Champagne & Crémant

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Le champagne est devenu l'un des symboles de la Fête. Déboucher une bouteille de Champagne est un geste de convivialité et il est associé à un évènement heureux comme une naissance, un mariage, un anniversaire, ..... une promotion 

Un bref rappel historique, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il met au point un processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases à la création du vin de champagne.

La compréhension du cycle de fermentation naturelle du vin est la clé de la réussite. A l'automne la fermentation commence puis elle ralentie avec les basses températures de l'hiver. La chaleur lors du printemps permet d'accélérer le cycle de la fermentation. L'introduction de la bouteille a permis de maîtriser le phénomène de l'effervescence du vin de champagne. La seconde fermentation dite "prise de mousse" conserve le gaz carbonique dans la bouteille. Le temps passé en cave sur latte va de 15 mois à 48 mois. Au moment de sa commercialisation, on va dégorger le vin, c'est à dire, on va retirer les levures qui produisent la réaction pour obtenir le gaz carbonique, et faire l'appoint avec une "liqueur" dont le taux de sucre varie selon les maisons champenoises.

A partir du XVIIIe siècle, le vin de Champagne est devenu un produit de luxe qu'on retrouve sur les tables des rois et de la noblesse européenne. La démocratisation de la société a permis d'élargir le nombre des consommateurs à travers le monde. En 2007, il a été vendu 338,7 millions de bouteilles de champagne, en 2016, 306 millions de bouteilles dont 158 millions pour la consommation française. La grande distribution assure environ 35 % des ventes.

En France, en 2014, il s'est vendu environ 46 millions de bouteilles en grande distribution mais depuis 10 ans, le niveau des ventes a baissé d'environ 25 %. Cependant, le chiffre d'affaires a lui augmenté 1,5 %. Ce fait prouve que le prix du Champagne a augmenté depuis 10 ans. Une des raisons à cette hausse est l'augmentation du prix du foncier. L'hectare de vignes a augmenté pour atteindre aujourd'hui 1,1 million € l'hectare d'après la dernière étude de la Safer.

Au niveau international, la demande progresse de 14 % pour les vins effervescents français. Le chiffre d'affaires à l'exportation est + 2 milliards €/an. Cependant, on constate que l'Italie avec le Prosecco et l'Espagne avec le Cava sont de plus en plus demandés pour remplacer le Champagne. Une étude récente menée auprès des cavistes français a permis de mieux comprendre comment l'offre commerciale était répartie: les crémants sont proposés en moyenne à 12 € et les champagnes en moyenne à 55 €. Les vins effervescences italiens, les proseccos sont venus s'intercaler entre ces offres.

Pour le petite histoire, la maison Taittinger vient d'acheter 69 hectares en Angleterre dans le Kent pour produire un vin effervescent dans son nouveau domaine Evremond vers 2021. Le réchauffement climatique est à l'origine de cette diversification des lieux de production.

Au niveau culturel, l'Unesco a promu au patrimoine de l'Humanité les Coteaux et les maisons et caves de Champagne.

Au niveau de la vigne, les spécialistes alertent depuis plusieurs années sur la culture intensive dans les coteaux champenois. Les différents traitements subis par la vigne ont appauvri le sol. Aujourd'hui, il est difficile d'obtenir un "bon" Champagne à un prix raisonnable. La superficie de l'appellation "Champagne" est de 34.000 hectares répartie sur 319 communes.

Les principales régions viticoles françaises proposent des vins effervescents appelés crémants. Aujourd'hui, le consommateur a le choix entre le vin de champagne et un crémant. Des récentes dégustations à l'aveugle entre des champagnes et des crémants, on fait ressortir que la qualité gustative de certains crémants était supérieure à certains vins de champagne.

Au niveau du Champagne, les cépages les plus utilisés sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Meunier. Le vigneron et la Maison de Champagne peuvent faire un assemblage de ces cépages ou utiliser qu'un seul cépage pour élaborer son champagne. Le Champagne "Blanc de blancs" doit être élaboré avec un seul cépage, par exemple le chardonnay. Le Champagne "Blanc de noir" doit utiliser seulement un cépage soit pinot noir, soit meunier. Cependant, les cépages le Pinot gris, le Pinot blanc, le petit Meslier et l'Arbane sont autorisés.

Actuellement des recherches sont entreprises avec l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) et l'Institut français de la vigne et du vin de Montpellier pour définir les futurs cépages à planter pour s’acclimater aux changements  climatiques. Depuis plusieurs années, l'évolution climatique a modifié le cycle de la vigne avec une floraison plus précoce d'environ 15 jours. Le taux d'alcool a progressé d'environ avec une meilleure photosynthèse des grappes de raisin.

17 Champagne Vignoble

il est proposé un champagne millésimé, c'est à dire qu'il a été assemblé à partir de vins de la même année et un champagne brut sans année, c'est à dire que cet assemblage est réalisé à partir de vins de plusieurs années. Chaque maison établit "son goût" en favorisant soit le style vineux, soit le style fraîcheur, soit le style en finesse, .... chaque vigneron cherche à exprimer son terroir mais les grandes maisons qui exportent dans le monde entier cherchent à "standardiser" son goût.

Depuis quelques années, la consommation des vins effervescences s'oriente vers un niveau qualitatif supérieur. En conséquence, les vignerons champenois sont conduits à produire des vins plus qualitatifs pour continuer à vendre leur production. Les Maisons de champagne distribuent environ 70 % des champagnes bruts. Le champagne rosé booste les ventes.

On peut appliquer cette règle, lors d'un repas, il faut privilégier le champagne brut sans millésime à l'apéritif, aux fruits de mer, le champagne millésimé sur les viandes blanches (volailles) la blanquette de veau, l'andouillette, ... 

Notre sélection de Champagne

La Champagne commence sa conversion  vers la culture raisonnée. On estime a environ 250 vignerons les expérimentations dans les vignes sur un total de 5.000. Cette lente orientation est guidée par le consommateur. En 2017, 1,9 % de la superficie des 34.000 hectares sont certifiés bio.

Actuellement 50 % des ventes de Champagne se font en France. La grande distribution représente 80 % des ventes sur le territoire national.

La conversion d'un domaine champenois vers la Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) exige un travail continue sur plusieurs années et une perte de 20 à 40 % des rendements les premières années. Cette perte s'explique par le besoin de la vigne de "s'alimenter" en profondeur dans la roche calcaire. Le vigneron contraint chaque pied de vigne à modifier son principe alimentaire en surface pour rechercher en profondeur ses besoins nutritionnels.

Actuellement, le goût revient comme l'un des critères principaux dans la concurrence internationale sur les vins effervescences. Le champagne est d'abord un grand vin qui est travaillé pour obtenir un vin effervescent.

Au niveau des vignerons, le Domaine Diebolt Vallois installé à Cramant sur un sol propice au cépage chardonnay, produit des champagnes de qualité sur une exploitation de 13 hectares. Au niveau de la dégustation, on note une certaine fraicheur en bouche, de la finesse avec un coté un peu minéral. Cette Maison élabore des champagnes "blanc de blancs". La cuvée "Fleur de passion" est considéré comme l'un des meilleurs champagne au monde. Son prix: environ 100 € chez les cavistes.La Revue du Vin de France, (RVF) dans son numéro 617 consacré au Champagne indique "Coup de coeur pour Fleur de Passion 2008, vinifié en fût, très concentré, évoquant de beaux blancs andalous, qui traversera le temps".

17 Etiquette Champagne Diebolt Vallois

Plus abordable pour découvrir ce domaine, on vous recommande la cuvée "Tradition" à 26 € et pour l'apéritif la cuvée "Blanc de blancs" à 28 €. C'est une référence dans la profession.


Domaine Diebolt-Vallois 84, rue Neuve  51530 Cramant  Tél: 03 26 57 54 92  Fax: 03 26 57 53 74  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Jacques Selosse a été créé en 1949 à Avize sur la Côte des Blancs dans le secteur géographique Cramant, Avize, Oger et Mesnil sur Oger. Le cépage roi est le chardonnay. En 1974, Anselme, son fils qui a étudié à Beaune la viticulture prend la direction du domaine. Il est l'un des précurseurs de la viticulture bio en Champagne. Il se lance le défi de convertir les parcelles du domaine vers une viticulture plus respectueuse de la nature. Il utilise ses connaissances des techniques bourguignonnes pour introduire le vieillissement en barriques bourguignonnes avec peu de fûts neufs. La durée de l'élevage est comprise entre 8 et 12 mois. Puis le vin va continuer son cycle d'élevage en fonction de la cuvée entre 3 et 10 ans.

Aujourd'hui, le domaine a une superficie d'environ 7,5 hectares composée de 47 parcelles dont des coteaux plantés en pinot noir sur Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ. Chaque année, environ 57.000 bouteilles sont commercialisées. Les champagnes de ce domaine sont orientés vers l'accompagnement d'un repas. Attention au niveau des tarifs, la rareté se paye très cher, la cuvée "Substance" est vendue à 300 €, la cuvée "Les Carelles" à 500 € et la cuvée "Lieux-dits La Côte Faron blanc" est un blanc de noirs d'Ay à 330 €.

17 Champagne Jacques Selosse 1

Domaine Jacques Selosse  22 rue Ernest Vallé - 51190 Avize Tél. 03.26.57.53.56

Le Domaine Agrapart est installé à Avize sur une superficie d'environ 12 hectares. Le cépage est le chardonnay et il est pratiqué une méthode de travail des sols avec le labour et un apport organique respectueux de l'environnement. Il est pratiqué depuis de nombreuses années une viticulture proche des principes de la biodynamie. Les cuvées 1er crus sont un assemblage avec 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir à partir des récoltes sur les parcelles des villages d'Avenay Val d'Or, de Coligny et de Vauciennes. La cuvée Extra Brut blanc de blancs Grand cru est issue à 100 % de chardonnay récolté sur les communes d'Avize, d'Oger, de Cramant et d'Oiry. Ce champagne a une certaine minéralité en bouche. Le Domaine ne reçoit aucune clientèle.

19 Domaine Champagne Agrapart Fils

Maison Pascal et Ambroise Agrapart 57, Avenue Jean Jaurès 51190 Avize Tel: 03.26.57.51.38

La maison Pierre Moncut s'est investi dans la vinification de ses vins de champagne. Elle a remporté beaucoup de prix d'excellence au niveau national et international. Aujourd'hui, les cuvées sont toujours très appréciées des connaisseurs. Le maison a une superfie de 20 hectares dont 15 hectares en Grand cru.

18 Champagne Pierre Moncuit

Au moment de l'apéritif, la cuvée "Blanc de blancs" Grand cru est un excellent champagne à découvrir au tarif de 24 €.

17 Champagne Pierre Moncut

Maison de Champagne Pierre Moncuit 11, rue Persault Maheu  51190 Le Mesnil sur Ogier tél: 03.26.57.52.65 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison de Champagne Pierre Peters a été créée en 1919. Aujourd'hui, la superficie cultivée est d'environ 20 hectares plantée en chardonnay pour produire des blancs de blancs. Les champagnes produits sont exportés à 80 % dans le monde entier. En 2009, une 1ère cuvée de champagne rosé "Rosé for Albane" est vinifiée. Son prix chez un caviste et en ligne 41 €. La cuvée "de Réserve" blanc de blancs est idéal à l'apéritif, son prix 37 €. La maison est ouverte à la visite seulement sur rendez-vous les mercredis et vendredis.

17 Champagne Pierre Peters

Maison de Champagne Pierre Péters  26 rue des Lombards  51190 Le Mesnil sur Oger  Tel : 03.26.57.50.32

La Maison Guy Charlemagne existe depuis 1892 sur le village du Mesnil sur Ogier. Depuis plusieurs générations ont œuvré pour élaborer des cuvées de qualité en favorisant le vieillissement sur lattes pour les grandes cuvées. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares dont 13 hectares en chardonnay et 2 hectares en pinot noir. Au niveau des cuvées, le "Réserve Brut" Grand cru Blanc de Blancs (100 % de chardonnay) est d'un accès facile à la dégustation sur des crustacés et des huîtres. La cuvée "Charlemagne" Grand cru Blanc de blancs (100 % de chardonnay) est vinifié seulement lors des meilleures années. Le cycle de vieillissement sur lattes dure de 3 à 4 ans. Cette cuvée s'adresse à des connaisseurs comme la cuvée "Mesnillésime".

19 Champagne Guy Charlemagne

Maison de Champagne Guy Charlemagne 4, rue de la Brèche d'Oger 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tél: 03.26.57.52.98  E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La Maison Eric Isselée propose des cuvées originales en bouche. On aime ou on n'aime pas, nous avons apprécié cette originalité. Une piste à découvrir. Au niveau des tarifs, ils sont en ligne, par exemple, la cuvée d'assemblage "Grande sélection" à 15,80 € .... et un champagne millésimé blanc de blancs la cuvée "Clément" à 25est réalisée à partir du cépage Chardonnay. Le champagne rosé avec la cuvée "Romane Rosé" à 18,00 € est une belle bouteille à découvrir pour les amateurs de rosé.

Maison Eric Isselée 350 rue des Grappes d'Or 51530 Cramant  tél: 03.26.57.54.96

Le Domaine Larmandier Bernier s'est orientée vers la viticulture biologique. La superficie du domaine est d'environ 16 hectares avec 50 parcelles.

Le cépage dominant est le chardonnay. On vous recommande la cuvée "Longitude 1er cru", son prix est abordable à 41 €  ainsi vous allez déguster un vrai champagne.

Le Domaine pratique la vente en ligne de sa gamme. Lorsqu'on commande en ligne, il y a toujours le coût des frais de port, le forfait pratiqué à 12 € quelque soit la quantité commandée est une idée à reprendre par les autres domaines.

18 Champagne Larmandier Bernier

Maison Larmandier Bernier 19, av. du Général de Gaulle  51130 Vertus  tél: 03.26.52.13.24 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La maison Leclerc Briant s'est convertie dans la viticulture en biodynamie. Aujourd'hui, le domaine possède les 3 cépages de l'appellation champagne sur une superficie de 10 hectares. On vous recommande la cuvée "Les Crayères"au niveau tarif, il faut compter 50 € chez un caviste. En 2012, un couple américain est devenu avec quelques champenois suite au décès de Pascal Leclerc en 2010 les nouveaux propriétaires. Cependant, les axes viticoles sont conservés pour produire des champagnes originaux de qualité. La cuvée "Blanc de Meuniers" et la cuvée Brut nature "La Croisette" sont au prix de 120 € . La cuvée "Brut réserve" est un champagne équilibré à 42 €.

17 Champagne Leclerc Briant Les Crayeres

Maison Leclerc Briant 67 rue Chaude Ruelle 51200 Epernay Tél: 03.26.54.45.33  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Maison de Champagne Gimonnet a une superficie d'environ 28 hectares  sur les villages de Cuis, Vertus, Cramant, Chouilly et Oger. Le cépage Chardonnay contribue sur ces terroirs à produire des champagnes d'assemblage plaisant à boire. Olivier & Didier Gimonnet pratiquent des micro-cuvées pour élargir la gamme des champagnes proposés à la clientèle. La cuvée "Cuis 1er cru" Brut est un champagne marqueur du style de cette maison. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "Grand terroir de Chardonnay" millésimé qui est produite à partir du cépage du chardonnay 100 % sur des parcelles où il y a des vignes âgées de + 80 ans.

19 Domaine Pierre Gimonnet & Fils 1

Maison Pierre Gimonnet & Fils 1 Rue de la République, 51530 Cuis Tél: 03.26.59.78.70  E-mail:Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.   

La maison champenoise De Sousa existe depuis 3 générations à Avize. Aujourd'hui, le domaine viticole s'étend sur 9,5 hectares avec 42 parcelles sur les terroirs d'Avize, de Cramant, d'Oger et de Mesnil/Ogier. Le vigneron Erick De Sousa a progressivement opéré une conversion en biodynamie sur la Côte des Blancs.

18 Champagne De Sousa

Les différentes cuvées sont l'expression du terroir mais aussi d'un savoir-faire au niveau de l'élevage en cuverie. La cuvée "Grand cru Blanc de Noirs" à 37 € est un champagne d'apéritif. La cuvée "des Caudalies" 2008 est un grand champagne élaboré avec des vignes de + 50 ans.

18 Champagne De Sousa 1

Visites et dégustations sur rendez-vous uniquement du lundi au vendredi.

La Maison de champagne De Sousa 12 place Léon Bourgeois 51190 Avize Tél: 03.26.57.53.29 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Franck Bonville a été créée par Alfred Bonville après la crise du phylloxéra qui a détruit une grande partie des vignes en France. Les parcelles n'avaient plus de valeur ce qui a motivé Alfred Bonville à acquérir des terres vers Oger. En 1937, il est acheté une maison de vigneron avec un pressoir et une cave de stockage. Depuis, la 4ère génération oriente la culture de la vigne vers une viticulture "raisonnée" pour produire un champagne minéral qui est l'expression du terroir champenois. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares avec + 70 parcelles situées sur Ogier, Avize et Mesnil-sur-Oger. Aujourd'hui, 50 % du vignoble est labouré avec 25 % de la superficie qui reste en herbe. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Prestige" Grand cru Blanc de blancs est un assemblage deux millésimes (en ce moment 2013 & 2014 à 50 %) environ 30 €, au Concours Général Agricole 2017, il a reçu la médaille d'or.

19 Champagne Franck Bonville

Maison Franck Bonville 9 Rue Pasteur 51190 Avize Tél: 03.26.57.52.30

Le Domaine Eric Rodez est renommé pour produire des excellents champagnes d'artisan. Par exemple, la cuvée "Crayères" est l'assemblage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay qui proviennent d'une douzaine de vins de 4 à 5 millésimes différents et de 20 à 25% de vins vinifiés en petits fûts de chêne, 45 - 50% de vins de réserve. Prix: 34 €.

Le domaine reçoit la clientèle sur rendez-vous et il pratique la vente directe à la propriété.

17 Champagne Rodez

Champagne Eric Rodez, 4 rue de Isse 51150 Ambonnay Tél: 03.26.57.04.93   e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La maison Barnaut produit un excellent champagne rosé. La cuvée "Authentique rosé Grand cru" est à 24,50 € en vente directe de la propriété. Attention, la tarification est basée sur une vente minimum de 3 bouteilles. Il ne faut pas oublier les frais de port. Le champagne "millésimé 2009 Grand cru" est une belle réussite, son coût 36,20 €. Un caveau est ouvert tous les jours sauf le dimanche, les jours fériés et le jour de la Saint Vincent en janvier.

17 Champagne Barnaut

17 Champagne Barnaut Vente en ligne

Maison Barnaut 2, rue Gambetta 51150 Bouzy tél : 03 26 57 01 54

La Maison champenoise Hugues Godmé est l'un des pionners en viticulture biologique en Champagne. Depuis 2006, le virage s'est réalisé vers la biodynamie sur les 7,6 hectares des 40 parcelles de vignes situées sur 4 villages de la Montagne de Reims Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange.

18 Champagne Hugues Godmé

Au niveau des champagnes élevés, le cépage est l'identité du terroir. On retrouve le meunier, le chardonnay et le pinot noir. Il est proposé à la vente le champagne Grand cru "Les Champs Saint Martin" en vintage 2007 à base du pinot noir à 40 €, le champagne grand cru cuvée "blanc de noirs" à 32,50 €.

18 Champagne Hugues Godmé 2

Champagne Hugues Godmé 10, rue de Verzy 51360 Verzenay Tél : 03.26.49.41.66 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Huré Frères est créée vers 1910 par Georges et Jeanne Huré. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre environ 10 hectares plantés principalement en Chardonnay blanc (60%) et en Meunier noir (20%) et de Pinot noir (20%). Le domaine s'est converti à la viticulture raisonnée en appliquant certains principes biologiques. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Invitation" est  composée d'un assemblage de 40 % de Pinot noir, 40 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay avec un élevage sur lattes de 30 à 36 mois. Au niveau gustatif, cette cuvée est plaisante en bouche, on sent un champagne vineux où le pinot noir apporte une certaine complexité, son prix 27 €. La cuvée "Terre Natale" est assemblée à 40 % de chardonnay, 35% Pinot noir et de 25% Pinot Meunier sur 3 parcelles à Ludes. Cette cuvée est réalisée lorsque les conditions climatiques permettent de produire un vin d'exception. Son élevage se déroule au minimum 10 ans sur lattes. Au niveau gustatif, cette cuvée est un champagne de gastronomie. On le recommande à table avec un plat où les saveurs d'épices, d’anis et de torréfaction seront mises en valeur, son prix environ 60 €.

18 Maison Hure Freres Champagne

Maison Huré Frères 2, Impasse Carnot 51500 Ludes Tél: 03.26.61.11.20  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La spécificité de la maison de champagne Moutardier tient dans le cépage employé, le pinot meunier. En fonction des cuvées, il peut y avoir 100 % de ce cépage dans la bouteille. On vous recommande la cuvée "Carte d'or" où il y a un assemblage de 85 % de pinot meunier et 15 % de chardonnay, son prix 21 € et pour les amateurs de pinot meunier, le 100 % avec la cuvée "Pure Meunier", son prix 28 €. La superficie du domaine est de 18 hectares.


 Maison de Champagne Jean Moutardier 51200 Le Breuil tél 03 26 59 21 09 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La Maison Sélèque possède 7,5 hectares de vignes dont 60 % en cépage Chardonay, 30 % en pinot meunier et 10 % en pinot noir. Le domaine est orienté vers la biodynamie ainsi les vignes sont labourées.

17 Champagne JM Seleque

Le champagne rosé cuvée "Les solistes Infusion meunier Extra brut rosé" est un breuvage de qualité très apprécié des connaisseurs. Son prix: 40 € chez  les cavistes et en ligne.

17 Champagne JM Seleque Rose

Maison JM Sélèque 9 allée de la Vieille Ferme 51530 Pierry  Tél: 06.72.25.25.02 ou 06.80.25.20.83  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Eric Taillet possède environ 6 hectares situés autour de Basilieux sous Châtillon plantés principalement en pinot meunier avec quelques parcelles de pinot noir et chardonnay. Les champagnes assemblés par cette maison sont très appréciés des Amateurs.

18 Champagne Eric Taillet Vignes

Au niveau des tarifs, la cuvée "Exclusiv'T" brut Blanc de 100 % du cépage pinot meunier assemblé après +5 ans est vendu à la directement à la propriété à 18 € (108 €/ 6 bouteilles). Depuis la parution du n°564 de décembre 2017 du magazine "Que Choisir" avec une rubrique sur le champagne; la cuvée était en rupture de stock. La parution du n°575 de décembre 2018 de Que Choisir, le jury a accordé la note 13/20 à la cuvée "l'An T 2008" à 22 €.

18 Champagne Eric Taillet 1

Maison de Champagne Éric Taillet Les Champs des Grenets 37, rue Valentine Regnier 51700 Baslieux-sous-Châtillon Tél: 03.26.58.11.42 - 06.88.63.47.31

La dynastie de la famille Gosset commence avec le seigneur d’Aÿ et de Mareuil Jean Gosset en 1484. En 1584, le petit fils Pierre Gosset ouvre la maison de négoce de vins rouges de Champagne.Après la crise du phylloxera, la maison s'oriente vers la production des vins effervescents.

En 1993, la maison de Champagne Gosset est vendue au groupe Renaud Cointreau. Une cuvée haut de gamme "Célébris" est élaborée. Actuellement, cette maison achète le raisin à 200 viticulteurs de plus en plus certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) ou AB. La cave de vieillissement permet à 3 millions de bouteilles de suivre la procédure pour créer le Champagne. Chez les cavistes, la cuvée "Brut Excellence" de Gosset est vendue environ 38 €. Au niveau de son assemblage, il y a 45 % pinot noir, 30 % de chardonnay et 25 % de meunier. La cuvée "Célébris vintage 2007" extra brut est commercialisé à 140 €. Sur la boutique en ligne, il y a l'opération les "Offres de Noël" où il y a une réduction tarifaire sur quelques cuvées comme sur les 6 bouteilles de brut excellence à 198 €, la cuvée célébris vintage 2007 à 126 €.

17 Maison Champagne Gosset 1

 Maison Gosset 12 rue Godart Roger 51200 Epernay Tél: 03.26.56.99.56

Le domaine Gatinois a été créé en 1696 par Nicolas Le Cacheur et Françoise Remy à Aÿ. Depuis les générations se sont succédées à la tête du domaine. En 1921, Marie Le Cacheur épouse Charles Gatinois. Depuis ce nom est devenu le nom du domaine. Actuellement, Louis Cheval Gatinois dirige le domaine depuis 2010 constitué de 27 parcelles situées à Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte, ... d'une superficie d'environ 7 hectares. Au niveau des cépages, le pinot noir est planté sur 90 % des parcelles ce qui donne sa typicité à ce terroir. Au niveau du blanc, le chardonay  est le cépage traditionnel de la Champagne. Le domaine s'est engagé dans une viticulture raisonnée.

La cuvée "Brut Grand cru Réserve"  est vinifié avec 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. L'élevage sur lattes dure 3 ans. Au niveau gustatif, un champagne vineux où le pinot noir s'exprime en bouche, son prix 23 €. La cuvée "Ay Grand cru Brut millésimé" est élaborée en cuverie lorsque le millésime est une grande année. En général, la cuvée est assemblée avec 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, son prix environ 25 €.

18 Champagne Gatinois

Maison Gatinois 7 Rue Marcel Mailly 51160 Ay Tél: 03.26.55.14.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

19 Champagne Vignoble Hatvillers Epernay

19 Champagne Vignoble Hatvillers Epernay Automne

Le Domaine de Champagne Louis Nicaise a été créé en 1928 par Lucien Nicaise. Après un certain temps, Louis Nicaise vient épauler son père, puis il prend la direction du domaine. Aujourd'hui, la troisième génération incarnée par son fils Régis, secondée par Laure et son mari Clément Préaux a orienté la viticulture du domaine vers les méthodes biologiques. 

19 Champagne Louis Nicaise 2

Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Réserve 1er cru" est élaborée avec les cépages de ce terroir 40% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 30% de Pinot Meunier. Après une période de prise de mousse sur lattes, la liqueur d'expédition est dosée pour 8 grammes/litre. Au niveau de la dégustation, il se dégage des arômes de pêche blanche et d'amande. Un champagne idéal au moment de l'apéritif. Son prix 20 €. La cuvée " Extra brut 2012" est élaborée avec 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir. Son élevage a nécessité 6 années avec un dosage de 3,5 grammes/livre de la liqueur d'expédition. Au niveau gustatif, on ressent les arômes d'agrumes et de minéralité. Il peut être servi au cours d'un repas. Son prix environ 25 €. La cuvée "Blanc de Noirs" est élaborée avec 100 % de pinot noir issu du terroir de 1er Cru d’Hautvilliers où un certain Dom Pérignon a oeuvré. Au niveau de la dégustation, cette cuvée vineuse est un grand champagne. Il peut accompagner un dîner. Son prix environ 42 €. 

19 Champagne Louis Nicaise Cuvees

Maison de Champagne Louis Nicaise 11 Place de la République 51160 Hautvillers Tél: 03.26.59.40.21  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

A proximité de Reims, sur les coteaux Sud et Sud-Est du massif de Saint Thierry, les gallo-romains avaient planté de la vignes. La viticulture a été développée par les moines de l'Abbaye de Saint Thierry. Depuis, les vignes ont été exploitées par la famille Fiacre Taillet. En 2006, Alexandre  Chartogne prend la direction de l'exploitation. Le domaine comprend environ 11 hectares sur 13 parcelles plantées avec les cépages du chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier et de l’arbanne.

Le domaine est converti à la viticulture biologique avec par exemple le labourage des sols. Le travail en cuverie est adaptée en fonction des cuvées. L'élevage peut durer entre 8 et 18 mois. La cuvée "Brut Sainte Anne" est un assemblage de 3 cépages (chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier). Au niveau gustatif, on est sur un champgne de vigneron vineux idéal sur l'apéritif, son prix 30 €. La cuvée extra brut "Les Barres" est réalisée à partir de 100 % de pinot meunier sur une vigne âgée d'environ 60 ans, son prix environ 70 €.

18 Champagne Chartogne Taillet

Maison Chartogne Taillet 37-39 Grande Rue, 51220 Merfy Tél: 03.26.03.10.17 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

La maison de champagne Castelnau a été fondé en 1916. Aujourd'hui, elle regroupe 770 vignerons sur une superficie viticole d’environ 900 hectares. Elle propose à la vente des champagnes avec un élevage assez long, le brut réserve a un temps minimum de 6 années et les millésimes de 10 ans.

18 Champagne Castelnau

18 Champagne Castelnau Degustation

Champagne Castelnau 5 rue Gosset 51100 Reims Tél: 03.26.79.11.37 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure de la Maison de Champagne Drappier commence en l'an 1808 avec François Drappier qui s'installe à Urville. Il plante des vignes pour faire du vin. Dans les années 1930, le dirigeant  Georges Collot décide de replanter ses vignes avec le cépage du pinot noir. Une première à l'époque sur ce terroir. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre 55 hectares.

Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de Blancs signature" est élaborée avec 95 % de cépage chardonnay et 5 % de pinot blanc avec une prise de mousse en bouteille sur lattes d'une durée comprise entre 2 et 3 ans. Au niveau gustatif, les arômes dégagés sont sur le fruit, la poire. Un champagne d'apéritif. La cuvée " Brut Nature Zéro dosage"  est élaborée avec 100 % de pinot noir sans apport de sucre par la liqueur d'expédition. Son prix environ 33 €. La méthode de prise de mousse est comparable à la cuvée Brut Blanc de Blancs. Au niveau de la dégustation, on est sur des arômes de fruits rouges avec une poiste d'agrûmes. Son prix 35 €. La cuvée "Millésime d'exception" est un assemblage 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. L'élevage est réalisé à 50 % de la cuvée en foudre sur une durée 1 an. En fonction du millésime, le dosage en liqueur d'expédition varie autour de 5,6 gr/litre. Au niveau de la dégustation, on ressent l'apport du pinot noir et du chardonnay à travers les fruits rouges et la note florale. Ce champagne est assemblé pour obtenir une certaine complexité aromatique au moment de la dégustation. Son prix environ 40 €.

 19 Champagne Drappier

Maison de Champagne DRAPPIER rue des Vignes 10200 Urville Tél: 03.25.27.40.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Cave Champagne DRAPPIER 11 rue Goïot 51100 Reims Tél: 03.26.05.13.01 visite sur rendez-vous

Vente sans rendez-vous uniquement au domaine à Urville
Visite des caves et Dégustation au domaine à Urville sur rendez-vous

Du lundi au vendredi de 8H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00, ouvert le samedi de 9H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00

Fermé le dimanche et les jours fériés

L'aventure de la Maison de champagne Fleury commence en 1929 avec Emile Fleury avec l'acquisition de parcelles sur les terroirs autour Courteron. En 1989, Jean Pierre Fleury va être l'un des précurseurs en Champagne en introduisant les principes de la viticulture en biodynamie dans ses vignes. Après une période d'expérimentation en fonction des millésimes, une certaine méthodologie se dégage de cette période d'apprentissage. Aujourd'hui, ce domaine de 15 hectares a été le 1er domaine champenois à être certifié en biodymanie.

Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de noirs" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes. Elle est l'expression du terroir du pinot noir autour de Troyes et à proximité de Châtillon sur Seine, une terre d'excellence pour le crémant de Bourgogne. Au niveau de la dégustation, en bouche, on ressent une certaine rondeur où le pinot noir apporte un côté un peu vineux. Son prix 28,50 €. La cuvée "Brut Blanc de noirs naturel" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes avec une prise de mousse en bouteille avec des levures indigènes de 24 mois sur lattes. Elle est dosée à 9 grammes de sucre. Au niveau gustatif,  le côté vineux du pinot noir s'exprime avec une certaine vivacité. Ce champagne peut être servi sur des huîtres, des crustacés, des poissons en sauce et de la volaille. Son prix environ 30 €. La cuvée des 30 ans "Extra Brut Non doséest un assemblage sur les millésimes 2000 et 2001 des cépages de pinot blanc 34 %, de pinot noir 33 % et de chardonnay 33 %. L'élevage en fûts de chêne à duré environ 17 ans. Après ce stade, une prise de mousse a été réalisée sur lattes. Aucune liqueur d'expédition n'a été rajoutée. En conséquence, il est dosé à 0 gramme de sucre/litre (Extra Brut). Au niveau de la dégustation, en bouche on ressent des arômes vineux de fruits murs. Son prix environ 60 €.

19 Champagne Fleury

Maison de Champagne Fleury 43 Grande Rue 10250 Courteron Tél: 03.25.38.20.28  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Notre sélection de Crémant

La France est un pays où les vins effervescents aujourd'hui appelés "Crémant" sont présents dans presque toutes les régions françaises. On peut citer les régions viticoles comme la Bourgogne, les Pays de Loire, l'Alsace, la Savoie... Avant, il y avait le Champagne et les vins mousseux. Souvent la qualité des vins mousseux n'était pas au rendez-vous. La création de l'appellation "Crémant" a permis d'élever le niveau de qualité de ce type de vin. Le principe est de prendre un vin naturel et de lui appliquer la méthode champenoise pour obtenir la fameuse mousse.

En Bourgogne à Rully en Saône et Loire, vers 1820, un viticulteur a expérimenté la méthode champenoise de fermentation. Ce vin "mousseux" sera exporté vers les tables parisiennes grâce à Alfred de Musset pour un passage "les Secrètes Pensées de Rafaël".

La directive européenne de 2009 précise que le crémant doit avoir une seconde fermentation alcoolique en bouteille avec un vieillissement de 9 mois mini. La réglementation française impose une période de 12 mois pour le vieillissement. Au niveau qualitatif, la teneur maxi en anhydride sulfureux doit être inférieure à 150 mg/litre et sa teneur en sucre inférieure à 50 g/litre. Depuis quelques années, quelques producteurs se sont lancés dans l'élaboration de cuvée de prestige avec un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Par exemple, en Alsace avec la cuvée "Emotion" et en Bourgogne avec les cuvées "Eminent" et "Grand Eminent".

Au niveau des cépages, en Bourgogne, dans le Jura et à Limoux, on plante des vignes en chardonnay et pinot noir, en Alsace, on plante le pinot blanc, dans la Loire, on plante le chenin, le cabernet franc, dans le bordelais, on plante le sauvignon et le sémillon, en Savoie, on plante le jacquère et l'altesse et à Die on plante le clairette.

Au niveau des différentes appellations indiquées sur l'étiquette comme brut, extra-brut .... elle correspond à un taux de sucre ajouté (liqueur d'expédition) après la phase du dégorgement au moment de l'expédition. Au niveau des normes, il y a: Brut nature - 3gr/litre, Extra-brut de 3 à 6 gr/litre, Brut de 6 à 12 gr/litre, Extra-sec 14 à 19 gr/litre, Sec de 17 à 35 gr/litre, Demi-sec de 33 à 50 gr/litre et le Doux + 50 gr/litre.

Aujourd'hui, certains crémants procurent autant de plaisir gustatif qu'un champagne. Dans les dernières dégustations à l'aveugle, au cours de dégustation de comparaison entre le champagne et le crémant, il n'est pas rare de voir des crémants sortir dans les meilleurs au niveau du plaisir gustatif.

La mondialisation des marchés des vins effervescents avec le développement des parts de marché des proseccos italiens a conduit les vignerons et les négociants à établir une meilleure structuration de la gamme proposée à la vente. L'évolution de la consommation vers des vins de qualité a conduit à produire des crémants "haut de gamme" basés sur les cépages du chardonnay et du pinot noir.

En 2015, il s'est vendu environ 80 millions de bouteilles de crémant dont + 40 % de la région alsacienne. Chaque année, le volume augmente pour répondre à la demande française et internationale.

En Bourgogne, à Rully la maison Louis Picamelot propose une gamme complète de crémant avec en haut de gamme la cuvée "Jean Baptiste Chautard". Les tarifs débutent vers 10 €. Vous pouvez déguster sur place en semaine. Lors d'une dégustation à l'aveugle de 80 crémants de Bourgogne sur des vieux millésimes de 2010 à 1996", il ressort que le 1er prix est accordé au crémant "Extra Brut" de la Maison Picamelot de 1996 !!! La maison commercialise à titre exceptionnel quelques bouteilles à 42 €.

La maison Louis Picamelot vient d'investir par l'acquisition et la plantation de 2 hectares de vignes à Talant au Nord de Dijon en cépage chardonnay mais le projet prévoit un total de 8 hectares. Cette maison anticipe le réchauffement climatique par cette plantation au Nord de Rully. Actuellement, les vignes du domaine sont plantées sur Rully, Saint Aubin, Chassagne Montrachet, Corpeau et Mercurey. La maison commercialse 300.000 bouteilles/an en majorité sur le marché français.

17 Maison Louis Picamelot Rully

17 Maison Louis Picamelot Rully Gamme

Maison Louis Picamelot 12 , Place de la Croix Blanche- BP 2 - 71150 Rully tél: 03 85 87 13 60 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Albert Sounit est née en 1850 par la famille Jeunet pour le négoce de vins de la côte chalonnaise. A partie des années 1930, les dirigeants vont établir de nouvelles exigences qualitatives afin de progresser dans la gamme des vins de Bourgogne et des vins "mousseux". En 1993,  Albert Sounit, importateur danois, rachète la société avec des hommes d'affaires. Au niveau des cuvées, la cuvée "Prestige Brut" est assemblée avec 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. La cuvée "Grande cuvée" est un assemblage de 100 % de chardonnay.

19 Maison Albert Sounit Rully

Maison Albert Sounit 5, place du Champ de Foire  71150 Rully Tél. 03.85.87.20.71 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Vitteaut Alberti a été créée en 1951 à Rully par Lucien Vitteaut et sa femme (nom de jeune fille Alberti). Au fil des générations, l'élaboration et la vinification ont évolué pour produire une gamme étendue de crémant de Bourgogne.Au niveau des cuvées, la cuvée " Brut Blanc de Blancs" est élaborée avec 80 % de chardonnay et 20 % d'aligoté. Son élevage en bouteille est situé entre 16 et 18 mois. Au final ce crémant s'apprécie à l'apéritif et sur les fruits de mer. Son prix 10 €. Au niveau des cuvées spéciales, elles sont élaborées avec un vieillissement d'environ 30 mois en bouteille avec une liqueur d'expédition d'un vieux millésime. L'harmonie de l'assemblage procure des crémants de haut de gamme. On peut citer les cuvées Agnès (12,90 €) et Cachemire.

19 Cremant Bourgogne Vitteaut Alberti

Maison Vitteaut Alberti 16 Rue de la Buisserole, 71150 Rully  Tél: 03 85 87 23 97  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine viticole Sylvain Bouhélier a été créé en 1988 au coeur du Châtillonnais, cette terre de crémant de la Côte d'Or. Actuellement, sa superficie est de 6 hectares. Les principes de la viticulture biologique raisonnée sont à l'oeuvre. Les crémants de Sylvain Bouhélier sont parmi les plus primés de France. Tous les connaisseurs reconnaissent la très grande qualité dégustative des cuvées de ce domaine. La cuvée "Celtissime" est une vraie réussite à 12,90 €; L'entrée de gamme est la cuvée "Tradition" à 8 €. Pour les amateurs de crémants rosés, la cuvée "Eponine" est à 9,60 €. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, les cuvées "Tradition" et "Trésor" ont obtenu la distinction Or.

Le domaine a développé la vente en ligne, les frais de port sont offerts après la commande de + 60 bouteilles. Par contre, pour une commande de 6 bouteilles livrées en Saône et Loire, les frais de port sont de 18 soit 3 € par bouteille. Il est conseillé de passer au domaine.

18 Cremant Domaine Bouhelier

Domaine Sylvain Bouhelier 1 place Saint Martin 21400 Chaumont le Bois tél: 03.80.81.95.97  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Les Caves Bailly Lapierre ont été créées en 1972 dans une ancienne champignonnière installée dans une ancienne carrière de calcaire. Le réseau des galeries s'étend sur + 4 hectares à 50 mètres en sous-sol. Les coteaux viticoles de l’Auxerrois sont une terre propice aux cépages du chardonnay,du pinot noir et du pinot blanc. Les vendanges sont réalisées manuellement en caisse.

Chaque année, la récolte réalisée  par l'intermédiaire de 430 vignerons permet d'obtenir environ 25.000 hectolitres. Le stock entreposé dans les différentes galeries souterraines est évalué à 5 millions de bouteilles. En 2017, les Caves Bailly Lapierre ont commercialisé 3 millions de bouteilles de crémant de Bourgogne. C'est l'un des plus gros producteurs en France.

Au dernier concours international, la première place au top 10 des « Meilleurs Vins Effervescents du Monde 2017 » a été décerné à la cuvée "L'Inattendu brut" des Caves Bailly Lapierre devant les champagnes. (Liste des résultats).

17 Caves Bailly Lapierre Saint Bris le Vineux

Cette cave utilise les anciennes galeries creusées pour obtenir une pierre de calcaire blanche de grande qualité pour la sculpture. Déjà au Moyen Age, on extrayait de la pierre pour les grandes constructions médiévales. La proximité avec l'Yonne permet un transport rapide vers la région parisienne. Pour honorer ce passé, chaque année un concours de sculpture est organisé. Le lauréat grave une oeuvre dans l'une des galeries sur le thème du vin. Lors de la visite, on peut admirer ces sculptures.

La visite guidée : 1 circuit guidé (45 mn) et 1 dégustation de 2 crémants (15 mn). À l’issue de celle-ci, vous conserverez la flûte en souvenir. Il faut prévoir un vêtement chaud, la température étant de 12 °C. Les visites guidées sont réalisées du lundi au vendredi à 15h30 et 16h30. En été (en juillet & août) de 14h30 à 17h30 avec un départ toutes le 30 mn. Coût: 6 €

Au niveau du stationnement, il faut pénétrer à l'intérieur des caves.

17 Caves Bailly Lapierre Saint Bris le Vineux 1

Les Caves Bailly Lapierre  3 quai de l’Yonne - Hameau de Bailly  89530 Saint-Bris-le-Vineux  France  Tél: 03.86.53.77.77 ou 03.86.53.77.76  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Simonnet Febvre a été créée en 1840 par le tonnelier Jean Febvre. Il se lance dans la production du "chablis mousseux". Depuis, les générations se sont succédées pour développer une gamme de crémants de Bourgogne. Actuellement, le domaine est devenu la propriété du groupe Louis Latour. Au niveau des cuvées, la cuvée "Dosage Zéro Blanc de Blancs" est produite avec le cépage du chardonnay à 100 %. Son élevage se fait sur lattes sur une période de 36 mois. Il est proposé à la vente le millésime 2008 à 15,30 € et le millésime 2013 à 16,25 €.

19 Cremant Bourgogne Simonnet Febvre 2

Maison Simonnet Febvre le Caveau 9 avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis Tél: 03.86.18.95.69

Le Domaine Clotilde Davenne est créé en 2005 après des études d’œnologie et une expérience chez Jean Marc Broccard. Aujourd’hui, le domaine a une superficie de 10 hectares plantés avec du chardonay, le sauvignon, le pinot noir et l'aligoté. Une démarche vers la viticulture biologique est engagée. Son crémant "Brut Extra" composé de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay est une belle découverte gustative. Prix: 9 €

17 Cremant Clotilde Davenne 1

Domaine Clotilde Davenne 3 rue de Chantemerle, 89800 Prehy Tél: 03.86.41.46.05

La Cave Coopérative des Vignerons de Genouilly a été créée en 1932. Elle a évolué vers la production de vins de qualité avec l'arrachage des pieds de vigne pour produire du vin de table et la replantation avec les cépages du chardonnay et du pinot noir. En 2000, un nouveau caveau de dégustation est ouvert au public. La démarche qualité est entreprise à partir de 2004. Au niveau des crémants, la Coopérative confit sa production de vin à des prestataires pour l'étape de la champagnisation. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, la cuvée "Blanc millésimé 2014" a obtenu la distinction Or. Son prix: 8,90 €. Elle pratique la vente en ligne. La livraison est gratuite à partir de 12 bouteilles.

17 Cave Cooperative Genouilly 1

Cave Coopérative des Vignerons de Genouily allée du 19 mars 1962 71460 Genouilly Tel: 03.85.49.23.72 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a mis en ligne les coordonnées des vignerons bourguignons qui produisent du crémant de Bourgogne. Il n'y a pas de classement au niveau qualitatif.

18 Cremant Liste vignerons Bourgogne

En 1877, Louis Bouillot expériment l'effervescence sur les vins tranquilles de la Bourgogne. Ses différents essais de la technique "Champenoise" sur les cépages du Chardonnay et du Pinot noir vont aboutir à la commercialisation des bouteilles marquées sur l'étiquette "méthode champenoise".  Depuis, cette maison a été rachetée par le groupe Boisset. Les crémants sont commercialisés à l'Imaginarium à Nuits Saint Georges.

Au niveau des cuvées, la gamme "Les Millésimés" est intéressante avec la cuvée "Perle rare" et la cuvée "Perle d'Or". La gamme "Les Grands Terroirs" est une piste avec la cuvée extra brut "Grands Rayes Blanc de Noirs" à découvrir sur une volaille rôtie et un gibier.

19 Cremant Bourgogne Louis Bouillot

Maison Louis Bouillot  5 quai Dumorey 21700 Nuits-Saint-Georges  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L’Imaginarium - Avenue du Jura - 21700 Nuits-Saint-Georges - France - Tel : 03 80 62 61 40

La Maison Paul Chollet s'est lancée dans le vin "mousseux" selon la méthode traditionnelle en 1955. Depuis, les techniques ont évolué et la gamme des crémants s'est élargie. La maison élabore ses crémants pour accompagner la clientèle au cours d'un repas. Le Crémant de Bourgogne "Blanc Brut" est un assemblage de 70 % du cépage de pinot noir, de chardonnay et d'aligoté. La cuvée "Brut Blanc de blancs" est élaborée à 100 % de chardonnay. La cuvée "Brut Blanc de Noirs" est élaborée à 100 % avec du pinot noir. Ce crémant bourguignon privilégie le côté vineux au moment de la dégustation sur une volaille de Bresse ou sur du gibier. La cuvée "Concerto" est un crémant élaboré à partir de 100 % de chardonnay. Elle accompagne les poissons comme le bar.

19 Cremant Bourgogne Paul Chollet

Maison Paul Chollet 18, rue Général Leclerc  21420 Savigny-Les-Beaune  Tél: 03.80.21.53.89  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Route du Crémant est proposé dans le pays Châtillonnais où l'on découvre des excellents vignerons dans les petits villages. Un parcours à recommander pour les Amateurs.

18 Cremant Office Tourisme Chatillonnais

Le Domaine Gillon Frères existe depuis plusieurs générations. L'exploitation agricole s'est diversifiée dans la viticulture depuis les années 1990. Un travail conséquent a eu lieu dans les vignes pour replanter avec les cépages les plus adaptés à la région. Actuellement, les cuvées comme le "Brut millésime 2014" qui a été vieilli + 18 mois sur lattes  est une belle expression aromatique du terroir avec une belle longueur en bouche; Prix 8,90 €. La cuvée "Prestige brut" est vinifiée à partir de 100 % de chardonnay sur la parcelle de la Grande Vigne. Prix 8,70 €.

19 Cremant Bourgogne Gillon Freres

Domaine Gillon Frères  13 rue du pont 21400 Gommeville Tél: 06.78.11.81.08  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Val de Loire

Il existe une forte tradition pour élaborer des crémants mais aussi les fameux Saumurs et Vouvray. Le domaine Gratient & Meyer propose des crémants de Loire et des Saumurs.On vous recommande le Crémant de Loire A.O.C cuvée "Flamme blanc" Blanc Brut élaboré à partir des cépages de chardonnay à 60 %, de cabernet franc 25 %, et de chenin blanc 15 %, Son prix 9,86. Le millésimé 2015 est aussi très bien à 8,52. Le domaine pratique la vente en ligne.

Domaine Gratien & Meyer Route de Montsoreau 49401 Saumur Cedex France tél : 02 41 83 13 32  e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine de la Petite Roche de SCEV Régnard est une propriété qui possède 73 hectares dont des parcelles plantées en chardonnay et pinot noir pour élaborer un crémant de Loire. Le domaine met en bouteille environ 13.000 bouteilles de crémant. Le crémant de Loire est un assemblage de pinot noir et de chardonnay.

15 Domaine de la Petite Roche Saumure

Domaine de la Petite Roche 49310 Trémont tél: 02.41.59.43.03  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine du Portaille,  avec François & Philippe Tisserond, produit un crémant de Loire en viticulture raisonnée avec un assemblage des 3 cépages chardonnay, chenin et pinot noir  qui permet d'atteindre une finesse en bouche avec des arômes ... un réel plaisir à déguster. On vous recommande le Crémant de Loire, il a été classé 2e au Concours Mondial des vins effervescents. Son prix: 7 €. Il est proposé à la vente une formule où le prix est indiqué pour un carton de 6 bouteilles avec le coût du port intégré.

15 Domaine du Portaille Loire

Domaine du Portaille, EARL François & Philippe Tisserond  24 rue de Jarzé, Millé 49380 Chavagnes les Eaux  tél: 02.41.54.07.85 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Bouvet Ladubay a été créé en 1851 par Etienne Bouvet. En 1974, le groupe Taittinger rachète le domaine pour compléter sa gamme mais il laisse à la direction du domaine Bouvet Ladubay la liberté de continuer ses pratiques pour produire des crémants de qualité. Chaque année, il achète à + 100 vignerons des récoltes pour produire environ 400.000 bouteilles/an. On peut citer le Bouvet "Trésor"à 14 €, le Bouvet "Extra Brut 0" à 14,90 € et le Bouvet "Excellence" à 9,95 €.

17 Domaine Bouvet Ladubay

Domaine Bouvet Ladubay 11 Rue Jean Ackerman  49400 St Hilaire St Florent - Saumur  Tél: 02 41 83 83 83  E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Foussy a un goût très particulier. C'est un vin effervescent avec une certaine finesse en bouche. Il est distribué en grande distribution. Le Blanc Foussy "Tête de Cuvée rosé" est à 6,60 €. La cuvée "Tête de Cuvée brut 2015" est un assemblage des cépages chardonnay et chenin. Prix: 6,60 €. Le domaine vend en ligne, parfois il y a des promotions sur les crémants.

Sur le site, il y a la présentation des Grandes Caves Saint-Roch avec la vente en ligne de ses crémants.

17 Domaine Blanc Foussy

Domaine Blanc Foussy 65 Quai de la Loire 37210 Rochecorbon tél: 02.47.40.40.20 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine de Nerleux est une propriété qui s'est bâtie au fil des siècles. Aujourd'hui, la 9e génération gère le domaine viticole de 47 hectares (38 hectares plantés en cépage Cabernet franc, 8 hectares en Chenin et 1 hectare en Chardonnay). La cuvée "La Folie des Loups" est un assemblage avec 70 % de Chenin. Cette proportion lui confère au moment de la dégustation une certaine longueur en bouche avec des arômes d'agrumes. Ce crémant sera idéal sur les fruits de mer et les crustacés. Son prix 8,80 €.

19 Cremant Loire Domaine de Nerleux

Domaine de Nerleux  4, rue de la Paleine 49260 St-Cyr-en-Bourg  Tél: 02.41.51.61.04  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En 1910, Armand Foreau achète quelques vignes sur la commune de Vouvray et il lance dans les travaux pour creuser sa cave. Au fil des générations, le domaine s'est agrandi pour atteindre la superficie d'environ 12 hectares plantés avec le cépage le chenin. Depuis 2015, l'ensemble du vignoble est converti à la viticulture biologique. Au niveau de la plantation, les parcelles sont composées de 6600 pieds à l'hectare dont 1/3 à + 50 ans. Au niveau des crémants, le Vouvray "brut" est élevé 3 ans sur des lattes, le Vouvray "Millésimé" 5 ans et le Vouvray "Réserve millésime" 7 ans.

Au niveau gustatif, la cuvée "brut 2012" est à son apogée avec un chenin en bouche qui s'exprime avec des fines bulles à 14 €, la cuvée "Réserve millésime 2002" est à réserver aux connaisseurs, tarif 35 €.

18 Cremant Clos Naudin Foreau Vouvray 1

 Domaine du Clos Naudin 14 Rue de la Croix Buisée 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.71.46 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure du Domaine Huet commence avec Victor Huet et son fils Gaston en 1928 à Vouvray en achetant 15 hectares de vignes sur la parcelle Le Haut-Lieu. Aujourd'hui, le domaine s'est étendu pour avoir 30 hectares sur l’appellation de Vouvray. A partir de 1988, le vignoble est converti à la viticulture biologique. La cuvée "Brut Réserve" 2009 est un vouvray de qualité. Au niveau gustatif, on a un réel plaisir à le déguster, son prix 30 €.

18 Cremanr Domaine Huet Vouvray

Domaine Huet 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.78.87 E- mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine de la Taille aux Loups s'est constitué à partir des années 1990 sur une superficie d'environ 7 hectares. En 1992, le nouveau propriétaire, le courtier en vins Jacky Blot décide de convertir son vignoble vers la viticulture biologique. Depuis 1996, la superficie du domaine s'est agrandie pour atteindre aujourd'hui la surperficie de 45 hectares.

18 Cremant Domaine de la Taille aux Loups

La cuvée Triple Zéro de Montlouis est vinifié à 100 % avec le cépage Chenin avec des pieds de vigne de + 50 ans. Les vignes sont labourées pour éviter de tasser la terre aux pieds. L'élevage sur lattes se fait sur une durée variable comprise entre 18 et 24 mois. Le tarif: 18 €.

18 Cremant Domaine de la Taille aux Loups 1

Domaine de la Taille aux Loups  8 Rue des Aîtres, 37270 Montlouis-sur-Loire Tél: 02.47.45.11.11 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Langlois Château est créé en 1912 à Saint Hilaire Florent. Il se spécialise sur le vin effervescent. En 1973, le groupe champenois Bollinger devient le principal actionnaire du domaine. Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 90 hectares avec des vignes sur Saumur, Champigny et Sancerre.

Au niveau des crémants de Loire, la cuvée "Langlois Brut" est assemblée avec 60 % de chenin dont 10 % de vins de réserve, 20 % de chardonnay et 20 % de cabernet franc. Au niveau gustatif, on sent la "patte" d'une maison de champagne, il y a une certaine finesse de sa texture, l'assemblage en bouche en maîtrisé. Son prix: 13,10 €. La cuvée rosé "Langlois brut" est intéressante, elle est assemblée avec 100 % cabernet franc. Son prix: 13,25 €. La cuvée "Millésimé 2013" est assemblée comme le brut mais sur le millésime 2013. Prix: 15,70 €.

Le haut de gamme est apporté avec la cuvée "Quadrille", l'assemblage est composé de 60 % de chenin, 15 % de chardonnay 15 % de cabernet franc et 10 % de pinot noir des meilleures parcelles du domaine. Prix: 21,10 €.

17 Domaine Langlois Chateau Loire

Domaine Langlois Chateau  3 rue Léopold Palustre  Saint Hilaire Saint Florent 49400 Saumur Tél: 02.41.40.21.40  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Dans la région de Roanne, au pied des Monts de la Madeleine, les coteaux plantés entre 400 et 500 mètres d'altitude existent depuis quelques siècles. Le Domaine Serol est implanté sur ces terres depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, le domaine viticole exploite 12 hectares conduits selon les principes de l'agriculture en biodynamie. La cuvée "Turbullent" est élaborée à 100 % avec du cépage Gamay Saint Romain. Son prix 12 €.

19 Cremant Loire Domaine Robert Serol Turbullent

Domaine SEROL  1, Montée des Estinaudes 42370 Renaison Tél: 04.77.64.44.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


Le Jura

Le Domaine Baud est une longue histoire qui remonte à 1742 avec Jean françois Baud qui s'installe au Vernois comme vigneron tâcheron. Aujourd'hui, la 9e génération s'active dans les vignes et en cuverie pour assembler des crémants de qualité. La superficie est de 22 hectares dont 6,5 hectares réservés aux crémants. Au niveau des cépages, le chardonnay représente 56 % du vignoble, le savagnin 20 %, le trousseau 10 %, le poulsard 7 % et le pinot noir 7 %.  Depuis 2015, le domaine est certifié Terras Vitis.

La cuvée "Brut Blanc de blancs" est assemblée avec 100 % de chardonnay, au niveau gustatif, il y a un réel plaisir à découvrir ce crémant, il y a de l'agrume et des notes de pomme verte. Prix: 9,50 €. La cuvée "Brut Sauvage" a été récompensée par plusieurs prix dont le Concours Général Agricole de Paris, Prix: 13 €

17 Cremant Jura Domaine Baud

Domaine Baud 222 route de Voiteur 39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.41

Le Domaine Rolet Père & Fils a une superficie d'environ 65 hectares dont 12 hectares consacrés au crémant du Jura. Désiré Rolet est le fondateur du domaine. Actuellement, la deuxième génération dirige le domaine vers une viticulture "raisonnée". La cuvée "Brut Blanc Cœur de Chardonnay" est élaborée à partir de 100 % de chardonnay avec un élevage de 36 mois sur lattes. Au niveau gustatif, le chardonnay exprime sa finesse avec des arômes de noisette et de fruits. Prix: 17 €

19 Cremant Jura Domaine Rolet Pere & Fils

Domaine Rolet Père & Fils Montesserin - Route de Dôle 39600 Arbois Tél: 03.84.66.00.05  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'Alsace

Elle est la région française qui produit 40 % du crémant en France.

La Cave Vinicole de Hunawihr élabore des crémants d'Alsace de grande qualité. On peut vous recommander la cuvée "Caliste blanc de noirs" à 10,80 €. Elle est assemblée avec le cépage pinot noir à 100 %  et la cuvée "Calixte Brut de blanc" à 10,45 est assemblée avec du chardonnay à 100 %. La cuvée "Caliste brut" est élaborée à partir des cépages chardonnay, pinot Blanc, pinot Gris, pinot Auxerrois, son prix 9,15 €.

Cave Vinicole de Hunawihr 48, route de Ribeauvillé  BP 10016  68150 Hunawihr tél: 03.89.73.61.67 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine Hauller a été créé en 1775, depuis les générations passent sur cette terre alsacienne. Aujourd'hui, elle produit un crémant d'Alsace de grande qualité pour les gourmets, en particulier la cuvée "Saint Sébastien" en blanc ou en rosé. Le crémant "Blanc de noirs" à 9,90 €, le crémant à base de Riesling à 9,90 € et le crémant à base de Chardonnay à 10,40 € sont des vins effervescents de qualité où le plaisir en bouche est certain. La cuvée "Le Quatre" à 15,80 € est vieilli 4 ans sur lattes pour lui apporter une certaine complexité aromatique à la dégustation. Les frais de livraison sont offerts à partir de la commande de 24 bouteilles.

Domaine J. Hauller & Fils - 3, rue de la Gare  67650 Dambach-la-Ville tél:03.88.92.40.21 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Vincent Stoeffler à Barr est l'un des domaines de référence en Alsace. Son crémant blanc de blanc millésimé vinifié à partir du cépage Chardonnay avec un vieillissement de + 3 ans sur latte est souvent un crémant de grande qualité gustative. La cuvée 2015 est à 13 €,sa cuvée "Extra brut nature" est à 13,40 €.

19 Cremant Alsace Vincent Stoeffler

Domaine STOEFFLER 1 rue des Lièvres 67140 Barr France Tél: 03.88.08.52.50 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine André & Rémy Gresser à Andlau existe depuis l'an 1520 avec Thiébaut Gresser. Depuis les générations ont travaillé la terre sur les coteaux de Kastelberg et du Wiebelsberg. La superficie du domaine est d'environ 10 hectares. La viticulture est menée en biodynamie.  La cuvée "Ophelia Painting" est un crémant vineux qui exprime son terroir. A la dégustation, en bouche on sent des arômes de fruits avec une certaine persistance. Prix: 20 €

Nota: le site est une catastrophe !!!

19 Cremant Alsace Domaine Gresser

Domaine Gresser 2 rue de l'Ecole 67140 Andlau Tél: 03.88.08.95.88  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Cave coopérative de Bestheim est l'une des plus importantes d'Alsace, sa superficie est d'environ 10 % du vignoble alsacien. Elle réunit 450 vignerons autour de Bestheim. Ses crémants sont réputés en particulier ses cuvées " Blanc Grand Prestige brut millésimé" et " Grand Prestige brut Rosé millésimé". Cette dernière est arrivée 1ère au concours des Meilleurs effervescents du Monde en 2016. Cette nouveauté a été lancée en 2016 par le millésime 2013. Les œnologues de la Cave coopérative se sont orientés vers l'élaboration d'une cuvée gastronomique haut de gamme. Pour atteindre cet objectif, elle a été assemblée avec les vignes de pinot noir des plateaux calcaires des meilleures parcelles de la vallée Noble, prix: 15 €. Pour la cuvée "Grand Prestige brut millésimé", le cépage est le pinot blanc à 100 %, prix: 14 €. L'activité des crémants représente environ 33 % de la production de la cave coopérative. Les frais de port sont offerts à partir de 200 € ou 24 bouteilles.

17 Cremant Bestheim Alsace 1

Cave Coopérative Bestheim 3 rue du Général de Gaulle - 68630 Bennwihr  Tél: 03.89.49.09.29

Le Domaine Joseph Gruss & Fils a une superficie de 16 hectares sur 42 parcelles dont 4 hectares réservés à la production des crémants d'Alsace. La cuvée "Brut prestige" est assemblée avec 60 % de pinot blanc, 20 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. En fonction du millésime, le vieillissement se fait sur une période de 24 à 30 mois sur lattes. Prix: 11,50 €.

Le domaine pratique la vente directe aux particuliers. Il est conseillé de prendre rendez-vous.

17 Cremant Domaine Joseph Gruss Alsace

Domaine Joseph Gruss & Fils 25, Grand'rue, 68420 Eguisheim Tél: 03.89.41.28.78  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Clément Klur élaborait des cuvées de crémant très intéressantes en biodynamie. Depuis 2016, la direction du domaine a annoncé: " nous avons mis en location fin 2016 six hectares de nos vignes et confié notre marque les vins “Clément Klur” à Léon et Laurence Heitzmann". En conséquence, le Domaine Léon Heitzmann élabore les crémants. La cuvée "Clément Klur Brut" sans soufre rajouté est un assemblage de Pinot blanc, d'Auxerrois et de Chardonnay. Prix 14 €. La cuvée de crémant brut "Manekineko" est un assemblage de Chardonnay, d'Auxerrois et de Pinot blanc. Prix 13 €.

19 Cremant Alsace Domaine Klur Domaine Heltzmann

Domaine Léon Heitzmann 2, Grand Rue  68770 Ammerschwihr Tél: 03.89.47.10.64  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.m

Le Domaine Pierre Sparr à une origine sur les terres alsaciennes qui remonte vers 1680. Depuis plusieurs générations se sont succédées. Après 1945, les vignobles de Sigolsheim sont détruits. Pierre Sparr va rebâtir la propriété d'une superficie d'environ 15 hectares pour produire à nouveau ses vins et ses crémants d'Alsace. Au niveau des cuvées de crémant, la cuvée "Brut réserve" est un assemblage de 80 % de pinot blanc et de 20 % de pinot auxerrois. Au niveau aromatique, on ressent des arômes de pêche, un crémant idéal pour l'apéritif. Prix: 9,80 €, la cuvée "Brut Dynastie" est élaborée avec le cépage du chardonnay. Au niveau gustatif, on ressent l'apport du chardonnay avec une certaine complexité aromatique sur des fruits. Prix: 13 € (disponible seulement sur le web). La cuvée "Brut Clos Sainte Odile" est un assemblage de chardonnay avec une vinification sans apport de liqueur d'expédition. Prix: 9,30 €.

19 Cremant Alsace Domaine Pierre Sparr

Domaine Pierre Sparr 1 route du vin 68980 Beblenheim Tél: 03.89.47.68.31

Languedoc - Roussillon

En 1531, les vins de Limoux vont entrer dans l'histoire lorsque les moines Bénédictins de l'Abbaye de St Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde...la Blanquette de Limoux. Le moine Dom Pérignon viendra percer ce secret pour l'importer en Champagne quelques siècles plus tard.

Les vignerons se sont réunis sur l'appellation Limoux  ainsi sur les 2.800 hectares, il y a des parcelles de vigne qui s'étagent de 200 à 500 mètres d'altitude. Chaque année, une sélection est réalisée sur les parcelles pour garantir un vin effervescent de qualité.

La marque Sieur d'Arques est un clin d'oeil à l'histoire de la région. La Coopérative Sieur d'Arques commercialise + 7 millions de bouteilles de crémants exportées dans 60 pays avec un chiffre d'affaires de + 43 millions €. La superficie du vignoble de la coppérative est d'environ 1.800 hectares.

On vous recommande la cuvée "Première Bulle Premium 1531" millésimé 2014 à 12, elle est l'assemblage de 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac. La cuvée "Toques & clochers Edition limité brut" est une montée en gamme vers un crémant de gastronomie. Elle est assemblée avec 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac et un vieillissement de + 30 mois sur lattes. Prix: 15 €.

La coopérative pratique la vente en ligne les crémants et les blanquettes de Limoux.

17 Cremant Limoux Cave Sieur Arques

 Grande Cave Sieur d'Arques Avenue du Mauzac 11300 Limoux tél : 04.68.74.63.45 ou 04.68.74.63.00 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine viticole a été repris en 1982 par Michel Rosier. Le 1er travail a été d'arracher les anciens pieds de vigne de vin rouge et de planter les nouveaux pieds dans les cépages du chardonnay, du chenin blanc, du mauzac et du pinot noir. Depuis son fils Nicolas est venu le seconder dans sa tâche. Aujourd'hui, le domaine produit + 650.000 bouteilles de crémants et de blanquettes de Limoux. Au niveau des cuvées, la cuvée "Ma maison blanc" est élaborée avec 70 % de chardonnay, 20 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes peut durer jusqu'à 18 mois en fonction des millésimes. Au niveau gustatif, ce crémant à des arômes florales et de fruits frais. A déguster sur des fruits de mer et des huîtres de Bouzigues. Prix: 8 €. La cuvée "Terre de Villelongue" est élaborée avec 80 % de chardonnay, 10 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes dure 12 mois. A la dégustation, ce crémant est très charmeur, on ressent les arômes fruités d'abricot ... il est recommandé sur un dessert comme une tarte ou une crêpe. Prix 9,60 €.

19 Cremant Limoux Domaine Nicolas Rosier

Domaine Rosier  ZI Flassian Rue Farman 11300 Limoux Tél: 04.68.31.48.38  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Histoire de la Champagne

Des récents études sur les vins de Champagne établissent une meilleure compréhension du développement de la vigne sur ce terroir. En 530, un viticulteur implanté à Saint Rémi possède plusieurs vignes. Au XIVe siècle, les Archevêques de Reims possèdent un vignoble important autour de la ville. Le vin produit est un vin rouge. Le principal débouché commercial est la ville de Paris.

Au XIXe siècle, les bistrots parisiens préfèrent vendre des vins rouges plus corsés. Ainsi, les vins du Midi de la France chassent les vins rouges de Champagne de la capitale.

La création d'un vin effervescent repose sur le processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Les dernières études sur la maîtrise technique montrent la nécessité de disposer de bouteilles et de bouchons en liège de qualité lors de l'étape de la 2e fermentation. Les anglais commerçaient avec les portugais ce qui permet d'acquérir le liège, et ils disposaient de nouvelles verreries alimentées au charbon. Il est maintenant établi que les anglais avaient réuni les éléments pour produire un vin mousseux.  

En Champagne, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases du vin effervescent de champagne.

L'apport du savoir-faire anglais et du savoir-faire du moine Pierre Pérignon vont contribuer à l'élaboration du vin effervescent de Champagne. En 1675, il est mentionné la consommation de vin mousseux de Champagne dans l'aristocratie anglaise. Cette mode va se répandre dans toute l'Europe. Ce vin effervescent est coûteux à produire. Il est réservé aux plus fortunés.

Vers 1800, la création des Maisons de Champagne se multiplie avec l'arrivée des immigrés allemands. L'historien allemand Werner Paravicini explique le schéma suivant: "souvent après le mariage avec une française, il crée leur propre affaire et demande leur naturalisation". Les Maisons de Champagne achètent le raisin aux vignerons et elles s'occupent de la vinification dans leurs caves. Elles développent un réseau commercial en Allemagne. On peut citer Johann Joseph Krug, Florens Ludwig Heidsieck, William Deutz, Joseph Jacob Placid Bollinger, Hermann Mumm.

Actuellement, l'Allemagne est le 3e pays consommateur de Champagne au monde après les Etats-Unis et l'Angleterre.

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