| A proximité de Beaune sur la D 973 en direction d'Autun, vous avez le village Auxey Duresses. Un charmant petit village typiquement bourguignon où l'on trouve des grands vins à des prix abordables. L'appellation est plantée en pinot noir sur 135 hectares pour produire les Bourgognes rouges et sur 36 hectares avec le chardonnay pour produire les Bourgognes blancs. Les Anciens vignerons du village indiquent que la parcelle "Les Duresses" est l'une des plus belles vignes de l'appellation .... Le Domaine Jean & Gilles LAFOUGE est l'un des domaines où la qualité est chaque année au rendez-vous. Ce domaine possède environ 10 hectares situés sur les appellations Pommard avec les parcelles de 1ere cru "Les Noisons et Les Chanlins", Meursault, et Auxey Duresses avec les 1er cru "La Chapelle, Le Val, Ecusseaux et Les Duresses". En Auxey blanc, il y a l'appellation "Village" et "Boutonniers". Nous avons choisi de réaliser ce reportage chez Messieurs Jean et Gilles LAFOUGE à Auxey afin de faire découvrir les vendanges à proximité de Beaune et son appellation mondiale connue "Pommard". Le Samedi 27 et dimanche 28 septembre la température est fraiche le matin ... à 7h, on a 4° mais le ciel bleu permet de grimper à 18° dans l'après-midi. |
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| L'équipe des vendangeurs est composée d'environ 20 personnes en majorité des hommes. Les personnes prennent des nouvelles depuis l'année passée, 80 % des vendangeurs présentes reviennent d'année en année. Ce moment de convivialité permet de ressouder les équipes avant le départ. Le dimanche après-midi après le déjeuner, l'équipe se dirige vers les parcelles d'Auxey Duresses situées vers Monthélie, en limite de Meursault. |
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| L'équipe s'installe rapidement, les vendangeurs les plus expérimentés guident les novices pour se répartir les tâches. On contrôle rapidement l'état sanitaire de la parcelle à récolter. |
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| Un point est rapidement fait afin de visualiser si la progression de toutes les équipes est synchronisée. |
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| M. Jean Lafouge reste en retrait pour mieux observer la progression des équipes. Cette parcelle est en coteau. |
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| Les coupeurs dégagent les feuilles avant de couper les grappes qu'ils posent dans leurs seaux. Chacun a sa technique apprise sur le tas, les plus anciens donnent des conseils pour éviter de se couper avec le sécateur de vigneron. Les 1er seaux se remplissent ..... |
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| Chaque année, les coupeurs ont la lourde responsabilité de sélectionner sur chaque pied de vigne, les meilleures grappes à couper. Les grappes atteintes par la pourriture doivent être éliminées ..... il est très important de conserver un raisin à pleine maturité avec aucune maladie, la grappe doit être saine. Le ramassage manuel permet le tri sur le pied ..... cette technique est plus onéreuse qu'un ramassage mécanisé mais elle contribue à continuer les efforts du vigneron pour élaborer le meilleur vin possible pour un millésime donné. Les coupeurs s'entraident pour passer les seaux vers le porteur. Un signal et les seaux accourent vers le porteur. |
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Cette parcelle plantée avec des pieds de vigne de pinot noir à un moyen d'âge de cep ... d'environ 60 ans !!! Les grappes sélectionnées ont une belle maturité, il reste un peu de grain avec des pourritures qui seront éliminés à la cuverie. |
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| La bonne humeur règne dans les rangs. Le soleil rend moins difficile la cueillette des grappes. On voit même des vendangeurs torses nus. |
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| Le ballet des porteurs est incessant. Sur cette parcelle, il a été décidé de prendre les hottes en plastique. Au fil du temps, la charge semble de plus en plus lourde, la pente est assez raide ... |
| Le paysage est magnifique, ... on aperçoit les équipes des autres domaines dans les vignes ... la vue permet d'apercevoir le village de Monthelie, .... Meursault, ... Le chargement se dirige vers la cuverie pour être déchargé sur un tapis roulant. |
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| Une équipe attend les grappes. Il faut avoir un regard exercé pour déceler rapidement les grappes à tailler ou à éliminer. |
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| Le travail du tri est très important. Il permet d'éliminer les grains pourris ou les grains trop verts afin de garantir une grande qualité à chaque cuvée. |
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| A la fin du parcours sur le tapis roulant, la grappe tombe sur une vis qui permet d'effectuer un tri vers le tapis qui mène vers la cuve ou vers une caisse pour stocker le végétal de la grappe. |
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| On ne mélange pas le vin produit par chaque parcelle. Chaque cuve est identifiée. Le vigneron connaît exactement le nom de chaque cuvée en fonction de sa provenance. |
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| Le végétal est entassé dans une benne en attendant son évacuation. |
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| Les vendanges vont se dérouler sur une période de 7 jours, au programme, les Auxey Duresses blanc Village, et Boutonniers et Auxey 1er cru Duresses, Ecusseaux, .... et la Chapelle.
Domaine Jean & Gilles LAFOUGE rue du Dessous 21190 Auxey Duresses France Tél: 33 03.80.21.20.92 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
