Pâques est une fête de la religion chrétienne qui marque la fin de la période du Carême. Historiquement, la fête religieuse commémore la Résurrection de Jésus. Au niveau symbolique, les cloches s'arrêtent de sonner en signe de recueillement et de deuil de la crucifixion du Christ. Au Moyen Age, en Occident, il est de coutume d'offrir des œufs pour marquer cet évènement religieux dans la nuit de Pâques. La tradition voulait que pendant la période du Carême, la population pratique le jeûne. En conséquence, les œufs pondus par les poules n'étaient pas consommés.
LA FIN DE LA PENURIE DE FEVES DE CACAO
Depuis 2023, les mauvaises conditions climatiques engendrées entre le réchauffement climatique et El Niño ont impacté l'Afrique dont le Ghana et la Côte d'Ivoire. Ces deux pays sont les principaux producteurs africains de la fève de Cacao. Cependant, en Afrique de l'Ouest, depuis quelques années, il sévit la maladie virale du Swollen shoot qui se développe au sein des plantations.
En Côte d'Ivoire, la campagne de récolte 2022 - 2023 avait atteint 2.300.000 tonnes. La campagne actuelle 2023 - 2024 a enregistré une baisse d'environ 24 %. Les achats des centrales d'achats des grands groupes agroalimentaires sont anticipés. Ainsi, en 2024, + 50 % des fèves de cacao ont été achetées au cours de l'année 2023 à environ 2.500 €/tonne. En mai 2025, le cours a atteint la somme record de 11.280 €/tonne. En mars 2026, le cours actuel est d'environ 2.800 €/tonne.
Ces conditions conjuguées ont accentué la pénurie mondiale sur le marché du cacao. A la fin du mois de mars 2024, le cours de la tonne de fèves de cacao a atteint la somme de + 10.000 €. La Côte d'Ivoire avait suspendu la vente des contrats d'exportation du cacao pour la saison 2023/2024 en juillet 2024 à cause des intempéries sur les plantations. Au final, le cours du cacao a augmenté de 170 % sur l'année 2024. Le 31 décembre 2024, le prix de la tonne était d'environ 11.000 €.
L'Organisation Internationale du Cacao (ICCO) a annoncé au cours du mois de février 2025 pour la saison 2024 - 2025 un surplus mondial par rapport à la demande d'environ 75.000 tonnes. La campagne 2025 - 2026 devrait générer un surplus d'environ 290.000 tonnes. La Côte d'Ivoire devrait atteindre les 1.780.000 tonnes,le Ghana 650.000 tonnes et l'Equateur 615.000 tonnes. Les conditions météorologiques ont favorisé la production de cette matière première.
Cependant, la hausse des prix de la matière première a réduit les capacités de broyage mondial de fèves de cacao. Le ICCO a annoncé le chiffre 4.728.000 tonnes de fèves disponibles sur le marché mondial pour l'année 2026. Depuis le début de l'année 2025, le prix du cacao a fortement baissé par rapport au cours de fin d'année 2024, malgré un pic en mai où les prix avaient explosé. En mars 2026, la baisse du cours du cacao est d'environ 60 % sur 1 an.
LES ŒUFS DE PAQUES
Les chocolatiers se sont emparés de cette coutume pour proposer à la clientèle des créations originales où l'esprit de Pâques est respecté mais avec parfois un aspect ludique ou un aspect plus contemporain de la représentation de la poule et des œufs. Chaque année, il y a maintenant chez les maîtres artisans chocolatiers des collections de Pâques.
A Lyon la Maison Voisin a été créée en l'an 1897 par Léon Voisin, qui commercialise des épices, du café, .... et du cacao en provenance du monde entier. En 1915, un atelier de fabrication de chocolats a été créé à Lyon rue de Bonnel. A partir des années 1920, les maîtres chocolatiers se sont lancés dans l'activité de la torréfaction de la fève de cacao avec le savoir-faire de Joseph Boucaud. Depuis, le savoir-faire artisanal est perpétué au fil des générations. En 2026, la torréfaction artisanale est toujours réalisée dans l'atelier d'origine. En 2014, la Maison Voisin a reçu le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV).
Régulièrement, des visites sont programmées afin de faire découvrir aux visiteurs les différentes étapes nécessaires dans une chocolaterie artisanale pour produire les différents objets en chocolat dans des moules.
Maison Voisin 24 av. Joannès Masset 69009 Lyon Tél: 04.78.64.02.02 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Boutiques: 28 rue de la République 69002 Lyon & 24 place des Terreaux 69002 Lyon & 132 bd de la Croix Rousse 69001 Lyon & Halles Paul Bocuse 102 cours Lafayette 69003 Lyon & 92 av des Frères Lumière 69008 Lyon & 36 Grande Rue de Vaise 69009 Lyon & 10 cours Vitton 69006 Lyon & 114 bd Haussmann 75008 Paris & Galeries Lafayettes Espace Gourmet 40 bd Haussmann 75009 Paris
Au moment de Pâques, dans les vitrines des chocolatiers, les enfants peuvent contempler les créations et saliver en attendant le moment propice pour les dévorer.
Le Nôtre 44 rue d'Auteuil 75016 Paris Tél: 01.45.24.52.5201.45.24.52.52
Pierre Hermé, le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, est l'une des références de la Pâtisserie mondiale. Chaque année, ses créations sont une source d'inspiration pour la profession et la jeune génération.
Maison Pierre Hermé 133 avenue des Champs Elysées 75008 Paris Tél: 01.45.12.24.02
Alain Ducasse a eu un apprentissage professionnel chez les chefs renommés de la gastronomie française et il a rencontré le chocolatier Gaston Lenôtre à Paris et Maurice Bernarchon à Lyon. Cette expérience avec la découverte du monde du chocolat s'est concrétisée avec le projet de la Manufacture Alain Ducasse. Elle produit les chocolats des restaurants étoilés du chef.
Manufacture du Chocolat Alain Ducasse 40 rue De La Roquette 75011 Paris Tél: 01.48.05.82.86
Lors de notre reportage du 16 mars 2026, la Maison lyonnaise Bernarchon a exposé ses œuvres de Pâques. On constate dans le catalogue en ligne de Pâques 2026 les mêmes créations que les années précédentes. Aucune créativité !!!
Maison Bernachon 42 Cours Franklin Roosevelt 69006 Lyon Tél: 04.78.24.37.98
Le chocolatier Richard Sève a su conquérir les gourmands lyonnais avec ses créations où le goût du chocolat est un élément primordial des préparations de cette institution lyonnaise. Chaque année, le chocolatier parcourt le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao. Au niveau de ses créations pour Pâques 2026, on retrouve les pièces de 2025 !!!
Maison Sève Halle Paul Bocuse 102 cours lafayette 69006 Lyon Tél: 04.78.62.36.76
Après l'apparition du cacao en Europe au XVIIIe siècle, on a commencé dans les villes à remplacer l’œuf de poule par un œuf en chocolat. Actuellement, l’œuf en chocolat s'est implanté dans le monde chrétien. La tradition culturelle à Pâques est marquée par la recherche des œufs dans les jardins et les parcs par les enfants. Nous avons été déçus par le peu de créativité pour la collection 2025, mais, en 2026, il n'y a aucune nouveauté !!!
Boutique Patrick Roger 3 Place de la Madeleine 75008 Paris Tél: 09.67.08.24.47
La Maison La Durée présente la collection 2025 en 2026 !!!
Boutique Ladurée Carrousel du Louvre 99 Rue de Rivoli 75001 Paris Tél: 01.42.21.12.74
Maison Fabrice Gillotte 21 rue du Bourg 21000 Dijon Tél: 03.80.30.38.88
Boutique Julien Dechenaud Chocolatier 32 rue Robert Giraudineau 94300 Vincennes Tél: 01.45.73.94.02 & 16 rue du Rendez-vous 75012 Paris Tél: 01.45.83.13.66
Boutique Fabrice Gillotte 33 rue Carnot 21200 Beaune Tel: 03.80.80.22.54
Le Grand Atelier FG ZA de Beauregard 21490 Norges la Ville Tél: 03.80.35.58.50
Le chocolatier Xavier Berger s'inscrit dans la lignée familiale avec son Grand père Louis Berger MOF en glacier en 1982, puis son père, Patrick Berger MOF en pâtisserie en 1989, en 2010, il est désigné comme le Meilleur chocolatier de France.
Xavier Berger XB 7 rue du Maréchal Foch 65000 Tarbes Tél: 05.62.37.19.77 & XB 3 place de la Libération 64000 Pau Tél: 05.59.82.92.41
Boutique Christian Camprini 3 rue La Fontaine 06400 Cannes Tél: 04.93.30.20.90
En 1976, Yves Thuriès a reçu le titre de MOF de Pâtisserie Traiteur, mais il a aussi enchaîné avec le titre de MOF de confiseur glacier. En 2026, il a présenté ses nouvelles créations dans l'esprit développé depuis plusieurs années autour des animaux de la ferme, mais avec une pointe d'humour.
Boutique Yves Thuries 3 Rue Saint Placide 75006 Paris Tél: 01.76.21.67.95
Le chocolatier Jacques Genin est un autodidacte qui a toujours gravité dans les métiers de bouche. De la restauration à la pâtisserie, puis au chocolat. Aujourd'hui, sa connaissance du chocolat est reconnue par ses pairs comme l'un des grands noms de ce métier. Pour sa collection 2020 de Pâques, son idée directrice a été de s'associer à la peintre Corinne Jam pour décorer à la main une collection d’œufs. En 2023, on attend ses créations ....
Boutique Jacques Genin 133 rue de Turenne 75003 Paris Tél: 01.45.77.29.01
Le MOF Frédéric Hawecker propose sa nouvelle collection pour Pâques 2026 avec la continuité de la série engagée depuis 2025.
Maison Hawecker 6 Cours Carnot 13160 Châteaurenard Tél: 04.90.94.04.16 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Maison Saunion 56, cours Georges Clemenceau 33000 Bordeaux Tél: 05.56.48.05.75
La Maison Cluzel Paris propose sa gamme 2026 avec peu de nouveauté. La grande majorité des pièces sont issues de la collection de 2025 !!!
Boutique & Musée du Chocolat Avenue Michel Cluizel Damville 27240 Mesnils sur Iton Tél: 02.32.35.20.75
La Maison Weiss a été créée par Eugène Weiss en l'an 1882 avec une idée de réaliser des assemblages comme dans l'univers du vin. Depuis, cette tradition s'est perpétuée avec la confection des créations de Pâques.
Boutique Chocolatier Weiss 8 rue du Général Foy 42000 Saint Etienne Tél: 04.77.21.61.09 & 50 rue de Brest 69002 Lyon & 7 rue des Orfèvres 67000 Strasbourg & 2 rue Ernest Renan 63100 Clermont Ferrand
Le pâtissier Bernard Dufoux après un apprentissage à Lyon chez le chocolatier Maurice Bernachon, il s'est installé à La Clayette à proximité de Charolles en Saône et Loire. Au fil du temps, le développement de sa gamme de chocolat a rencontré un succès commercial. En 2005, le fils Pierre Yves Dufoux est venu apporter son savoir-faire pour développer l'enseigne. En 2016, à Charolles, il est ouvert le laboratoire sur la zone industrielle.
Maison Dufoux Pôle d'Activités du Charolais Champ du Village 71120 Charolles Tél: 03.85.28.08.10 & 15 rue des Archers 69002 Lyon & 12 rue St Vincent 71100 Chalon sur Saône & 71 rue Philibert Laguiche 71000 Macon & 34 rue d'Alsace 21200 Beaune
Jean Paul Hévin MOF en pâtisserie Confiserie a ouvert sa 1ère boutique parisienne en 1988. Chaque année, il propose des créations comme l'œuf qui s’inspirent d’un art japonais, le Kintsugi.
Maison Jean Paul Hévin 108 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél : 01.84.25.78.59
Le cuisinier Yannick Alléno & le pâtissier Aurélien Rivoire proposent des créations originales issues de l'univers de la cuisine. Le travail de recherche du pâtissier a permis de remplacer le sucre par l'eau de bouleau. Cette technique a permis de diviser par dix l'indice glycémique.
Maison Alléno & Rivoire 9 rue du Champ de Mars 75007 Paris & 25 rue du Vieux Colombier 75006 Paris & 35 bd Haussmann 75009 Paris
Le cuisinier pâtissier médiatique Philippe Conticini propose des créations originales en intégrant des arômes du monde entier.
Maison Philippe Conticini 37 Rue de Varenne 75007 Paris Tél: 01.43.20.04.99 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Le pâtissier Christophe Michalak a été sacré Champion du monde de Pâtisserie en 2005. Après plusieurs postes de chef pâtissier, il a créé sa société en 2013.
Café Michalak & Ecole Masterclass 60 rue du Faubourgt Poissonnière 75010 Paris Tél: 01.42.47.87.94 & boutiques: 16 rue de la Verrerie 75004 Paris & 8 rue du Vieux Colombier 75006 Paris & 37 rue Etienne Marcel 75001 Paris & 18 place du Marché 92200 Neuilly sur Seine & 38, rue du Bac 75007 Paris & 114 av. Victor Hugo 75016 Paris & 2 rue du Havre 75009 Paris & 30 rue du Commerce 75015 Paris
Le pâtissier Hugues Pouget, champion de France du dessert en 2003, propose ses créations gourmandes pour célébrer Pâques.
Maison Hugo Pouget Paris Boutique Atelier 53, Avenue de la Jonchère 78170 La Celle Saint Cloud Tél: 01.39.18.89.74 & 50 rue du Cherche-Midi 75006 Paris
Le Chef pâtissier Maxime Frédéric du Cheval Blanc a confectionné avec ses équipes sur le thème des voyages de la Belle époque, le dirigeable en chocolat. Il est facturé 138 € à retirer sur place les 2,3,4 & 5 avril.
Cheval Blanc 8 quai du Louvre 75001 Paris Tél: 01.40.28.00.00 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
La chef pâtissière Naraé Kim a créé avec son équipe au Park Hyatt Paris Vendome l'œuf de Pâques revisité "L'Eclat d'Enfance". Une édition limitée à 30 exemplaires. Il faut aller chercher la pièce entre le 1er et le 6 avril.
Park Hyatt Paris Vendôme 5 rue de la Paix 75002 Paris Tél: 01.58.71.10.60 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
LES CHASSES AUX ŒUFS
En 2020, le confinement décidé par les autorités a limité ou il a supprimé les évènements autour de la Chasse aux Œufs de Pâques organisée dans toute la France.
En 2021, la situation sanitaire en France s'est dégradée, malgré les efforts des français. Le gouvernement a pris de nouvelles mesures de restriction des déplacements en fonction des départements les plus impactés par le développement des variants (anglais, Sud africain, ..).
Au niveau des chocolatiers, le gouvernement a inscrit sur la liste des commerces "essentiels" la chocolaterie. Ce qui permet à ces professionnels de confectionner et de commercialiser les œufs de Pâques. Cette vente représente environ 30 % du chiffre d'affaires de l'année.
Depuis 2023, les restrictions sanitaires sont levées, ce qui permet à toutes les chasses aux œufs d'avoir lieu sur l'ensemble du territoire français.
En 2026, à Lyon, le Grand Parc de Miribel Jonage organise une chasse aux œufs payante (5 €/enfant) du dimanche 5 au dimanche 19 avril. Il est proposé des parcours avec un livret ludique pour toute la famille sur le thème "du Pays imaginaire de Peter Pan" en partenariat avec l'Atol'.. En fonction de l'âge de l'enfant, la famille peut suivre le parcours dans le parc en fonction des infos sur le guide. Un départ a lieu toutes les 30 min de 10h à 16h le dimanche 5 & lundi 6 avril; du mardi 7 au dimanche 19 avril, le départ a lieu de 10h à 12h & de 14h à 16h.
A l'occasion du dimanche & du lundi de Pâques, les personnages du Pays imaginaire de Peter Pan seront présents.
Mobil Aventure propose un Escape game axé sur une chasse aux Œufs dans 30 lieux dans les quartiers de la presqu'il autour du Vieux Lyon, la place Bellecour, la place des Jocabins et l'Hôtel-Dieu le samedi 4 & dimanche 5 avril de 14h30 ou 15h30. Tarifs: adulte (+ 10 ans) 18 €, adolescent (de 8 à 10 ans) 13 €, enfant (4 à 7 ans) 6 € enfant (- 4 ans) gratuit.
Le château de Merville situé vers Toulouse organise une chasse aux Oeufs depuis plusieurs années. L'édition 2026 est annoncée le samedi 4, dimanche 5 & lundi 6 avril de 10h à 17h. Il est conseillé de réserver un créneau horaire, le tarif: adulte 14 €, enfant (2 à 12 ans) 12 €.
En région parisienne, le Château de Saint Jean de Beauregard organise sa chasse aux œufs le dimanche 5 et lundi 6 avril 2026 de 14h15 à 18h. Tarifs: adulte 8 €, jeune (de 6 à 18 ans) 6 €, enfant (- 6 ans) gratuit. Le départ des enfants de 3 à 10 ans a lieu toutes les heures sans réservation (14h15, 15h15, 16h15 & 17h15)
Château de Saint-Jean de Beauregard Rue du Château 91940 Saint-Jean de Beauregard Tél: 01.60.12.00.01 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Au Château à Vaux le Vicomte, l'une des plus grandes chasse aux œufs de France est organisée le samedi 4, dimanche 5 & lundi 6 avril de 10h à 17h30.Tarifs: adulte 19 €, jeune (4 à 17 ans) 16,50 €, enfant (- 4 ans) gratuit
Château de Vaux Le Vicomte 77950 Maincy Tél: E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
L'UNECTO œuvre à développer le réseau français des trains touristiques à vapeur. A l'occasion de Pâques, plusieurs membres de l'Unecto vont proposer des sorties pour participer à la chasse aux œufs, comme à Attigny, à Mortagne sur Sèvre, à Abreschviller , ... et à Provins.
La cité médiévale de Provins classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO organise sa traditionnelle chasse à œufs en utilisant le train à vapeur pour relier Villiers Saint Georges. Il fallait prévoir une durée d'environ 3h pour réaliser le transport et la chasse aux œufs. L'activité est gratuite pour les enfants - 6 ans. Il fallait se rendre à la Gare SNCF de Provins Avenue Jean Jaurès.
A La Baule, la chasse aux œufs aura lieu le lundi 6 avril en matinée de 10h à 12h au Parc des Dryades. Il est annoncé 16.000 fritures au chocolat distribuées aux enfants.
Les Jardins d'Erignac organisent la Chasse aux œufs à travers le jeu du petit peuple des jardins les familles partent à la recherche de l'Œuf secret de Pâques le dimanche 5 & lundi 6 avril 2026. Un bon moment à vivre dans un cadre magnifique en Famille. Tarifs visite libre: adulte 12,90 €, étudiant 10,90 €, adolescent (de 11 à 17 ans) 8,50 €, enfant (de 5 ans à 10 ans) 6,50 €, enfant (- 5 ans) gratuit & Famille (2 adultes et jusqu'à 3 enfants) 39 €.
Au Château des Roure, chaque année il est organisé une chasse aux œufs en utilisant le trébuchet pour envoyer les œufs dans le parc médiéval. Les enfants adorent la démonstration du tir et l'étape de la recherche des œufs propulsés. En 2026, elle est organisée du 4 avril au 3 mai à 13h45 et 16h45.
Château des Roure 07150 Labastide de Virac Tél: 04.75.38.61.13 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Horaires: du 4 avril au 3 mai 2026 et tous les jours au cours des vacances de Pâques à 13h45 et 16h45
Tarifs: adulte 17,50 €, jeune (15 à 17 ans) 16,50 €, enfant (4 à 14 ans) 12,50 € enfant (- 6 ans) gratuit &Famille (2 adultes et jusqu'à 3 enfants) 68 €
En Alsace, la Pâques est une tradition allemande ancrée depuis des siècles sur les terres alsaciennes. La coutume veut que ce soit le Lapin qui apporte les œufs de Pâques. Les villages comme Wangen, Kaysersberg, Riquewihr, ... et des villes comme Colmar organisent le Marché de Pâques.
Le lundi 6 avril, il est organisé une chasse aux œufs de Pâques de 10h à 17h30. Au niveau de l'organisation, chaque période de chasse dure environ 30 min. Tarifs de la chasse aux oeufs: adulte 15 €, étudiant & jeune (de 4 ans à 17 ans) 10 €, enfant (- 4 ans) gratuit
Le domaine viticole Specht propose sa traditionnelle chasse aux œufs uniquement sur réservation le vendredi 3 & samedi 4 avril 2026. Ce moment de convivialité organisé dans les vignes permet de découvrir ce domaine d'Alsace réputé.
Les mesures sanitaires du gouvernement français avaient contraint les alsaciens soit à annuler leurs marchés de Pâques, soit à présenter une version limitée en mettant en place des mesures restrictives sanitaires. Cependant, les alsaciens ont eu à coeur de décorer leurs maisons afin de perpétuer la tradition alsacienne. A partir de 2022, les villages alsaciens ont remis cette tradition à l'honneur en ce début du mois d'avril jusqu'au lundi de Pâques.
La ville de Colmar organise le plus important marché de Pâques en Alsace. Sur la place de l'Ancienne Douane, il se tient du 2 au 26 avril la traditionnelle "Fête du Printemps". Les 70 exposants sont présents sur place des Dominicains et la place de l'Ancienne Douane. Les produits artisanaux régionaux sont à l'honneur comme les œufs et les lapins ainsi que le "Lammala", l'agneau pascal.
Au niveau des expositions, le salon de l'Œuf décoré est toujours un lieu d’émerveillement. Il se tient du 3 au 6 avril. La Chasse aux œufs est programmée le 28 mars de 14h à 17h au Parc du Champ de Mars. Il est proposé une chasse aux œufs de Pâques sur la glace à la patinoire. Tarif: 3 €/personne
En déambulant dans le centre historique, les visiteurs découvrent une décoration festive qui remonte au Moyen Age. La tradition du Osterhase, le Lièvre de Pâques est issu de l'Allemagne et des pays nordiques. Au XVIIe siècle, cette pratique est introduite dans l'Alsace intégrée au sein de l'empire germanique.
Plusieurs villages sont décorés à l'occasion de cette fête de la Pâques avec l'organisation de chasses aux œufs comme à Sélestat, au Château du Wangenbourg, au Parc de Wesserling dans la vallée de la Thur, ...
Antonio MENDES DA PAULA
