Les terroirs sur le village de Jambles sont situés dans l'appellation Givry en Côte chalonnaise de la Bourgogne. Les vignes sont plantées entre 234 mètres et 500 mètres. Il est produit des vins blancs et des vins rouges sur des versants au sous-sol calcaire.

Lors de notre visite dans les vignobles le vendredi 27 août 2021, on constate que les gelées printanières ont eu un impact sur le rendement des vignes. A priori, les vendanges vont rentrer environ -30 % de grappes qu'une année normale. Au niveau sanitaire, les grappes sont saines, la météorologie du mois d'août a permis d'obtenir un temps sec qui évite la diffusion des maladies dans les vignes.

Environ 100 hectares de vignes sont plantés sur des sols argilo-calcaires. Une partie de l'extension du vignoble de l'appellation de Givry s'est réalisée sur le village de Jambles. Les vignerons ont travaillé la terre afin de planter des pieds de chardonnay et de pinot noir. 

A priori, les vendanges sont programmées à partir du 10 - 12 septembre, les vignerons souhaitent une pluie pour faire grossir les raisins afin de limiter la perte de rendement à l'hectare. La région bourguignonne sera frappée à partir du 9 septembre par des orages parfois violents.

Au XVIIe siècle, les vignes étaient déjà présentes sur les coteaux de Jambles. La famille Sarrazin est implantée sur le domaine depuis le XXe siècle. En 1964, Michel Sarrazin succède à ses parents sur l'exploitation agricole. Il va se recentrer l'activité agricole vers la vigne. Depuis le petit domaine de quelques hectares est devenu au fil des générations l'un des plus importants domaines viticoles avec 35 hectares de la côte chalonnaise.

A notre arrivée au rendez-vous, nous sommes accueillis par un personnel agréable qui nous présente à la dégustation que quelques vins. Les cuvées 2020 des crus sont encore dans leurs fûts. La mise en bouteille est prévue vers le mois d'octobre à la cuverie située à Givry. En conséquence, il est recommandé de venir au domaine vers la fin du mois d'octobre et au mois de novembre. L'éventail des crus à déguster et à acheter est nettement plus important.

On commence notre dégustation par un vin blanc, le Givry cuvé "Sans nom 2020" est un assemblage de plusieurs petites parcelles plantées en chardonnay. Cette pratique évite des micro-cuvées à élever et à stocker. Au niveau de la dégustation, sa robe est assez légère, elle devrait prendre de la profondeur avec un vieillissement de quelques années. En bouche, on ressent un potentiel d'arômes, une cuvée intéressante à + 10 €.

En vin rouge, on déguste le Bourgogne de l'appellation Côte chalonnaise de la cuvée "Clos de Liron" 2020, sa robe est assez soutenue, mais à la dégustation les arômes manquent de puissance. Cependant cette cuvée de pinot noir est intéressante pour partager un moment de convivialité avec de la charcuterie, ..

On nous présente à la dégustation un 1er cru de l'appellation Maranges du millésime 2019, ce petit terroir est assez méconnu du public. Cette appellation produit des vins de qualité qui méritent une notoriété plus importante. A la dégustation, ce 1er cru sans nom de parcelle a un robe de fruits noirs avec au niveau olfactif et en bouche des arômes de cassis, de cerises... au niveau de sa puissance les tanins sont présents, on est sur de la finesse. Son prix: 17,30 €

On termine cette dégustation sur un 1er cru de l'appellation Mercurey du millésime 2019, ce terroir est le plus vaste de la Côte chalonnaise. Cette appellation produit des vins de qualité chez certains vignerons. A la dégustation, ce 1er cru de la cuvée "Les Croichots" a un robe intense de fruits noirs avec au niveau olfactif et en bouche des arômes de cassis, de myrtille, ... au niveau de sa puissance, on est sur un vin équilibré an niveau de la matière et des tanins. Son prix: 17,60 €

Au niveau des vins de Givry, on reviendra pour déguster les cuvées "La Cadole", "Les Dracy" et les 1er crus "Champs Lalot" et "Les Bois Gauthiers".

Notre deuxième visite de l'année a eu lieu le samedi 30 octobre après avoir pris rendez-vous. Au préalable, on avait consulté le site du domaine pour obtenir la liste des vins commercialisés à cette période de l'année. A priori, il était disponible à la vente, les Givry 1 crus " Les Grands Prétants", "La Grande Berge", "Les Bois Gauthiers" & "Champ Lalot" et les Givry "La Cadole" & "Clos de la Putin".

Le temps automnal était présent, la mâtinée s"annonçait pluvieuse, effectivement il pleuvait dès notre arrivée à 9h30. On a remarqué autour du domaine les vignes et en arrière plan vers le village de Jambles une brume assez présente.

Nous sommes reçus avec un autre couple qui devait chercher sa commande. En patientant, on consulte la feuille des tarifs et on remarque immédiatement que cette liste limitée présente seulement le Givry 1er cru "Champ Lalot" et le Givry "La Cadole"de notre liste. On s'informe auprès du serveur pour connaître la raison de cette différence entre la liste de leur site et les vins disponibles à la vente au domaine, il a été répondu que le site n'est jamais à jour et que le rythme de la mise en vente de chaque vin correspond à sa mise en bouteille. A titre indicatif, on nous communique ce planning: le Givry 1er cru "Les Grands Prétants" est disponible à la vente en mars, le "Clos de la Putin" le 1er octobre ...

On commence notre dégustation par les vins rouges, le Givry "La Cadole" 2020. Sa robe est soutenue, mais au niveau de sa dégustation, ce vin n'exprime pas encore son potentiel. Il faudra attendre quelques années avant d'apprécier tous les arômes de cette cuvée. Son prix: 15 €

La cuvée Givry 1er cru "Champ Lalot" 2019 est une belle réussite. Une robe typique de l'appellation et il se dégage un bouquet aromatique de fruits rouges. Cette cuvée procure déjà en bouche un certain plaisir, mais on sent un réel potentiel de garde. Son prix: 17,80 €

On nous présente la cuvée Givry "Clos de la Putin" 2019 à la dégustation, mais il n'y a plus de commercialisation de cette cuvée. Le stock a été vendu. Au niveau gustatif, cette cuvée est encore fermée à la dégustation.

Au niveau des vins blancs, la cuvée "Sans nom" 2020 de Rully ne nous a pas enthousiasmé, on a nettement préféré la cuvée de Maranges blanc 2020. On sent à la dégustation une certaine minéralité du terroir avec des arômes assez présents. Une belle cuvée à déguster dans quelques années. Son prix: 17,50 €.

Domaine Sarrazin Michel & Fils Hameau Charnailles 26 rue de Charnailles 71640 Jambles Tél: 03.85.44.30.57  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le caveau de dégustation est ouvert du Lundi au Samedi de 9h à 12h & de 14h à 19h.

Afin d'assurer votre sécurité et celle de notre equipe, nous pouvons vous recevoir sur rendez vous uniquement et sous réserve du respect des gestes barrières.