La Fête de Pâques est la Fête la plus importante de l'année dans la liturgie chrétienne. Elle commémore la résurrection de Jésus après son sacrifice sur la croix. L'agneau pascal est la symbolique du sacrifice d'Abraham qui doit tuer son fils:

L'épisode est raconté dans la Genèse: "Un jour, Dieu demande à Abraham d’offrir Isaac en holocauste sur le Mont Moriah. Après trois jours de marche, il demande aux serviteurs de garder l’âne et charge Isaac des bûches. Sur la route, Isaac demande où est l’agneau qui sera brûlé. Abraham répond qu’il s’en remet à Dieu.

Une fois arrivé, Abraham élève un autel, dispose les bûches et lie son fils au bûcher. Alors qu’il tend la main pour immoler Isaac, un ange, convaincu de la crainte qu’il place en Dieu, crie à Abraham d’épargner Isaac. Un bélier, qu’Abraham voit pris au piège dans un fourré, est sacrifié à sa place. L’ange bénit Abraham et s’engage à faire proliférer sa descendance, promettant que toutes les nations de la terre se béniront en elle...".

La foi d'Abraham en la capacité de Dieu de ressusciter les morts permettait ce sacrifice humain. Depuis la scène a été représentée par les artistes comme dans l'église San Vitale à Ravenne en Italie vers l'an 540.

A l'Abbaye de Cluny, l'Agneau Pascal  est sculpté dans une pierre de 90 centimètres de diamètre daté du XIIème. Il est inscrit : "HIC PARVUS SCULPOR AGNUS, IN CELO MAGNUS" traduction :"Ici je suis sculpté comme un petit agneau, au ciel je suis Grand".

L'agneau pascal symbolise la soumission des chrétiens à la volonté de Dieu. Au fil des siècles, on a institué de manger de l'agneau au moment de Pâques pour communier avec les Saintes écritures.

L'Agneau de Pré Salé est une pratique ancestrale qui est pratiquée depuis que l'Homme a su conquérir sur la mer des terres cultivables. En France, la Baie du Mont Saint Michel et la Baie de Somme sont les deux lieux où cette pratique est encore vivante.

L'herbage qui se développe dans un écosystème très fragile est constitué de pâturages où les végétaux peuvent se développer dans un milieu iodé. Cette spécificité de végétaux marins avec des salicornes, des puccinelles, ...apporte à la viande un goût unique recherché par les connaisseurs de bonne chair.

Les paturages sont situés sur la partie haute de la baie où les terres sont innondées seulement lors des grandes marées (Coefficient + 100). La différence de hauteur d'eau entre la marée basse et la marée haute, le marnage peut atteindre + 13 mètres dans la Baie du Mont Saint Michel.

Depuis 2009, l'agneau de pré-salé du Mont Saint Michel bénéficie d'una appellation contrôlée comme l'agneau de pré-salé de la Baie de Somme depuis 2012. Au niveau du cahier des charges de l'appellation il est précisé pour la Somme par Institut national de l’origine et de la qualité (INAO): " Les agneaux destinés à l’appellation d’origine « Prés-salés de la baie de Somme » sont relativement âgés (de 135 jours à 1 an). La majorité des individus sont proposés à la consommation entre juillet et novembre."

L'Agneau des prés-salés est renommé pour leur qualité dégustative. L'éleveur Yannick FRAIN pratique la vente directe à la ferme. On peut aussi commander sur son site. Il faut compter environ 20 €/kg pour l'agneau AOC. Exemple, pour un agneau entier découpé d'un poids entre 14 et 24 kg, il faut compter 20 €/kg avec un délai d'environ 2 semaines.

SARL SAVEURS DE PRES SALES Polder Saint Louis 35610 Roz sur Couesnon tél: 02.99.80.28.22 - 06.10.79.62.78    E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L’éleveur - maraîcher Gérard Legruel (Gérard Legruel, rue des Salines 50710, Créances) est une excellente piste à découvrir pour ses agneaux de prés-salés et ses fameux légumes.

Dans la Baie de Somme, le Parc Naturel Régional se situe le long du littoral Picard. Ses mollières recouvertes lors des grandes marées apportent à ce terroir un pâturage d'exception. Ainsi l'Agneau de Prés Salés de la Baie de Somme est une viande iodée avec son Appellation d'Origine Protégée (AOP).

La tradition dans la Somme est datée du début du XXe siècle avec une exploitation collective et coutumière de l'espace des prés-salés. Actuellement, on estime à environ 7.000 agneaux et brebis la pratique ancestrale où à la période hivernale les moutons sont à la bergerie et le reste de l'année dans les prés salés.

L'agneau de Pauillac est marqué la tradition depuis plusieurs siècles de la transhumance des troupeaux par les bergers des Pyrénées des vallées d’Aspe, de Barèges, d’Ossau Iraty et du Barétous vers les terres des Landes puis dans les vignes du Médoc pour réaliser le désherbage avant la départ des bourgeons des ceps.

Actuellement, les bergers ne pratiquent plus la transhumance à partir des Pyrénées mais cette histoire est perpétuée lors des festivités de la Fête de l'Agneau de Pauillac.

Le goût de l'agneau de Pauillac provient du pâturage constitué par les vignes. Le terroir médocain apporte une spécificité à cette viande reconnue par les chefs des restaurants étoilés. L'Europe a accordé une "Indication géographique protégée (IGP)" à l'agneau de Pauillac.

La Confrérie de l'Agneau de Pauillac existe depuis les années 2000. Elle organise la Fête de l'Agneau qui a lieu le dimanche de la Pentecôte sur les quais de Pauillac. Une symbolique transhumance est organisée avec des brebis, des chevaux et des ânes et les échasssiers landais.

Les amateurs de la gastronomie française apprécie l'agneau de prés-salés et l'agneau de Pauillac pour leur chair fine et goûteuse.Dans les près salés, les agneaux parcourent en moyenne 20 km/jour ce qui contribue à obtenir une viande ferme pour la préparer en cuisine. Le goût de la chair n'est pas trop prononcé car il est abattu après au minimum 115 jours dans les prés-salés.

L'Association Les Moutonniers de l'Estuaire se mobilise pour faire connaître cette viande d'exception. Parmi les membres, il y a des éleveurs qui ont le label "Accueil paysan". La vente directe est pratiquée dans les fermes de l'estuaire (Association des Moutonniers de l’Estuaire Mairie 17120 Mortagne sur Gironde Tél: 05.46.90.60.01 E-Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.).

France & Thierry DELOTTIER élèvent + 80 brebis dans l'esprit de la charte de l'Agneau de l'Estuaire depuis 1987. L'endroit est situé sur la rive droite de la Gironde en face de Pauillac.

La Bergerie du Marais France et Thierry DELOTTIER 2 La Montagne 33390 Anglade Tél: 05.57.64.40.74 E-mail: mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Agneau de Sisteron est un produit d'une grande qualité culinaire. Elle est gouteuse sans avoir un goût trop prononcé grâce à son alimentation en estive et dans les prairies. Cet agneau de bergerie bénéficie d'une IGP et d'un label rouge.On retrouve cette viande distribuée dans plusieurs régions françaises.

L'Agneau de Lozère est une viande réputée pour sa qualité gustative. Il bénéficie d'une appellation géographique protégée (IGP) sur un territoire basé sur une partie des Causses, de l'Aubrac, de la Margerie et des Cévennes. L'espèce ovine autorisée est la Blanche du Massif Central qui au fil des siècles a su s'adapter à ce vaste terroir.

Le cahier des charges précise les contraintes à respecter pour bénéficier de l'IGP. Au niveau de l'alimentation, les brebis doivent être nourries uniquement avec les produits de la ferme, les fourrages et les céréales de l’exploitation; l’agneau doit avoir tété sa mère jusqu’à l’abattage, Au niveau de son élevage, l'agneau est abattu avant les 130 jours et il doit peser au maximum 19 kg.

Le gigot et le carré d'agneau sont les meilleurs morceaux de viande pour apprécier ces mets de la gastronomie française.

Antonio

LA DECORATION

Au niveau de la thématique retenue pour la décoration "Les Arts & le Vin", les 3 couleurs "Or, Ivoire & Grenat" seront dispersées sur les deux villages. Chaque village a été sectorisé avec un Art affecté: la Sculpture & la Danse, la Littérature & la Poésie, le Cinéma, le Chant, la Musique, la Peinture. 

Les Bénévoles s'affairent depuis plusieurs mois pour confectionner les décorations en matériaux recyclés qui orneront le centre-ville et les artères principales sur le chemin du défilé des sociétés de secours mutuel de Bourgogne. Au niveau des chiffres, on peut citer les 170.000 fleurs nécessaires à la décoration.

LES CAVEAUX

Au niveau des cuvées, la mobilisation de la cinquantaine de vignerons des deux villages a permis de rassembler les grappes nécessaires pour produire les deux cuvées de Morey Saint Denis et de Chambolle Musigny 2022 de la St Vincent Tournante de Bourgogne. Au total les dons en bouteilles et en grappes, on permit de rassembler le nécessaire soit 14.000 bouteilles pour cette édition.

Le Kit de dégustation est obligatoire en vente au prix de 25 €. Il comprend le verre officiel de la Saint Vincent Tournante, un porte-verre, 8 tickets de dégustation pour les caveaux, un livret avec le plan où les caveaux sont indiqués. Il est prévu la vente de boîte de 6 verres au prix de 40 € selon les disponibilités des points de vente.

Le retrait du kit commandé sur le web à 20 € est possible à la salle des Fêtes de Morey Saint Denis ( 58 Rte des Grands Crus, 21220 Morey Saint Denis) les 18, 19, 20 et du 22 au 25 janvier 2024 de 17h à 20h & le vendredi 26 janvier de 10h à 20h.

Au moment de la 80 édition, les 27 & 28 janvier dans les 8 caveaux "Vente de kits et goodies"

Afin de fluidifier le trafic des visiteurs entre les deux villages, il a été fixé de servir les deux appellations dans les caveaux des deux villages. Dans chaque village, il y a un caveau 1er cru, des caveaux "Village"  et des caveaux de la cuvée de la Saint Vincent 2022.

STATIONNEMENT DES VEHICULES

Il était prévu un parking au Cora à Marsannay la Côte. A proximité de Dijon, le parking du Géant Casino (3 rue Paul Charton) & le parking de l'Entrepôt (122 av. Roland Carraz) à Chenôve.

A Nuits Saint Georges à proximité de la rue Gustave Eiffel.

La navette payante (6 € aller/retour) était obligatoire entre le parking et les villages de la St Vincent. Il était programmé une navette toutes les 15 à 20 min dès 7h15 le samedi et 9h le dimanche.

Nota: il y a un fléchage indiqué dès la sortir de l'autoroute et sur les routes. À l'approche des parkings, il y a des Bénévoles et les Gendarmes pour guider et renseigner le public.

LE REPORTAGE

Il a eu lieu le samedi 27 janvier 2024. Le conflit social du monde agricole s'est étendu au blocage de certains tronçons d'autoroute dont l'A6 en sortie de Lyon en direction de Paris et à Beaune en direction de Paris et Dijon. Au moment du week-end de la Saint Vincent Tournante, les autoroutes en direction de Nuits-Saint-Georges & Gevrey-Chambertin étaient bloquées.

En conséquence, le trafic routier s'est concentré sur la D974. On a constaté une absence de signalétique à Nuits-Saint-Georges en centre-ville pour diriger les automobilistes vers les deux parkings, dont un à quelques dizaines de mètres !!! Les gendarmes locaux rencontrés n'étaient pas au courant sur leur territoire.

Nous sommes arrivés sur place vers 9h15. Après avoir pris nos tickets pour la navette, nous avons patienté environ 10 min avant notre départ de Nuits Saint Georges. Dès la fin de la matinée, un public nombreux s'était déplacé pour participer à cet évènement de la gastronomie bourguignonne.

La rotation des bus a permis de limiter l'attente des amateurs aux parkings de Nuits Saint Georges.

Nous sommes arrivés vers 9h30 sur le point de dépôt à proximité de Chambolle Musigny. Au niveau météorologique, il faisait en matinée -1° et 9° l'après-midi avec un petit vent glacial.

LE DEFILE

Il a lieu seulement le samedi 27 janvier dès 7h30. Le cortège est parti du Château du Clos de Vougeot vers la Place de la Mairie de Chambolle Musigny. La Cérénomie solennelle et hommage aux défunts de ce village a lieu vers 8h devant le Monument aux morts.

Après cet instant de recueillement, le cortège a déambulé selon le parcours identifié sur la carte. Le public a pu assister à ce défilé sur la rue de Morey vers le village de Morey Saint Denis.

Vers 10h, le cortège s'est scindé en deux parties pour la Cérémonie religieuse dans les églises de Morey Saint Denis où l'Archevêque Mg Hérouard a officié & à l'église de Chambolle Musigny où le Vicaire Général, le Père Houdard a officié.

Au niveau du public, les messes devaient être retransmises à l'extérieur sur des écrans géants. On a constaté que seulement le village de Morey Saint Denis avait un écran géant installé sur la place pour la retransmission.

A Chambolle Musigny, vers 10h15, les premières confréries sont arrivées. Les bannières sont rentrées dans l'église et les Saints ont été déposés sur le lieu aménagé pour les recevoir.

Au cours de la messe, le public est venu admirer les Saints Patrons des Confréries.

A Morey Saint Denis, le public a contemplé à loisir les Saints des Confréries. On constate à chaque édition un attachement au cérémonial du défilé et des Saints patrons. Les bourguignons présents apprécient la fête de la Saint Vincent Tournante comme un témoignage de leur culture paysanne.

Après les messes vers 11h, les cortèges ont parcouru les villages pour converger vers la place Saint-Vincent à Morey Saint Denis où un podium a été dressé pour l'intronisation de quelques anciens vignerons de deux villages vers 12h.

A Chambolle Musigny, à la sortie de la messe, les vignerons sont venus rechercher leur Saint patron, puis le cortège s'est mis en marche vers la place de Morey Saint Denis. La publication du tracé a permis au public de se positionner le long du parcours afin d'admirer ce défilé haut en couleur.

Les musiques émanant des fanfares annoncent l'arrivée du cortège. Elle ponctue l'avancée du défilé avec des moments de pause. Elles réchauffent l'atmosphère hivernale pour faire patienter le public massé le long du parcours.

L'arrivée de la fanfare de cors de chasse avec sa sonorité très particulière marque la fin du cortège. En l'honneur des membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de courtes partitions sont jouées.

Les membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin défilent dans leur tenue d'apparat. L'ambiance bon enfant règne au cours de ce défilé. Ce moment est attendu des amateurs du breuvage bourguignon pour se diriger vers les caveaux ouverts dès 11h.

A Morey Saint Denis, sur la place où il a été installé le podium, vers 12h15, les membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin ont officié pour introniser quelques anciens vignerons et les co-présidents Myriam Huelin & Laurent Lignier.

OUVERTURE DES CAVEAUX

A chaque édition de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne, le samedi, les caveaux sont ouverts dès 11h et ils ferment à 17h. Le dimanche, l'ouverture est à 10h et la fermeture à 17h.

A chaque entrée, on pouvait acheter ou retirer son kit de dégustation. Il était organisé un stand où il y avait des Bénévoles attitrés à l'achat du kit et des Bénévoles attitrés à la réception des bons de commande internet pour retirer son kit. En début de journée, l'attente était minime, en début d'après-midi, il fallait patienter un peu pour obtenir son sésame.

Les personnes les plus matinales ont pu déambuler dans les villages avant l'ouverture à 11h des caveaux. Ainsi, à l'aide de la carte où il était positionné l'emplacement de chaque caveau, ce repérage a permis d'orienter les personnes au cours de leur journée à la découverte des cuvées de la Saint Vincent Tournante. Cette année, le kit comprenait 8 tickets où il était inscrit un ou des numéros de caveau. Cependant, chaque carnet ne comprenait qu'un seul ticket "1er Cru".

Après l'ouverture à 11h, le service des cuvées est devenu assez fluide avec peu d'attente. On a constaté que les caveaux situés sur le parcours du défilé à Morey Saint Denis ont été les plus sollicités en cette fin de matinée. Ainsi, à Chambolle Musigny, l'ambiance était décontractée.

À chaque édition, on peut observer le "stationnement" à proximité du stand de personnes qui dégustent sans se soucier du fait de bloquer l'accès aux nouveaux arrivants.

Pour notre part, on a fait l'effort de "grimper" la rue qui mène au caveau 1er Cru à Morey Saint Denis afin de commencer cette "dégustation". Au niveau du service, on a remarqué que la quantité versée dans chaque verre est assez variable. Parfois, il y a à peine les 2 cl, parfois, on s'approche du double !!! Dans le caveau des 1er crus, il était servi soit une cuvée de Chambolle Musigny, soit une cuvée de Morey Saint Denis. On a remarqué que parfois, le serveur a proposé le choix, parfois il imposait le vin de sa bouteille de service ....

LA DECORATION

Au niveau des thématiques annoncées, le village de Chambolle Musigny avait trois thèmes: La Sculpture, la Musique & la Peinture. En déambulant dans les rues, le public a découvert quelques créations originales en respectant les thématiques imposées. 

Le travail des Bénévoles de ce petit village d'environ 300 habitants est remarquable dans sa production. On a pu observer des décorations plus ou moins ambitieuses sur les façades et dans les cours des habitations. 

A cette édition, le travail dans les vignes a été peu exploité, mais il y avait quelques scènes comme le travail de cette parcelle de vigne.

Le public a souri à la lecture de la citation de Pierre Dac "Les Bons crus font les Bonnes cuites", ce maitre à penser avait le sens de la formulation.

Il est très intéressant d'observer les matières et les objets décoratifs employés pour constituer une décoration. A chaque édition, on peut noter quelques créations originales composées d'objets disparates.

Dans certaines rues, la décoration était installée à plusieurs niveaux. On pouvait observer une minuscule composition et d’imposantes décorations. Parfois, il y avait une certaine continuité décorative sur plusieurs maisons, mais cette pratique est assez rare. La décoration basique composée des "fleurs" était très présente dans ce village.

On regrette cette scène avec les moines. Elle est perchée trop haute pour apprécier la mise en scène.

Le thème musical est traité avec ses clés ..... il manque sa portée.

On identifie en bas, deux escargots de Bourgogne, on est ancré dans le terroir bourguignon avec la chasse et le vin.

La mairie a fait restaurer le mur juste avant l'ouverture de la Saint Vincent Tournante.

Les disques vinyles de 45 tr illustrent le thème musical, le minium syndical pour cette déco !!!

Malgré le vent froid, le public a apprécié les décorations exposées ici et là.

Ce lieu était la meilleure décoration du village. L'ensemble était dans l'esprit de la Saint Vincent Tournante. Il y a de l'ingéniosité, de la création avec une belle inspiration. Un modèle à suivre lors des prochaines Saint Vincent Tournante.

Les sculptures en acier étaient imposantes avec en arrière-plan ce magnifique corps d'habitation.

Cette composition sur le thème musical était originale. La portée avec les clés et les notes méritait l'attention du public. Est-ce que ce morceau était enregistré sur les vinyles ?

Une scène assez classique d'une Saint Vincent Tournante. Il est dommage de véhiculer ce type d'image alors que cela fait presque une décennie que les organisateurs ont limité la quantité de vin versée dans le verre de la Saint Vincent. Cette scène est datée d'une autre époque. Cette année, il est versé 16 cl (2 cl x 8 tickets) ... on est loin de l'état de coma éthylique !!!

La musique est un thème qui a inspiré une grande partie du village par rapport à la Sculpture et la peinture.

La décoration de cette propriété était magnifique. Le public a été conquis par la richesse de la composition des différentes scènes musicales. Dans l'arrière-cour, il y avait encore une composition. Il fallait emprunter la ruelle pour la découvrir.

Cette scène rappelle aux anciens une certaine Saint Vincent Tournante dans le Mâconnais où au Château de Pierreclos, il y avait un alambic qui coulait à flots continus de l'alcool. Le public pouvait se servir à volonté ....

Après un dernier regard sur cette décoration, on s'est dirigé vers le village de Morey Saint Denis en empruntant la rue de Morey.

La rue de Morey est longue d'environ 1km. Elle était décorée avec de grands panneaux où il y avait des illustrations de différents univers. Cependant, le soleil très présent gênait leurs visions.

Aux abords du village de Morey Saint Denis, on aperçoit les premières décorations suivant les thématiques Littérature & poésie, Sculpture & Danse, Cinéma, Chant.

Le village de Morey Saint Denis a été le centre névralgique de cette Saint Vincent Tournante. Les efforts ont été apportés dans différents domaines, mais la décoration était un peu en souffrance. On vous présente quelques décorations qui méritaient l'attention du public.

Au Domaine Taupenot, le tapis rouge a été la scène de nombreuses photographies avec en arrière-plan la sculpture.

Au niveau des décorations, on retrouve les traditionnelles grappes de raisin réalisées dans différents matériaux.

Dans la composition de cette scène, on remarque le souci de présenter au public un couple de musiciens assez réaliste, encadré par des disques d'or pour leurs compositions.

Le public a été nombreux à se photographier pour immortaliser cet instant sous cette fresque murale de l'affiche de la Saint Vincent Tournante. Il a fallu patienter un certain temps pour se glisser pour réaliser sa photo.

On peut apercevoir ici et là des décorations traditionnelles pour nommer les terroirs de l'appellation bourguignonne.

Une excellente idée d'avoir installé ce panneau "Clos de Tart". Le public a apprécié de se photographier dans cet illustre domaine à contempler le temps qui passe assis sur ce banc. 

Au Moyen Âge, sous la seigneurie de Vergy & le travail des moines de l'Abbaye de Cîteaux, ce terroir s'est développé. Les habitants ont porté le surnom de "Loup". Cette symbolique est rappelée aux visiteurs à travers quelques décorations.

On retrouve la fameuse photographie où l'on peut contempler la scène du banc.

Le public a eu plaisir à observer certaines décorations dans les thèmes imposés par cette édition, mais aussi dans la continuité des Saint Vincent Tournante.

LES VIGNES

Sous le soleil, le public a pu découvrir les terroirs des deux appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits.

Morey Saint Denis

Chambolle Musigny

LES ANIMATIONS

Au niveau des animations, le samedi, le spectacle était assuré en matinée par le défilé du cortège des Confréries vigneronnes avec ses fanfares. Quelques groupes musicaux ont assuré une animation musicale sur l'ensemble du week-end. Le long de la rue de Morey, un groupe de 3 personnes a su attirer l'attention du public en réalisant quelques figures .....

On regrette qu'au cours de cette Saint Vincent, l'idée de la réalisation d'un modeste habitat comme à la Saint Vincent de Puligny Montrachet Corpeau Blagny n'ait pas été reprise.

UNE DEMARCHE ECO-RESPONSABLE

L'organisation de cette Saint Vincent Tournante s'est accompagnée d'une réflexion sur la mise en place d'une gestion environnementale des déchets et des toilettes (WC). Ainsi, il a été installé sur les deux territoires des boites à mégots, des poubelles et des toilettes sèches.

A+