En gastronomie, la Morille est l'un des champignons avec la Truffe préférée des français. La Morille sauvage est appréciée en France depuis le Ve siècle. Ce champignon apparaît dans les bois sur la période d'avril à mai si les conditions climatiques sont réunies. Il lui faut un taux d'humidité dans l'air favorable à son développement. En forêt, il est souvent repéré sous les peupliers. En 2011, en Auvergne dans le Puy de Dôme sur la commune de Saint Anthème, il a été découvert dans ses bois une Morille blanche d'environ 6,7 kg auprès d'une souche.
Les français sont les 1er consommateurs au monde de la Morille. Dans le commerce, on peut acheter des morilles souvent en provenance de Chine. En 2009, Christophe Perchat a missionné l'INRA pour valider un processus chinois de culture de la morille. En 2015, la société France Morilles recrute un ingénieur spécialisé en biologie moléculaire. Depuis, elle propose à des agriculteurs de se lancer dans la culture de la morille. Actuellement, une cinquantaine d'agriculteurs se sont lancés dans cette voie.
Au niveau des ventes, elle centralise la production pour proposer à la vente par réservation en ligne en renseignant le formulaire de demande d'achat de morilles la quantité disponible avec l'établissement d'un prix au kilo qui rémunère l'agriculteur bio.
Voici l'un des groupements d'agriculteurs constitué de Rémy Barraud, Jonathan Cabodi & Pierre Girard qui ont constitué Morilles du Lac (141 Le Thoron 74290 Talloires This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. ) pour se lancer dans la culture de morilles en forêt de Savoie, en agro-foresterie. En 2018, ils ont produit + 2 tonnes de morilles de culture. Au niveau des coûts, on est sur 100 €/kg.
En Haute Saône, l'agriculteur Jérémy Daguet (route de Vesoul 70100 Ancier) a réussi à produire sous ses serres 20 à 30 morilles/m².
A+
Le mythique quartier des Halles était un lieu très vivant avec ses habitués. Aujourd'hui, la Brasserie Au Pied de Cochon continue à proposer une cuisine de brasserie axée sur le porc. Elle est ouverte 7 jours/7 jours et 24h/24h. La Brasserie a été ouverte en 1947 et son succès populaire en cuisine est venu avec son célèbre pied de cochon. Le décoration intérieure n'a pas évolué depuis 1990 où les étudiants des Beaux Arts sont venus refaire un bain de jouvence à l'établissement.
Au niveau de la cuisine, le chef Christophe Lemaire a fait évoluer la carte en proposant une cuisine orientée vers la "Bistronomie" avec l'entrée de nouveaux plats comme le Cabillaud rôti avec des coquillettes au jambon, le Filet de bar avec une émulsion aux coquillages, artichaut, riz croustillant.
Cependant, la cuisine ancestrale de la Maison n'est pas oubliée avec la cochonnaille à travers le Pied de cochon grillé ou le Pied de cochon farci. La brasserie propose des huîtres de chez Gillardeau.
Au niveau du dessert, pour les gourmands, on vous recommande "la Religieuse" la gourmandise du Curé de Saint-Eustache. Au niveau des tarifs, il faut compter environ 65 € pour la formule entrée + plat + dessert sans les boissons (6 huîtres Spéciales “Gillardeau” n°3, le Pied de cochon grillé Béarnaise et une Religieuse).
Brasserie Au Pied de Cochon 6, rue Coquillière 75001 Paris Tél: 01.40.13.77.00
Depuis quelques années, il y a une forte demande touristique vers un logement insolite. La Cabane, la Roulotte, le Lodge dans un zoo, ... se multiplient pour répondre à la demande d'une nouvelle clientèle. Par exemple, vivre avec un confort rudimentaire écologique dans une cabane au milieu d'un bois pour contempler la Nature loin de la civilisation est un besoin de plus plus partagé par les citadins ou vivre dans un logement confortable avec des baies vitrées dans un zoo pour vivre une expérience au plus près des animaux.
En 2016, le chiffre d'affaires est évalué à 250 millions €. La forte demande actuelle devrait doubler le CA d'ici 2020. Au niveau du nombre du nombre des hébergements insolites, la France a environ 800 logements en 2019. Le secteur a été porté par la Cabane perchée au milieu des arbres. Aujourd'hui, on assiste à une diversification des possibilités pour capter le touriste qui veut vivre une expérience originale.
A l'étranger, il y a des offres pour passer une nuit au milieu du monde marin comme aux Iles Fidji à l'hôtel Poséïdon Undersea Resorts. Dans cet hôtel, il y a 24 suites de 52 m² avec les chambres aquariums (tarif: 10.000 €/nuit).
Antonio MENDES DA PAULA
Les vagues sur le site de La Torche en Bretagne sont connues pour offrir un site idéal pour un spot. La pointe de la Torche constitue un lieu fréquenté lors de la période estivale.
Cependant depuis 2010, il est organisé une randonnée autour des champs de tulipes et de jacinthes à l'intérieur des terres. La pépinière Kaandorp a organisé le circuit découverte des Jacinthes sur un parcours d'environ 7 km. Ce circuit floral permet aux visiteurs de circuler à pied le long des champs pour admirer les paysages.
Chaque visiteur est sous le charme de cet océan de fleurs qui marquent l'arrivée du Printemps. Les couleurs, les nuances et les senteurs procurent un moment inoubliable en Bretagne.
A la jardinerie, il est exposé une composition florale, l'édition 2019 présente La Chapelle Saint-Georges du château de Winsor du 16 mars au 22 avril 2019.
Kaandorp jardinerie pépinière Kerloc’h La Torche 29120 Plomeur
Le magasin est ouvert pour la vente de bottes de tulipes et de bulbes d'automne à floraison printanière : Jacinthes, Tulipes, Iris...et Amarillys du lundi au samedi : 9h - 12h et 13h30 - 17h30 et le dimanche de 14h à 18h.