La 161e Vente des Hospices de Beaune aura lieu le dimanche 21 novembre 2021 vers 14h30. La vente va mettre aux enchères 50 cuvées de pièces de 228 litres de vin par Sotheby's . Au total, il y a 33 cuvées en vin rouge, 17 cuvées en vin blanc, des pièces d'eaux de vie de marc de bourgogne  et de pièces de fine de bourgogne mises en vente.

En général, il est mis aux enchères environ 500 pièces, cependant les conditions météorologiques avec l'épisode de gel au mois d'avril 2021 ont fortement affecté les rendements de la plupart des parcelles. En ce début du mois de novembre, le domaine viticole des Hospices Civils de Beaune n'a pas encore communiqué le nombre des pièces à la vente.

21 Hospices Civils Beaune Vente aux Encheres Liste Cuvees

Il est possible pour les futurs acquéreurs d'assister à la vente dans la Halle des Ventes en demandant une réservation de place assise numérotée à Sotheby's au Tél: 01.53.05.52.10 ou par e-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

21 Hospices Civils Beaune Vente aux Encheres Affiche

Un écran géant est installé à proximité de la scène de la vente aux enchères. Cette innovation a été introduite depuis plusieurs années afin de permettre au public d'assister et de suivre le déroulement des enchères. Le moment tant attendu par le public est la mise aux enchères par les personnalités de la pièce de charité des Présidents. L'édition 2021 sera présidée Pio Marmai et Jeanne Balibar pour les Associations "Solidarité Femmes" pour le soutien aux femmes maltraitée & "Institut Curie" pour la lutte contre le cancer du sein.

21 Hospices Civils Beaune Vente aux Encheres Logos Associations caritatives

17 Beaune Place Salle des Ventes

Sur le site de l'Office de tourisme de Beaune, il y a une présentation des activités principales liées à la Vente des Hospices de Beaune. L'ergonomie permet d'accéder simplement aux infos pertinentes. Cependant, le site communique peu de lieux de dégustation pour l'édition 2021 !!!

21 Beaune Tourisme

21 Beaune Caveaux degustation

Au Palais des Congrès, l'évènement attendu est la nouvelle "Fête des Grands Vins de Bourgogne". Le visiteur peut découvrir parmi les 3.000 vins de Bourgogne proposés ses préférences. Attention, les appellations phares et les vignerons renommés sont rapidement dégustés.

21 148e Fete Grands Vins Bourgogne

Palais des Congrès de Beaune 19 Avenue Charles de Gaulle 21200 Beaune Tél: 03.80.25.00.25  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Horaires: ouvert le vendredi 19 de 14h à 19h, le samedi 20 novembre de 9h à 19h

Tarifs: adulte 25 €, étudiant 15 €

Au cours du week-end, les grandes maisons de négoce comme Patriarche, Bouchard, ... ouvrent leurs caveaux pour proposer des dégustations aux visiteurs.

17 Beaune Maison Patriarche Portail

17 Beaune Maison Patriarche

La Maison Patriarche propose une dégustation de 10 vins de Bourgogne dont  6 vins rouges dont un Clos Vougeot Grand Cru du millésime 2013 et un Chambolle Musigny en 1981 et 4 vins blancs, dont un Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean du millésime 2016 et un Meursault Genevrières 1er cru des Hospices de Beaune de 2015.

21 Patriarche Degustation Vente des Hospices de Beaune

Maison Patriarche 5-7 Rue du Collège rue Paul Chanson 21200 Beaune Tél: 03.80.24.53.78

Horaires: Samedi 20 et Dimanche 21 novembre 2021 de 9 h 30 à 17 h 30
Réservation conseillée

Tarifs: 60 €

Millésimes à la Carte propose plusieurs possibilités pour découvrir les vins et les vignobles de la Bourgogne. On peut faire une dégustation sur place, mais aussi aller à la découverte de plusieurs vignerons de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

 21 Millesimes a la Carte Degustation

Millésimes A la Carte 1 rue du Moulin Noizé 21200 Beaune Tél: 03.80.20.68.68  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Horaires: ouvert du Mardi au Samedi de 10h à 12h & 14h30 à 19h

Tarifs:

La maison de négoce Albert Bichot propose depuis 2009 à des particuliers d'acquérir des bouteilles et des pièces lors de la Vente des Hospices de Beaune. Au préalable, il faut s'inscrire sur le site.

19 Albert Bichot Vente aux Encheres

Il est très utile de connaître le déroulement des différentes activités comme le passage des groupes folkloriques pour vivre un excellent moment dans une ambiance de fête. Lors de notre enquête du 3 novembre 2021, le programme n'était pas encore publié !!!

17 Beaune Concours Tire Bouchon 1

17 Beaune Folklore 2

 17 Beaune Folklore 3

Dans les rues autour de la place Carnot, de la rue Carnot, .... av. de la République, la place Monge, la rue de Lorraine  les camelots ont envahi l'espace urbain afin de proposer des articles et des produits alimentaires. On retrouve quelques stands qui vendent des produits régionaux comme les escargots de Bourgogne.

17 Beaune Stand Cuisson Alambic 1

17 Beaune Stand Marrons

17 Beaune Stand rue

On vous recommande de visiter la Côte d'Or, en particulier la capitale Dijon et la ville de Meursault pour son centre-ville et le Château du Clos de Vougeot.

21 Dijon Musee Beaux Arts Tombeau

17 Clos Vougeot Chateau

La Vente des Hospices de Beaune mettait en vente aux enchères la maigre récolte de l'annnée avec seulement 349 pièces contre + 600 pièces en temps normal. Le millésime 2021 ne saura pas un grand millésime de garde. Les conditions étaient réunies pour obtenir des enchères à un niveau peu élevé. Cette 1ère vente animée par la Maison Sotheby's a créé la surprise avec des enchères élevées.

Le dimanche 21 novembre 2021 vers 14h30 est ouverte la 161e Vente des Hospices de Beaune, la pièce des Présidents a été adjugée à 800.000 € après l'intervention de l'acteur Pio Marmai. Un nouveau record historique pour cette vente de charité qui s'est terminée vers 20h30 par la vente d'une pièce de Fine de Bourgogne adjugée à 20.000 €. Au total, la vente a rapporté 12,6 millions €.

12 Place Salle Vente Sortie Vedettes

A+

L'histoire du Beaujolais primeur appelé "Beaujolais Nouveau" remonte dans les années 1950. L'Union Viticole du Beaujolais fait une demande pour vendre une partie de la récolte avant la date du 15 décembre. Cette demande aboutie le 13 novembre 1951.

En 2018, on fête "ses 67 ans". Cependant, la région beaujolaise s'étend de Villefranche sur Saône jusqu'à Macon. Elle fait partie de la Bourgogne viticole. Cet évènement convivial permet de vendre + 7.5 millions de bouteilles en moins d'une semaine dans la grande distribution en France.

Lorsque le Duc de Bourgogne Philippe Le Hardi prend une disposition qualitative en interdisant dans son duché la plantation du cépage gamay au profit du cépage pinot noir, il permet le développement entre Macon et Lyon d'une viticulture de consommation paysanne et citadine de bistro.

La terre beaujolaise comprend des crus réputés comme Juliénas, Saint Amour, Fleurie, Morgon, Régnié, Moulin à Vent, ... mais la grande partie produit un vin de table.

16 Beaujolais Vignes Octobre Clochemerle 1

Dans les années 70, des cavistes, des vignerons ... comme Georges Duboeuf vont oeuvrer pour lancer la mode du Beaujolais primeur sur la région lyonnaise, puis sur le reste des régions françaises. Le coup marketing est une réussite. La demande explose en France. Le viticulteur vend son vin dès le mois de novembre de l'année de la récolte.

On vend l'idée à travers le verre de Beaujolais nouveau de partager un moment de convivialité sans prétention avec des amis ou en famille. Cette image nuira ultérieurement aux crus de Beaujolais et à l'appellation Beaujolais village.

Dans les années 1980, le marketing est lancé à l'international avec en priorité l'Europe (Allemagne, Belgique, ....) puis les Etats-Unis et le Canada, l'Australie et enfin le Japon. En 1985, il est expédié 500.000 hl à l'exportation, on fixe la date officielle du lancement du Beaujolais Nouveau le 3e jeudi du mois de novembre.

La ville de Beaujeu marque par ses festivités "Les Sarmentelles" le lancement mondial de la dégustation. Cette fête a été créée en 1989. La 32e édition des Sarmentelles est annulée. Les nombreuses festivités dans la tradition de la terre beaujolaise devaient fêter le lancement international du Beaujolais Nouveau. La mise en perce a lieu à minuit le 18 novembre à huit clos.

20 Beaujolais Nouveau Fete Beaujeu Les Sarmentelles

Un public nombreux devait assister à la fête beaujolaise par excellence. L'ambiance festive était garantie. Il était prévu d'organiser à partir de Lyon, des transports en car en soirée pour aller à la fête pour partager un moment de l'Art de vivre à la française.

L'édition 2021 des Sarmentelles de Beaujeu va renouer avec l'atmosphère festive du Beaujolais. Dès le mercredi 17 novembre à 16h30, le Village anime avec l'aide de 300 bénévoles les festivités à travers 4 jours d'animations où le public peut déguster le beaujolais nouveau, mais aussi vivre des émotions dans les fêtes et les concerts.

Attention, le Pass Sanitaire est obligatoire pour toutes les animations en intérieur. En extérieur, le masque sera fortement recommandé au moment de la mise en perce.

21 Beaujolais Nouveau 2021 Sarmentelles Affiche

21 Beaujolais Nouveau 2021 Sarmentelles

En 2001, + 150 pays ont participé à l'événement du Beaujolais Nouveau.

La qualité gustative du Beaujolais

Le millésime 2009 a été d'une qualité gustative largement supérieure à la moyenne. Les conditions climatiques de l'année 2009 en terre beaujolaise ont permis un cycle végétatif parfait. Les 1ère dégustations ont confirmé cette impression, l'année 2009 est vraiment l'année du vin plaisir en bouche. Le millésime 2010 est nettement moins qualitatif en dégustation, mais il reste un breuvage festif pour fêter le Beaujolais nouveau. Le millésime 2011 est intermédiaire car les conditions météorologiques étaient favorables à un beaujolais de qualité. En 2012, l'année a été très chaotique au niveau climatique, la qualité est moyenne. En 2013, les vendanges ont été tardives, on retrouve des conditions climatiques normales. La qualité gustative devrait être au rendez-vous sur ce millésime. En 2015, l'année est anthologique pour le Beaujolais. En 2016, les conditions climatiques ont favorisé la vendange sous le soleil de septembre. La qualité gustative était au rendez-vous. En 2017, la grêle a frappé certains vignobles mais dans l'ensemble, le millésime est de qualité. La sécheresse a favorisée la concentration des grains. En 2018, les conditions climatiques sont parfaites pour obtenir un vin d'une grande qualité dégustative. En 2019 & 2020, les millésimes sont dans la continuité avec des millésimes solaires. En 2020, le printemps pluvieux a permis aux vignes de supporter les épisodes caniculaires sur la période du mois de juin à août. On constate depuis quelques années une meilleure adaptation du cépage gamay au cépage pinot noir de la Bourgogne vis à vis des épisodes de sécheresse.

20 Site Beaujolais Nouvelle Generation

Depuis une décennie, en France la consommation a fortement chuté et elle se concentre sur quelques jours du jeudi au dimanche. Les études récentes mettent en avant un besoin qualitatif de ce célèbre breuvage par les consommateurs. L'avenir du "Beaujolais Nouveau" va dépendre de la réussite de proposer un vin festif de qualité à un prix inférieur à 5 € la bouteille.

Le programme des festivités est disponible sur internet à travers les sites Loisirs Beaujolais & Rendez-vous Beaujolais, en France mais aussi à l'international.

17 Affiche Beaujolais Nouveau 2017

Le site permet d'identifier les domaines ouverts pour cet évènement festif, mais aussi les lieux comme les restaurants et les bars à vin. Lors de notre test du 3 novembre 2021, le site n'est pas à jour !!!

20 Site Les Rendez vous Beaujolais

On accède immédiatement aux domaines ouverts pour déguster le Beaujolais Nouveau.

20 Site Les Rendez vous Beaujolais Carte

Le renouveau du Beaujolais au niveau qualitatif est une réalité aujourd'hui. On vous recommande le domaine du Château de Vaux pour déguster un beaujolais village nouveau, le domaine Girin , le domaine Bergeron, le domaine Passot & le Domaine de la Creuze Noire. Certains domaines organisent des portes ouvertes avec un petit buffet et de la musique comme le Domaine Girin.

16 Beaujolais Clochemerle Pressoir

16 Beaujolais Clochemerle Chateau de Vaux Degustation 3

16 Beaujolais Domaine Girin St Verand Antonio

21 Beaujolais Nouveau 2021 Domaine Girin

18 Domaine Bergeron Paysage

20 Domaine Passot Collonge Vigneron

19 Domaine Creuze Noire 1

Le site Beaujolais Nouveau est une excellente piste à découvrir pour s'informer sur l'évènement festif.

20 Nouveau Beaujolais

Une localisation des lieux festifs et de dégustation dans les caveaux et dans les cafés en terre beaujolaise.

21 Beaujolais Nouveau 2021 Carte France Beaujolais

A+

Les Chefs de la région lyonnaise et de la région Rhône Alpes se mobilisent pour fournir de la belle vaisselle à vendre au profit des œuvres caritatives (Association, Fondation) comme l' Association "Habitat Saint Roch", l'Association "Les amis d’Eugénie Brazier" . Cet évènement participe au recyclage des équipements des Arts de la Table.

En 2019, l'édition lyonnaise s'est tenue dans l'ancienne gare des Brotteaux à proximité du Parc de la Tête d'Or. Ce lieu emblématique a été l'une des gares principales de la capitale des Gaules. Le week end a été très chargé. Les ventes ont permis aux acheteurs de repartir avec la satisfaction d'emporter un peu de l'Histoire d'un grand restaurant. Cependant, chaque stand avait prévu de mettre de côté une partie des pièces à vendre pour étaler sur le samedi et le dimanche les ventes.

19 Gare des Brotteaux

19 La Vaisselle des Chefs Gare Brotteaux 2

19 La Vaisselle des Chefs Gare Brotteaux Anne Pic 1

En 2020, la vente devait se tenir dans le Grand Hôtel Dieu à Lyon à proximité de l'éphémère Cité Internationale de la Gastronomie. Au niveau des consignes sanitaires à respecter, il est exigé le port du masque et le respect des distanciations entre les stands et les personnes. Cette édition a été annulée.

20 Annonce Operation La Vaisselle des Chefs Lyon Grand Hotel Dieu 1

L'édition 2021 s'est tenue à l'Hôtel de Ville de Lyon le samedi 13 de10 h à 19h & le dimanche de 10h & 18h. Au niveau de la provenance de la vaisselle, on peut citer les restaurants de Georges Blanc, de Régis & Jacques Marcon, de Paul Bocuse, de Christophe Roure, de Serge Labrosse, de Jean Claude Leclerc, de William & Audrey Jacquier, de Romuald Fassenet.

21 Place des Terreaux Hotel de Ville

Les Lyonnais sont venus nombreux samedi dès 9h30 devant l'Hôtel de Ville pour entrer dans les premiers afin d'avoir un choix plus large dans les vaisselles en vente sur les différents stands. A l'ouverture à 10h, la file d'attente s'étendait jusqu'à la place des Terreaux.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Ext

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Ext 1

Après un contrôle à l'entrée du pass sanitaire, le public s'est rendu dans les salles du 1er étage où la vente était organisée. Le cadre de l"Hôtel de Ville est magnifique, les stands sont positionnés de chaque côté afin de laisser un large passage central permettant aux flux entrants et sortants de circuler.   

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int

Dans un petit salon, il était disposé une table où chaque chef avait composé son service de table à la française. Une intéressante initiative afin d'aider le public à orienter ses achats en fonction d'un visuel.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table assiette

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table Marc Dach

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Table Christophe Schmitt

De retour dans le premier salon, on aperçoit les visiteurs s'affairaient sur les stands présents dans cet espace. Le personnel répondait aux questions et il guidait les acheteurs vers les plus belles pièces des services de table d'occasion.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 2

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 5

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art 1

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art 2

Au niveau des prix, en moyenne, il fallait compter 10 € pour une assiette ou un plat de taille moyenne. Au niveau de l'argenterie, en fonction de sa qualité il fallait dépenser + 30 € pour une pièce.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art Marc Dach

Au niveau des signes d'usure, les liserés pouvaient être partiellement effacés, certaines pièces avec des impacts ou des éclats. En fonction de l'état, le prix pouvait varier.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 9 Art 3

Au fil du temps, les acheteurs sont toujours présents avec l'arrivée des nouveaux visiteurs. Les habitués sont venus avec des cabas afin de transporter dans les meilleures conditions leurs achats. Le Maire a fait une apparition à l'ouverture de l'évènement caritatif. Le seul regret est le stand du groupe Paul Bocuse, une minuscule table avec quelques objets !!!

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int 41

L'édition 2021 a été un franc succès avec environ 4.500 personnes le samedi qui ont dévalisé les stands. Le dimanche les différents espaces de vente ont géré la pénurie pour satisfaire la demande des visiteurs.

21 Assiettes des Chefs Hotel Ville Lyon Int Regis Marcon1

L'édition lyonnaise 2023 est reconduite à l'Hôtel de Ville au cours du mois de novembre. Les chefs annoncés, Georges Blanc, Paul Bocuse, Pierre Orsi, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, .... proposent de belles pièces.
23 Vaisselles des Chefs
 

Antonio MENDES DA PAULA

Dans l'Ain, à Villars les Dombes au milieu des étangs, le Parc des Oiseaux est un havre de paix pour les oiseaux migrateurs lors de leur périple entre l'Europe du Nord et l'Afrique. En 1964, le Département crée une zone de protection de la Nature à travers une Réserve ornithologique et botanique d'une superficie d'environ 340 hectares dont 140 hectares de plans d'eau   où va être implanté le Parc des Oiseaux en 1970. Ce parc ornithologique est l'un des premiers de France.

Le Parc des Oiseaux est zoo spécialisé dans les différentes espèces d'oiseaux sauvages dont certaines sont menacées d’extinction dans leur milieu naturel. Il participe à des actions en faveur de telle ou telle espèce en créant les conditions favorables à la reproduction.

Depuis l'origine, les infrastructures ont évolué pour accueillir le public avec la création de volières afin de présenter aux visiteurs une grande variété d'espèces d'oiseaux.

A l'entrée du Parc, il y a un vaste parking gratuit qui permet de stationner son véhicule sans difficulté. Chaque année, ce parc accueille + 200.000 visiteurs sur la période d'avril à la mi-novembre. Au niveau de la restauration, il existe plusieurs possibilités à l'intérieur du parc, mais les familles peuvent apporter leur pique-nique. Attention, la sortie est définitive ce qui ne permet pas d'aller chercher son pique-nique dans son véhicule à l'heure du déjeuner.

Le circuit fléché est conçu autour d'un immense plan d'eaules oiseaux migrateurs et les canards "Colverts" viennent se poser. Le plan est utile pour se diriger dans la deuxième partie du parc. Au niveau des attractions à ne pas manquer, il y a la Grande volière de l'espace africain, le spectacle des Oiseaux en Vol et la Tour panoramique.En conséquence, il faut gérer son planning en fonction des horaires de ces attractions.

A l'entrée, il est remis une feuille où il est inscrit les animations avec les horaires (Exemple: Loris Loft 10h30 à 12,15 et de 14h à 16h45)  et une liste de points de restauration ouverts.

Le Parc des Oiseaux propose aux visiteurs l'observation de 2.500 oiseaux de 300 espèces. En fonction des conditions météorologiques, le visiteur a à cœur de découvrir le plus grand nombre d'oiseaux parmi les espèces représentées au parc.

21 Parc des Oiseaux Plan

L'espace de la Baie de Cuba permet d'admirer les flamands roses à se nourrir. On remarque le fléchage du sens de la visite, on s'engage sur le petit pont vers l'espace réservé aux colibris.

21 Parc Oiseaux Baie de Cuba Info

21 Parc des Oiseaux

On doit admettre qu'il faut de la patience dans l'observation des oiseaux pour découvrir quelques spécimens au milieu de l'univers recomposé.

21 Parc Oiseaux Oiseau Colibris

Les volières sont indispensables pour préserver certaines espèces des contrées lointaines des prédateurs. Certaines volières sont d'une dimension impressionnante. Ainsi l'espace aérien permet de faire cohabiter dans l'univers recomposé des oiseaux avec une certaine aisance pour voler avec une sensation de semi-liberté.

21 Parc des Oiseaux Voliere 2

21 Parc des Oiseaux Voliere 1

Dans l'espace de la Jungle tropicale, on peut apercevoir quelques Calaos. Le Calao rhinocéros d'Asie peut être identifié par le port d'un chapeau au-dessus du bec.

21 Parc Oiseaux Calaos Rhinoceros

L'Etang des pélicans est un lieu où l'on peut observer plusieurs pélicans, mais aussi d'autres espèces en totale liberté. Le plan d'eau offre un endroit idéal aux oiseaux pour évoluer et pêcher. L'espèce du Pélican à lunettes est très bien représentée sur le site. Si on est patient, on peut assister à des moments assez privilégiés.

21 Parc des Oiseaux 2

21 Parc des Oiseaux Panneau Pelican a Lunettes

21 Parc des Oiseaux 3

21 Parc des Oiseaux 53 A4

21 Parc des Oiseaux 55 A4

L'Afrique en Mosaïque est un espace partagé avec la Ferme du Rift où le visiteur petit observer quelques chèvres, ... Cette immense volière de 800 m² est un lieu magnifique.Elle est l'une des plus grandes d'Europe. Il est conseillé de prendre son temps pour faire le tour de l'étang en observant les différentes espèces présentes. On assiste à plusieurs petites scènes animalières qui méritent une certaine attention.

21 Parc des Oiseaux Voliere A

 21 Parc des Oiseaux Voliere A 1

21 Parc des Oiseaux Voliere A 5 A4

21 Parc des Oiseaux Voliere A 7

 21 Parc des Oiseaux Voliere A 6

 21 Parc des Oiseaux Voliere A 61 A4

21 Parc des Oiseaux Voliere C5 A4

21 Parc des Oiseaux Voliere C5

La Ferme du Rift est un espace où il est proposé aux visiteurs une vision d'un ensemble de huttes africaines avec un petit troupeau de mouton et de chèvre.

21 Parc des Oiseaux Voliere Espace 1

21 Parc des Oiseaux Huttes

21 Parc Oiseaux Ferme du Rift

Le River Lodge

 21 Parc des Oiseaux Reproduction

La Volière Alpine, il est assez difficile d'apercevoir une espèce d'oiseau dans le cadre reconstitué.

21 Parc des Oiseaux Panneaux Voliere Alpine

21 Parc des Oiseaux Voliere Alpine

On recommande de faire une pause au bord du Petit étang Neuf dans l'espace aménagé afin de profiter du lieu. Parfois, il y a une exposition photographique animalière le long du chemin vers la Vallée des Rapaces. On aperçoit des Vautours dans la volière, ils sont assez impressionnants.

21 Parc des Oiseaux Voliere Alpine 2

21 Parc des Oiseaux Voliere Vautours

21 Parc Oiseaux Vautours 1

Au niveau de la restauration, la liste remise à l'entrée mentionne les 5 établissements implantés dans le parc avec leurs horaires. Le restaurant "La Réserve" propose des plats chauds, les Snacks "La ChouetTarterie", "Le Food Truck de la Dombes" et "Le River Lodge" et le Self-service "Le Comptoir des Colibris" sont une solution pour ne pas d'attarder à table. Au niveau des Snacks, il y a quelques tables à l'extérieur où l'on peut se reposer en mangeant.

21 Parc des Oiseaux Snack

 21 Parc des Oiseaux Resto La Reserve

A proximité de l'aire de restauration, il y a quelques tables de pique-niques à la disposition des visiteurs situés vers la Tour Panoramique.

21 Parc des Oiseaux Tables Pique nique

Au niveau du circuit de visite, le visiteur peut se diriger vers l'espace du Bush Australien ou vers la Tour Panoramique, nous avons décidé d'opter vers 13h15 pour la visite de la Tour panoramique. Cet horaire devait permettre une moindre fréquentation. Lorsqu'on est arrivé au pied de la Tour, l'installation était fermée sans info !!!

21 Parc des Oiseaux Tour Panoramique 27 m Info

En conséquence, nous avons suivi le fléchage pour la visite du Bush Australien.

Il est recommandé de réaliser la visite de la Tour Panoramique lorsque l'affluence permet une visite correcte. Attention, la Tour peut être fermée lorsque la force du vent est trop importante par sécurité. Souvent, les enfants jouent dans les escaliers sans se soucier des adultes. Au niveau de l'accès pour les personnes à mobilité réduite, il est prévu un ascenseur qui va directement en haut de la Tour.

21 Parc des Oiseaux Tour Panoramique 27 m 1

On a aperçoit au loin quelques personnes en haut de la Tour vers 14h, ainsi on a pu emprunter les escaliers et l'ascenseur pour gravir les différents étages. La passerelle permet une observation du plan d'eau et de la végétation.

21 Parc des Oiseaux Tour Panoramique 27 m 2

Le panorama à 32 mètres d'altitude procure une vision à 360 ° sur le Parc des Oiseaux. En fonction de l'horaire, le soleil peut gêner les prises de vues photographies vers certains horizons, mais le spectacle de la Nature est intéressant. A l'automne, les couleurs des arbres sont magnifiques à observer.

21 Parc des Oiseaux Panorama

 21 Parc des Oiseaux Panorama 1

Le paysage du Bush Australien a été modélisé afin de présenter au public l'Emeu d'Australie. Le paysage alterne une terre aride avec une pampa avec des herbes géantes.

21 Parc des Oiseaux Australie 1

 21 Parc des Oiseaux Autruche Emeu

21 Parc des Oiseaux Emeu

21 Parc des Oiseaux 7

21 Parc des Oiseaux 9

L'espace de la Crique des Manchots est l'un des points remarquables du parc. Le visiteur observe les manchots s'agiter dans leur bassin d'eau pour le plus grand bonheur des enfants et des adultes. Chaque jour, il est organisé une animation avec les soigneurs lors de l'alimentation des manchots.

21 Parc des Oiseaux Mancho

 21 Parc des Oiseaux Mancho 2

A proximité de la Cité des Perroquets, l'espace Loris Loft est une volière où le visiteur peut nourrir en achetant un petit pot de nectar (1 €) les Loriquets. Les enfants adorent car les petits perroquets viennent se poser sur eux.

 21 Parc Oiseaux Perroquets Loriquets

La Cité des Perroquets est constituée d'une suite de volières où il est présenté au public plusieurs espèces de Perroquet dont les Aras d'Amérique du Sud. En particulier, l'espèce Aras hyacinthe est l'une des espèces les plus menacées au monde pour sa beauté.

21 Parc des Oiseaux Cite des Perroquets Info

21 Parc des Oiseaux Cite des Perroquets 2

 21 Parc des Oiseaux Cite des Perroquets 1

21 Parc des Oiseaux Perruches

 21 Parc des Oiseaux Cite des Perroquets 3

21 Parc des Oiseaux Peroquet

21 Parc des Oiseaux Cite des Perroquets 41

21 Parc des Oiseaux Cite des Perroquets 52

Un Labyrinthe est proposé aux familles pour défouler les enfants dans un parcours pédagogique lié aux oiseaux.

21 Parc des Oiseaux Panneau Labyrinthe

 21 Parc des Oiseaux Labyrinthe

A proximité, on aperçoit des Hérons en liberté qui s'approvisionnent en pêchant les poissons et les grenouilles dans les étangs des Dombes. 

21 Parc des Oiseaux 5

L'espace Pantanal présente les espèces de la Spatule. Les oiseaux sont en liberté et ils pêchent dans les étangs pour se nourrir. La forme du bec est un sujet d'étonnement pour les enfants.

21 Parc des Oiseaux Panneau Pantanal Amerique Sud

 21 Parc des Oiseaux 92

La nouveauté a été l'ouverture de la serre de 200 m² dédiée aux papillons. L'espace "Effet Papillon" a été créé afin de diversifier le champ de l’activité du parc vers un nouveau domaine les insectes à travers les Lépidoptères (les papillons).

Au niveau de l'information sur les papillons, chaque panneau  a été conçu afin de transmettre un message visuel compréhensible par un jeune public. Ainsi, chaque famille peut utiliser ces informations pour créer un instant pédagogique où les parents sont les intermédiaires dans le contenu du message.

21 Parc des Oiseaux Panneaux Infos Papillons

21 Parc des Oiseaux Panneaux Infos Papillons 1

Au niveau de la serre aux papillons, l'espace est restreint. En conséquence, il faut privilégier le moment où les visiteurs sont peu nombreux à parcourir cette partie du Parc des Oiseaux.

Lors de la visite, il est important de consacrer un certain temps dans l'observation d'un petit espace pour arriver à distinguer certains papillons. Si on parcourt au pas de charge cet espace, on n'apercevra aucun papillon.

21 Parc des Oiseaux Papillons

21 Parc des Oiseaux Panneaux Serre Papillons

21 Parc des Oiseaux Panneaux Serre Papillons 1

21 Parc des Oiseaux Panneaux Serre Papillons 2

21 Parc des Oiseaux Panneaux Serre Papillons 3

Cet espace a laissé perplexe un grand nombre de visiteurs, il manque un petit panneau d'info.

21 Parc des Oiseaux Panneaux Serre Papillons 5

L'espace du Théâtre du Ciel est le lieu du spectacle des "Oiseaux en Vol" qui a lieu une ou deux fois par jour en fonction de la saison. En période automnale, il a lieu à 15h30. Les portes s'ouvrent 10 minutes avant le commencement du spectacle.

Il est conseillé de venir assez tôt afin de pouvoir rentrer dans les premiers. Ainsi, on peut choisir librement sa place dans les gradins. Si l'on apprécie la proximité des oiseaux, il faut se placer sur la trajectoire des vols entre les deux "fauconniers".

21 Parc des Oiseaux Spectacle Attente

Le spectacle est basé sur le vol des espèces d'oiseaux comme le pélican, le perroquet, ... et la narration d'une histoire en Dombes. Les vols en rase-mottes sont impressionnants au plus près des spectateurs.

21 Parc des Oiseaux Spectacle 1

21 Parc des Oiseaux Spectacle 6

21 Parc des Oiseaux Spectacle 991A4

21 Parc des Oiseaux Spectacle 4

21 Parc des Oiseaux Spectacle 2

Le final est toujours le moment tant attendu par le public. On voit arriver dans le ciel des dizaines d'oiseaux de plusieurs espèces à des altitudes différentes. Le ciel se pare d'une multitude de couleurs avec les perroquets, les ibis,.....

21 Parc des Oiseaux Spectacle 9

Parc des Oiseaux 01330 Villars Les Dombes Tél:  04.74.98.05.54

Horaires:

21 Parc des Oiseaux Horaires

Tarifs: adulte 20 €, junior (13 à 25 ans) 17 €, enfant (3 à 12 ans) 15 € Famille (2 adultes & 2 enfants) 62 €

La France symbolise l'art culinaire. L'UNESCO a inscrit au patrimoine mondiale le repas de la gastronomie française. Cependant, dans les concours internationaux la cuisine française n'est plus sur les places d'honneur.

La crise économique en limitant le pouvoir d'achat des ménages a favorisé le recentrage de ses activités vers son foyer. Depuis une dizaine d'années, il est devenu très tendance de cuisiner en recevant ses amis chez soi. Les émissions culinaires et les émissions comme MasterChef, un dîner presque parfait répondent à cette attente. Le plus, cuisiner avec un équipement de vrai professionnel.

C'est le paradoxe de la France, au moment où les ménages réinvestissent la cuisine, les professionnels de la restauration se tournent de plus en plus vers une externalisation de la cuisine. Les normes d'hygiène imposées et la rentabilité conduisent de plus en plus de chef de cuisine à sous-traiter les préparations culinaires. On va acheter des plats chez Métro ou chez une société spécialisée puis, le chef de cuisine réchauffe les "plats" au moment des commandes en salle. La réforme duCAP de cuisinier ne met plu l'apprentissage de l'art culinaire au centre du métier. Normalement le titulaire du CAP continue ses études vers le bac professionnel mais les périodes en entreprise ne vont pas permettre un approfondissement suffisant des techniques aussi bien au niveau du CAP que du Bac Professionnel.

Heureusement, il existe à travers le concours des meilleurs ouvriers de France, une filière d'exception.

Le lancement de la 1ère édition de la Fête de la Gastronomie a été marqué par une certaine mobilisation des professionnels représentatifs de la gastronomie française. Le réseau des Relais & Châteaux s'était mobilisé et sur leur site,on pouvait découvir des offres comme la Maison TROISGROS à Roanne qui proposait un menu à déjeuner le vendredi à 110 € avec la boisson comprise. On peut aussi citer la Brasserie de Coulemelle de Régis et Jacques MARCON qui proposait un menu composé d'une entrée, un plat et un dessert à 27 € mais seulement le mercredi.

En 2016, la Fête de la Gastronomie a compté 10.525 événements en France et à l’étranger, avec 2.500.000 visiteurs et près de 300.000 professionnels impliqués.

La 7e édition s'est déroulée sur 3 jours le 1er week-end d'Automne, soit le vendredi 22, samedi 23 et dimanche 24 septembre 2017. Actuellement, + 1.100 restaurants se sont mobilisés pour offrir une vraie fête de la gastronomie. Il a été organisé environ 10.000 manifestations en France à cette occasion.

La 8e édition est marquée par un changement d'appellation, la Fête de la Gastronomie devient Goût de France. Elle a lieu les 21, 22 & 23 septembre 2018 dans toute la France et à l'étranger. Attention, souvent les offres sont à déjeuner seulement le samedi 22 septembre. Au niveau du réseau Relais Desserts, il n'y a pas d'offre spécifique en ligne !!!

En 2019, l'opération "Goût de France" a été programmée au printemps.

19 Gastronomie Gout de France

On pouvait utiliser le moteur de recherche pour dénicher un évènement festif près de chez vous. Au pays de la Gastronomie, il est pitoyable de remarquer le faible nombre de manifestation cette année !!! L'Etat s'était impliqué à soutenir et à promouvoir cet effort national. En 2021, le site dédié est aux abonnés absents !!!

21 Ministere Economie Fete Gastronomie

Une excellente initiative, la quizaine "TOUS AU RESTAURANT". Sur le principe, une place achetée une place offerte. L'idée est de permettre la découverte d'une restauration de qualité à des personnes qui aiment la bonne cuisine mais qui surveillent leur budget du ménage. Cette initiative a été lancée en juin 2010. + 1.100 restaurants participent à l'évènement dans toute la France. Depuis l'édition de 2015, elle s'associe à cette fête de la Gastronomie. En 2018, la 9eme édition a eu lieu du 1 au 14 octobre 2018 mais il fallait réserver sur le site Tous au Restaurant à partir du 25 septembre à 10 h.

18 Tous Restaurant

A Lyon, dans la capitale de la gastronomie, seulement 12 établissements se sont joints à la Fête en 2012. La nouvelle édition lyonnaise annonce la participation de plusieurs établissements étoilés, des brasseries, ..... et des actions sur les marchés. En 2014, 23 établissements avec seulement un restaurant dans la catégorie "Haute gastronomie" !!! En 2015, sur toute la France, il y avait 998 dont 29 sur Lyon. En 2016, 51 établissements se lancent dans cette opération.Le lieu à découvrir était le restaurant "Le Neuvième Art" situé dans le 6e à Lyon. Dans notre exemple, le restaurant le Neuvième Art ouvre sa réservation le vendredi 23 septembre à 10 h. Impossible de réserver en ligne, la connexion est saturée.

En 2017, au lancement de l'opération des réservations en ligne, la connexion ne fonctionne pas. Le site était déjà saturé le mardi 12 septembre 2017 à 10h00 !!!

17 Tous Restaurant 2

17 Tous Restaurant 21

En 2018, le mardi 25 septembre, il est 9h40, en ligne il n'y a toujours pas la liste des restaurants qui participent à cette opération !!!

18 Tous Restaurant 20 mm

Les personnes inscrites sur le site "La Fourchette" reçoivent un e-mail à 9h38 pour annoncer l'opération qui s'ouvre à 10h. Le lien "Je réserve" ne donne pas accès à la liste des restaurants pour faire une réservation !!!

18 Tous Restaurant Email

A 10h00, le site est en ligne avec la liste des restaurants qui ont adhéré à l'évènement. L'objectif annoncé était d'obtenir 2.000 établissements pour l'édition 2018. Cet objectif est loin d'être atteint.  Il y a - 1.000 établissements inscrits et sur la région lyonnaise, il n'y a que 27 établissements avec quelques établissements étoilés.

18 Tous Restaurant Liste Region

L'édition 2018, présente la nouveauté "Les tables éphémères". Le concept, lors d'une exposition artistique ou d'un métier d'art, il est organisé un apéritif avec une présentation de l’œuvre de l'artiste ou de l'artisan d'art. Il y a aussi le souci le mieux valoriser les "Tables d'exception".

18 Tous Restaurant Tables Ephemeres Exception

L'opération "Tous au restaurant" fête ses 10 ans. Elle a lieu du 30 septembre au 13 octobre 2019. Les réservations seront ouvertes dès le 24 septembre à 10h00.

19 Tous Restaurant

Lors de notre test du mardi 24 septembre 2019 à 2h33 de l'ouverture de la vente en ligne, sur le site de "Tous au restaurant !" il n'y avait encore aucune liste en ligne. Le lien ne fonctionnait pas !!!

Les réservations se feront exclusivement en ligne sur le site de Tous au Restaurant, avec La Fourchette.

A 10h05, impossible de se connecter au site, il n'y a même pas un message d'erreur ou une indication pour la réouverture !!!

19 Tous Restaurant Probleme 10h03

A 10h20, le site était opérationnel, on pouvait réserver en ligne. La première étape était de consulter la liste régionale. Dans notre exemple, nous avons testé la région Rhône Alpes Auvergne.

19 Tous Restaurant Ouverture10h20 Lyon

Le choix de la région Rhône Alpes Auvergne est orienté par la capitale des Gaules, Lyon. Un des temples de la gastronomie française. L'édition 2019 présente 89 restaurants dont seulement quelques tables de chefs étoilés. On remarque que l'initiative "Nos Tables d'exception" n'a pas été reconduite.

19 Tous Restaurant Ouverture Rhone Liste

Il y a peu de chefs qui se mobilisent pour cet évènement. L'idée de cette opération était de faire découvrir une cuisine de qualité pour inciter les personnes à retourner au restaurant.

19 Tous Restaurant Ouverture Rhone Liste 1

Une recherche sur Lyon a totalisé seulement 21 établissements !!!

19 Tous Restaurant Ouverture Lyon Liste

En résumé, il y a une mobilisation qui s'effiloche au fil des années. Sur l'édition 2019, on a dénombré: Paris 169 restaurants, Marseille 28, Lyon 21, Bordeaux 16, Strasbourg 23, Lille 11 et Toulouse 4.

Les mesures sanitaires gouvernementales lors de la pandémie du Covid-19 ont contraint les restaurateurs à fermer leurs établissements. En 2021, l'assouplissement des contraintes sanitaires va permettre l'organisation de l'édition 2021.Lors de notre test du 11 octobre, il n'y avait encore aucune précision sur l'évènement. A priori, l'évènement aurait lieu la semaine 47 soit du lundi 22 au dimanche 28 novembre.

21 Tous au Restaurant 11 octobre 2021

 

La Semaine du Goût a été une initiative lancée par Jean Luc Petitrenaud et le Collectif du Sucre en 1990. Cette 1ère journée a permis aux élèves parisiens de CM1 -CM2 de découvrir une autre cuisine. Cette initiative a été reprise par le Ministère de l'Éducation Nationale. Elle devient "La Semaine du Goût".

Aujourd'hui, les Chefs interviennent pour proposer de nouveaux menus afin de faire découvrir de nouveaux produits aux élèves et aux étudiants.Ils animent des ateliers de cuisine pour faire partager la passion de la cuisine à la jeune génération. L’édition 2016 a été placée sous le thème du « Mieux manger pour vivre mieux », l'édition 2017 est axée sur "la transmission et l’éducation au goût pour le plus grand nombre. Elle favorise les rencontres entre professionnels de la terre à l’assiette avec le grand public et les publics cibles (de la maternelle à l’enseignement supérieur) partout en France pour sauvegarder la culture des patrimoines culinaires et le bien manger." En 2019, le contenu est sans axe directeur, au niveau de la période, du 7 au 13 octobre 2019.

19 Logo Semaine du GoutParcours du goût, shows culinaires, cantines en fête, journées portes ouvertes, des milliers d’animations du goût seront initiées partout en France pour initier petits et grands au goût et aux différentes saveurs . En 2018, l'accent a été mis sur le "Petit déjeuner" à la française car de plus en plus de jeunes sautaient ce repas.

19 Semaine du Gout Carte

La mobilisation autour de cette opération est dérisoire au niveau des actions auprès du grand public. Il y a seulement 107 lieux pour découvrir les saveurs des terroirs dont la chaine Campanile.

19 Semaine du Gout Adresses 1

Notre rédaction est étonnée par la faible mobilisation des professionnels en 2018, seulement un peu + 350 tables du Goût en France au pays qui se veut la référence mondiale de la Gastronomie, il y a du souci à se faire !!!

18  Les Tables du Gout

" Pendant une semaine, les chefs et restaurateurs qui participent deviennent Tables du Goût, en concoctant un menu thématique, inédit et de saison « Semaine du Goût » mettant particulièrement en avant les différentes saveurs via des thèmes choisis. C’est l’occasion pour les particuliers d’éveiller leurs papilles à de nouvelles saveurs ! Pour passer un délicieux moment en famille, à deux ou tout simplement par passion du goût on ne compte pas les raisons qui nous font passer les portes des restaurants pour déguster une « Table du Goût » !"

Lors de notre test du 24 septembre 2019, il n'y avait aucune liste en ligne pour connaître les "tables du goût" !!! Le 8 octobre une liste s'est affichée avec seulement 70 propositions !!!

19 Semaine du Gout Adresses Tables

A Lyon, dans la Cité de la Gastronomie qui s'ouvrait le 19 octobre, il y avait 2 tables du Goût organisées dans les Campanile d 'Ecully et Chasse sur Rhône. A Dijon, aucune table du goût !!!

19 Semaine du Gout Adresses Lyon

L'évènement phare de l'année 2019 devait être l'ouverture au public de la Cité Internationale de la Gastronomie à Lyon. La capitale de la gastronomie française ouvrait le premier le 19 octobre, puis devrait suivre Dijon en 2020, Tours en 2021 et Paris - Rungis en 2024.

19 Lyon Hotel Dieu 992

19 Lyon Hotel Dieu 99

Dans la région parisienne, à Saint Ouen le samedi 12 octobre de 10h à 17h, il est organisé un évènement de la Foodie à la Grande Serre du Parc (12 rue de la Clef des Champs 92400 Saint Ouen). Au programme, des conférences, des ateliers ...

19 Semaine du Gout St Ouen

La semaine du Goût 2021 est organisée dans toute la France au cours de la semaine 41. On remarque que depuis son lancement en 1990, cette initiative ne s'est pas développée au sein des établissements scolaires et des professionnels de la restauration.

21 Semaine Gout

En région lyonnaise, il y a seulement un établissement artisanal qui propose une activité liée à la dégustation des fruits de saison !!! après l'échec de l'ouverture de la Cité Internationale de la Gastronomie.

21 Semaine Gout Restaurateur Lyon

Dans la région dijonnaise, à proximité de Quétigny, un restaurateur propose de découvrir la vie d'un restaurant et de l'atelier cuisine.

21 Semaine Gout Restaurateur Quetigny Dijon

En Saône et Loire, une boulangerie propose un atelier à la découverte des différents types de farine ...

21 Semaine Gout Boulangerie Saint Andre le Desert

En Normandie, la Maison Dutel organise un atelier sur le thème "des goûts et des couleurs".

21 Semaine Gout Artisan Cambremer Normandie

Antonio MENDES DA PAULA

L'édition 2021 est un évènement dans la capitale de la Gastronomie française. L'idée du Lyon Street Food Festival était de réunir les acteurs de la cuisine dans un univers ouvert à travers plusieurs voyages gustatifs. Cette édition présentait au public environ 100 chefs sur une programmation réalisée du 16 au 19 septembre.

21 Lyon Street Food Festival Entree 1

21 Lyon Street Food Festival Entree

Chaque jour, les cuisiniers proposaient une cuisine adaptée et des ateliers étaient ouverts au public afin de faire partager des savoir-faire et des connaissances de la gastronomie internationale. La programmation en ligne a permis à chacun de venir goûter des cuisines en fonction de ses préférences. Cependant, certains chefs étaient venus participer de manière ponctuelle sur une journée, en conséquence, il fallait s'informer au préalable au moment le plus opportun pour venir sur place.

21 Lyon Street Food Festival Dimanche

Le prix de l'entrée comprend l'accès gratuit aux concerts, aux spectacles et aux ateliers dans la limite des places disponibles. Cependant, l'achat de plats et de boissons est payant à travers un système de paiement dématérialisé, la carte cashless. Il est l’unique moyen de régler vos achats auprès des stands de cuisine, .. sur le Lyon Street Food Festival.

21 Lyon Street Food Festival Carte Cashless

Au cours de la période du festival, il est programmé la tenue d'environ 200 ateliers comme la proposition du CFA de la Gastronomie. Une piste à découvrir pour faire naître des vocations dans la restauration.

21 Lyon Street Food Festival Atelier CFA Gastronomie

Lors de l'ouverture le jeudi 16 septembre, l'évènement culinaire a attiré un public à Lyon Gerland pour découvrir une cuisine inventive de bistro réalisée sur place avec des moyens limités. Le MOF Joseph Viola était présent pour préparer des burgers. L'équipe a réussi à répondre à la demande malgré les conditions de travail.

21 Lyon Street Food Festival Joseph Viola

21 Lyon Street Food Festival Joseph Viola Burger

La cuisine internationale était représentée avec l'Asie. Les fameux Baobaos étaient délicieux à déguster sur place.

21 Lyon Street Food Festival Hong Kong Xiaochi

Un espace a été aménagé afin de permettre aux personnes de partager un moment autour d'une table en dégustant quelques découvertes culinaires.

21 Lyon Street Food Festival Espace restauration

Au niveau du vin, quelques stands présentaient au public leurs vins comme le Côte du Rhône. Un atelier de dégustation était présent afin de faire découvrir des appellations avec de nouveaux aromes.

21 Lyon Street Food Festival Stand Cote du Rhone

21 Lyon Street Food Festival Atelier Degustation Vins

Le dimanche 19 septembre, le public est venu nombreux afin de découvrir ce festival de la Street Food. L'emplacement à Gerland à proximité de la ligne de tram T6 avec des possibilités de stationnement à proximité était un choix pertinent. On regrette que les TCL n'aient pas programmé une fréquence plus importante de passages. L'attente était de 20 minutes ce dimanche !!! La privation de places de stationnement par d'imposants blocs de béton sur la rue Challemel Lacour est à revoir pour l'évènement.

Le respect des mesures sanitaires était vérifié à l'entrée, le Pass sanitaire était obligatoire. Après cette étape, dès l'entrée, il était conseillé d'acquérir une carte "Cashless" afin de régler les achats sur les différents stands. En fonction de l'horaire, la file d'attente pouvait nécessiter de patienter une bonne dizaine de minutes.

21 Lyon Street Food Festival Cashless Caisse

Le bouche à oreille a fonctionné, l'inscription gratuite à l'atelier de l'Ecole Paul Bocuse a été l'une des attractions plébiscitées par le public. Il était demandé une inscription préalable au point info Ateliers d'une heure avant le début de l’activité.

21 Lyon Street Food Festival Ecole Cuisine Institut Bocuse 1

L'Atelier a ravi les élèves d'un jour, la présentation rapide par des professionnels de l'Institut du travail sur la préparation des légumes (artichaut, ..) a permis de comprendre certaines gestuelles à mettre en oeuvre pour réussir certains plats.

21 Lyon Street Food Festival Ecole Cuisine Institut Bocuse 3

21 Lyon Street Food Festival Ecole Cuisine Institut Bocuse 4 A4

L'Institut Paul Bocuse avait aussi un stand où certaines élèves mettaient en pratique les techniques culinaires dans des conditions spéciales où le jury était le consommateur. La file d'attente devant le stand confortait l'idée que cette adresse était à découvrir.

21 Lyon Street Food Festival Stands Bocuse

Au niveau des stands de la Vallée de la Gastronomie, les stands tenus par les chefs renommés ont créé de longues files d'attente. Le dimanche, il était programmé les Chefs étoilés Mathieu Viannay, Maxime Laurenson, Jean Michel Carrette,

21 Lyon Street Food Festival Stands files

L’ambiance est bonne enfant, en famille ou entre copains, chaque groupe arrive à dénicher un coin pour manger son plat ou son dessert. On ressent le besoin de partager un moment de convivialité autour du thème de la gastronomie. La découverte de tel ou tel plat est un moment de partage entre les personnes du groupe, mais aussi entre les groupes. Parfois, les avis sont tranchés.

21 Lyon Street Food Festival Tablees 3

En général, chaque stand s'était organisé pour répondre à la demande. Le personnel s'activait à réaliser les préparations nécessaires pour confectionner les plats et les desserts. Vers 16h, la demande s'est orientée vers la pâtisserie (gaufres, ...).

21 Lyon Street Food Festival Stands 94 A4

21 Lyon Street Food Festival Stands 91

 21 Lyon Street Food Festival Stands 92

21 Lyon Street Food Festival Stands 93

21 Lyon Street Food Festival Tablees

Le stand du Chef doublement étoilé Mathieu Viannay a eu à répondre à une forte demande de la part du public qui voulait découvrir de nouvelles saveurs. Les attentes étaient grandes de déguster une préparation d'un chef lyonnais.

21 Lyon Street Food Festival Stands Mathieu Viannay 1

Le public a découvert au fil des halls des cuisines africaines, belges, asiatiques et même un espace réservé au Barbecue à l'extérieur. Dans chaque espace culinaire, il y avait un espace où des tablées étaient présentes, ainsi les personnes pouvaient se reposer en dégustant le plat ou la gourmandise du moment.

21 Lyon Street Food Festival Stands 96

21 Lyon Street Food Festival Stands 9

21 Lyon Street Food Festival Stands 6

Le Barbecue est devenu le synonyme de la cuisine en plein air. En période estivale, il est l'indispensable outil pour créer un moment convivial dans un esprit de partage. L'espace BBQ partagé par les chefs de la Casa  Jaguar, d'A Cantina & de Noé Atelier de la Mer ont permis d'élargir l'horizon des découvertes gustatives autour du grill. La présence de Food trucks et du stand du célèbre fromage auvergnat a permis de créer une certaine atmosphère assez cool.

21 Lyon Street Food Festival Tablees 5

 21 Lyon Street Food Festival Stands Ext 1

 21 Lyon Street Food Festival Stands Ext Fourme Ambert

21 Lyon Street Food Festival Stands Ext 2

21 Lyon Street Food Festival Stands Ext 3

Au niveau solidaire,  Habitat & Humanisme fondé par le Père Bernard Devert ancien promoteur immobilier, a proposé des ateliers sur la cuisine pour faire découvrir une cuisine simple, mais goûteuse.

21 Lyon Street Food Festival Stands Bus Humanisme Habitat 1

Le chocolatier pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet s'est impliqué personnellement dans la réalisation de gaufres avec sa fille au service.

21 Lyon Street Food Festival Stands Sebastien Bouillet

21 Lyon Street Food Festival Stands Sebastien Bouillet 1

On pénètre dans le hall réservé à la cuisine africaine. L'atmosphère est chaleureuse avec des couleurs chatoyantes, l'accent africain nous transporte vers les contrées lointaines .... Il a été proposé des plats du Congo, du Gabon, du Sénégal, du Cameroun; de la Mauritanie, ...

21 Lyon Street Food Festival Stands 98

21 Lyon Street Food Festival Tablees 4

Dans l'espace Street Academy, l'espace "Dalle d'Expression" était adressé au public. Différents ateliers étaient organisés autour d'animateurs afin de recueillir à "chaud" le ressenti des visiteurs.

21 Lyon Street Food Festival Dalle Expression

21 Lyon Street Food Festival Dalle Expression Atelier

L'espace "My Marchy" d'une surface d'environ 600 m² est réservé aux créateurs locaux de l'habillement, des bijoux, ..., mais aussi à des artisans. Pour notre part, on ne voit pas le fil conducteur avec un festival lié à l'univers de la Cuisine et au Vin du monde.

21 Lyon Street Food Festival Espace My Marchy

Au niveau de l'animation, la programmation était assez éclectique au cours des 4 jours du festival pour assurer des moments musicaux de qualité avec des groupes plus ou moins confirmés.

 21 Lyon Street Food Festival Ecole Spectacle 2

21 Lyon Street Food Festival Ecole Spectacle 3

21 Lyon Street Food Festival Ecole Spectacle DJ

Ce spectacle musical a apporté une intensité par la résonance dans ce hall, le public a été conquis par chaque son de ce groupe.

21 Lyon Street Food Festival Ecole Spectacle

Lyon Street Food Festival Anciennes Usines Fagor-Brandt 65 Rue Challemel-Lacour 69007 Lyon  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Horaires: les 16, 17, 18 & 19 septembre 2021  Toute sortie est définitive

Tarifs: adulte 9 €, enfant (de 5 à 10 ans) 6 €

La SNCF lance son opération commerciale "Top Départt des Ventes d'Hiver" vers 41 destinations françaises dont les massifs montagneux de France à partir de 10 € selon un calendrier préétabli de la SNCF sur la période où les TGV OUIGO circulent du 12/12/2021 au 01/07/2022.

21 SNCF Ouigo Vente Hiver

La vente de 140.000 billets à un prix attractif de 39 € maxi continue sur des lignes européennes en partenariat avec différentes compagnies ferroviaires européennes.

21 SNCF OUI Promo Europe

Les offres commerciales proposées sont à étudier en fonction de la gare de départ, de la destination ciblée et du calendrier des dates possibles pour bénéficier du tarif promotionnel. Il faut aussi examiner le coût du voyage de retour.

21 SNCF OUI Promo Europe 39 euros Offres

Dans notre test, on a simulé une réservation au départ de la gare de la Part-Dieu à Lyon avec une arrivée à la destination de Barcelone à la date du samedi 30 octobre 2021. Il est proposé le tarif promotionnel de 29 €.

21 SNCF OUI Promo Europe Lyon Barcelone

La SNCF a simplifié ses offres d'abonnement, en proposant à travers les Cartes Avantages des taux de réduction ciblés sur l'âge (Jeune, Adulte & Senior). 

21 SNCF OUI Cartes Avantages Reductions

La compagnie aérienne Air Corsica procède à une vente flash du 16 au 29 novembre 2021 sur les vols entre la Corse et Paris sur la période du 3 janvier au 26 mars 2022.

21 Air Corsica Vente Flash 49 € Aller simple

 A+

Dans l'Orne  à proximité de Domfront, le restaurant étoilé l'Auberge de la Mine est devenu une référence culinaire sur le site de l'ancienne cantine de la Mine.

21 Domfront

Au Moyen Age, sur l'éperon rocheux un château fort a été bâti par la descendance du Duc de Normandie, Guillaume Le Conquérant. Cette forteresse a assuré la défense de ce territoire au cours des guerres entre le royaume de France et le royaume d'Angleterre.

21 Domfront Cite Haut 2

Dès le Moyen Age, il est exploité des mines de minerai de fer à ciel ouvert par des paysans miniers dans le bocage ornais. A Ferrière aux Etangs, le seigneur a établi un fermage avec un maître de forge afin de tirer des revenus de l'exploitation de la mine et de la forge. En 1901, la société des Forges & Aciéries de Denain Anzin a acquis le foncier nécessaire à l'établissement d'une mine de profondeur avec des fours de calcination. La concurrence internationale avec des coûts d'exploitation peu élevés a précipité la fermeture de la mine en 1970.

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Après avoir quitté la D18 en direction de la D21, il faut se diriger vers la D825 en direction Le Gué Plat, en bordure de la route départementale, avant le croisement avec la rue des Tilleuls et la rue de la Piscine dans le bourg, on aperçoit l'Auberge de la Mine.

21 Auberge Mine Ext

En 1991, Catherine et & Hubert Nobis ont repris le flambeau de l'établissement. Le travail en cuisine a été récompensé en 2008 par l'obtention d'une étoile au Guide Rouge Michelin. Depuis, le chef oeuvre avec sa femme Catherine en salle à conserver cette distinction culinaire. Le chef Hubert Nobis expérimente différentes techniques, dont la cuisson et l'infusion au foin avec plus ou moins de bonheur gustatif.

21 Auberge Mine Ext Menu

L'Auberge propose plusieurs menus dont le menu "L'étape du Fer" où le menu "Entrée & plat" ou "Plat & dessert" est facturé 39 €, le menu "Entrée & poisson ou viande & fromage & dessert" est à 57 €. Le Chef propose le menu "Dégustation" composé de 7 plats à 79 €. Au niveau des vins, les vins proposés au verre sont une bonne formule à utiliser dans cette auberge.

Au niveau du service, notre réservation était attendue, Mme Catherine Nobis nous installe rapidement à notre table dans un petit salon où il y a 3 tables dressées. Les mesures de restrictions sanitaires sont respectées. Après quelques amuse-bouches, on nous apporte les entrées. Il est proposé une cuisine à base de produits locaux frais. Au niveau gustatif des entrées, il est proposé quelques associations personnelles du chef. En fonction de son palais, le convive peut ne pas apprécier la composition culinaire proposée.

21 Auberge Mine Entree

21 Auberge Mine Entree 1

21 Auberge Mine Entree 2

Au niveau des plats, la cuisson du poisson est maîtrisée, la sauce apporte au plat une certaine subtilité en bouche. Un plat maîtrisé pour un chef étoilé avec sa brigade.

21 Auberge Mine Plat Poisson

Au niveau du plat de viande, la bouchée de viande est tendre et la sauce relève le plat. Au niveau de l'accompagnement, le cours de la pomme de terre doit être très élevé !!! ce plat s'adresse aux personnes qui font de régimes alimentaires .... dommage, il y a une bonne base culinaire, mais il faut revoir les quantités.

21 Auberge Mine Plat Viande 1

On nous apporte un trou normand, mais sans calvados au pays du cidre, du poiré et du calvados, dommage. Au niveau de la cuillère, la finesse du manche ne contribue pas à une bonne tenue dans la main.

21 Auberge Mine Trou Normand

Au niveau de la présentation du fromage, un plateau est préférable pour apporter un choix possible parmi la grande diversité des appellations françaises. Au coeur de la Normandie, à proximité du pays d'Auge où les noms comme Camenbert, Livarot, Pont l'Evêque, .... on aperçoit dans l'assiette deux morceaux un Comté et un Camenbert, on ne sait même pas si le Camenbert provient de la ferme du Champ Secret située à quelques kilomètres. A revoir

21 Auberge Mine Fromages

Au niveau des desserts, les glaces étaient goûteuses et les tuiles étaient bien réussites. Au niveau du dessert composé de fraises, il était assez simpliste pour un restaurant étoilé.

21 Auberge Mine Dessert

21 Auberge Mine Dessert Fraises

Auberge de la Mine Le Gué-Plat 61450 La Ferrière aux Étangs Tél: 02.33.66.91.10 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

La période 2020 - 2021 fera date dans l'Histoire mondiale. La pandémie du Covid-19 et les conditions climatiques en France ont marqué l'univers du vin. Les mesures sanitaires du confinement ont impacté directement les vignerons. La clientèle ne pouvait pas se déplacer dans les domaines pour acheter directement chez le vigneron son vin, en conséquence, il y a un problème de stockage du millésime 2019. En règle générale,  le vigneron met en bouteille son dernier millésime avant la vendange de la récolte de l'année. Les ventes de vin du millésime apportent la trésorerie au domaine viticole. En 2021, l'assouplissement des restrictions sanitaires a permis la mobilité des personnes vers les domaines viticoles. Cependant, actuellement, la période du déconfinement n'a pas permis à tous les domaines d'écouler leurs stocks.

Au niveau des conditions climatiques, au mois de mars 2021, la température élevée a entraîné le début du cycle végétatif de la vigne. Le débourrement des bourgeons était bien avancé quand est survenu un épisode de gelées entre de 7 & 8 avril avec des températures relevées de l'ordre de - 7° à - 8°. Toute la France a été impactée par cette vague de grand froid au moment où la végétation était à un moment crucial de sa croissance. En conséquence, les premières estimations chiffrent à environ 30 % la perte française de ses vignobles. La période estivale n'a pas connu de stress hydrique des pieds de vigne, mais la France est touchée par de violents orages depuis le 8 septembre. Les vignobles des pays de Loire et de la Bourgogne ne sont pas épargnés aux moments des vendanges.

19 Gele Arrossage Vignes 2

19 Gele Feu vignes Bourgogne

19 Gele Feu vignes Bourgogne 4

Au niveau de la distribution, il y a eu un débat sur le sujet de maintenir les dates de la période traditionnelle de la Foire aux vins d'automne en 2020. Certaines enseignes voulaient retarder la période vers la fin de l'année. Au final, les acteurs de la distribution ont conservé les dates repères de la clientèle. En 2021, les professionnels de la distribution ont conservé la période traditionnelle de septembre à octobre pour réaliser leurs foires aux vins.

La rentrée de septembre manque le début de la traditionnelle Foire aux Vins en France. Les grandes enseignes de la distribution vont pendant 2 mois animer cet évènement festif. Le développement du numérique permet de plus en plus de s'informer en ligne sur les différents catalogues pour comparer les offres des principales enseignes. Les sites internet se sont lancés récemment dans ce mouvement.

Il est très important de s'informer et de documenter avant d'arrêter ses choix sur tel ou tel vin. Une bonne connaissance du travail des vignerons permet de dénicher des trésors à conserver dans sa cave. Ainsi, le moment venu, le plaisir de partager une bonne bouteille est une réelle satisfaction pour le travail accompli lors des Foires aux Vins.

On regrette que l'information publiée dans les magazines comme La Revue du Vin de France (RVF), Gault & Millau, Le Point, ... paraissent tardivement après le commencement des foires aux vins. On constante en librairie la disparition des magazines liés aux vins. La raréfaction de l'information indépendante limite le choix du consommateur. Par exemple, le groupe Lidl lance sa Foire aux Vins le mercredi 8 septembre 2021. Comment sélectionner les meilleures bouteilles du catalogue Lidl si on n'a pas accès à de l'info pertinente ?

Notre dossier Spécial Foires aux Vins répond à certaines questions primordiales avant de se précipiter pour vos achats.

Les Foires aux Vins d'automne est le moment très attendu par tous les Amateurs pour réaliser leurs achats. Il se vend + 50 millions de bouteilles de vin en France dans les Hypermarchés, Supermarchés, cavistes et sur le net lors de cette opération. Attention, les meilleures affaires partent dès l'ouverture.

L'idée originale de l'enseigne E.Leclerc était dans les années 70 de démocratiser l'accès aux grands crus de bordeaux. On doit reconnaître que la grande distribution a suivi cette voie. Cependant, depuis quelques années, les foires aux vins ne sont plus aussi attractives. Les "bonnes affaires" sont de plus en plus rares sur les grands crus du bordelais avec une quantité très limitée et la grande majorité des vins proposés sont d'un niveau œnologique très moyen.On constate un recentrage de l'offre vers les seconds vins des crus classés de bordeaux pour proposer aux Amateurs des bouteilles à un prix acceptable par cette clientèle. Les acheteurs des centrales d'achats ont recherché des appellation périphériques pour contourner le fait de la forte hausse des appellations phares comme Saint Emilion, Pomerol, Margaux, Pauillac, Saint Julien, Saint Estèphe. On peut citer le Médoc, le Listrac, les Graves, le Lalande pomerol, les Côtes de Bourg, les Moulis.

Les analyses des achats de la Foire aux vins de l’automne 2018, on fait apparaître une consommation de plus en plus différenciée des grands crus du bordelais. Ces vins de garde ne correspondent plus à la consommation des populations urbaines. La tendance qui s'est confirmée depuis plusieurs années est que le consommateur urbain veut un "vin plaisir" abordable et prêt à être consommé dans l'année

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Attention au millésime 2013 pour le bordelais, les conditions climatiques ont abouti à produire un vin de moindre qualité gustative. En conséquence, il faut éviter d'acheter ce millésime. Par contre, le millésime 2016 est le millésime de la décennie. Cette année, les principales enseignes mettent en avant le millésime 2019 dans le bordelais. Le millésime 2017 permet d'acheter quelques crus classés à moindre coût, mais la qualité gustative est nettement moins importante pour la garde avec un millésime comme le 2016 et les 2018 & 2019.

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Le bilan des foires aux vins a fait apparaître une nouvelle orientation moins qualitative des grandes enseignes. E.Leclerc n'est plus le leader sur les prix des grands crus bordelais. Le budget moyen dépensé par les français était d'environ 35 € en 2017 lors des achats de vins au cours de la foire aux vins.

Les bonnes affaires à réaliser sur les grands crus du bordelais sont plus rares. On constate depuis quelques années une baisse régulière du nombre de références bordelaises au profit de nouveaux vignobles dans des appellations moins onéreuses.

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LE MARCHE DE LA FOIRE AUX VINS

Le chiffre d'affaires de l'édition 2008 et 2009 ont marqué le pas. En 2010, la distribution a relancé le concept de la Foire aux vins qui représente environ 10 % des ventes annuelles du rayon vin d'un hypermarché. En 2013, ce marché a atteint 500 millions € avec une petite croissance d'environ 2 % du chiffre d'affaires.

En 2014, en France, la récession économique était toujours présente. Le nombre de chômeurs a atteint des sommets et on commençait à poindre le cycle de la déflation. Sur la période 2015 - 2016, la situation économique ne s'est pas améliorée. Les prélèvements par l’impôt et les taxes pèsent sur le budget des ménages français. Le nombre des chômeurs s'est accru. La période 2017 - 2018 est marquée par une stabilisation du chômage grâce à une reprise économique mondiale. L'inflation commence à réapparaître à + 1 %. La remise en question du commerce mondial par les Etats-Unis a des conséquences sur l'économie mondiale. En Europe, il y a un ralentissement de l'activité.

L'ouverture de la Foire aux vins 2018 s'est faite au cours d'une année chargée par les annonces du gouvernement pour la rentrée sociale. La reprise économique n'est toujours pas au rendez-vous en France. La cote de popularité du Président de la République s'est effondrée à environ 31 % de satisfait et 35 % pour le 1er Ministre après seulement 15 mois aux affaires. En 2019, le mouvement social des "Gilets jaunes" dans toute la France est une réalité. Elle présente au grand jour une France qui souffre de la crise économique et du modèle social français. En 2020, les mesures de confinements sanitaires au printemps ont plongé le pays dans la pire crise socio-économique depuis la Second guerre mondiale. Le chômage a atteint des niveaux records. Le chômage partiel a touché + 50 % des salariés. L'Etat français lance son plan de relance économique de 100 milliards € le 3 septembre pour mettre du "carburant" dans l'économie française. En 2021, les mesures de restrictions sanitaires sont toujours d'actualité en France, mais aussi en Europe et dans le monde. En conséquence, le niveau du commerce international du vin n'est pas revenu à son niveau d'avant la crise sanitaire de 2020.

EVOLUTION CLIMATIQUE SUR LES VIGNOBLES FRANCAIS

Au niveau climatique, depuis plusieurs années les différents vignobles sont touchés par des vagues de gèle et de grêle. Ainsi, la quantité produite par les vignobles est inférieure à la demande française et internationale. Les coûts de production augmentent pour mettre en place des actions correctives pour pallier aux dégâts occasionnés ici et là dans les différentes parcelles. Dans le bordelais, le volume produit globalement en 2017 est très inférieur à la demande du marché français et international. En conséquence, les châteaux ont décidé de maintenir des prix élevés malgré un millésime inférieur en qualité gustative. Sur le marché des vins primeurs, les professionnels demandaient une baisse conséquente, les propriétaires n'ont pas suivi cette recommandation.

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Le millésime 2018 s'annonce comme un millésime de garde pour les crus classés en bordelais. La demande mondiale à l'exportation sur les vins bordelais a diminué avec la forte baisse vers la Chine. Ce fait a conduit à limiter la hausse des vins de bordeaux primeurs sur le millésime 2018. Après des années de hausse, on assiste à une stabilisation des prix en 2019. En 2020, l'économie mondiale est affectée par les mesures de confinement sanitaire du printemps, mais aussi de l'Automne. En conséquence, la demande mondiale des vins français a fortement baissé. La demande intérieure soutient le marché français sur les vins abordables. 

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En 2021, l'épisode de gelées entre de 7 & 8 avril avec des températures relevées de l'ordre de - 7° à - 8° impacte les vignerons français. La baisse des rendements et les blessures occasionnées aux vignes se traduisent par une perte d'exploitation sur plusieurs années. Les exploitants doivent faire face à des dépenses de plus en plus élevées à un rythme soutenu. Certains domaines doivent se rapprocher des coopératives viticoles afin d'obtenir une certaine sécurité financière ou vendre des parcelles.

L'augmentation des coûts de production et d'élevage a des impacts directs sur le prix de vente du vin. Actuellement, des expérimentations sont menées dans certaines régions viticoles pour faire face au réchauffement climatique. Des anciens et de nouveaux cépages sont plantés afin de mesurer leur capacité à s'adapter à l'évolution climatique. Au niveau gustatif, les différentes cuvées produites manquent de recul pour apprécier le potentiel de chacun des cépages sur les terroirs expérimentés.

18 Bordeaux  Cite du Vin.Int 1er etage Cave Degustation 3

La pandémie du Covid-19 a accentué la tendance des acheteurs à consulter et à acheter en ligne sur les sites spécialisés de vin, mais aussi sur les sites de réservation de la grande distribution (Carrefour, E.Leclerc, ..) et chez Cdiscount. En 2020, les ventes chez les cavites ont fortement progressé lors des épisodes de confinement. Les français ont redécouvert l'importance du lien social à partager au cours d'un bon déjeuner. Le vin est devenu le breuvage indispensable à ce moment privilégié.

Actuellement, la grande distribution recherche une nouvelle offre commerciale moins élitiste centrée sur un panier moyen en baisse à proposer aux Amateurs citadins. La segmentation des professionnels des Foires aux Vins se répartit sur internet pour les meilleures affaires sur les crus classés bordelais , la grande distribution se centre sur les seconds vins des crus classés avec une présentation assez large de vin bio, le hard discount propose un éventail réduit de références, mais avec certains prix attractifs et les cavistes privilégient les rencontres avec certains vignerons pour faire un lien au moment des dégustations entre le vin et le vigneron. 

NOTRE DOSSIER HORS SERIE FOIRE AUX VINS 2021

Les terroirs sur le village de Jambles sont situés dans l'appellation Givry en Côte chalonnaise de la Bourgogne. Les vignes sont plantées entre 234 mètres et 500 mètres. Il est produit des vins blancs et des vins rouges sur des versants au sous-sol calcaire.

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Lors de notre visite dans les vignobles le vendredi 27 août 2021, on constate que les gelées printanières ont eu un impact sur le rendement des vignes. A priori, les vendanges vont rentrer environ -30 % de grappes qu'une année normale. Au niveau sanitaire, les grappes sont saines, la météorologie du mois d'août a permis d'obtenir un temps sec qui évite la diffusion des maladies dans les vignes.

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Environ 100 hectares de vignes sont plantés sur des sols argilo-calcaires. Une partie de l'extension du vignoble de l'appellation de Givry s'est réalisée sur le village de Jambles. Les vignerons ont travaillé la terre afin de planter des pieds de chardonnay et de pinot noir. 

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A priori, les vendanges sont programmées à partir du 10 - 12 septembre, les vignerons souhaitent une pluie pour faire grossir les raisins afin de limiter la perte de rendement à l'hectare. La région bourguignonne sera frappée à partir du 9 septembre par des orages parfois violents.

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Au XVIIe siècle, les vignes étaient déjà présentes sur les coteaux de Jambles. La famille Sarrazin est implantée sur le domaine depuis le XXe siècle. En 1964, Michel Sarrazin succède à ses parents sur l'exploitation agricole. Il va se recentrer l'activité agricole vers la vigne. Depuis le petit domaine de quelques hectares est devenu au fil des générations l'un des plus importants domaines viticoles avec 35 hectares de la côte chalonnaise.

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A notre arrivée au rendez-vous, nous sommes accueillis par un personnel agréable qui nous présente à la dégustation que quelques vins. Les cuvées 2020 des crus sont encore dans leurs fûts. La mise en bouteille est prévue vers le mois d'octobre à la cuverie située à Givry. En conséquence, il est recommandé de venir au domaine vers la fin du mois d'octobre et au mois de novembre. L'éventail des crus à déguster et à acheter est nettement plus important.

On commence notre dégustation par un vin blanc, le Givry cuvé "Sans nom 2020" est un assemblage de plusieurs petites parcelles plantées en chardonnay. Cette pratique évite des micro-cuvées à élever et à stocker. Au niveau de la dégustation, sa robe est assez légère, elle devrait prendre de la profondeur avec un vieillissement de quelques années. En bouche, on ressent un potentiel d'arômes, une cuvée intéressante à + 10 €.

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En vin rouge, on déguste le Bourgogne de l'appellation Côte chalonnaise de la cuvée "Clos de Liron" 2020, sa robe est assez soutenue, mais à la dégustation les arômes manquent de puissance. Cependant cette cuvée de pinot noir est intéressante pour partager un moment de convivialité avec de la charcuterie, ..

21 Domaine Sarrazin Degustation Vin Rouge Cote Chalonnaise

On nous présente à la dégustation un 1er cru de l'appellation Maranges du millésime 2019, ce petit terroir est assez méconnu du public. Cette appellation produit des vins de qualité qui méritent une notoriété plus importante. A la dégustation, ce 1er cru sans nom de parcelle a un robe de fruits noirs avec au niveau olfactif et en bouche des arômes de cassis, de cerises... au niveau de sa puissance les tanins sont présents, on est sur de la finesse. Son prix: 17,30 €

21 Domaine Sarrazin Degustation Vin Rouge Maranges 1er cru 2019

On termine cette dégustation sur un 1er cru de l'appellation Mercurey du millésime 2019, ce terroir est le plus vaste de la Côte chalonnaise. Cette appellation produit des vins de qualité chez certains vignerons. A la dégustation, ce 1er cru de la cuvée "Les Croichots" a un robe intense de fruits noirs avec au niveau olfactif et en bouche des arômes de cassis, de myrtille, ... au niveau de sa puissance, on est sur un vin équilibré an niveau de la matière et des tanins. Son prix: 17,60 €

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Au niveau des vins de Givry, on reviendra pour déguster les cuvées "La Cadole", "Les Dracy" et les 1er crus "Champs Lalot" et "Les Bois Gauthiers".

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Notre deuxième visite de l'année a eu lieu le samedi 30 octobre après avoir pris rendez-vous. Au préalable, on avait consulté le site du domaine pour obtenir la liste des vins commercialisés à cette période de l'année. A priori, il était disponible à la vente, les Givry 1 crus " Les Grands Prétants", "La Grande Berge", "Les Bois Gauthiers" & "Champ Lalot" et les Givry "La Cadole" & "Clos de la Putin".

Le temps automnal était présent, la mâtinée s"annonçait pluvieuse, effectivement il pleuvait dès notre arrivée à 9h30. On a remarqué autour du domaine les vignes et en arrière plan vers le village de Jambles une brume assez présente.

Nous sommes reçus avec un autre couple qui devait chercher sa commande. En patientant, on consulte la feuille des tarifs et on remarque immédiatement que cette liste limitée présente seulement le Givry 1er cru "Champ Lalot" et le Givry "La Cadole"de notre liste. On s'informe auprès du serveur pour connaître la raison de cette différence entre la liste de leur site et les vins disponibles à la vente au domaine, il a été répondu que le site n'est jamais à jour et que le rythme de la mise en vente de chaque vin correspond à sa mise en bouteille. A titre indicatif, on nous communique ce planning: le Givry 1er cru "Les Grands Prétants" est disponible à la vente en mars, le "Clos de la Putin" le 1er octobre ...

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On commence notre dégustation par les vins rouges, le Givry "La Cadole" 2020. Sa robe est soutenue, mais au niveau de sa dégustation, ce vin n'exprime pas encore son potentiel. Il faudra attendre quelques années avant d'apprécier tous les arômes de cette cuvée. Son prix: 15 €

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La cuvée Givry 1er cru "Champ Lalot" 2019 est une belle réussite. Une robe typique de l'appellation et il se dégage un bouquet aromatique de fruits rouges. Cette cuvée procure déjà en bouche un certain plaisir, mais on sent un réel potentiel de garde. Son prix: 17,80 €

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On nous présente la cuvée Givry "Clos de la Putin" 2019 à la dégustation, mais il n'y a plus de commercialisation de cette cuvée. Le stock a été vendu. Au niveau gustatif, cette cuvée est encore fermée à la dégustation.

21 Domaine Sarrazin Degustation Givry La Cadole Champ Lalot Clos de la Putin

Au niveau des vins blancs, la cuvée "Sans nom" 2020 de Rully ne nous a pas enthousiasmé, on a nettement préféré la cuvée de Maranges blanc 2020. On sent à la dégustation une certaine minéralité du terroir avec des arômes assez présents. Une belle cuvée à déguster dans quelques années. Son prix: 17,50 €.

21 Domaine Sarrazin Degustation Givry La Cadole Champ Lalot Clos de la Putin Rully

Domaine Sarrazin Michel & Fils Hameau Charnailles 26 rue de Charnailles 71640 Jambles Tél: 03.85.44.30.57  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Le caveau de dégustation est ouvert du Lundi au Samedi de 9h à 12h & de 14h à 19h.

Afin d'assurer votre sécurité et celle de notre equipe, nous pouvons vous recevoir sur rendez vous uniquement et sous réserve du respect des gestes barrières.

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