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En France, la levée tant attendue des mesures de confinement dues à la troisième vague de la pandémie du Covid-19 par la population française était nécessaire après une période d'encadrement des libertés individuelles et collectives. Les efforts exigés des français depuis plus d'un an où l'on a pu observer une réelle mobilisation nationale dans le respect du port du masque et de la distanciation sociale afin de vaincre cette pandémie qui gangrène la société française, étaient inattendus.
Au niveau de la technostructure française et européenne où de nombreux dysfonctionnements dans les moyens à mettre en œuvre avec les tests et la vaccination sont à déplorer. Le président de la République, le gouvernement français et le système de la santé publique ont imposé des sacrifices à la population sans arriver à traiter le problème sanitaire de la pandémie. Les communications divergentes des différentes autorités n'ont pas permis d'atteindre les objectifs sanitaires dans les délais impartis. Actuellement, il y a un taux records de malades hospitalisés. On continue à préconiser à la population de porter le masque et le respect de la distance, ... en indiquant que ces mesures sont les plus efficaces contre la propagation du virus.
Les différentes enquêtes et les sondages ont établi le besoin social de recréer un espace de liberté aux français. Le climat anxiogène entretenu par les annonces gouvernementales hebdomadaires a conduit à développer des pathologies de dépression chez de plus en plus de personnes. Cette réalité a conduit le gouvernement à assouplir ses mesures sanitaires afin d'éviter une désobéissance généralisée de la population française.
A peine l'annonce officielle était diffusée sur la levée de la restriction de déplacement que les français se sont rués sur les sites spécialisés afin de réserver des séjours sur les ponts du mois de mai et sur la période du mois de juin. Les dernières enquêtes ont établi une forte demande sur la Normandie et la Bretagne.
La Normandie est devenue la 1ère destination recherchée au cours de la période du mois de mai 2021. Les français redécouvre cette région où l'on peut se ressourcer auprès de la Nature très présente à travers ses paysages très diversifiés. Le département de la Seine Maritime offre avec la côte d'Albâtre plusieurs stations balnéaires et des lieux mythiques comme Etretat, Dieppe mais aussi le village de Veules les Roses est l'un des plus beaux villages de la Côte d’Albâtre et il est classé parmi les "Plus beaux Villages de France".
Le Calvados avec sa Côte Fleurie, où le port d'Honfleur l'un des ports romantiques les plus appréciés de France, mais aussi avec ses les stations balnéaires de Deauville & de Trouville sont des lieux incontournables.
Les passionnés d'Histoire peuvent parcourir les plages du débarquement situées entre Ouistreham et Cherbourg et les mémoriels de Caen et de Sainte Mer Eglise. Ces lieux chargés d'Histoire contemporaine transmettent les valeurs de la liberté, mais il y a aussi l'épopée des Vikings en terre normande avec le Duc Guillaume Le Conquérant immortalisé avec la tapisserie de Mathilde à Bayeux.
Depuis quelques années, le Cotentin est devenu une destination touristique où le côté sauvage et isolé sont de plus en plus appréciés des vacanciers. Cette terre venteuse avec son climat particulier attire les familles en recherche d'une vie simple au contact de la Nature.
La Normandie est une terre de terroirs où les produits laitiers et la pomme sont à l'honneur. La route des fromages, la route du cidre .... sont des itinéraires à découvrir dans des cadres champêtres.
La Bretagne est la deuxième destination appréciée par les français. La beauté sauvage de la cote bretonne et de l'intérieur ainsi que les sites comme les alignements de Carnac font de cette région une destination de premier choix en Europe. Son patrimoine est constitué de 4.000 châteaux et manoirs, 80 phares, ....
Cependant, il fait souvent froid et humide en Bretagne du Nord et la température est plus clémente en Bretagne du Sud. La Bretagne est une terre de marin. L'engouement pour les rassemblements comme BREST ne s'est jamais démenti. Le littoral breton c'est 1.772 km dont 62 km côtes rocheuses, 437 km de côtes sableuses et 573 km de marais et de vasières. En Bretagne, la commune la plus éloignée de la mer est à 80 km.
La Bretagne est une terre de légendes. Son origine celtique a conservé à sa culture un terreau favorable aux croyances druidiques et à l'émergence de la légende arthurienne. La forêt de Brocéliande est l'incarnation de ce mythe à travers les siècles. Les cités comme Corcarneau, Saint Malo, Rochefort en Terre, Locronan, .... sont appréciées pour leurs ensembles architecturaux préservés.
Le Cap Fréhel c'est le dépaysement, cette zone protégée a su préserver une nature sauvage où la terre et la mer ne font qu'un élément de ce tableau. Le sentier pédestre du GR34 permet de contempler cette partie sauvage du littoral breton.
Les passionnés de patrimoine apprécient de découvrir la cité de Rochefort en Terre. Il est conseillé de venir dès l'aube pour se balader en flânant dans le cœur historique de cette cité médiévale.
La Presqu'île de Crozon est un lieu assez difficile d'accès, mais elle offre aux familles des lieux paradisiaques pour s'émerveiller sur un coucher de soleil ou sur une tempête avec des vagues déchaînées sur les falaises.
La pêche côtière est encore très pratiquée dans les port comme Paimpol, Le Guilvinec, Concarneau, Douarnenez, .....il est souvent pratiquée la vente directe aux bateaux. Actuellement, les prix pratiqués sont inférieurs aux prix habituels. La fermeture des restaurants a eu pour conséquence une forte baisse de la demande pour soutenir les cours.
En résumé, L'Ouest de la France à travers la Normandie & la Bretagne est plébiscitée pour sa diversité de leurs paysages, mais aussi pour leurs cultures locales où le terroirs s'expriment à travers des produits, mais aussi des folklores ..... Ces terres sont propices à se ressourcer en famille avant les grandes vacances sur la période estivale.
La Bretagne est une terre culturelle celte très riche. A Carnac les alignements témoignent d'une intense activité religieuse à la préhistoire. La migration des tribus celtiques de l'Europe orientale vers l'Europe occidentale en Bretagne et dans les îles britanniques s'est déroulée avant la conquête de la Gaule par les romains. Au niveau de la religion, le prêtre celtique est un druide qui pratique une religion axée sur la nature avec plusieurs dieux. Les rassemblements religieux se font dans les forêts où on célèbre l'immortalité des âmes parfois avec des sacrifices humains.
L'Histoire de la Bretagne s'est forgée en partie au moment de la formation de l'Empire romain. La conquête de la Gaule par les romains passait par la guerre aux tribus celtiques, en particulier aux Vénètes installés dans le Morbihan. Cette puissante tribu avait développé une importante flotte commerciale pour établir des échanges commerciaux avec les îles britanniques, la Gaule et l'Italie. La bataille navale est engagée en l'an 56 dans l'embouchure du Golfe du Morbihan. Malgré une supériorité numérique, la flotte Vénète est détruite. En conséquence, la Bretagne est intégrée à la province appelée "La Lyonnaise" avec comme nouvelle capitale Darioritum (Vannes) comme cité gallo-romaine principale en Bretagne.
La légende arthurienne autour des Chevaliers de la Table ronde écrite par le poète normand Wace dans son livre intitulé "Romande Brut" en l'an 1155 est devenu l'un des piliers de la culture bretonne.
Au fil des siècles, la culture bretonne s'est forgée à travers sa riche histoire. Son patrimoine architectural est constitué de 4.000 châteaux et manoirs, 80 phares, .... avec la présence omniprésente de la Marche et de l'Océan Atlantique. La Bretagne est une terre de marin. L'engouement pour les rassemblements comme Brest ne s'est jamais démenti. Le littoral breton c'est .... 1.772 km .....de côtes rocheuses (62km), de côtes sableuses (437 km) et 573 km de marais et de vasières. En Bretagne, la commune la plus éloignée de la mer est à ..... 80 km.
La beauté sauvage de la cote bretonne et son patrimoine comme les sites de Carnac, Rochefort en Terre, font de cette région une destination de premier choix en France.
Cependant, il fait souvent froid et humide en Bretagne du Nord et la température est plus clémente en Bretagne du Sud.
Notre HS sur la Bretagne propose aux internautes des lieux à découvrir pour les Vacances 2020.
Notre Hors Série Les Vacances d'été 2020, les pistes à découvrir après le déconfinement est publié en ligne.
Belle île en Mer est située en Bretagne du Sud dans le département du Morbihan à 12 Km au large de Quiberon dans l'Océan Atlantique. L'attrait de ce lieu est reconnu depuis longtemps. Le New York Times a mentionné dans son classement des 52 lieux à découvrir en 2020, Belle île. Ce choix a été opéré sur le constat d'un lieu où il y a encore une nature préservée avec des paysages sauvages à contempler.
Pour rejoindre Belle île en Mer, il faut embarquer sur l'un des bateaux d'une des différentes compagnies qui proposent cette traversée (Océane, Navix, Compagnie du Golfe, ..). Notre choix s'est porté sur la Compagnie Océane qui assure plusieurs traversées par jour toute l'année. En conséquence, il faut se rendre à Quiberon où est situé l’embarcadère.
La traversée vers Saint Pierre de Quiberon est magnifique. La route est bordée de chaque côté par l'Océan Atlantique.
Au cours de l'été, la fréquentation touristique est importante dans la presqu'île. En conséquence, il faut prévoir une circulation difficile sur les axes routiers . Il faut aussi tenir compte à Quiberon du jour du marché qui se tient tous les samedis.
Au niveau de la direction de la gare maritime, il faut suivre la signalétique "Embarcadère Belle île en Mer" et "Port Maria". La gare maritime est située à côté du port de pêche "La criée".
La durée du séjour sur Belle île en Mer va conditionner le besoin d'un moyen de transport sur place. Si le séjour est d'une courte durée comprise entre 48h et 72h, on peut stationner son véhicule sur Quiberon et louer sur place sur l'île des vélos. Par contre, pour une durée longue, il est préférable de faire traverser son véhicule.
A Quiberon, le stationnement est réglementé par zone. Il y a des zones à 24h, 48h, 72h & 7 jours. Les personnes handicapées ayant la reconnaissance pour le stationnement sont autorisées à stationner sur tous les parkings de la ville sans contrainte de durée.
Le petit parking devant la gare maritime permet de stationner seulement quelques véhicules. Une zone est réservée pour l'embarquement et le débarquement des véhicules.
En moyenne, la durée de la traversée est d'environ 45 minutes en fonction des conditions météorologiques et des marées. Lors des grandes marées si le vent se déchaîne, la traversée de l'Océan sera mouvementée. Par beau temps avec une mer calme, la traversée provoque très peu de personnes atteintes du fameux "Mal de mer".
Au niveau de la navigation, le danger provient des manoeuvres liées à l'accostage au quai. Par mauvais temps, le capitaine et son équipage doivent prendre toutes les précautions nécessaires pour manoeuvrer afin de garantir la sécurité des passagers. Les ports mals abrités sont un vrai danger pour la navigation lorsque la mer est formée avec des importants courants. Le port du Palais permet une fois passée la passe d'entrée d'accéder à un bassin protégé pour décharger les personnes, les véhicules et les marchandises.
L'heure approche pour le débarquement. Les passagers prennent leurs valises pour se préparer à descendre après la sortie des véhicules. L'autorisation est donnée pour permettre la descente sur le quai des passagers. On assiste un "ballet" entre les personnes sortantes et les personnes entrantes du navire. En général, les insulaires sont attendus par une personne véhiculée. Les touristes se dirigent à pied vers la place centrale à quelques centaines de mètres.
La Place de la République est bordée par l'avenue Carnot qui permet de se diriger vers la porte Vauban et la route de Bangor. Vers l'église Saint Géran du Palais, il y a deux magasins de location de vélos (Reversade 14 rue de l'église Tél: 02.97.31.84.19 & Roue Libre 5 quai Jacques Le Blanc Tél: 02.97.31.49.81).
En longeant le quai Jacques Le Blanc, on peut observer le port et la fortification de Vauban de la cité du Palais.
Dans le centre historique, l'église Saint Géran du Palais et l'Hotel de Ville sont situés à proximité. La pharmacie de la Citadelle (3 place de Bigarré Tél: 02.97.31.80.57) se situe à proximité du pont de l'écluse.
La situation géographique de Belle île en Mer a suscité de nombreux raids à la fois par des pirates, mais aussi par les anglais. Cette position stratégique par rapport au golfe du Morbihan a suscité plusieurs tentatives anglaises pour prendre ce territoire. En conséquence, le royaume de France a fait bâtir un ensemble défensif pour le protéger.
Sous Louis XIV, le Surintendant des finances Nicolas Fouquet devient le Marquis de Belle île en Mer. Il acquiert Belle île en Mer pour 2,6 millions de livres et il ambitionne de faire de ce lieu un port de commerce. En conséquence, il va s'employer à fortifier à ses frais l'île et il fait construire des entrepôts. Il est l'un des plus importants armateurs du royaume de France. Sa flotte commerciale possède aussi quelques bateaux de guerre. Nicolas Fouquet a chargé les ingénieurs Daigremont & Dieulaman de renforcer l'édifice militaire de la future citadelle du Palais.
Après la confiscation de tous les biens de Nicolas Fouquet, Louis XIV veut utiliser Belle île sur Mer comme un élément défensif sur la cote bretonne en l'an 1682. Le marquis de Vauban est chargé de superviser le projet militaire. Il va remanier les travaux entrepris par les deux ingénieurs afin de renforcer le système défensif. Cependant, le projet initial a été terminé sous l'Empereur Napoléon 1er où le général Marescot a œuvré pour finaliser les travaux de la place forte militaire.
La cité Le Palais est la principale ville de l'île. Elle compte environ 2.500 habitants résidents à l'année. Au niveau des infrastructures sanitaires, il y a un hôpital, une pharmacie, des médecins, des infirmières et des dentistes.
En direction de la commune de Bangor, on doit emprunter l'avenue Carnot qui permet de se diriger vers la porte Vauban et la route de Bangor.
Les amateurs de la pâtisserie bretonne doivent découvrir la boulangerie "Le Fournil" (17 av. Carnot Le Palais Tél: 02.97.31.46.13) qui fait un excellent kouign-amann .
Au niveau du stationnement, à proximité de la Porte Vauban, il y a des places de parking.
Le passage des portes Vauban et Bangor se fait par la route pour les véhicules et les piétons doivent emprunter un parcours spécifique pour se diriger vers la route de Bangor.
Le parcours n'est pas aisé, mais on arrive après un chemin assez compliqué à faire la traversée .
Au niveau de Belle île sur Mer, elle s'étend sur une longueur d'environ 17 km et une largeur d'environ 9 km. Si on envisage de faire le tour de l'île, il y a 80 km de côtes. Le développement du tourisme a permis de développer l'économie insulaire avec + 400.000 touristes annuels. Les 5.400 habitants résidents à l'année bénéficient d'un développement économique des territoires en proposant des activités, de l'hébergement, des équipements, ... aux touristes.
Voici un exemple avec le supermarché du groupe de la distribution Casino implanté sur une zone de chalandise où il y a un magasin de bricolage et à proximité il y a une station service pour distribuer le carburant. Attention, le coût du transport maritime est intégré dans les marchandises et le carburant.
A proximité du collège Michel Lotte, on peut apercevoir cette statue assez imposante.
Au niveau de l'hébergement, on constate que les résidences secondaires représentent environ 50 % de l'habitat de Belle île en Mer. On remarque qu'à proximité de la zone commerciale où est implanté le supermarché Casino, il y a de nouvelles implantations pour la location saisonnière.
La demande en foncier des habitants continentaux a induit une augmentation du prix du m² de terrain à bâtir. De nouveaux quartiers sortent de terre en privilégiant en extérieur le bâti traditionnel et en optimisant l'espace intérieur pour des locations de courtes durées. Chaque maison a peu de terrain associé pour avoir un vrai espace de détente.
On aperçoit ici et là des terrains et d'anciennes propriétés à vendre. L'entretien du bâti est important en milieu maritime, la hausse progressive de l'immobilier et la faiblesse de l'équipement sanitaire contribuent les locaux à faire des arbitrages sur la pérennité des biens à conserver.
Sur la route de Bangor, il y a le lieu animé "Le Chtal" où les personnes viennent acheter des produits d'occasion, et sur la zone artisanale de Merezelle, il y a la vente directe de producteurs locaux dans le magasin "Au Coin des Producteurs" (Tél:02.97.31.37.66).
Au niveau des activités physiques, la randonnée et le cyclisme sont très pratiqués sur les îles comme sur l'île de Ré. On est étonné de ne voir sur Belle île en Mer aucun aménagement spécifique pour les cyclistes. Il est même dangereux de pratiquer le cyclisme sur les routes de l'île.
Exemple de pistes cyclables à l'île de Ré
Au niveau de la randonnée, le circuit du GR340 fait le tour le l'île en longeant le littoral sur environ 75 km. Il est conseillé de parcourir cette randonnée en plusieurs étapes afin de découvrir les différents paysages.Vers le Sud de l'île, on observe une nature sauvage, les Aiguilles de Port Coton méritent une attention particulière. Les peintre comme Claude Monet sont venus immortaliser l'endroit sur une toile.
A proximité du Grand phare, on vous recommande une pause pour apprécier un moment de détente sur la plage du Donnant. Les baigneurs et les surfeurs apprécient ce lieu préservé.
En se dirigeant vers la Pointe des Poulains, les amoureux de la Nature feront une halte à la Réserve Ornithologique de Koh Kastell. Elle est située à proximité du site de l'Apothicairerie et de la plage de Ster Vraz. La presqu'île du château de Koh Kastell a environ une superficie de 17 hectares. Ce milieu protégé est devenu au fil des décennies un lieu où les oiseaux comme le goéland brun, le cormoran huppé, la mouette tridactyle, ... se reproduisent en nombre. Cependant, il est important de suivre les sentiers au cours des ballades pour préserver la flore locale. En été, il est organisé des ballades d'observation des oiseaux marins et de la flore.
Réserve Ornithologique de Koh Kastell Kiosque Bretagne Vivante route de l'Apothicairerie 56360 Sauzon Tél: 06.72.97.83.25 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: En juillet et août, les visites guidées ont lieu de 10h à 18h du mardi au dimanche
Tarifs: adulte 5 €, jeune (12 à 18 ans) 4 € enfant (-12 ans) gratuit
La Pointe des Poulains est l'un des plus beaux sites de l'île à découvrir. En été, il est recommandé de venir au petit matin afin de profiter de ce lieu sans une foule importante d’estivants. Le site est labellisé " Site naturel protégé" afin de préserver ce milieu naturel du piétinement de milliers de touristes.
Un petit parking permet de stationner son véhicule à proximité. En été, les véhicules doivent stationner nettement plus loin.
En se dirigeant vers le Phare des Poulains, on aperçoit une tache blanche au loin qui se dégage de la lande avec une petite plage de sable fin.
Le balisage guide le marcheur sur le sentier côtier et le vers le phare.
Le vent est ressenti avec une certaine force lorsqu'on parcourt le chemin à découvert. La Pointe des Poulains est un endroit très venteux ce qui explique le type de la végétation présente sur le site.
On aperçoit le fortin où la comédienne "Sarah Bernhardt" l'une des premières stars internationales a acquis en 1894. Le point de vue permet d'aligner le fortin et le phare.
Ce panneau rappelle l'importance de la préservation du paysage naturel en limitant l'action humaine au minimum dans ce lieu sauvage.
Le visiteur peut s'orienter sur le sentier vers le phare de la Pointe ou aller vers le Fortin. Nous avons décidé de découvrir ce lieu qui a suscité une réelle passion par l'actrice surnommée "Star". Elle a dépensé une fortune pour aménager ce lieu et ainsi recevoir les artistes, les gens de lettres .... des aristocrates.
Le Fortin militaire a été construit en 1859 soit presque 10 ans avant le phare des Poulains. Le ministère de la Guerre va vendre ce fortin en 1894 à la star Sarah Bernhardt, "la Dame blanche" qui s'investira dans cet ensemble immobilier (le fortin et 2 villas). La propriété s'étendra sur 46 hectares.
Elle aimait ce lieu et elle le confessa:
"Belle île est une perle précieuse, une émeraude délicate, un diamant rare irisé par les reflets bleus du ciel et de la mer mêlés. J'aime infiniment cette île.... J’aime venir chaque année dans cette île pittoresque, goûter tout le charme de sa beauté sauvage et grandiose. J’y puise sous son ciel vivifiant et reposant de nouvelles forces artistiques".
On rebrousse le chemin pour reprendre le sentier vers la Pointe et le phare des Poulains. On aperçoit des personnes sur la plage et sur le sentier vers le phare.
A marée basse, on peut accéder au sentier qui mène au phare. A marée haute, le passage est impossible. En conséquence, il faut s'informer de l'état de l'océan avant de s'aventurer vers le phare pour éviter au moment du retour de nager !!!
Le phare avec son bâtiment blanc est un ensemble architectural planté au milieu de cette lande qui fait échos avec le ciel tourmenté de la Bretagne. On admire ce tableau que la Nature nous offre à contempler avec en musique de chambre le bruit du ressac.
Sur le retour, on emprunte un autre sentier qui mène vers la pointe des Poulains. Le spectacle est magnifique, il faut patienter pour observer la formation des plus importantes vagues qui cognent la roche. Un long travail minutieux d'érosion lente et continue sur le littoral.
Le moment du crépuscule offre un spectacle magnifique. Les rayons du soleil produisent une lueur particulière qui ajoute à ce tableau naturel un instant "féérique".
Sur le chemin du retour au parking, le regard se porte une dernière fois sur ce paysage précieux de Belle île en Mer. On gardera dans nos mémoires quelques clichés de ce moment inoubliable.
Au niveau de la gastronomie locale, l'agneau de Belle île en Mer est vendu sous l’appellation "Agneau du large" est un produit de gourmet. Les conditions l'élevage se rapprochent de l'agneau de pré-salé du Mont Saint Michel et de la Baie de Somme.
Ferme de la Rabine Lise Chloë Allaire La Rabine 56800 Augan Points de vente réseau "Bretagne Viande Bio" (BVB) Tél: 06.74.32.30.51 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Notre reportage se termine sur les terres de Belle île en Mer, il est temps de regagner le continent pour de nouveaux reportages en France et en Europe. Au petit matin, on embarque pour Quiberon, une mer d'huile est annoncée pour notre traversée.
Compagnie Océane Gare Maritime de Port Maria 56170 Quiberon Tél: 09.64.42.73.29
Horaires: 5 allers-retours par jour en basse saison & Jusqu’à 12 allers-retours par jour en haute saison.
Tarifs aller simple passager: période normale : du 1er octobre au 31 mars et du lundi au jeudi du 1er avril au 30 septembre, hors jours fériés
Période de haute fréquentation : les vendredis, samedis, dimanches et jours fériés du 1er avril au 30 septembre.
adulte 15,50 €, enfant (4 à 18 ans) 8,50 € bébé (-4 ans) gratuit; période de haute fréquentation: adulte 17,50 €, enfant 8,50 € bébé gratuit
Tarifs mobilité aller simple: vélo 7,50 €, scooter à partir de 60 €, véhicule à partir de 80 €
On assiste au levé du soleil sur la cité endormie. Puis, on regagne notre véhicule stationné vers le boulevard de la Côte sauvage.
Antonio MENDES DA PAULA
Les vagues sur le site de La Torche en Bretagne sont connues pour offrir un site idéal pour un spot. La pointe de la Torche constitue un lieu fréquenté lors de la période estivale.
Cependant depuis 2010, il est organisé une randonnée autour des champs de tulipes et de jacinthes à l'intérieur des terres. La pépinière Kaandorp a organisé le circuit découverte des Jacinthes sur un parcours d'environ 7 km. Ce circuit floral permet aux visiteurs de circuler à pied le long des champs pour admirer les paysages.
Chaque visiteur est sous le charme de cet océan de fleurs qui marquent l'arrivée du Printemps. Les couleurs, les nuances et les senteurs procurent un moment inoubliable en Bretagne.
A la jardinerie, il est exposé une composition florale, l'édition 2019 présente La Chapelle Saint-Georges du château de Winsor du 16 mars au 22 avril 2019.
Kaandorp jardinerie pépinière Kerloc’h La Torche 29120 Plomeur
Le magasin est ouvert pour la vente de bottes de tulipes et de bulbes d'automne à floraison printanière : Jacinthes, Tulipes, Iris...et Amarillys du lundi au samedi : 9h - 12h et 13h30 - 17h30 et le dimanche de 14h à 18h.
Le but de notre reportage était de vérifier si l'évolution du restaurant Le Coquillage de l'ancien chef Olivier Roellinger était toujours dans la continuité de l'esprit de la maison.
Il est recommandé de réserver sa table à l'avance. Notre reportage s'est déroulé le mercredi 20 avril 2016 à déjeuner. Nous sommes arrivés à 12h00 à l'ouverture du restaurant. Le personnel revêtait ses tenues de service. On nous propose de servir un apéritif en terrasse. La température est assez agréable 16° pour se risquer à l'extérieur malgré un vent assez fort.
Assez rapidement on nous apporte notre commande sur la table avec la carte des menus. On profite de l'endroit pour contempler la mer et le château.
Les amateurs d'oiseaux peuvent descendre sous la terrasse dans un petit observatoire où il y a un équipement pour observer la présence et les mouvements des oiseaux de la baie.
Au niveau du menu enfant à 22 € , l'entrée était composée de la chair du crabe araignée.
L'assiette du plat a été dévorée. Ce plat a été très apprécié par l'enfant de 12 ans.
Le menu "Le grand choix de la baie" est proposé à 68 €. La formule comprend une entrée + un plat + le chariot des desserts.
En entrée, on choisit les Saint Jacques à l'eau de mer. Elles sont en apparence "crues" mais en réalité, les Saint Jacques ont été plongées dans une marinade pour obtenir une petite cuisson. Cette méthode permet d'obtenir une certaine transparence de la Saint Jacques. Nous avons demandé une petite cuisson supplémentaire, l'opération a été réalisée rapidement en cuisine.
En plat, le Saint Pierre retour des Indes était un vrai moment de bonheur en bouche. La cuisson est maîtrisée et l'accompagnement avec la sauce épicée de l'Asie fait de ce plat une vraie réussite.
Le menu "Au gré du vent et de la lune" est proposé à 139 €. Il permet de déguster une sélection de plats retravaillés de l'ancien restaurant 3 étoiles et des nouvelles créations culinaires.
Le premier plat servi est une huître plate de Cancale dans son eau iodée.
La Saint Jacques est servi dans sa coquille. L'effet visuel est sympa, après on découvre la Saint Jacques dans une composition visuelle printannière. En bouche, la St Jacques est juste cuite par une marinade. On a un croquant et une finesse du produit frais de la baie.
L'assiette de la chair du crabe araignée était bien présentée. Au niveau gustatif, la chair était travaillée pour être mangée avec la sauce. Le plat était très fin en bouche.
Le plat d'encornets avec des algues et de la cardamome était sans doute le plat le moins réussi de cette dégustation. L'encornet était très élastique à mâcher.
Par contre le bouillon des mystères du Tonkin était un vrai régal en bouche. Il y a une explosion de saveurs asiatiques dans le palais. Un plat maîtrisé au niveau de l'équilibre des ingrédients pour apporter un vrai plaisir à table.
Le plat "Homard au cacao" est l'un des moments de la gastronomie proposée par cet établissement. Il est précisé sur le menu qu'il n'est servi que si toute la table commande le menu " Au gré du vent et de la lune". Parfois, le chef de cuisine accepte par dérogation de servir ce menu à une seule personne de la tablée. Nous sommes dans ce cas.
Au niveau gustatif, ce moment de cuisine n'a pas été apprécié à sa juste valeur. L'excellent bouillon asiatique a saturé les papilles. En conséquence, la finesse de l'assemblage "Homard, piment, vinaigre de Xéres et cacao" n'a pas été goûté au bon moment dans l'ordre des plats.
Le plat "Turbot rôti au beurre salé" était un vrai moment de plaisir en bouche. La cuisson est parfaitement maîtrisée du turbot. L'accompagnement relève bien l'assemblage des légumes avec une maîtrise de l'assaisonnement.
Le plateau des fromages de la Bretagne et de la Normandie nous a permis de découvrir la tomme de Bretagne et un bleu de la région. Au niveau du service, les parts servies sont petites mais vous pouvez découvrir un grand nombre de fromages.
Le chariot des desserts a déjà passé plusieurs fois à proximité de notre table. A chaque fois, notre gourmandise nous conduit à regarder le contenu sur les 3 étages du chariot. Notre moment arrive, cependant, il faut se raisonner à regret pour se limiter dans ses choix.
Le serveur nous propose de découvrir une grande variété de plaisirs. A chaque étage, il y a des petites merveilles. On finit par "craquer" sur quelques desserts ....
Chaque pâtisserie apporte une vraie découverte et un plaisir en bouche. La pâtisserie est assez légère en fin de repas.
Au niveau des vins, nous avons opté pour le vin au verre. Le choix est limité, il faut compter 7 à 8 €/verre.
LE COQUILLAGE
Château Richeux
Le Point du Jour D 155 Route du Mont Saint Michel
35350 Saint Méloir des Ondes
Tél: 02.99.89.64.76