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mercredi, 11 mars 2015 01:00

Le France

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Le Chef Jérome Brochot officie dans son restaurant "Le France" à Montceau les Mines en Saône et Loire.

 Jérome Brochot est l'un des nouveaux chefs de la cuisine en Saône et Loire. Son restaurant étoilé est situé à proximité du commissariat de police de Montceau-les-Mines. Devant le restaurant, il y a une grande place pour stationner son véhicule.

Ce fils d'agriculteur après des études en cuisine a ouvert son restaurant en 1999. En 2005, il reçoit sa 1ère étoile au Guide Rouge de Michelin.

Ce passionné de gastronomie française propose dans sa cuisine les produits de la Bourgogne comme le filet de boeuf charolais confit aux aromates et fines tranches de Comté.

Sur les réseaux sociaux comme Tripadvisor, il y a des avis partagés, il était intéressant de venir déguster la cuisine de ce chef pour se rendre compte.

Nous sommes allés déjeuner le mercredi 11 mars 2015 vers 12h15. Nous avons été bien reçus et sans attendre on nous a attribué une table à côté de la cheminée.

Comme à notre habitude, nous commandons la formule du midi, c'est-à-dire une entrée, un plat et un dessert. La formule est proposée à 29 € en semaine.Le menu "Parfums du Moment" à 79 € propose un bon parcours dégustatif très intéressant à découvrir.

On nous apporte la carte des vins, il y a un large choix, mais le prix moyen d'une bouteille grimpe rapidement aux alentours de 100 €. Il y a quelques choix à partir de 25 €. On décide de prendre au verre (à partir de 8 €). En fonction de nos choix, nous prenons un Givry rouge et un Givry blanc.

Au niveau de l'entrée, nous avons dégusté des coquilles de St Jacques avec en accompagnement un riz dans un jus, l'ensemble était harmonieux en bouche, il y avait un croquant avec les St Jacques.

Au niveau du plat, nous avons dégusté du lapin. Il était goûteux avec son accompagnement.

Au niveau du poisson, le filet de cabillaud était posé sur les lentilles du Puy. Le consommé de lentille venait accompagner le plat. La cuisson du poisson était maîtrisée. L'association de la lentille du Puy et du dos de cabillaud était très judicieuse.

Par gourmandise, nous  avons testé l'assiette de fromages. Il y avait une part de camembert, un part d'époisses et une part de comté. Cette gourmandise ne fait pas partie de la formule du jour.

Au niveau du dessert, nous avons opté pour une gaufre une boulle de chocolat. On était étonné de la finesse et de la légèreté de la gaufre.

Au niveau du service, le personnel est attentionné, le service s'est effectué en 1h30. Il faut reconnaître qu'il n'y avait que 4 convives dans la salle. Le chef Jérome Brochon est venu saluer et discuter avec des clients habituels, au passage, il nous a juste salués.

En résumé, une table intéressante à connaître, mais les gros mangeurs seront déçus par les quantités servies. Il faudrait repenser la carte des vins pour avoir un choix plus important entre 30 € et 50 €.

LE FRANCE 7 place Beaubernard 71300 Montceau Les Mines Tél: 03.85.67.95.30

Le Chef donne des cours de cuisine.

Lu 3999 fois Dernière modification le mercredi, 10 février 2016 08:15
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