Le Moulin de Rosmadec, une cuisine créative à Pont Aven

Écrit par Antonio MENDES DA PAULA
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A Pont Aven, le Moulin de Rosmadec fait partie de l'un des 5 moulins rescapés sur les 25 moulins de Pont Aven. Ce site a été restauré pour devenir un restaurant. En 1933, il reçoit sa 1ère étoile du Guide Rouge. Aujourd'hui, le chef Sébastien Martinez officie en cuisine après avoir fait ses apprentissages chez le chef Christian Le Squer au restaurant Le Cinq du Georges V à Paris. Une nouvelle impulsion en cuisine est apportée depuis le rachat de l'établisement en 2019.

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 La cuisine est basée sur les produits frais locaux. La marée, les légumes ..proviennent des pêcheurs et des maraîchers du cru. Ainsi, la carte évolue en fonction des saisons pour mettre en valeur le produit du moment. Au niveau des fournisseurs, le maraîcher Karel Kaptein livre ses légumes comme ses asperges et ses carottes au sable. Au niveau des menus, le 1er menu " Effluve" est proposé à 36 € en semaine au moment du déjeuner. Exemple du menu proposé le jeudi 1er octobre 2020: Végétal en tartare, pommes paille; artichaut grillé parfumé au thym citron; boeuf immaculé de mozzarella avec des saveurs des bois; givré laitier. Le menu "Nuance" à 56 € propose à la fois un plat de la mer et une pièce de viande. Le menu "Emotion" à 76 € permet de déguster le fameux homard bleu de Bretagne.

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Moulin de Rosmadec  Venelle de Rosmadec 29930 Pont-Aven Tél: 02.98.06.00.22

Lu 12 fois Dernière modification le jeudi, 15 octobre 2020 08:57

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