire sa demande jusqu'au 12 juillet 2022.
Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Horaires: jeudi 23 et vendredi 24 juin de 18h à minuit; samedi 25 juin session midi de 11h à 17h & session soir de 17h à minuit; dimanche 26 juin session midi de 11h à 16h & session soir de 16h à 22h30
Toute sortie est définitive
Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 5 à 10 ans) 6 € enfant (- 5 ans) gratuit Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival
L'édition 2021 est un évènement dans la capitale de la Gastronomie française. L'idée du Lyon Street Food Festival était de réunir les acteurs de la cuisine dans un univers ouvert à travers plusieurs voyages gustatifs. Cette édition présentait au public environ 100 chefs sur une programmation réalisée du 16 au 19 septembre.
Chaque jour, les cuisiniers proposaient une cuisine adaptée et des ateliers étaient ouverts au public afin de faire partager des savoir-faire et des connaissances de la gastronomie internationale. La programmation en ligne a permis à chacun de venir goûter des cuisines en fonction de ses préférences. Cependant, certains chefs étaient venus participer de manière ponctuelle sur une journée, en conséquence, il fallait s'informer au préalable au moment le plus opportun pour venir sur place.
Le prix de l'entrée comprend l'accès gratuit aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons est payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il est l’unique moyen de régler vos achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.
Au cours de la période du festival, il est programmé la tenue d'environ 200 ateliers comme la proposition du CFA de la Gastronomie. Une piste à découvrir pour faire naître des vocations dans la restauration.
Lors de l'ouverture le jeudi 16 septembre, l'évènement culinaire a attiré un public à Lyon Gerland pour découvrir une cuisine inventive de bistro réalisée sur place avec des moyens limités. Le MOF Joseph Viola était présent pour préparer des burgers. L'équipe a réussi à répondre à la demande malgré les conditions de travail.
La cuisine internationale était représentée avec l'Asie. Les fameux Baobaos étaient délicieux à déguster sur place.
Un espace a été aménagé afin de permettre aux personnes de partager un moment autour d'une table en dégustant quelques découvertes culinaires.
Au niveau du vin, quelques stands présentaient au public leurs vins comme le Côte du Rhône. Un atelier de dégustation était présent afin de faire découvrir des appellations avec de nouveaux aromes.
Le dimanche 19 septembre, le public est venu nombreux afin de découvrir ce festival de la Street Food. L'emplacement à Gerland à proximité de la ligne de tram T6 avec des possibilités de stationnement à proximité était un choix pertinent. On regrette que les TCL n'aient pas programmé une fréquence plus importante de passages. L'attente était de 20 minutes ce dimanche !!! La privation de places de stationnement par d'imposants blocs de béton sur la rue Challemel Lacour est à revoir pour l'évènement.
Le respect des mesures sanitaires était vérifié à l'entrée, le Pass sanitaire était obligatoire. Après cette étape, dès l'entrée, il était conseillé d'acquérir une carte "Cashless" afin de régler les achats sur les différents stands. En fonction de l'horaire, la file d'attente pouvait nécessiter de patienter une bonne dizaine de minutes.
Le bouche à oreille a fonctionné, l'inscription gratuite à l'atelier de l'Ecole Paul Bocuse a été l'une des attractions plébiscitées par le public. Il était demandé une inscription préalable au point info Ateliers d'une heure avant le début de l’activité.
L'Atelier a ravi les élèves d'un jour, la présentation rapide par des professionnels de l'Institut du travail sur la préparation des légumes (artichaut, ..) a permis de comprendre certaines gestuelles à mettre en oeuvre pour réussir certains plats.
L'Institut Paul Bocuse avait aussi un stand où certaines élèves mettaient en pratique les techniques culinaires dans des conditions spéciales où le jury était le consommateur. La file d'attente devant le stand confortait l'idée que cette adresse était à découvrir.
Au niveau des stands de la Vallée de la Gastronomie, les stands tenus par les chefs renommés ont créé de longues files d'attente. Le dimanche, il était programmé les Chefs étoilés Mathieu Viannay, Maxime Laurenson, Jean Michel Carrette,
L’ambiance est bonne enfant, en famille ou entre copains, chaque groupe arrive à dénicher un coin pour manger son plat ou son dessert. On ressent le besoin de partager un moment de convivialité autour du thème de la gastronomie. La découverte de tel ou tel plat est un moment de partage entre les personnes du groupe, mais aussi entre les groupes. Parfois, les avis sont tranchés.
En général, chaque stand s'était organisé pour répondre à la demande. Le personnel s'activait à réaliser les préparations nécessaires pour confectionner les plats et les desserts. Vers 16h, la demande s'est orientée vers la pâtisserie (gaufres, ...).
Le stand du Chef doublement étoilé Mathieu Viannay a eu à répondre à une forte demande de la part du public qui voulait découvrir de nouvelles saveurs. Les attentes étaient grandes de déguster une préparation d'un chef lyonnais.
Le public a découvert au fil des halls des cuisines africaines, belges, asiatiques et même un espace réservé au Barbecue à l'extérieur. Dans chaque espace culinaire, il y avait un espace où des tablées étaient présentes, ainsi les personnes pouvaient se reposer en dégustant le plat ou la gourmandise du moment.
Le Barbecue est devenu le synonyme de la cuisine en plein air. En période estivale, il est l'indispensable outil pour créer un moment convivial dans un esprit de partage. L'espace BBQ partagé par les chefs de la Casa Jaguar, d'A Cantina & de Noé Atelier de la Mer ont permis d'élargir l'horizon des découvertes gustatives autour du grill. La présence de Food trucks et du stand du célèbre fromage auvergnat a permis de créer une certaine atmosphère assez cool.
Au niveau solidaire, Habitat & Humanisme fondé par le Père Bernard Devert ancien promoteur immobilier, a proposé des ateliers sur la cuisine pour faire découvrir une cuisine simple, mais goûteuse.
Le chocolatier pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet s'est impliqué personnellement dans la réalisation de gaufres avec sa fille au service.
On pénètre dans le hall réservé à la cuisine africaine. L'atmosphère est chaleureuse avec des couleurs chatoyantes, l'accent africain nous transporte vers les contrées lointaines .... Il a été proposé des plats du Congo, du Gabon, du Sénégal, du Cameroun; de la Mauritanie, ...
Dans l'espace Street Academy, l'espace "Dalle d'Expression" était adressé au public. Différents ateliers étaient organisés autour d'animateurs afin de recueillir à "chaud" le ressenti des visiteurs.
L'espace "My Marchy" d'une surface d'environ 600 m² est réservé aux créateurs locaux de l'habillement, des bijoux, ..., mais aussi à des artisans. Pour notre part, on ne voit pas le fil conducteur avec un festival lié à l'univers de la Cuisine et au Vin du monde.
Au niveau de l'animation, la programmation était assez éclectique au cours des 4 jours du festival pour assurer des moments musicaux de qualité avec des groupes plus ou moins confirmés.
Ce spectacle musical a apporté une intensité par la résonance dans ce hall, le public a été conquis par chaque son de ce groupe.
Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Horaires: les 16, 17, 18 & 19 septembre 2021 Toute sortie est définitive
Tarifs: adulte 9 €, enfant (de 5 à 10 ans) 6 €